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달콤한 기적. 화학 실험
집에서 즐기는 재미있는 경험 / 어린이를 위한 화학 실험
달콤한 불가사의에는 다음이 필요합니다.
혼동하지 않으려면 실험을 위해 접근 가능하고 잘 연구 된 것을 가져 갑시다. 예를 들어, 설탕. 또한 여름의 기적을 행하면서 이미 그와 몇 가지 실험을 설정했습니다. 설탕 그릇에 있는 설탕의 화학명은 자당입니다. 달콤하고 그다지 달콤하지 않은 그의 가장 가까운 친척은 다음과 같이 불립니다. 설탕. 또는 그렇게 : 탄수화물. 동일합니다. 자당은 핥고, 갉아 먹고, 차와 죽에 넣을 수 있습니다. 그것이 의도된 것입니다. 그리고 특별한 허가없이 실험에서 얻을 다른 모든 물질은 시도하지 마십시오. 그렇지 않으면 달콤한 기적이 쓰라린 실망으로 바뀔 것입니다. 이제 눈으로 보게 될 특이한 현상은 과학적 관점에서 볼 때 매우 어렵습니다. 그리고 그것은 간단하게 이루어집니다. 그리고 설탕 이외의 물질은 필요하지 않습니다. 정제된 설탕 XNUMX~XNUMX개와 모래 한 스푼, 바람직하게는 결정 형태로 비축하십시오. 지금은 여기까지입니다. 아니요, 전부는 아니지만 여전히 어두운 방이 필요합니다. 욕실, 옷장, 옷장이라고합시다. 몇 분 동안 문을 열지 말라고 경고하고 불을 켭니다. 어둠 속에 앉아 익숙해지면 시야가 더 선명해집니다. 그리고 나서 - 경험을 위해. 그들 중 두 개만 있습니다. 첫 번째 경험 - 세련된 설탕. 설탕 덩어리를 손에 꼭 쥐고 아주 매끄럽지 않은 표면에 세게 여러 번 치십시오. 시멘트라고합시다. 또는 욕실 바닥과 계단통에 사용되는 거친 타일에 사용됩니다. 올바른 재료를 선택하고 그 위에 설탕 조각을 치는 요령을 터득하면 어둠에 익숙한 눈이 설탕 뒤에 빛나는 줄무늬가 어떻게 뻗어 있는지 알 수 있습니다. 사실, 그들은 거의 즉시 사라집니다. 집에 뚜껑이 투명한 커피 그라인더가 있을 수도 있습니다. 이 경우 정제 된 설탕 조각을 분쇄하십시오 (물론 어둠 속에서). 그리고 이번에는 설탕이 뚜렷하게 빛날 것입니다. 하지만 왜? 단단한 표면에 설탕 결정을 누르면 강한 마찰로 인해 작은 전기 스파크가 발화합니다. 이것이 이 기적을 설명하는 가장 짧은 방법입니다. 두 번째 기적에 대해서도 같은 설명이 있습니다. 그를 위해 당신은 박격포와 유봉이 필요합니다. 도자기가 있으면 좋을 것입니다. 이전과 마찬가지로 어두운 방에서 몇 분간 머문다. 알갱이 설탕을 미리 박격포에 붓습니다. 어둠에 익숙해지면 원을 그리며 천천히 모래를 문지릅니다. 그런 다음 유봉을 더 빨리, 더 빨리, 더 빨리 움직입니다. 그리고 이제 박격포에서 작은 불꽃의 고리가 차가운 푸른 빛으로 빛납니다. 연습할 때 흠 잡을 데 없는 경험을 할 때 관객을 어둠 속으로 초대할 수 있습니다. 움직임의 속도를 높이지 않고 천천히 박격포로 실험을 수행하면 링 대신 별도의 스파크가 나타나며 이는 또한 인상을 남깁니다. 이제 설탕의 변형으로 넘어 갑시다. 스푼, 바람직하게는 오래된 스푼에 알갱이 설탕을 넣고 불 위에 올려 놓으십시오. 탄 설탕 또는 캐러멜이라고 하는 끈적끈적하고 갈색이며 기분 좋은 냄새가 나는 덩어리가 형성됩니다. 아마도 당신은 당신의 어머니나 할머니가 요리에 필요한 것을 어떻게 준비했는지 보았을 것입니다. 크림 브륄레 아이스크림은 탄 설탕 덕분에 색과 냄새가 납니다. 물론 숟가락이 깨끗하다면 맛볼 수 있습니다. 그리고 설탕 덩어리를 불에 직접 가열하면 어떻게 될까요? 점검 해보자. 핀셋이나 집게로 설탕 조각을 잡고 양초나 성냥의 불꽃 속으로 가져갑니다. 설탕은 발화하지 않습니다. 그리고 오래 들고 있으면 익숙한 캐러멜 향과 갈색빛이 도는 색이 나타납니다. 경험을 조금 바꾸자. 담배 재를 설탕 덩어리에 직접 붓습니다. 그래서 재를 붓고 설탕 덩어리를 불에 태우면 이번에는 불이 들어오는 것을 볼 수 있습니다! 사실, 설탕은 매우 밝게 타지 않고 연소 중에 녹지 만 여전히 타오릅니다. 그에게 무슨 일이 일어 났습니까? 당신은 여름의 기적을 행하면서 식물에 함유된 억제제를 테스트했습니다. 즉, 화학 반응을 늦추는 물질입니다. 그리고 아마도 그때 생각했을 것입니다. 반대 효과가있는 물질이 있다면 속도가 느려지지 않고 반대로 반응이 가속화됩니까? 그러한 물질이 존재합니다. 그것들을 촉매라고합니다. 방대한 화학 산업 전체에서 촉매 없이 수행되는 반응은 많지 않습니다. 반응이 충분히 빠르지 않으면 촉매가 선택되고 물질이 수십, 수백 배 가속됩니다. 담배 재에 포함된 물질은 설탕 연소의 촉매 역할을 했습니다. 그리고 다음 실험에서 촉매는 산성이 될 것입니다. 그것으로 설탕 하나를 둘로 바꿀 것입니다. 보다 정확하게는 자당(설탕 그릇에 있는 것)을 포도당과 과당으로 전환합니다. 포도당은 포도당이라고도 하고 과당은 과당이라고도 합니다. 시럽이나 잼과 같이 우리를 위해 맛있는 것을 준비하는 공장에서는 종종 그러한 변형을 일으킵니다. 집에서 만든 잼은 오랫동안 사용하지 않으면 설탕에 절인다는 것을 알고 있습니다. 설탕 결정은 결정화 실험에서와 같이 액체에서 두드러집니다. 그들은 치아에 바삭 바삭하고 일반적으로 잼은 예전과 전혀 다릅니다 ... 상점에서 판매되는 잼을 사용하면 그러한 불행이 훨씬 덜 발생합니다. 포도당과 과당의 혼합물, 즉 포도와 과당은 저장 중에 거의 결정화되지 않습니다. 촉매를 사용하여 일반 설탕을 가열하여 얻습니다. 업계에서 - 황산. 그러나 그녀는 가성이므로 그녀를 다루지 않는 것이 좋습니다. 훨씬 약하지만 조금 먹어도 안전한 구연산으로 완벽하게 관리하겠습니다. 뜨거운 물 반 컵에 알갱이 설탕 XNUMX~XNUMX큰술을 녹입니다. 유리는 벽이 얇아야 합니다(그렇지 않으면 터질 수 있습니다). 법랑 머그를 가져가는 것이 더 안전합니다. 구연산 한 꼬집을 뜨거운 용액에 직접 던지거나 욕망과 기회가 있으면 레몬 XNUMX/XNUMX에서 주스를 짜십시오. 물론 이 주스에는 구연산도 포함되어 있습니다. 끓는 물 냄비, 즉 수조에 용액이 담긴 유리 또는 머그잔을 넣고 XNUMX 분 동안 그대로 두십시오. 겉보기에는 아무것도 변하지 않은 것 같지만 사실 설탕으로 인해 심각한 변화가 일어났습니다. 그리고 이제 당신은 그것을 확신하게 될 것입니다. 유리병에 약간의 용액을 붓고 여기에 메틸렌 블루 염료 용액 몇 방울을 추가합니다. 이 염료는 의약품으로 사용되며 약국에서 판매됩니다. 그러나 물에 희석된 리넨에는 파란색을, 만년필에는 파란색 잉크를 사용할 수도 있습니다. 바이알에 약간의 암모니아 또는 세척 소다 용액을 붓고 뜨거운 물에 넣고 색상을 관찰하십시오. 곧 바이알의 내용물이 거의 무색이 됩니다. 일반 설탕 용액으로 정확히 동일한 실험을 수행하십시오. 색상은 변화를 생각조차하지 않습니다. 그것은 설탕으로 인해 실제로 일부 변화가 일어났다는 것을 의미합니다. 각각의 분자는 포도당과 과당 분자라는 두 개의 작은 분자로 분해됩니다. 이 두 물질은 모두 달콤하고 먹을 수 있지만 화학적 특성은 자당과 완전히 동일하지 않습니다. 이러한 혼합물을 일반적으로 전화당이라고 합니다. 그에게 또 다른 화학 테스트를 해보자. 테스트 튜브에 약간의 알칼리를 붓습니다-암모니아 또는 끓인 세척 소다 용액. 황산구리 용액 몇 방울을 추가합니다. 수산화구리라는 물질의 파란색 침전물이 즉시 나타납니다. 조심스럽게 액체를 배출하고 피펫으로 준비한 전화당 용액 몇 방울을 수산화물 침전물에 추가하십시오. 물론 테스트 튜브를 여러 번 흔들어 닫습니다. 침전물이 용해되어 진한 파란색 용액을 형성합니다. 그러나 그것이 전부는 아닙니다. 끓는 수조에서 진한 파란색 용액으로 시험관을 가열하십시오. 처음에는 용액이 노란색으로 변한 다음 주황색으로 변하고 결국에는 빨간색 침전물이 바닥으로 떨어집니다. 이 두 반응 모두 포도당이 달콤한 용액에 존재한다는 것을 분명히 나타냅니다. 마지막으로 이를 확인하려면 약국에서 포도당 정제를 구입하고 물에 한두 개의 정제를 녹인 다음 황산구리와 알칼리로 두 반응을 모두 수행하십시오. 그들은 정확히 동일하게 갈 것입니다. 포도당은 포도(포도당이라고 불렸지만)뿐만 아니라 많은 채소와 과일에서도 발견됩니다. 사과, 배, 당근 또는 오이 주스로 동일한 실험을 반복하십시오. 작은 사과, 배 등을 강판에 문지르고 주스를 짜서 무명천에 걸러 낸 다음 전화 설탕 용액과 똑같이하십시오. 그건 그렇고, 우리가 그에게 돌아갈 시간입니다. 샘플을 채취하고 밝은 반응을 연구하는 동안 유리나 머그의 내용물이 완전히 식었을 것입니다. 포도당과 과당의 혼합물을 수조에서 가열하지만 이번에는 유리의 물이 증발하도록 더 오래 가열합니다. 용액이 점차 걸쭉해지고 노란색으로 변합니다. 머지않아 꿀을 닮아가겠죠... 놀라운 것은 없습니다. 꿀 또는 꿀 에센스를 첨가한 전화당의 제거된 용액 중 하나는 인공 꿀입니다. 그것은 상점에서 판매되며 실제보다 훨씬 저렴하기 때문에 일반적으로 요리에 사용됩니다. 사실 벌꿀은 또한 포도당과 과당의 XNUMX/XNUMX로 구성되어 있습니다. 얻은 두꺼운 액체를 식히고 약간의 천연 꿀을 넣고 저어 맛보십시오. 전혀 나쁘지 않습니다. 구연산 대신 오렌지 주스를 섭취하여 실험을 반복할 수 있습니다. 또는 다른 신 주스. 또는 비 산성이지만 구연산이 추가되었습니다. 당신은 먹을 수 있고 맛있는 제품을 가져 갔기 때문에 매우 다르지만 항상 안전하게 먹을 수있는 식욕을 돋우는 시럽을 얻을 것입니다. 인공 꿀이 충분히 진하지 않은 것 같으면 더 강한 설탕 용액을 사용하여 더 많은 물이 증발하도록 수조에 더 오래 보관하십시오. 그러나 불에 바로 속도를 내기 위해 가열하지 마십시오. 당신은 꿀이 아니라 갈색 캐러멜을 얻습니다. 준비된 시럽이 매우 두꺼워도 결정화되지 않고 액체로 남아 있다는 것을 알고 계셨습니까? 사실. 반전 설탕의 잼은 실제로 거의 설탕에 절인 것이 아닙니다. 따라서 장로들이 잼을 만들기로 결정할 때 안전하게 조언 할 수 있습니다. 열매 나 과일이 본질적으로 시큼하지 않으면 요리가 끝나기 전에 구연산을 첨가해도 아프지 않습니다. 귀하의 조언은 소문이 아니라 자신의 손으로 설정 한 경험을 바탕으로 제공하기 때문에 두 배로 가치가 있습니다 ... 반짝이는 것이 모두 금은 아니라고 합니다. 그리고 우리는 덧붙일 것입니다. 모든 것이 달콤한 설탕은 아닙니다. 예를 들어 글리세린을 사용하십시오. 그것은 뚜렷하게 달콤한 맛이 나고 그 이름조차도 고대 그리스어로 "달다"를 의미합니다. 그러나 화학 구조에 따르면 글리세린은 설탕이 아닌 소위 다가 알코올에 속합니다 ... 이러한 물질을 맛보지 않고도 글리세린과 실제 설탕인 포도당을 구별할 수 있는 아름다운 반응을 해봅시다. 세척 소다 용액을 끓여서 XNUMX개의 시험관(또는 XNUMX개의 유리병)에 붓습니다. 한 시험관에는 거의 같은 양의 글리세린을 넣고 다른 시험관에는 같은 양의 포도당 용액을 넣습니다. 그런 다음 파란색 황산구리 용액 몇 방울을 두 바이알에 번갈아 가며 떨어 뜨립니다. 파란색 침전물이 두 시험관 모두에 형성되며 흔들면 쉽게 용해되어 진한 파란색 포화 용액을 형성합니다. 이미 화학을 공부 한 사람에게는 놀라운 일이 없습니다. 글리세롤과 같은 포도당에는 알코올 그룹이 포함되어 있으므로 이러한 물질의 일부 반응은 같은 방식으로 진행되어야합니다. 그러나 일반적으로 이러한 물질은 그다지 유사하지 않으며 다음 실험에서 그 차이를 감지할 수 있습니다. 수조에서 두 개의 바이알에 진한 파란색 액체를 가열합니다. 색상이 어떻게 변하는지 관찰하십시오. 글리세린을 함유한 용액은 어떤 식으로든 가열에 반응하지 않습니다. 파란색이기 때문에 파란색으로 유지되었습니다. 그러나 포도당이있는 액체는 다르게 작동합니다. 가열하면 노란색 침전물이 떨어지고 더 가열하면 빨간색으로 변합니다. 이 반응은 많은 당류에서는 일반적이지만 글리세롤에서는 그렇지 않습니다. 글리세린을 진짜 설탕으로 바꾸는 것이 가능합니까? 나는 설탕 그릇에 담긴 설탕이 아니라 화학적 의미의 설탕을 의미합니다. 화학적 의미에서 변환할 수 있습니다. 그러나 반응으로 인해 생성되는 제품을 맛볼 필요는 없습니다. 우리는 맛이 아니라 색 반응으로 그것을 인식합니다. 가열 할 때 파란색을 바꾸고 싶지 않은 바로 그 용액은 실온으로 식히고 약국 과산화수소를 두 방울 이하로 조금 첨가합니다. 혼합물을 저어 다시 수조, 즉 뜨거운 물이 담긴 냄비에 넣습니다. 이제 그것은 포도당 용액과 거의 동일하게 작동합니다. 먼저 노란색으로 변한 다음 황적색으로 변하고 결국 빨간색 침전물이 떨어집니다. 당신이 기억하는 것처럼 글리세린은 전혀 일반적이지 않고 실제 설탕입니다. 이러한 변형은 강력한 산화제인 과산화수소의 작용으로 글리세롤에서 발생했습니다. 포도당(포도당)은 사탕수수나 사탕무당(자당)과 다른 화학 반응으로 구별할 수 있습니다. 은거울 반응이라고 합니다. 여기서 "은"이라는 단어는 비 유적으로 사용되는 것이 아니라 가장 직접적인 의미로 사용됩니다. 이 반응 중에 얇고 반짝이는은 층이 유리에 나타납니다. 약국에서 포도당 한 팩, 암모니아 한 병, 질산은을 구입하십시오. 사진과 Liesegang의 반지에 대한 실험에서 "청금석"이라는 이름으로 더 잘 알려진 이 물질을 기억해야 합니다. 이전과 마찬가지로 약간의 불순물이 포함되어 있음에도 불구하고 청금석 연필은 우리 실험에 매우 적합합니다. 은거울 반응의 본질은 자당과 달리 포도당이 화합물에서 금속은을 환원시킬 수 있다는 것입니다. 그리고이 은은 실험이 올바르게 설정되면 용기의 유리벽에 얇은 층 형태로 정착합니다. 매우 중요한 경고: 용기는 완벽하게 깨끗해야 합니다. 나는이 반응을 시험관이나 투명한 유리 병에서 수행하는 것이 좋습니다. 이전에 말했듯이 외부가 아니라 내부에서 완전히 빛날 때까지 씻었습니다. 예를 들어, 이와 같이. 먼저 브러시로 무장하고 탄산 음료 또는 세제 병을 씻으십시오. 그런 다음 같은 소다 (또는 가루)와 함께 냄비에 넣고 불에 태우고 끓입니다. 마지막으로 흐르는 물에 여러번 헹굽니다. 매우 깨끗한 용기에 일반 물 약 20ml, 즉 큰 스푼을 붓습니다. 으깬 포도당 정제를 추가하십시오-보통 무게는 XNUMXg입니다. 정제가 완전히 용해되도록 물을 흔든 다음 용기를 따로 보관하고 두 번째 용액을 관리하십시오. 청금석의 끝을 소량의 물에 녹이고 암모니아를 한 방울 씩 추가합니다. 먼저 퇴적물이있을 것입니다. 암모니아를 계속 떨어뜨리면 침전물이 서서히 용해됩니다. 완전히 사라지면 암모니아 첨가를 중단하고 결과 용액을 물로 약 절반 희석하십시오. 이제 포도당 용액이 담긴 용기로 돌아갑니다. 두 번째 용액을 부어 용기를 거의 맨 위로 채우고 저어주고 수조에서 끓는 물에 가열합니다. 이제 어떤 경우에도 맨손으로 잡아서는 안된다는 사실을 상기시킬 필요가 거의 없습니다. 빨래 집게나 집에서 만든 철사 걸이를 가져가세요. 더 좋은 방법은 냄비 가장자리에 놓고 손을 자유롭게 할 수 있도록 홀더를 만드는 것입니다. 그러나 유리병을 제대로 씻으면 곧 벽에 빛나는 은색 거울이 형성됩니다. 아마도 당신이 원하는 만큼 아름답지 않을 것입니다. 그런 다음 똑같이 깨끗한 새 용기를 사용하여 실험을 반복하고 첫 번째 용액과 두 번째 용액의 비율을 변경하십시오. 일반적으로 청금석 용액을 덜 섭취하거나 같은 맥락에서 포도당 용액을 더 많이 섭취해야 합니다. 자당은 은거울 반응을 나타내지 않습니다. 믿고 싶다면 확인하고 싶은 것이다. 그러나 저는 전화당 솔루션을 시도해 볼 것을 적극 권장합니다. 경험은 포도당과 같은 방식으로 설정되지만 집에서 만든 전화당을 XNUMX-XNUMX배 더 섭취합니다. 또한 귀하의 관찰에 따르면 포도당을 포함하는 주스 중에서 맑은 주스가 어떻게 작동하는지 확인하십시오. 이번에는 아름다운 거울을 얻지 못할 수도 있지만 적어도 플레이크에 모인 은색의 어두운 입자에 의한 반응을 알 수 있습니다. 마지막으로 전분을 살펴 보겠습니다. 놀라지 마세요. 무가당이지만 전분도 설탕 계열입니다. 그것의 거대한 복잡한 분자는 서로 연결된 많은 포도당 분자와 다른 단순 설탕으로 구성됩니다. 적절한 조건에서 전분은 구성 부분으로 분해되어 단맛이 됩니다! 그러나 전분 분자가 분해되면서 점점 작아지는 것을 어떻게 감지할 수 있습니까? 요오드의 도움으로. 희석된 요오드 팅크가 녹말색으로 변한다는 것을 기억하십니까? 이것은 전분이 적게 남을수록 색이 약해진다는 것을 의미합니다. 그리고 모든 분자가 구성 요소로 분해되면 완전히 사라집니다. 냄비 나 깨끗한 깡통에 전분 XNUMX 티스푼을 붓고 찬물 한 잔을 붓고 저어주고 가열하여 투명한 끈적한 용액 인 전분 페이스트를 얻을 때까지 항상 저어줍니다. 산 촉매를 첨가해야 합니다. 그리고 여기에 어려움이 있습니다. 구연산을 사용하면 전분 분자가 매우 천천히 분해됩니다. 식초는 가열하면 휘발되기 때문에 좋지 않습니다. 같은 이유로 염산으로 작업하는 것도 불편합니다. 먼저 때때로 냄비에 염산을 추가하고 두 번째로 방을 잘 환기시켜야합니다. 공장에서는 이렇게 합니다. 약간의 묽은 황산을 첨가합니다. 하지만 그런 부식성 물질을 직접 다루기에는 너무 이르다고 생각합니다. 그러므로 어르신들에게 묽은 산을 말 그대로 한두 티스푼 정도만 요리해 달라고 부탁하십시오. 철물점에서 판매되지만 숟가락을 위해 병 전체를 사면 안됩니다. 모든 운전자에게서 몇 방울의 산을 빌릴 수 있습니다. 자동차 배터리에는 황산이 부어집니다. 장로 중 한 명이 당신을 위해 산을 물로 약 XNUMX 배 희석 할 때 반드시 산을 물에 부어야하며 그 반대는 아님을 상기 시키십시오. 그렇지 않으면 화상을 입을 수 있습니다. 몇 방울이라도. 황산이 너무 강하게 희석되면 더 이상 뜨겁지 않지만 옷을 뚫고 구멍을 뚫을 수 있습니다. 따라서 산성 용액을 냄비 나 페이스트 한 병에 조심스럽게 붓습니다. 너무 희석되어 더 이상 위험하지 않습니다. 혼합물을 약한 불에 놓고 천천히 끓입니다. 액체가 눈에 띄게 끓으면 물을 이전 수준으로 추가하십시오. 요리 시작 직후 피펫으로 뜨거운 액체 XNUMX ~ XNUMX 방울을 깨끗한 유리에 떨어 뜨리고 조금 식힌 다음 다른 피펫으로 묽은 요오드 팅크를 떨어 뜨립니다. 기억하시겠지만 파란색이 나타나야 합니다. 때때로 혼합물의 새로운 샘플을 채취하여 요오드로 테스트하십시오. 파란색은 곧 적갈색으로 바뀝니다. 그래서 일이 잘되고 있습니다. 이들은 전분 분자의 "조각"으로 형성되며 덱스트린이라고합니다. 그리고 자당과 비슷한 물질인 맥아당, 일명 맥아당이 있습니다. 차례로 말토오스는 요오드가 전혀 얼룩지지 않는 포도당으로 변합니다. 전분이 산 촉매의 도움으로 더 단순하고 단순한 물질로 분해됨에 따라 요오드의 색이 변할 것입니다. 완제품은 순수한 포도당이나 맥아당이 아니라 반응 중에 형성된 많은 물질의 혼합물이기 때문에 완전히 사라지지 않을 수도 있습니다. 이런 형태로 당밀이라 불리며 제과공장에서 많이 사용된다. 그러나 당밀에 산이 있는 한 당연히 입으로 가져갈 수 없습니다. 요오드의 색이 완전히 사라지거나 매우 약해지면 혼합물을 XNUMX ~ XNUMX 분 더 끓이고 불을 끄고 약간 식힌 다음 저어 주면서 으깬 분필이나 치약 한 스푼을 점차적으로 첨가하십시오. . 분필과 반응하고 이산화탄소가 빠르게 방출되어 매우 편리합니다. 혼합물이 끓고 거품이 나타나는 동안 산이 여전히 남아 있음을 알 수 있습니다. 그리고 기포와 거품이 사라지면 산도가 끝난 것입니다. 여전히 불에 액체를 가열하여 과도한 물이 끓고 여러 층으로 접힌 무명천을 통해 변형시킵니다. 불행히도 우리가 원하는만큼 맛있지 않은 당밀이 있습니다. 분필을 추가하여 쓴맛이납니다. 공장에서는 당밀을 훨씬 더 잘 청소하지만 우리는 사용할 수 없습니다. 그래서 시도해 볼 수는 있지만 조언하지 않습니다 ... 우리 몸, 위장에서 전분도 맥아당으로 분해되고 더 나아가 포도당으로 분해됩니다. 그리고 산이 없습니다 (황은 말할 것도 없습니다). 그리고 촉매는 모든 살아있는 유기체에 존재하는 특별한 천연 물질입니다. 그들은 효소라고합니다. 효소 중 하나가 어떻게 작용하는지 이제 직접 눈으로 확인하실 수 있습니다. 그 이름은 "아밀라아제"이며 타액에서 발견되며 전분을 맥아당으로 전환할 수 있습니다. 특히 전분이 많은 감자나 빵을 먹을 때 이것은 우리에게 매우 중요합니다. 깨끗한 끓인 물로 40분 정도 입안을 헹구고 깔때기에 압지나 거즈를 서너 겹으로 접은 후 물을 살짝 적신 후 깔때기를 유리잔에 넣고 입에서 물을 부어 그것. 당신은 타액의 명확한 솔루션을 얻을 것입니다. 동량의 냉각 전분 페이스트와 혼합하고 혼합물을 유리 병에 붓고 따뜻한 (약 XNUMX ° C) 물 한 컵에 넣습니다. 이전과 마찬가지로 유리 슬라이드에 요오드로 수시로 샘플을 채취하십시오. 색깔은 황산과 관련된 반응에서와 같은 순서로 변할 것입니다. 그러나 주의하십시오. 이번에는 끓이지 않고 훨씬 더 빨리 진행됩니다. XNUMX분 후, 혼합물은 요오드 염색을 멈춥니다. 자연이 만든 촉매는 빠르고 정확하게 작용합니다. 화학자들이 살아있는 유기체뿐만 아니라 공장 장치에서도 작동할 수 있도록 이러한 물질을 개조하려고 시도하는 것은 놀라운 일이 아닙니다. 그리고 여기에 달콤한 기적의 마지막이 있습니다. 시험관, 요오드, 청금석이 필요하지 않습니다. 흰 빵 한 조각 외에는 아무것도 없습니다. 빵을 입에 넣고 몇 분 동안 조심스럽게 씹으십시오. 점점 더 달콤한 맛을 느낄 것입니다. 왜냐하면 아밀라아제 효소가 작동하는 방식이 완전히 무가당 전분을 단당 맥아당으로 바꾸는 것이기 때문입니다. 저자: Olgin O.M.
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