아몬드는 쓰고 달다. 집에서 재미있는 화학 체험

아몬드는 쓰고 달다. 화학 실험

재미있는 화학 실험

먹는 아몬드는 일반적으로 달콤합니다. 그러나 달콤한 아몬드와 가까운 친척 인 쓴 아몬드도 있습니다. 과일은 외관상 거의 구별 할 수 없습니다. 견과류와 마찬가지로 쓴 아몬드도 갉아먹을 수는 없지만 낭비되지는 않습니다. 첫째, 의약에 사용되는 오일을 추출하고, 둘째, 식품 산업 및 가정 요리에서 첨가제로 사용됩니다. 쓴 아몬드는 향이 훨씬 강합니다. 아몬드라고 불리는 같은 향기.

nucleolus를 g아 먹는 것과 같은 순간에 쓴 아몬드와 달콤한 아몬드를 구별하는 것이 가능합니다. 그러나 우리는 화학적 차이점도 찾으려고 노력할 것입니다. 분석 목적이 아닙니다. 아몬드를 인식하는 데 매번 사용하기에는 경험이 너무 복잡할 수 있지만, 아몬드는 장미과에 속하기 때문에 장미과의 삶에서 흥미로운 세부 사항을 이해하기 위해 사용됩니다.

그래서 경험하십시오. 아몬드 몇 알을 껍질을 벗기고 씨앗에서 빽빽한 껍질을 제거하고 물 5-10ml를 추가하여 잘 으깨십시오. 생성된 액체를 여과하고 여액 약 10방울을 취하고 희석된(약 10%) 수산화나트륨 용액 몇 방울과 혼합합니다. 혼합물의 반응은 알칼리성이어야 하므로 페놀프탈레인 용액과 안정된 색상이 나타날 때까지 알칼리 용액을 첨가한다. 이를 위해 수제 표시기를 사용할 수도 있습니다.

다음 작업: 황산제일철 용액 FeSO 한 방울 추가₄*7시간₂오, 혼합물을 끓여서 가열하고 여과하고 여과액에 염산 몇 방울을 추가하십시오. 이제 혼합물의 반응은 산성이어야 합니다(지시약으로 다시 테스트). 그리고 마지막 조치: 염화제이철 FeCl 용액 한 방울을 떨어뜨립니다.₃. 이제 어떤 종류의 아몬드가 있는지 분명해질 것입니다. 그가 달콤했다면 아무 일도 일어나지 않을 것입니다. 그러나 그것이 쓴 경우 염화 제이철을 첨가 한 후 아름다운 파란색 침전물이 즉시 떨어질 것입니다. 이것은 Fe 성분의 물질 인 프 러시안 블루입니다.₄[Fe (CN)₆]₃.

아름다운 색감을 내는 비터 아몬드는 아미그달린이라는 복합 물질을 함유하고 있습니다. 그리고 같은 아몬드에는 물이 있을 때 아미그달린을 더 간단한 물질로 분해할 수 있는 효소 글리코시다아제가 있습니다. 단순화를 위해 생략할 복잡한 변환 체인 후에 페로시안화나트륨 Na가 형성됩니다.₄[Fe (CN)₆]. 마지막 염화 제이철 한 방울로 밝은 색을내는 사람은 바로 그 사람입니다.

그런데 스위트 아몬드는 왜 그런 반응을 보이지 않을까요? 그것은 아미그달린을 포함하지 않습니다. 그러나 글리코시다아제라는 효소가 있고 이것은 또 다른 실험에 사용될 수 있습니다.

이번에는 쓴 아몬드를 자두, 복숭아 또는 체리 씨로 대체할 것입니다. 자두, 복숭아, 체리도 장미과에 속하며 아몬드와 공통점이 많습니다. 포함 - 종자의 아미그달린.

곡물에서 씨앗을 제거하십시오 (그러나 가열되지 않은 씨앗 만 - 설탕에 절인 과일이나 잼의 씨앗이 아니어야합니다. 냉동 또는 신선한 과일 - 제발). 스위트 아몬드와 반으로 섞고 물을 넣고 액체를 걸러낸 다음 쓴 아몬드와 마찬가지로 실험을 계속합니다. 마지막에 마지막 염화제이철 용액 한 방울을 추가하자마자 다시 파란색 프러시안 블루가 형성됩니다.

이 실험에서 아미그달린은 체리, 복숭아 또는 자두의 씨앗에서 추출한 것이며 이를 파괴하는 효소는 스위트 아몬드에서 추출한 것입니다. 그래서 다른 과일의 도움으로 마침내 쓴 아몬드와 같은 효과를 얻었습니다.

그건 그렇고, 중요한 메모. 의사는 조리하지 않은 수제 체리와 자두를 너무 오래 보관하지 말라고 조언합니다. 모든 위험은 뼈에 있습니다. 아미그달린이 변형되는 동안 건강에 해로운 물질도 형성될 수 있지만 시간이 오래 걸립니다(신선한 뼈는 안전함).

이제 무엇이 무엇인지 파악한 후 안전하게 조언을 할 수 있습니다. 첫 번째 : 번거롭지 만 마음의 평화를 위해 과일에서 씨앗을 제거하는 것이 좋습니다. 둘째, 설탕에 절인 과일과 잼은 씨앗으로도 해를 끼치 지 않습니다. 가열하면 아미그달린을 분해하는 효소가 파괴되기 때문입니다. 원하는 경우 삶은 곡물로 실험하십시오. 색상이 나타나지 않습니다.

저자: Olgin O.M.

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