타액에는 아밀라아제 이상이 포함되어 있습니다. 집에서 재미있는 화학 체험

타액에는 아밀라아제 이상의 것이 포함되어 있습니다. 화학 실험

재미있는 화학 실험

당신은 이미 확인했다 그 점에서 타액은 생화학 연구를 위한 훌륭한 대상이며, 더욱이 대부분의 다른 동물 기원 대상과 달리 지속적으로 이용 가능합니다.

아밀라아제 외에도 타액에는 복잡한 자연 물질을 더 간단한 물질로 분해하여 음식을 소화하는 데 도움이 되는 다른 효소가 있습니다. 그러나 그것들을 분리하고 연구하는 것은 아밀라아제보다 훨씬 어렵습니다. 따라서 우리는 다른 성질의 물질로 마지막 생화학 실험을 수행할 것입니다.

물로 입을 헹군 후 약 1ml의 타액을 시험관이나 유리병에 모아 XNUMX배의 증류수나 끓인 물에 희석한다. 내용물의 절반을 다른 관에 붓고 청금석 질산은(AgNO) 용액 XNUMX방울 정도를 넣는다.₃ (약국에서 파는 청금석 반을 물 1ml에 녹일 수 있습니다. 불순물은 실험을 방해하지 않습니다). 시험관의 흰색 침전물에 식초를 넣으면 침전물이 부분적으로 용해됩니다. 따라서 질산은과 상호 작용할 때 염산 (염산) 및 인산의 염은 염화물 및 인산염과 같이 작용합니다.

약한 염산 용액으로 타액 용액의 두 번째 부분을 약간 산성화하고 3 % 염화 제이철 FeCl 용액 몇 방울을 추가하십시오.₃. 적갈색은 용액에 티오시안산염(티오시안산 염)이 포함되어 있음을 나타냅니다. 흡연자의 타액에는 아밀라아제가 거의 없지만 반대로 티오시아네이트는 평소보다 많습니다. 흡연 친척이 있는 경우 실험적으로 테스트할 수 있습니다.

다음 실험에는 약 5ml의 타액이 필요합니다. 유리에 넣고 유리 막대로 저으면서 아세트산 몇 방울을 추가합니다 (희석 식초가 아니라 에센스). 삶은 달걀 흰자처럼 하얀 덩어리가 스틱에 달라붙습니다. 이 물질은 점액이며 타액의 점도를 증가시키고 두껍게 하며 거품 형성에 기여합니다.

뮤신의 구성을 스스로 알아내도록 노력합시다. 결과 물질의 일부를 작은 시험관에 넣고 문자 그대로 2-3 방울의 질산을 떨어 뜨리고 점액이 노랗게 변할 때까지 기다리십시오. 이제 같은 양의 농축 알칼리 용액을 떨어 뜨립니다 (암모니아 용액을 섭취 할 수 있음) - 색상이 주황색으로 변합니다. 이러한 반응을 xantoprotein이라고하며 단백질의 특징입니다. 대신 "단백질 실험" 장에 설명된 뷰렛 반응을 수행할 수 있습니다. 두 경우 모두 물질의 단백질 특성이 확인됩니다.

그러나 그것이 전부는 아닙니다. 타액에서 분리된 나머지 뮤신은 샘플을 탄수화물에 노출시킵니다. 이렇게 하려면 "탄수화물을 사용한 실험" 장에 설명된 Molisch 색상 반응을 사용하거나 L-나프톨이 있는 경우 단순화된 수정: 약한 뮤신 용액에 약 1 % 염산 0,1% 알코올에 나프톨 용액을 넣고 저은 후 진한 황산 표면에 매우 조심스럽게 떨어 뜨립니다. 보라색 고리는 분석을 위해 탄수화물을 섭취했음을 나타냅니다.

뮤신이 단백질인 동시에 탄수화물이라는 사실이 밝혀졌습니다. 정확히. 그것은 단백질과 탄수화물 부분을 모두 포함하는 화합물인 당단백질의 부류에 속합니다. 강산으로 분해되면 단백질을 구성하는 아미노산과 동시에 탄수화물을 형성합니다.

저자: Olgin O.M.

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