랴젠카. 간단한 요리법

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다음은 몇 가지 요리법입니다. 랴젠카.

첫 번째 레시피

성분 :

저온 살균되지 않은 우유 - 5 컵;
사워 크림 - 1 스택.

두꺼운 벽으로 된 에나멜 또는 세라믹 그릇에 우유를 저어주고 매우 약한 불로 크림색이 될 때까지 끓입니다 ( "녹음").

우유를 식히고 사워 크림을 부어 넣으십시오.

고르게 저어주고 걸쭉해질 때까지 2-3시간 동안 그대로 둡니다.

첫 번째 레시피

성분 :

저온 살균되지 않은 우유 - 1,5 l;
사워 크림 - 200g.

우유를 세라믹 냄비에 붓습니다. 2-2,5 °C의 온도에서 180-160시간 동안 오븐에 넣으세요. 불 조절 시 너무 많이 끓이지 않도록 해주세요. 우유가 연한 크림색으로 변합니다.

냄비를 35~40°C로 식힙니다. 조심스럽게 껍질을 제거하십시오. 우유 400g마다 3-4 큰술을 추가하십시오. 사워 크림, 발효 구운 우유의 두께는 양에 따라 다릅니다. 잘 섞어 빵 껍질로 덮으십시오. 냄비를 뚜껑으로 덮고 밤새 실온에 두십시오.

걸쭉해질 때까지 냉장고에 몇 시간 동안 두십시오.

팬을 사용할 때는 크러스트를 제거하고 사워 크림을 넣은 후 조각으로 나누어 다시 놓습니다.

첫 번째 레시피

성분 :

저온 살균되지 않은 우유 - 1-2 리터;
사워 크림 - 2-4 큰 술

약한 불에 우유를 넣고 저어가며 끓입니다.

유리 플라스크가 있는 가열된 보온병에 체에 우유를 붓습니다. 보온병을 닫고 랩핑하여 따뜻한 곳에 12시간 동안 둡니다.

우유를 병에 붓고 뚜껑을 덮은 후 45~50°C로 식힙니다. 사워 크림 추가-우유 2 리터당 불완전한 스푼 1 개 (나중에 미리 준비한 발효 구운 우유를 사용하여 신맛을 낼 수 있습니다).

나무주걱으로 저어가며 뚜껑을 덮고 감싸줍니다. 10~12시간 실온에 둡니다.

걸쭉해질 때까지 냉장고에 몇 시간 동안 두십시오.

저자: Korolev V.A.

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