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문화 및 야생 식물
셀러리. 전설, 신화, 상징, 설명, 재배, 적용 방법
내용
셀러리, Apium graveolens. 식물 사진, 기초 과학 정보, 전설, 신화, 상징
속: 셀러리(아피움) 가족 : 산형화과(미나리과) 원산지 : 셀러리는 지중해가 원산지이며 고대 그리스와 로마인들에게 알려졌습니다. 영역: 셀러리는 거의 전 세계에서 재배되지만 주요 생산국은 중국, 인도, 미국 및 스페인입니다. 화학 조성 : 셀러리는 비타민 C, K, B6, 칼륨, 칼슘, 마그네슘을 포함한 많은 비타민과 미네랄을 함유하고 있습니다. 또한 식물에 독특한 냄새와 맛을 주는 에센셜 오일도 함유되어 있습니다. 경제적 가치: 셀러리는 수프, 샐러드 및 소스와 같은 다양한 요리에 풍미와 풍미를 더하기 위해 요리에 널리 사용됩니다. 요리의 장식 요소로도 사용됩니다. 셀러리는 소화를 돕고 면역 체계를 강화하며 혈중 콜레스테롤 수치를 낮추는 건강 식품입니다. 전설, 신화, 상징: 고대 그리스 신화에서 셀러리는 연인보다 셀러리를 더 좋아했던 사랑의 여신 아프로디테와 관련이 있습니다. 로마 신화에서 셀러리는 바다의 신 넵투누스와 관련이 있는데, 셀러리는 격렬한 폭풍 후에 사람들을 진정시키기 위해 셀러리를 주었다고 합니다. 상징적으로 셀러리는 건강, 장수, 순결의 개념과 관련이 있습니다. 그것은 많은 양의 유용한 비타민과 미네랄을 함유하고 있으며 신경 질환을 포함한 많은 질병의 치료에 사용되었습니다. 셀러리는 또한 신선한 향과 맛이 정신을 상쾌하게 하고 기분을 좋게 해주기 때문에 청결의 개념과도 관련이 있습니다. 마술과 밀교에서 셀러리는 부정적인 에너지를 겁주고 악령으로부터 보호할 수 있는 보호 부적으로 사용되었습니다. 또한 영적 순결을 끌어들이고 육체적, 영적 건강을 향상시키기 위해 다양한 의식에 사용되었습니다.
셀러리, Apium graveolens. 설명, 식물의 삽화 셀러리, Apium graveolens ssp. sativum L. 식물 설명, 기원의 역사, 영양가, 재배, 요리에 사용, 의학, 산업
최대 1m 높이의 비엔날레(거의 일년생) 초본 식물로 첫 해에는 장미 잎과 다육질의 방추형 뿌리를 형성하고 두 번째 해에는 꽃이 피고 열매를 맺습니다. 줄기는 직립하고 주름이 있으며 강하게 가지를 친다. 잎은 잎자루가 있고 깃 모양으로 절개되어 반짝이며 짙은 녹색입니다. 꽃은 작고 흰색이며 복잡한 우산에 모입니다. 열매는 둥글고 늑골이 있는 두 개의 종자가 있는 회갈색입니다. XNUMX~XNUMX월에 꽃이 핀다. 셀러리는 지중해가 원산지입니다. 그것은 고대부터 알려져 왔습니다. 그는 고대 그리스의 동전에도 묘사되었습니다. 그리스인들은 셀러리의 치유력을 알고 내부 장기의 질병에 사용했습니다. XNUMX-XNUMX세기에 야채 진미로 유럽 전역에 널리 퍼졌습니다. 프랑스에서는 셀러리 뿌리로 맛있는 요리를 준비했으며 잎, 줄기 및 씨앗은 값싼 향신료로 사용되었습니다. 셀러리는 XNUMX세기에 러시아에 전해졌고 곧 음식과 약용 식물로 매우 유명해졌습니다. 현재 셀러리는 모든 곳에서 야채 및 향신료 식물로 자랍니다. 재배 셀러리에는 잎, 잎자루 및 뿌리의 세 가지 종류가 있습니다. 잎 셀러리는 부드러운 잎을 위해 재배되며, 잎 셀러리는 비정상적으로 넓은 잎 잎과 긴 잎자루를 위해, 뿌리 셀러리는 두껍고 둥근 뿌리를 위해 재배됩니다. 셀러리는 수분과 빛을 좋아하는 식물로 내한성이 매우 뛰어납니다 (서리를 -7 ° C까지 견딜 수 있음). 셀러리는 다양한 토양에서 자라지만 무엇보다도 부식질이 많고 산성이 아닌 토양에서 자랍니다. 식물은 양배추, 사탕무, 호박, 감자 및 오이 다음에 배치됩니다. 그것은 씨앗과 묘목에 의해 전파됩니다. 씨앗이 더 빨리 싹을 틔우려면 물을 매일 갈아주는 동안 0,5~1일 동안 물에 담가둡니다. 눈이 녹 자마자 이른 봄에 씨를 뿌리십시오. 파종 깊이 15-22cm 묘목은 XNUMX-XNUMX 일에 나타납니다. 큰 뿌리 작물을 얻으려면 식물에 특별한주의가 필요합니다. 토양 풀기, 물주기, XNUMX ~ XNUMX 주마다 최고 드레싱. 한여름에 잎은 손이나 가벼운 롤러로 땅에 눌려집니다. 동시에 잎자루가 갈라지지만 이것이 뿌리가 자라는 것을 막지는 못합니다. 성장 기간이 길기 때문에 셀러리는 묘목에서 가장 잘 자랍니다. 이 방법으로 60월 말에 온실에서 얻은 XNUMX일 된 묘목을 땅에 심습니다. 식물 관리는 동일합니다. 잎 셀러리는 온실이나 방에서 겨울에 자랄 수 있습니다. 셀러리는 강력한 긴 잎을 형성하므로 화분에 한 식물을 심습니다.
셀러리의 귀중한 영양 및 치유 특성은 몸에 유익한 영향을 미치는 많은 향료 및 방향 물질이 포함되어 있기 때문입니다. 이들은 아미노산 아스파라긴과 티로신, 설탕, 칼륨, 마그네슘, 철, 인, 단백질, 펙틴, 에센셜 오일, 유기산(클로로겐 및 커피), 비타민 C, B1, B2, PP, 카로틴, 엽산, 피톤치드 등입니다. .에센셜 오일은 식물의 모든 부분에서 발견되지만 과일이 가장 풍부합니다. 이 무색의 액체 물질은 셀러리 특유의 냄새를 풍깁니다. 또한 셀러리 씨앗에는 지방유가 풍부합니다. 셀러리에 함유된 미네랄(칼륨, 마그네슘 및 철)은 심혈관 및 신경계, 신장 기능 및 조혈 과정에 유익한 영향을 미칩니다. 이 식물은 완하제, 항염증제, 방부제 및 상처 치유 효과가 있습니다. 활력을 증가시키고 신진 대사를 개선합니다. 민간 요법에서 셀러리 뿌리와 씨앗은 오랫동안 이뇨제와 최음제로 사용되었습니다. 셀러리 주입은 괴혈병, 수종, 류머티즘에 대한 소화 및 변비, 뿌리 주스-신장 질환, 통풍, 알레르기 성 두드러기, 잎 주스를 개선하기 위해 취합니다. 잎은 상처와 궤양을 치료하는 데 사용됩니다. 요즘 셀러리는 의료 행위에도 사용됩니다. 말라리아, 두드러기, 신경증과 함께 식욕을 증가시키고 소화관 기능을 향상시키기 위해 씨앗과 뿌리 작물을 주입하는 형태로 권장됩니다. 셀러리 주스는 상쾌한 효과가 있고 갈증을 해소하며 대사 독소 제거를 촉진하므로 노인의 식단에 포함되어야 합니다. 셀러리는 녹색 채소 중 첫 번째 장소 중 하나를 정당하게 차지합니다. 식물의 모든 부분은 먹을 수 있습니다. 신선한 잎은 샐러드, 야채 및 고기 요리, 통조림 식품, 잘게 잘린 다육 뿌리 작물의 풍미 스프의 맛을 풍부하게 합니다. 오이와 토마토 통조림에는 셀러리를 사용하십시오. 최근 몇 년 동안 셀러리의 알코올 팅크를 포함하는 새로운 상쾌하고 강장제 청량 음료가 만들어졌습니다. 뿌리, 잎, 꽃 및 씨앗에서 얻은 에센셜 오일은 의료 및 식품 산업에서 사용됩니다. 저자: Kretsu L.G., Domashenko L.G., Sokolov M.D.
셀러리 향, Apium graveolens. 식물의 식물 설명, 성장 및 생태 영역, 경제적 중요성, 응용
비엔날레(거의 일년생) 야채 매운 식물. 생후 첫해에는 뿌리 또는 뿌리와 짙은 녹색의 광택있는 잎의 장미를 형성하고 두 번째 해에는 작은 흰색 꽃이있는 줄기와 꽃차례 (복잡한 우산)를 형성합니다. 셀러리 씨앗은 아니스 씨앗과 유사합니다. 냄새가 나는 셀러리에는 잎(스톨), 잎자루(샐러드) 및 뿌리의 세 가지 종류가 있습니다. 뿌리 셀러리는 둥글거나 불규칙한 구형의 잘 발달된 다육질 뿌리 작물을 형성하며, 하부에 많은 측면 뿌리 가지를 가지고 있습니다. 잎은 비교적 부드럽고 잎자루는 속이 비어 있다. 잎자루 셀러리는 살이 많은 잎자루가 있는 큰 잎을 형성합니다. 잎자루는 먹고 흙으로 깎아 표백합니다. 뿌리 작물은 잘 발달되지 않았습니다. 잎 셀러리는 조미료로 사용되는 작은 잎자루가 있는 부드러운 잎을 많이 생산합니다. 현재 존재하는 모든 셀러리 품종은 장기적인 선택의 결과입니다. 그들은 단단하고 가늘고 먹을 수 없는 뿌리를 가진 원래의 야생 형태에서 사육되었습니다. 셀러리는 재배와 야생 모두에 널리 분포되어 있습니다. 그것은 유럽, 아시아, 인도, 아프리카, 미국의 모든 곳에서 주로 습한 토양의 바다와 강 기슭을 따라 자랍니다. 우크라이나, 중앙 아시아, 코카서스에 분포합니다. 모든 유형의 셀러리 중에서 가장 흔한 것은 잎과 뿌리 작물을 생산하기 위해 재배되는 뿌리 채소입니다. 셀러리는 추위에 강합니다. 그 묘목은 봄 서리를 쉽게 견뎌냅니다. 가을에 성숙한 식물은 -7 ° C까지의 서리를 견딥니다. 수분을 좋아하지만 침수를 용납하지 않습니다. 그것은 부식질 함량이 높은 중성 이탄 지대, 약간 양토 및 모래 양토 토양에서 잘 자랍니다. 삶의 첫해에 식물은 기초 장미만을 개발하고 두 번째 해에는 토양이 녹은 직후에 자랍니다. 셀러리는 XNUMX월에 꽃을 피운다. 종자는 XNUMX월에 익고 그 후에 죽는다. 식물의 모든 부분에는 에센셜 오일이 포함되어 있지만 과일(씨앗)이 가장 풍부합니다. 더욱이 뿌리 작물과 잎의 정유는 과일의 정유와 성분이 다르므로 냄새도 다릅니다. 에센셜 오일의 특유한 냄새는 세단돌리드와 세단산 때문입니다. 셀러리에서 발견되는 에센셜 오일과 클로로겐산 및 카페산은 항균 효과가 있습니다. 신선한 잎에는 아스코르브산, 카로틴, 엽산이 포함되어 있어 인체에 매우 유용합니다. 셀러리 뿌리에는 설탕 외에도 다가 알코올 만니톨이 함유되어 있어 단맛이 나고 당뇨병 환자의 설탕 대체물입니다. 뿌리에는 미네랄이 포함되어 있고 과일에는 지방유가 포함되어 있습니다. 셀러리는 귀중한 향신료 식물입니다. 국물, 수프의 조미료 및 샐러드 제품으로 사용됩니다. 수프, 커틀릿, 수플레는 뿌리 작물로 준비하고 사워 크림, 으깬 감자, 설탕에 절인 과일 등으로 튀겨서 끓입니다. 기름에 튀긴 셀러리, 파슬리 및 파스 닙의 뿌리 채소는 박제 고추, 야채 양배추 롤 등의 제조에 사용됩니다. . 셀러리 채소는 샐러드, 야채 절임, 수프 (요리 과정에서 잎자루와 함께 낮아지고 서빙시 팬에서 제거됨)에 사용되며 씨앗은 돼지 고기 소시지에 추가되고 수프, 보르시, 샐러드에 넣습니다. 토마토 및 기타 소스 및 조미료. 소위 셀러리 소금은 셀러리에서 준비됩니다-으깬 셀러리 씨앗과 소금의 혼합물로 소시지 및 기타 육류 제품을 준비하는 데 사용되며 생선, 야채 요리와 함께 제공되며 수프에 넣습니다. 건조하고 다진 셀러리 뿌리와 잎을 셀러리 소금에 첨가할 수 있습니다. 그 상판은 수프의 산업 생산 (가방)과 다양한 매운 혼합물의 제조에 자주 사용됩니다. 고대 의학에서도 셀러리는 약용 식물로 사용되었습니다. 뿌리, 줄기 및 잎은 식욕을 자극하고 소화를 개선합니다. 동시에 완하제, 방부제, 항염증제 및 상처 치유 효과가 있으며 신체의 전반적인 색조를 높입니다. 경작. 셀러리의 전임자는 모든 채소 작물이 될 수 있습니다. 수확 후 흙을 3 ~ 5cm 깊이로 풀고 2 ~ 3 주 후 25 ~ 30cm 깊이로 뚫고 부식질을 도입합니다. 이른 봄에 토양을 조심스럽게 풀고 씨앗은 더 나은 발아를 위해 2 ~ 3 일 동안 물을 매일 갈아줍니다. 씨앗은 0,5-1cm 깊이의 구멍에 뿌려지며 묘목은 15-22 일 후에 나타납니다. 그런 다음 땅을 조심스럽게 풀고 잡초를 제거하고 묘목을 얇게 만들어 식물 사이에 8-10cm의 거리를 둡니다. 묘목 번식으로 후기 품종의 종자는 60 월 말에서 60 월 초에 집에서 뿌립니다. 식물은 정점 새싹을 잠들지 않고 서로 XNUMXcm 떨어진 XNUMX 일의 나이에 땅에 심습니다. 추가 식물 관리는 15m20 당 질산 암모늄 10-15g, 칼륨 염 7-10g 및 과인산 염 1-2g과 같은 광물질 비료로 줄 간격을 적시에 풀고 비료로 구성됩니다. 탑 드레싱은 XNUMX-XNUMX월과 XNUMX월에 두 번 수행됩니다.
좋은 뿌리 작물을 얻기 위해 식물이 수직 잎을 발달시키는 한여름에 뿌리 시스템이 땅에서 제거되고 주 뿌리의 상반부의 모든 측면 뿌리가 절단됩니다. 결과는 크고 둥근 뿌리입니다. 잎이 올라가는 동안 뿌리가 약간 자랍니다. 그것의 향상된 성장은 식물의 잎이 땅에 퍼지기 시작할 때만 시작됩니다. 손이나 가벼운 롤러로 잎을 인위적으로 땅에 대면 좋은 뿌리 발달과 동일한 효과를 얻을 수 있습니다. 잎의 잎자루는 야템으로 갈라지지만 뿌리 작물의 성장에는 영향을 미치지 않습니다. 잎 셀러리는 겨울철 온실이나 창턱에서 강제로 사용할 수 있습니다. 이를 위해 가을의 식물과 서리가 시작되면 화분에 심거나 온실에 떨어 뜨립니다. 셀러리는 늦가을에 수확하고 윗부분이 손상되지 않은 고환은 모래를 뿌린 지하실이나 지하실에 보관합니다. 신선한 뿌리 작물은 겨울 동안 건조하여 수확할 수 있습니다. 그들은 땅에서 철저히 씻어서 건조시킨 다음 스트립으로 자릅니다. 가열 전지 근처에 거즈 또는 기타 희귀 천으로 만든 그물에 건조하십시오. 녹색 셀러리 잎은 그늘에서 자연 건조됩니다. 뿌리 작물과 말린 허브 모두 고유의 향을 잘 유지합니다. 어린 잎은 겨울 동안 소금에 절일 수 있습니다. 신선한 허브는 가볍게 으깨고 소금을 뿌린 다음 유리 병에 단단히 포장합니다. 채소 1kg에 소금 200g을 사용합니다. 결과 제품을 0-5 °C의 온도에서 보관하십시오. 저자: Yurchenko L.A., Vasilkevich S.I.
셀러리 냄새, Apium graveolens L. 식물 설명, 분포, 화학 성분, 사용의 특징
셀러리 가족 - 미나리과. XNUMX~XNUMX년생 식물. 뿌리는 방추형이고 가지가 갈라지며 30년생에 목질이다. 줄기는 곧게 서고 높이 100~XNUMXcm이며 주름이 있고 흔히 속이 비어 있으며 가지가 강하게 갈라진다. 잎자루가 긴 잎자루에 달리고 윗줄기 잎은 때로는 마주나기도 한다. 우산은 많고 작으며 짧은 꽃자루에 달려 있거나 거의 고착되어 있고 6~12개의 줄기가 있으며 총포나 총포가 없다. 꽃잎은 길이 0,5mm 정도의 흰색이다. XNUMX~XNUMX월에 꽃이 핀다. 열매는 XNUMX~XNUMX월에 익는다. 해안가와 염분이 많은 곳에서 자랍니다. 종종 채소 식물로 정원에서 자랍니다. 식물의 모든 부분에는 에센셜 오일이 포함되어 있습니다. 과일이 가장 풍부합니다(2,5-6%). 열매의 정유는 강한 냄새와 독특한 맛을 지닌 무색의 액체입니다. 과일 오일은 최대 60% D-리모넨, 10% D-셀리넨, 2-3 세단돌리드 락톤, 0,5% 세단산 무수물을 포함합니다. 또한 구아야콜과 조성이 유사한 페놀이 오일에서 발견되었습니다. 과일에는 페트로셀린산(18-26), 올레산(41-26), 리놀레산(30-10%), 푸로쿠마린 베르갑텐, 배당체를 포함하는 최대 31%의 지방유가 함유되어 있습니다. 잎에는 아미노산(아르기닌, 히스티딘, 라이신, 티로신 등), 비타민(아스코르브산 - 0,14-0,18%, 티아민, 리보플라빈, 엽산 및 니코틴산)이 풍부합니다. 그들은 클로로겐산, 카로틴, flavone glycoside apiin, 칼륨, 칼슘, 철, 마그네슘, 망간, 인 등의 미네랄 염, 0,1 % 정유를 포함합니다. 잎의 에센셜 오일의 주성분은 리모넨, 피넨, 아피올입니다. 뿌리에는 알데하이드, 케톤, 산, 알코올, 에스테르 등 총 0,1가지 성분을 포함하는 9%의 에센셜 오일이 함유되어 있습니다. 그들은 또한 아스코르브산, 티아민, 리보플라빈, 카로틴, 콜린, 아스파라긴, 전분, 설탕, 아세트산 및 부티르산, 푸로쿠마린, 점액을 발견했습니다. 식물은 강한 향기, 달콤하고 매운 맛이 있습니다. 신선하고 건조한 형태의 셀러리 잎, 두꺼운 뿌리, 잎자루 및 씨앗은 통조림 산업뿐만 아니라 요리에 매운 향기로운 조미료로 사용됩니다. 셀러리는 소스 및 다양한 종류의 고기, 반찬, 패트, 버섯, 야채 수프 및 샐러드를 준비하기 위한 조미료로 사용됩니다. 제품에 기분 좋은 맛을 주지만 적당히 섭취해야 합니다. 식물의 모든 부분에서 발견되는 에센셜 오일은 소화를 돕습니다. 칼륨, 철 및 마그네슘 염의 존재로 인해 셀러리는 비만, 심혈 관계 장애, 신경증 및 빈혈 치료를 위해 영양학에 사용됩니다. 셀러리는 노인과 비만인의 식단에 표시됩니다. 예전에는 셀러리가 신장 질환의 항염증제 (신염 및 요로 결석증), 전립선 염증, 이뇨제, 고통스러운 월경, 통풍, 두드러기에 대한 항염증제로 강장제 효과가있는 식품 및 약용 식물로 사용되었습니다. , 피부염, 말라리아에 대한 식욕을 증가시키는 수단, 상처 치유, 진정, 식염수. 아제르바이잔에서는 임상 시험을 위해 제안된 이뇨제인 수코피라베올(sucopyraveol)을 신선한 잎의 즙에서 얻었습니다. 셀러리는 피부과 및 화장품 (신선한 주스의 로션 또는 뿌리의 달인 형태, 종자 주입), 두드러기, 이끼에 대한 항 알레르기, 완화제, 항염증제로 사용됩니다. 저자: Dudchenko L.G., Kozyakov A.S., Krivenko V.V.
셀러리, Apium graveolens L. 분류, 동의어, 식물 설명, 영양가, 재배
동의어: A. lobatum Gilib., A. Celeri Gaeth., A. maritimum Salisb., A. decumbens Ecklon et Zeyher, A. vulgare Bub., Seseli graveolens Scop., S. Apium Roth., Slum graveolens Vest., Smyrnium laterale Thunb., Helosciadium Ruta D. C, H. rutaceum St. 라거, Celeri graveolens Britt, Carum graveolens Krause. 이름: 루트 셀러리 - 그것. Knollensellerie; 목표. knolselderie, knolselderij; 날짜 knoldselleri; 영어 셀러리악, 순무 또는 German 셀러리; 정말로. 셀러리브; 그것. 세단 라파; 스페인의 아피오나보, 아피오라바노; 럼 주. 텔리나; 매달렸다. 구모스-젤러; 슬로베니아 녹색; Serb, morkis, kretus; 체코 사람 셀러, 젤러, 폴. 셀러리 폭식증; 화물, ochrochuschi; 팔. 못쓰게 만들다. 잎자루 셀러리 -독일어. Bleichsellerie; 목표. bleekselderij; 날짜 blegselleri; 영어 셀러리; 정말로. 셀러리 코트; 체코 사람 셀러 케이 벨레니; 광택 판매자 ogonkowy. 잎 셀러리 - 그것. Schnittsellerie; 목표. snijselderie, struikselderie; 날짜 snitselleri; 영어 수프 셀러리, 작은 것; 정말로. celeri a couper, celeri creux, celeri petit; 그것. 세단 파라 탈리아레; 스페인의 아피오 데 코르타르, 아피오 페케노; 광택 판매자 lisciowy. 셀러리는 뿌리 작물과 채소의 두 가지 목적으로 재배됩니다. 잘 알려진 뿌리 작물 (뿌리 셀러리)이있는 셀러리 품종과 뿌리 작물이 없지만 잎이 많은 (잎 셀러리) 품종이 있으며 그 목적은 매운 잎입니다. 일반 잎 셀러리보다 더 두껍고 넓은 잎자루를 가진 줄기가 있는 셀러리 품종도 있습니다. 이러한 품종의 재배에는 식물의 아래쪽 부분을 흙으로 덮음으로써 잎자루를 의무적으로 표백해야합니다. 뿌리 셀러리의 품종은 주로 뿌리의 모양으로 구별됩니다. 사과와 같은 그들 중 일부는 거의 둥근 뿌리 작물을 가지고 있고, 프라하와 같은 다른 것들은 평평한 뿌리를 가지고 있습니다(보다 정확하게는 뿌리 작물을 따라 섹션의 사다리꼴 섹션). 이 셀러리의 모든 품종은 뿌리 작물의 아래쪽 부분에 많은 수의 측면 뿌리가 있어 뿌리 작물에 "수염"이 있는 듯한 인상을 줍니다. Oberdorfsky 품종은 최상의 유지 품질로 구별됩니다. 황제 품종은 녹에 대한 저항성이 좋습니다. 뿌리 셀러리 사과와 프라하의 일반적인 품종은 건조 물질이 가장 부족합니다. 그들은 다른 품종과 설탕보다 열등하지만 섬유질이 적습니다. 셀러리는 XNUMX년생 식물입니다. 생후 첫 해에는 뿌리 작물(뿌리 품종) 또는 잎의 장미를 생산하고 생후 두 번째 해에만 꽃을 피웁니다. 식물은 수분과 토양 비옥도를 요구합니다. 배수된 토탄 습지에서 특히 잘 작동합니다. 중간 차선에서는 셀러리가 잘 자랍니다. 셀러리는 타가 수분을 하는 식충성 식물입니다. 열매는 10개의 종자로 늑골이 있는 표면을 갖는다. 종자 코트에는 14-1000개의 오일 통로가 있습니다. 외관상 그 씨앗은 당근 씨앗 (미니어처)과 비슷하지만 융모가 없습니다. 그들은 매우 작습니다 (0,35 종자의 무게는 0,5-XNUMXg입니다). 유럽 지역에서는 셀러리 재배에 묘목 방법이 필수입니다. 셀러리의 성장이 느리고 성숙이 늦기 때문에 씨앗을 일찍 뿌리는 것이 중요합니다. 그들은 40 월 상반기에 온실, 상자에 뿌려집니다. 그런 다음 식물은 온실로 잠수하고 50 월에 (처음에는 더 좋음) 줄 사이에 20-XNUMXcm, 줄에 약 XNUMXcm의 거리에 열린 땅에 심습니다. 잎자루가 있는 품종은 잎이 자라면서 여러 번 깎아야 합니다. 셀러리의 뿌리 품종은 일반 지하실에 잘 보관됩니다. 잎과 잎자루 - 같은 장소에 있지만 땅이나 모래에 묻혀 있고 잎사귀를 의무적으로 제거합니다 (증발이 적습니다). 셀러리는 다양한 요리와 통조림 식품의 조미료로 사용됩니다. 잎과 뿌리 작물 조각은 건조되어 매우 오랫동안 저장됩니다. 저자: Ipatiev A.N.
셀러리, Apium graveolens. 적용 방법, 식물의 기원, 범위, 식물 설명, 재배
요리에서는 국, 반찬, 소스의 조미료로 사용된다. 잎과 뿌리에는 비타민 C, A, B, B2, PP, 칼슘과 인의 미네랄 염이 풍부합니다. 2년 이상 문화에서 알려진 아시아 기원의 식물. 셀러리(Apium graveolens L.)는 셀러리과의 XNUMX년생 식물입니다. 셀러리는 뿌리(var. rapaceum Mill.), 잎자루(var. dulce D. C.) 및 잎(var. secalinum Alef.)의 3가지 품종으로 나뉩니다. 잎 셀러리의 뿌리 작물은 둥글고 많은 측면 뿌리가 있습니다. 식생 기간이 110~190일인 잎자루 셀러리와 잎 셀러리(80~90일)가 열대와 아열대 지방에서 가장 널리 재배된다. 셀러리는 수분을 좋아하는 식물이며 토양 비옥도를 매우 요구합니다. 유기 및 광물질 비료는 셀러리에서 사용됩니다. 셀러리는 일반 (줄 간격 50-60cm) 또는 테이프 (20 + 50cm 및 39 + 39 + 56cm 계획에 따라) 방법으로 심습니다. 연속으로 식물은 서로 25cm 떨어진 곳에 배치됩니다. 심은 후에는 묘목에 물을 주어야 합니다. 잎자루 셀러리의 품종은 묘목으로 재배하고 잎 품종은 땅에 씨를 뿌려 재배합니다. 여름에는 셀러리를 조심스럽게 돌봐야합니다. 동시에 식물에 먹이를줍니다. 양상추 셀러리의 잎자루에 부드러움을주기 위해 힐링으로 표백됩니다. 셀러리를 수확할 때 잎을 자르고 뿌리 작물을 분류하여 보관합니다. 뿌리 작물의 수확량은 40t/ha에 이릅니다. 열대 및 아열대 지방의 잎자루 셀러리는 성장기가 끝나면 표백되어 통로를 짚으로 가리기 때문에 잎자루의 맛을 크게 향상시킬 수 있습니다. 잎자루 품종 중에서는 흰펜, 황금펜이 일반적이다. 성장하는 녹색에는 잎 파괴 품종의 셀러리가 사용됩니다. 저자: Baranov V.D., Ustimenko G.V.
셀러리. 식물 재배의 역사, 경제적 중요성, 재배, 요리에 사용
Alan Milne (예, 예, 같은 사람, "Winnie the Pooh"의 저자)은 가을을 안개와 육즙이 많은 셀러리의 계절이라고 불렀습니다. 셀러리는 특히 XNUMX월에 맛있다"고 썼다. 이 식물에 대해 이야기하겠습니다. 셀러리 식물이란 무엇입니까? 셀러리는 파슬리, 당근, 딜도 포함하는 큰 산형과에 속합니다. 약 XNUMX종이 알려져 있으며 전 세계에 분포되어 있습니다. 그러나 "셀러리"라고 하면 냄새가 나는 셀러리 Apium graveolens를 의미합니다. 셀러리의 고향은 지중해이며 야생 형태는 여전히 그 곳에서 자랍니다. 셀러리는 옛날부터 사용되었습니다. 고대 이집트에서는 약용으로 재배되었으며 고대 그리스와 로마에서는 셀러리 잎으로 승리를 거두었습니다. 들샐러리는 쓴맛이 나고 줄기에 섬유질이 있으므로 다른 것으로는 쓸모가 없었습니다. XNUMX세기부터 식물은 이탈리아에서 프랑스로, 프랑스에서 영국으로 북쪽으로 이동했습니다. 처음에는 채소밭에서 향기로운 허브로 자란 다음 선택에 참여했으며 XNUMX 세기에 마침내 현대식 식용 셀러리 버전을 얻었습니다. 현재 뿌리, 잎자루 및 잎의 세 가지 문화 품종이 있습니다. 뿌리 셀러리는 육즙이 많고 둥근 회백색 뿌리 작물로 구별되며 아래쪽에는 수많은 측면 뿌리가 뻗어 있습니다. 사용하기 전에 잘리지만 바오밥 나무가 제거 된 어린 왕자의 행성에서와 같이 뿌리 작물에 자국이 남아 있습니다. 잎 형태는 거대한 파슬리를 닮은 다소 크고 부드러운 잎의 빽빽한 브러시를 형성합니다. 잎자루 셀러리는 잎이 적지만 각각 길고 두껍고 육즙이 많은 잎자루가 있습니다. 때때로 잎자루에 흙이 뿌려져 하얗게 변합니다. 화이트 셀러리는 녹색 셀러리보다 더 부드럽고 유통기한이 더 길기 때문에 더 가치가 있습니다. 따라서 셀러리는 당근과 순무 옆의 뿌리 식물과 파슬리와 딜 옆의 매운 식물 사이에 배치됩니다. 물론 샐러드 야채입니다. 왜 "셀러리"인가? 어원 사전에서 알 수 있듯이 "셀러리"라는 단어는 XNUMX 세기 독일어에서 차용되었습니다. 그리고 독일 Sellerie는 라틴어 selinum과 그리스 selinon으로 거슬러 올라가는 프랑스 seleri에서 왔습니다. 러시아어 이름에 소리 "d"가 어떻게 나타나는지는 명확하지 않습니다. 그러나 물론 그것은 XNUMX세기에 고대 노르웨이 실드에서 형성된 "청어"라는 단어와는 아무런 관련이 없습니다. 셀러리의 이점은 무엇입니까? 셀러리는 일년 내내 먹을 수 있지만 1월에서 2월 사이에 더 맛있고 건강에 좋습니다. 셀러리는식이 제품이며 지방이 없으며 잎에는 설탕이 4 %, 뿌리 작물에는 1 ~ 2 %이지만식이 섬유가 많이 있습니다. 뿌리와 잎 모두 아스코르브산, 프로비타민 A, 비타민 BXNUMX, BXNUMX 및 PP, 칼륨, 칼슘 및 인 염, 유기산을 함유하고 있습니다. 식물의 거의 모든 부분이 이뇨제로 사용됩니다. 그들은 셀러리로 특별한 약을 준비하지 않고 더 많이 먹으려고 합니다. 셀러리 샐러드는 수종, 방광 및 신장 결석, 배뇨 곤란 환자에게 유용합니다. 때때로 갓 짜낸 주스는 이뇨제로 사용됩니다. 소량의 셀러리도 피부와 모발의 상태를 개선합니다. 하지만 조심하세요! 셀러리는 아나필락시스 쇼크까지 심각한 알레르기 반응을 일으킬 수 있습니다. 알레르겐은 열처리 중에도 파괴되지 않기 때문에 삶은 야채도 위험합니다. 줄기보다 뿌리 작물에 더 많은 알레르겐이 있지만 씨앗이 가장 위험합니다. 씨앗에 대해. 셀러리는 우산과에 속하지만 채소로 키우는 사람들은 보통 우산이 보이지 않는다. 셀러리의 잎과 뿌리 작물은 생후 첫해에만 맛있고 꽃이 만발한 싹은 두 번째에 나타납니다. 종자용 셀러리는 특별히 재배해야 합니다. 사실 이들은 휘발성 물질이 풍부한 작은 과일입니다. 그들은 기분 좋은 냄새가 나고 요리에 매운 향과 맛을줍니다. 셀러리 씨앗은 소화를 개선하고 수유를 증가시키는 것으로 알려져 있습니다. 이 향신료는 수유부에게 권장됩니다. 재배자들은 "매년 야채를 많이 또는 XNUMX년마다 과일을 적게" 선택해야 하기 때문에 셀러리 씨앗은 희귀하고 값비싼 향신료입니다. 전문점에서만 구입해야합니다. 파종을위한 씨앗은 종종 살균제로 처리되므로 먹지 않는 것이 좋습니다. 에센셜 오일 애호가. 셀러리의 향은 식물의 모든 부분에 포함된 에센셜 오일 때문이지만 가장 유용한 오일은 수증기 증류를 통해 씨앗에서 얻습니다. 향수 및 제약 산업, 마사지 및 아로마 테라피에 사용됩니다. 오일에는 몇 가지 활성 성분이 포함되어 있어 과도하게 사용하면 손상될 수 있으므로 주의해서 사용해야 합니다. 그중 하나인 아피올은 평활근 수축을 일으킵니다. 이전에는 월경불순에 처방되었습니다. 그러나 대량으로 셀러리 씨앗을 씹으면 독성이 있으며 간과 신장에 손상을 줄 수 있습니다. 오일의 또 다른 성분인 부틸프탈라이드는 일부 보고에 따르면 혈압을 낮추고, 베르가프텐은 자외선에 대한 피부 민감성을 증가시키므로 밝은 태양 아래에서 셀러리 오일로 몸을 문지르면 안 됩니다.
셀러리로 체중을 줄일 수 있습니까? 많은 사람들이 체중 감량을 위해 무엇을 먹어야 하는지에 대한 심각한 질문에 직면해 있습니다. "체중 감량" 제품에는 셀러리가 포함됩니다. 그것은 지방을 태우는 물질을 포함하지 않지만 대부분의 뿌리 채소와 달리 셀러리에는 전분이 거의 없으며 5-6 %에 불과합니다. 괴경의 대부분은식이 섬유가 차지합니다. 셀러리의 가치는 저칼로리 함량에 있습니다. 제품 18g에는 XNUMXkcal 만 포함되어 있습니다. 일부 영양 학자들은 몸이받는 것보다 셀러리 흡수에 더 많은 에너지를 소비하므로 셀러리 수프 나 샐러드를 먹으면 배고픔을 없애고 싫어하는 칼로리를 잃을 것이라고 주장합니다. 그러나 진지한 전문가들은 부정적인 칼로리에 대한 아이디어를 지원하지 않습니다. 우리 몸은 소화에 소비하는 것보다 칼로리가 가장 낮은 모든 제품에서 더 많은 에너지를 추출합니다. 그러나 셀러리는 살이 찌지 않기 때문에 좋습니다. 또한 독소의 몸을 정화하고 장의 활동을 자극하며 신진 대사를 정상화합니다. 즉, 과체중에 유용한 특성을 가지고 있습니다. 셀러리 소금이란? 이것은 기성품 조미료입니다-소금과 셀러리 씨앗의 건조한 혼합물입니다. 그러나 씨앗은 비싸기 때문에 소금을 건조하고 가루로 만든 뿌리 채소 또는 그 추출물과 혼합하는 더 저렴한 요리법이 있습니다. 말린 셀러리 그린을 포함하여 다른 향신료와 허브가 때때로 이 소금에 첨가됩니다. 셀러리 소금은 수프, 고기 및 야채 요리, 매리 네이드 및 소스로 양념됩니다. 무엇과 일치합니까? 그러나 녹색 채소이자 뿌리 작물 인 셀러리로 돌아가 보겠습니다. 모든 부품은 먹을 수 있으며 거의 모든 제품과 잘 어울립니다. 셀러리 뿌리는 생으로 먹을 수 있습니다. 갈거나 잘게 썬 뿌리 작물은 갈은 사과, 당근, 토마토, 매운 허브 및 달콤한 고추와 완벽하게 조화를 이룹니다. 또한 뿌리 작물은 조림, 튀김, 찜, 삶아 반찬으로 사용하고 수프에 추가합니다. 그건 그렇고, 여전히 올바르게 선택할 수 있어야합니다. 뿌리 작물은 조밀하고 무겁고 명확하게 채색되어야합니다. 내부는 흰색이고 피부는 갈색입니다. 사용하기 전에 잘라야 합니다. 볼륨의 약 XNUMX/XNUMX이 청소에 사용됩니다. 잎 셀러리는 주로 매운 허브, 샐러드와 수프, 육류 및 야채 요리, 가금류의 조미료로 사용됩니다. William Pokhlebkin은 비린내를 억제하지 않기 때문에 생선 요리에 셀러리 채소를 사용하도록 권장하지 않았지만 셀러리로 생선과 해산물을 요리하는 많은 요리법이 있습니다. 신선한 셀러리 줄기는 샐러드의 구성 요소이며 반찬으로 조림으로 제공됩니다. 줄기 섬유가 너무 거친 경우 청소할 수 있습니다. 그리고 결론적으로 - Alan Milne에게 한마디: "더위 일주일 후 비오는 날처럼 신선하고 쾌적합니다. 겹겹이 열리는 부드러운 새싹은 얼마나 맛있습니까? 그리고 코어의 백색도, 그 단맛 방향! 셀러리는 혼자 먹은 다음 씹을 수 있으며 치아의 바삭함을 즐길 수 있습니다. 그리고 회사에서는 근처에 앉아있는 사람들의 이익을 고려해야합니다. 줄기 아래에 약간의 버터, 삼각형 치즈 조각, 빵 한 조각 ... 정말 좋은 식사입니다! 저자: Ruchkina N.
셀러리. 흥미로운 식물 사실
야생 셀러리는 남부 유럽의 해안을 따라 자랍니다. 오랫동안 그것은 학명 인 Apium graveolens (Apium graveolens)에 반영된 화려하고 강한 냄새라고 불 렸습니다. 고대 그리스인들은 휴일 동안 셀러리 잎으로 방을 장식했습니다. 이 관습은 종종 셀러리와 아칸서스 잎을 특징으로 하는 코린트식 기둥의 꼭대기(수도)에 있는 조각 장식에 반영되어 있습니다. 셀러리 화환은 그리스 도시 Nemea에서 열린 대회 우승자를 장식했습니다. 카르타고인들은 정원에서 셀러리를 재배했습니다. Sardinia 섬의 고대 동전에는 셀러리 꽃병에 기대어 있는 여성이 묘사되어 있습니다. 셀러리는 약으로도 사용되었습니다. 삶은 뿌리는 소화를 개선하기 위해 냉동, 종자유에 사용되었습니다. 저자: Verzilin N.
셀러리, Apium graveolens. 전통 의학 및 미용에 사용되는 조리법
민족과학:
미용술:
경고! 사용 전 전문가와 상담하세요!
셀러리, Apium graveolens. 재배, 수확 및 저장을 위한 팁
셀러리(Apium graveolens)는 세계 여러 지역에서 자라는 미나리과(Apiaceae)의 XNUMX년생 식물입니다. 그것의 잎, 줄기 및 뿌리는 요리와 약에 사용됩니다. 셀러리 재배, 수확 및 저장을 위한 위원회. 재배 :
공작물:
저장 용량 :
▪ 라즈베리 일반 ▪ Cassia angustifolia, Cassia holly (알렉산드리아의 세나, 아프리카 카시아, 카시아 홀리, 이집트 센나)
양자 얽힘에 대한 엔트로피 규칙의 존재가 입증되었습니다.
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