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문화 및 야생 식물
Unabi (진짜 대추, 대추, chilon, ber, 중국 날짜). 전설, 신화, 상징, 설명, 재배, 적용 방법
내용
Unabi (진짜 대추, chilon, ber, 중국 대추), Ziziphus jujuba. 식물 사진, 기초 과학 정보, 전설, 신화, 상징
속: 지집 후스 가족 : Rhamnaceae (양귀비과) 원산지 : 아시아 영역: Unabi는 중국, 한국, 일본, 인도 북부 및 기타 아시아 및 아프리카 국가에서 일반적이며 미국, 이스라엘, 스페인, 이탈리아 및 기타 국가에서도 재배됩니다. 화학 조성 : 식물에는 플라보노이드, 카로티노이드, 산, 아미노산, 비타민(A, C, 그룹 B), 미량 원소(철, 칼슘, 마그네슘, 칼륨 등)가 포함되어 있습니다. 경제적 가치: Unabi 과일은 신선하고 건조한 음식뿐만 아니라 잼, 잼, 설탕에 절인 과일 및 기타 식품을 만드는 데 사용됩니다. 또한 unabi는 전통 의학에서 소화 불량, 불면증, 우울증과 같은 다양한 질병을 치료하고 면역력을 향상시키고 건강을 증진시키는 데 사용됩니다. 전설, 신화, 상징: 중국 신화에서 unabi는 사랑과 결혼의 상징으로 간주됩니다. 식물의 열매는 사랑을 끌고 가족의 유대를 강화하는 데 도움이 된다고 믿었습니다. 민속 의식에서 unabi는 악령으로부터 보호하고 웰빙을 보장하는 데 사용되었습니다. 식물은 부정적인 에너지로부터 보호하고 행운을 불러 일으키는 데 도움이된다고 믿었습니다. 상징주의에서 unabi는 장수와 활력과 관련이 있습니다. unabi는 건강을 개선하고 수명을 연장하는 데 도움이 된다고 믿어집니다.
Unabi (진짜 대추, 대추, chilon, ber, 중국 대추), Ziziphus jujuba. 설명, 식물의 삽화 Unabi (진짜 대추, 대추, chilon, ber, 중국 날짜), Ziziphus. 적용 방법, 식물의 기원, 범위, 식물 설명, 재배
unabi 속(Ziziphus)에는 약 50종이 포함됩니다. 갈매나무과(Rhamnaceae)에 속합니다. Ziziphus jujuba Mill 종은 야생 및 재배 상태로 알려져 있습니다. Unabi에는 400가지가 넘는 종류와 형태가 있습니다. 코카서스와 중앙 아시아에서는 작은 과일 품종의 민속 선택이 일반적입니다. 품종은 구역화되어 있습니다 : Tayan-Tszas, U-sin-hun, Li (중국산 대형 과일 품종), Nikitsky, Azerbaijan-22, Apsheronsky 등. 대형 과일 품종의 평균 과일 무게는 12-25g입니다. ; 당도 - 18-20%, 말산 - 0,4-0,5%, 아스코르브산 - 450-500 mg/100 g; 생산성 - 나무 당 50-60kg. 속의 종은 북미를 제외한 모든 대륙의 열대 및 아열대 지역에서 자랍니다. 야생 unabi는 아프가니스탄, 시리아, 아제르바이잔, 투르크메니스탄, 타지키스탄, 이란, 인도, 중국, 일본, 파키스탄에서 발견됩니다. 일본, 파키스탄, 아프가니스탄, 인도, 중국, 투르크메니스탄, 우즈베키스탄에서 재배되며 오스트리아, 스위스 등에서도 유망한 작물이다. 나무는 일반적으로 최대 100년, 일부는 최대 300년, 높이 10m 이상, 덤불 같은 형태, 바닥에서 가지가 최대 4m 높이에 이릅니다. 반구형. Unabi는 낙엽수와 상록수 및 관목입니다. 아열대 및 온대 지역에서는 겨울이 시작되기 훨씬 전인 가을에 잎이 떨어집니다. 열대 지역에서는 봄 여름 더위가 시작되면서 나무가 종종 잎사귀를 흘립니다. 어린 새싹 - 가시가 있으며 평생 동안 여러 형태로 부분적으로 보존됩니다. 꽃 양성, 교차 수분. 개화는 30월에 시작하여 40-1,5일, 때로는 2-XNUMX개월 지속됩니다. 열매는 핵과로 크고 장타원형이며 길이 3-4cm, 지름 2,5cm이다. 피부는 얇고 붉은색 또는 노란색 광택이 나며 때로는 흩어진 렌즈콩으로 얼룩져 있습니다. 모양과 건조 물질 함량의 과일은 날짜를 가장 연상시킵니다. 건조하고 다소 부드럽고 달콤한 펄프가 있습니다. 기술적으로 성숙한 과일은 66-86%의 물, 12-27%의 설탕, 0,4-2,3%의 산, 2,4-5,5%의 전분, 아스코르브산(241-750mg/100g) 및 비타민 P가 풍부합니다. 칼로리 함량 - 55kcal / 100g.
Unabi는 가뭄에 강하지 만 습한 지역에서 성공적으로 열매를 맺으며 영하 20-25 ° C까지의 온도 강하를 견뎌냅니다. 결실의 주기성이 없으며 식물은 가볍고 정전을 용납하지 않으며 심기 후 2 년차에 결실을 시작합니다. 인공 안개가있는 온실에서 더 나은 뿌리 형성을 위해 성장 조절제를 사용하여 씨앗, 절단, 겹겹이 쌓기, 야생 unabi (신진 포함)에 접목, 녹색 절단으로 전파됩니다. Unabi는 토양에 소박합니다. 그것은 압축 된 토양에서 자라며 씻겨 나가고 돌이 많지만 늪지대, 염분이 많은 토양 및 가까운 지하수가있는 장소를 용납하지 않습니다. 과일은 XNUMX 월에 소치에서 XNUMX 월 말에 중앙 아시아에서 익습니다. 열대 지역에서는 가을에 unabi 꽃이 피고 열매는 XNUMX-XNUMX월에 수확됩니다. 아열대 기후 국가에서는 수확이 XNUMX월에서 XNUMX월 사이에 이루어집니다. 열매를 나무에 직접 말린 상태에서 장기간 저장하여 생으로 먹거나 말려서 설탕에 절인 과일, 밀가루 등으로 가공한다. 인도에서는 과일이 여전히 단단하고 약간 바삭바삭하지만 이미 익고 껍질이 황적색이며 종종 갈색 색조를 띠는 과일을 수확합니다. 신선한 과일은 0 ° C에서 보관해야 최대 45일 동안 보관할 수 있습니다. 밀폐된 용기에 보관하면 과일 껍질이 갈라지고 과일이 시들게 됩니다. 모든 해충과 질병 중에서 열매를 쪼는 새는 unabi 문화에 가장 큰 피해를줍니다. 인도에서는 새의 침입으로부터 농작물을 보호하기 위해 과일이 익기 직전에 나무를 어망으로 덮습니다. 저자: Baranov V.D., Ustimenko G.V.
우나비(대추). 식물의 식물 설명, 성장 및 생태 영역, 경제적 중요성, 응용
갈매나무과에 속하는 큰 3-8m 높이의 가지를 뻗는 가시덤불. 가지는 적갈색이며 마디에 길이 약 3cm의 날카로운 가시가 있습니다. 얇은 녹색 싹이 여기에서 출발하며 복잡한 깃 모양 잎과 비슷한 두 줄의 낙엽입니다. 잎은 어긋나고 난형이며 XNUMX개의 뚜렷한 맥이 있다. 꽃은 작고 녹색이며 잎겨드랑이의 사구체에 배열됩니다. 열매는 핵과로 구형 또는 타원형이고 길이 1~1,5cm로서 적갈색이며 광택이 있고 보통 XNUMX개의 돌이 주둥이로 뻗어 있다. 중앙 아시아와 Transcaucasia에서 발견됩니다. XNUMX~XNUMX월에 꽃이 피고 XNUMX~XNUMX월에 열매가 익는다. 이 식물은 이란과 북아프리카의 인도차이나 반도와 힌두스탄 반도에 널리 분포합니다. 재배하는 경우가 많습니다. 맛있는 영양가 있는 과일을 먹습니다. 그들은 탄수화물, 단백질 물질, 많은 비타민 C를 포함합니다. 식물의 여러 부분에는 알칼로이드, 탄닌이 있습니다. 피톤치드 속성이 있습니다. 말린 과일은 기침, 기관지염, 백일해에 대한 점액, 외피 및 항염증제로 오랫동안 수성 달인 형태로 사용되었습니다. 관목의 잎은 특이한 성질을 가지고 있습니다. 씹을 때 일시적으로 단맛, 쓴맛, 매운 맛을 제거하지만 관찰 결과 입안에 통증이 남아 있습니다. 예를 들어 잎을 씹은 후 설탕의 단맛, 레몬의 신맛, 퀴닌의 쓴맛은 5~10분 동안 느껴지지 않는다. 저자: Dudnichenko L.G., Krivenko V.V. 우나비. 식물 재배의 역사, 경제적 중요성, 재배, 요리에 사용
이 식물에는 unabi, Chinese jujube, jujuba, Chinese 또는 red, date 등 많은 이름이 있습니다. 라틴어 - Ziziphus jujuba에서 그는 진짜 대추입니다. 이 문화는 무엇입니까? 대추속은 갈매나무과(Rhamnaceae)에 속하며 약 40종의 나무와 관목을 포함한다. Z. mauritiana(Indian jujube)와 Z. jujuba의 두 종이 가장 경제적으로 중요합니다. 그들은 때때로 혼란스러워합니다. 인도 대추는 열대 종이며 중국 대추에 대한 우리의 이야기입니다. 높이 5~10m의 가시나무로 드물게 관목이다. 꽃은 작고 황록색이며 열매는 육즙이 많은 핵과이며 원형 또는 타원형이며 길이는 최대 3cm이며 열매 하나의 무게는 약 9g이며 열매는 XNUMX 월 말에서 XNUMX 월에 나타나며 XNUMX 월에 수확되기 시작합니다. 설익은 핵과는 녹색이며 색상과 맛이 사과와 비슷합니다. 익으면서 짙은 붉은색으로 변하고 주름이 생기며 정말 대추와 닮았다. unabi의 고향은 남아시아이며 중국에서는 기원전 30 천년에 재배되었으며 일부 출처에 따르면 최대 XNUMX 개까지 재배되었습니다. 이 문화의 가장 큰 장점은 가뭄과 겨울 추위를 -XNUMX ° C까지 견딜 수 있다는 사실에 있습니다. 따라서 unabi는 다른 과일 나무가 생존할 수 없는 춥고 건조한 곳에서 자랄 수 있습니다. 이제 중국 대추는 북반구의 온대 및 아열대 지역에서 재배됩니다. 남아시아 및 동아시아, 특히 중국 북부의 건조 지역, 남서 유럽, 코카서스 및 중앙 아시아, 중동 및 인도, 호주와 미국에서. unabi는 얼마나 유용합니까? 재배된 대추의 야생조상은 Z. spinosa로 알려져 있으므로 선발결과를 평가할 수 있다. 그녀는 식물을 덤불에서 가시가 적고 과일이 더 많은 나무로 바꾸었고 그 자체는 야생 형태보다 훨씬 크고 달콤합니다. 중국인이 말했듯이 구매자의 마음을 무관심하게 만들지 않는 것은 태아의 크기입니다. 그러나 물론 같은 크기는 아닙니다. 과일의 펄프는 문자 그대로 비타민 C로 스며 나옵니다. 그 함량은 신선한 무게 200g 당 600-100mg에 이르며 이는 사과보다 100 배, 감귤류보다 4-10 배 더 많습니다. 대추는 수분이 부족한 상태에서 자라면 비타민C의 농도가 높아진다. 동시에 unabi는 아주 달콤합니다. 주로 포도당, 과당, 자당, 람노오스 및 소르비톨과 같은 당류의 함량은 신선한 과일에서 25~35%로 다양하며 건조 과일에서는 72%에 이릅니다. 따라서 구운 과일이나 말린 대추 조각에는 설탕을 첨가할 필요가 없어 건강한 식단을 고수하는 사람들에게 좋습니다. 신선한 과일 100g에는 79kcal, 같은 양의 말린 과일에는 287kcal이 들어 있습니다. 과일에는 최대 85%의 탄수화물, 식이 섬유, 0,3-2,5%의 유기산, 2,9%의 단백질, 지질, 지방산, 비타민 A 및 많은 비타민 B가 포함되어 있습니다. Unabi는 마그네슘, 철, 인, 칼륨, 칼슘, 나트륨과 아연. 생리 활성 물질 중에는 플라보노이드를 포함한 많은 수의 페놀 화합물이 주목됩니다. 과육보다 껍질에 XNUMX~XNUMX배 더 많습니다. Yuyuba는 사이클릭 아데노신 모노포스페이트(cAMP) 및 구아노신 모노포스페이트의 천연 공급원입니다. 이들 물질은 세포에 작용하는 펩티드 호르몬과 세포내 효소 사이의 매개체 역할을 한다. 중국 슈퍼마켓에서는 cAMP 시럽과 대추 섬유질을 판매합니다. 과일 펄프는 식품 산업을 위한 훌륭한 항산화제 공급원이지만 활성 산소 종이 정상적인 신진대사에 필요하다는 점을 기억하고 과용하지 않는 것이 중요합니다. 생명의 열매. Z. jujuba와 그 야생 친척인 Z. spinosa의 열매, 씨앗, 껍질 및 잎은 옛날부터 민간 요법에 사용되었습니다. 기원전 475-221년에 쓰여진 약용 식물 "Inner Canon of the Yellow Lord"(Huang Di Nei Jing)에 관한 고대 중국 책에서도 이 식물은 가장 중요한 다섯 가지 식물 중 하나로 불렸습니다. 한약재의 약 60%가 대추를 포함한다. 중국에서 그것이 생명의 열매라고 불리는 것은 당연합니다. Unabi는 당뇨병, 설사, 피부 감염, 간 질환 및 비뇨기 질환, 유액 중독 및 비만, 발열, 인두염 및 기관지염, 빈혈, 불면증 및 암의 치료에 사용됩니다. 진정제이며 우울증과 여성 히스테리를 돕습니다. 현대 약리학 연구에 따르면 Z. jujuba는 항불안, 항종양, 항산화 및 간 보호 특성, 면역 체계에 유익한 효과, 염증 억제, 혈당 수치 조절 및 지방세포 분화 억제 효과가 있는 것으로 나타났습니다. 이러한 효과는 트리테르펜 산, 플라보노이드 및 안토시아닌, 다당류 및 비타민의 생물학적 활성에 의해 제공됩니다. 우나비 씨 에센셜 오일은 모발 성장을 촉진합니다. 이 효과는 면도한 마우스에서 테스트되었습니다. 기름의 영향으로 그들은 매우 빠르게 우수한 두꺼운 코트를 자랐습니다. 대추를 호호바 또는 호호바로 알려진 북미 식물 Simmondsia chinensis와 혼동하지 마십시오. 피부와 모발에 유익한 효과가 있는 오일은 냉간 압착으로 견과류에서 얻은 액체 왁스입니다. unabi의 특성에 대한 대부분의 과학적 데이터는 체외 시스템과 동물 실험에서 얻은 것입니다. 식물과 그 개별 구성 요소의 효과에 대한 신뢰할만한 임상 연구는 거의 없으므로 공식 의료 행위에서 기적 치료법이 나타날 때까지 오래 기다리지 않을 것입니다. 이것은 하루에 세 개의 대추 열매를 먹는 사람은 백년까지 젊다는 중국 속담에 따라 스스로 행동해야 함을 의미합니다. 또한, 식물은 무독성으로 간주되며 사용에 금기 사항이 없는 것 같습니다.
수집하고 저장합니다. 그렇다면 우리는 세 개의 열매를 어디서 얻습니까? 러시아에서는 판매되지만 비싸다. 장어 재배의 선두주자는 중국과 한국이다. 중국에서는 이 작물에 특별한 관심을 기울이고 있으며 700가지 이상의 품종이 있으며 연간 수확량은 4만 톤을 초과합니다. 2009년 중국에서 unabi에 대한 최초의 국제 심포지엄이 열렸습니다. Unabi는 섬세한 과일이므로 손으로 열매를 수확합니다. 동시에 중국과 다른 국가들은 수확을 덜 노동 집약적으로 만들어서 더 저렴하게 만드는 수확기 모델을 개발하고 있습니다. 그리고 부드럽다면 그것은 부패하기 쉬운 것을 의미합니다. 과일의 계절을 연장하기 위해 일부 과일은 덜 익은 상태로 수확하여 90~60개월 동안 보관합니다. 그러나 중국 작물의 XNUMX% 이상이 건조됩니다. 전통적으로 대추는 햇볕에 말렸지만 이제는 뜨거운 공기를 사용합니다. 이 방법을 사용하면 표준 품질의 과일을 얻을 수 있습니다. 제조업체는 unabi가 XNUMX ° C에서 건조하지 않고 햇볕에 말릴 때보 다 더 많은 비타민 C, 설탕 및 기타 영양소를 유지한다고 주장합니다. 수확을 저장하는 다른 방법이 있습니다. 과일은 절이고 설탕과 꿀, 설탕에 절인 과일로 잼을 만드는 데 사용됩니다. 체코 과학자들은 특별 연구를 수행하여 달콤한 보존 식품 (잼 및 설탕에 절인 과일)이 매리 네이드보다 맛있고 익은 과일 준비가 설 익은 과일보다 낫다는 사실을 발견했습니다. Unabi에서 또 무엇을 준비합니까? 부엌에서 unabi는 다른 베리처럼 취급됩니다. 그들은 신선하게 먹고, 설탕에 절이고, 말리고, 어떤 곳에서는 훈제합니다. 물론 그들은 시럽, 잼 및 마멀레이드를 요리합니다. 특히 unabi는 펙틴이 풍부하기 때문에 파이 채우기에 추가됩니다. 라키아(과일 브랜디)는 발칸 반도의 과일로 만듭니다. Yuyuba Chinese - 주스, 와인, 덜 자주 식초 생산을위한 원료. 특별한 요리는 unabi 파스타입니다. 그것은 약간의 기름으로 삶은 과일로 준비됩니다. 설탕은 넣지 않으셔도 됩니다. 이 페이스트는 베이킹에 사용하거나 빵으로 먹습니다. 한국에서는 말린 과일에서 분말을 생산하는 기술을 개발했습니다. 죽은 그것으로 요리되며 그 맛은 전체 펄프의 전통 요리보다 열등하지 않습니다. 그리고 unabi 열매에서 추출한 추출물은 차를 끓이는 분말 형태로 판매됩니다. 그리고 우리는이 죽을 원합니다! 죽에는 말린 대추 과일 반 컵, 기장 한 컵 (우리 의견으로는 기장 가루), 땅콩 한 줌 (XNUMX/XNUMX 컵)이 필요합니다. 모든 재료는 냄비나 슬로우 쿠커에 넣고 찬물 XNUMX컵을 붓고 끓으면 약한 불로 XNUMX시간 동안 익혀야 합니다. 완성 된 죽에 설탕을 넣어 맛을 내고 꿀을 더합니다. 기장을 씻고 싶지 않다면 다른 옵션이 있습니다. 검은콩 10/30컵과 찹쌀 XNUMX/XNUMX컵을 하룻밤 불려주세요. 아침에 건조시켜 물 XNUMX컵에 담급니다. 물이 끓으면 약불로 XNUMX분 정도 끓이다가 돌을 뺀 건대추 XNUMXg 정도를 넣고 다시 XNUMX분 정도 푹 끓인다. 동시에 물이 끓지 않는지 확인하십시오. 흑설탕이나 꿀을 취향에 따라 첨가하십시오. 그리고 차는 30개의 신선한 베리, 2,5-5cm의 생강 뿌리, 얇게 자른 것, 2-4개의 계피 스틱으로 양조됩니다. 이 모든 것을 1 리터의 찬물에 부어 약한 불로 4-10 시간 동안 끓입니다. 물이 오래 끓일수록 음료가 더 강하고 향긋해집니다. 차는 따뜻하거나 차갑게 마시고 장식용으로 약간의 잣을 추가합니다. XNUMX일 동안 냉장고에 보관됩니다. 저자: Ruchkina N.
Unabi (진짜 대추, 대추, chilon, ber, 중국 대추), Ziziphus jujuba. 전통 의학 및 미용에 사용되는 조리법
민족과학:
미용술:
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Unabi (진짜 대추, 대추, chilon, ber, 중국 대추), Ziziphus jujuba. 재배, 수확 및 저장을 위한 팁
Unabi, 또는 진짜 대추는 요리와 약에 사용되는 맛있는 과일로 유명한 과일 나무입니다. 재배, 수확 및 저장을 위한 팁: 재배 :
공작물:
저장 용량 :
Unabi는 다양한 음식과 음료에 사용할 수 있는 맛있고 영양가 있는 과일입니다.
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