건조 기름 요리. 간단한 요리법

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건조 기름 요리. 간단한 레시피와 팁

공장 기술 - 간단한 요리법

건성유 적절한 방법으로 준비된 건조 식물성 기름입니다. 그들의 제조에는 주로 아마 인유가 사용됩니다. 왜냐하면 그것은 빠르게 건조되고 고품질 건성유를 제공하기 때문입니다. 양귀비 기름, 마씨 기름 등도 사용하는데, 고가이고 식물성 기름이 부족하여 후자는 부분적으로 광유 또는 수지 기름으로 대체되지만 이러한 건성 기름은 자연적으로 품질이 떨어집니다.

건성유를 준비하는 목적은 기름의 건조 능력을 높이는 것입니다.

오일을 가열할 때 건조제라는 특수 물질을 첨가하거나 가열된 오일에 공기를 불어넣으면 건조 능력이 크게 향상된다는 사실은 오랫동안 알려져 왔습니다.

건성유를 준비하는 방법에는 뜨겁고 차가운 두 가지 방법이 있습니다. 고온 방법은 다양한 금속 산화물을 첨가하여 200~280°C의 온도에서 오일을 가열하는 것으로 구성됩니다. 차가운 방법을 사용하면 120 ~ 150 ° C의 낮은 온도에서 작업이 수행됩니다.

건조 기름은 끓인다 격리된 내화실에서 부주의하게 다루면 발화하여 화재를 일으킬 수 있습니다. 건성유에 적신 헝겊은 자연 발화하기 쉽습니다.

건성유 요리에는 철판 보일러가 매우 편리합니다. 가마솥의 윗부분은 사슬이 연결된 철제 고리로 둘러싸여 있어 작업자가 신속하게 가마솥을 불에서 들어 올릴 수 있습니다. 보일러 위의 방에는 건성유 요리 중에 발생하는 유해한 증기를 제거하기 위해 통풍구가 배치됩니다. 편의상 보일러에는 요리 중에 덩어리를 섞을 수있는 특수 장치가 장착되어 있습니다. 스토브에 내장된 간단한 보일러를 사용할 수도 있습니다.

요리하기 전 기름은 장기간 침전시켜 불순물을 제거해야 합니다. 보일러는 부피의 3/5까지 오일로 채워져 있습니다. 처음에 가열되면 오일은 수증기를 방출합니다. 110-120 ° C에서 물이 완전히 증발합니다. 노란색 색소는 150°C에서 연소되고, 더 가열하면 오일이 연한 색을 띕니다. 신선한 오일을 사용하면 80°C에서 이미 거품이 형성됩니다. 이 경우 온도를 아주 천천히 올려서 물이 서서히 증발하고 거품이 사라지도록 해야 합니다.

일반적으로 170-175 ° C의 온도에서는 거품이 감소합니다. 이 온도에서 거품이 사라지지 않으면 거품이 사라질 때까지 같은 온도에서 오일을 가열합니다. 가볍고 귀중한 기름을 얻으려면 약 3~5시간 동안 기름을 가열해야 합니다. 약 170°C에서 가열이 중단되고 건조제가 오일에 소량 첨가됩니다.

오일을 첨가할 때마다 강한 거품이 발생하므로 작업은 매우 조심스럽게 수행되어야 합니다. 그런 다음 오일을 좀 더 가열한 다음 냉각합니다. 건조제를 사용한 가열은 비교적 높은 온도인 230-260°C에서 수행됩니다. 온도계는 이 온도를 결정하는 데 사용되지만 이러한 온도계는 비싸기 때문에 일부 실무자는 거위 깃펜을 사용하여 다음과 같이 수행합니다. 깃펜을 기름에 담그고 턱수염이 말리기 시작하는지 확인합니다. 미늘의 접힌 부분이 250~270°C 사이에 있기 때문에 이 접힌 부분을 사용하여 오일의 온도를 판단할 수 있습니다.

거품을 길들이려면 가까이 있어야하는 완성 된 냉 건조유의 일부를 붓는 것이 좋습니다 (원유는 어떤 식 으로든 추가 할 수 없음). 뜨거운 기름에 공기를 불어넣으면 좋은 건성유를 얻을 수 있지만, 이 방법은 수공업자에게는 복잡하고 어려운 일이다.

가장 빠른 건조는 망간 산화물, 아연 및 칼슘의 혼합물을 첨가합니다. 이러한 혼합물로 준비된 건성유는 9시간 후에 건조됩니다. 납 제제에 준비된 건성유는 황화수소의 작용으로 어두워집니다. 좋은 리넨 건성유는 10~12시간 이내에 건조되어야 하며 일부 품종은 6~8시간 이내에 건조되어야 합니다.

저자: Korolev V.A.

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스코틀랜드의 풍력 발전소는 과로하고 있습니다. 25.07.2019

스코틀랜드에는 풍력 발전소가 많이 있습니다. 알고 보니 그들이 생산한 전기는 전국의 모든 주택에 공급할 수 있을 정도입니다.

WeatherEnergy 데이터에 따르면 스코틀랜드 풍력 발전 단지는 2019년 9,8월에서 4,47월 사이에 XNUMX만 MWh 이상의 전기를 생성했습니다. 이는 스코틀랜드가 실제로 가지고 있는 것의 거의 두 배인 약 XNUMX만 가구에 전력을 공급하기에 충분합니다. 이론상으로 운영자는 북부 잉글랜드의 많은 지역에 전력을 공급하기에 충분한 초과 풍력을 보유하고 있습니다.

스코틀랜드 정부는 이미 일종의 에너지 시스템 정화를 계획하고 있습니다. 2050년까지 에너지 소비의 절반을 재생 에너지로 충당하기를 희망하고 2년까지 에너지 인프라에서 CO2050 배출량을 사실상 제거하기를 원합니다. 새로운 통계에 따르면 모든 것이 계획에 따라 진행되고 있으며, 아마도 약간의 리드가 있을 수도 있습니다.

또한 스코틀랜드는 풍력 발전 단지에서 생산된 잉여 전력을 다른 지역에 판매할 수 있습니다. 이것은 화석 연료의 소비를 줄일 것입니다. 그러나 모든 국가가 스코틀랜드의 예를 따르고 풍력 발전 단지를 대량 에너지 생산에 사용할 수 있는 것은 아닙니다. 풍력 터빈(및 태양광 발전소)을 효율적으로 사용하려면 어디에서나 볼 수 없는 특정한 자연 조건이 필요합니다.

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