생선. 여행 팁

생선. 여행 팁

여행 팁

많이 잡는 것 뿐만 아니라 물고기, 종종 그것을 유지하는 것이 더 중요합니다. 생선은 부패하기 쉬운 제품이므로 낚시 후 즉시 처리해야 합니다. 생선을 처리하는 방법은 예상 저장 시간에 따라 다릅니다. 보관할 수 없다면 삶거나 튀기거나 끓일 수 있습니다. 2~3일 동안 보관하면 온찜질 또는 냉찜질이 가능합니다. 장기간 보관하려면 생선을 소금에 절이거나 말려야 합니다.

생선은 훌륭한 식품이므로 가능한 한 자주 식단에 포함시켜야 합니다. 어육에는 단백질, 지방, 많은 양의 귀중한 미네랄과 비타민이 포함되어 있으며 동시에 탄수화물 (설탕, 전분 등)이 거의 없습니다. 살코기 생선은 살이 찌지 않으며 건강식으로 간주됩니다.

어육의 수분 함량은 지방 함량과 관련이 있습니다. 고기에 물이 많을수록 더 가늘어집니다.

차례로 한 종의 물고기의 지방 함량은 잡히는시기에 따라 다릅니다. 예를 들어 청어의 지방 함량은 2~8%입니다. XNUMX~XNUMX월에 지방이 가장 적습니다.

대구와 같은 일부 생선의 경우 지방이 간과 내장 벽에 축적되는 반면 고기는 살코기 상태를 유지합니다. 어유는 다른 많은 동물성 지방보다 더 건강합니다. 일부 전문가들은 생선 지방이 죽상경화증의 예방 및 치료적 가치가 있다고 생각합니다.

어육에는 인간의 건강에 매우 유익한 단백질이 평균 17~19% 포함되어 있습니다.

생선 고기의 칼로리 함량은 주로 지방 함량에 따라 다릅니다.

지방이 많은 생선에는 비타민 A와 D가 다량 함유되어 있으며 대구, 버봇과 같이 지방간이 있는 일부 생선에는 이러한 비타민이 많이 함유되어 있습니다.

표에서 데이터는 생선 100g당 그램으로 제공됩니다.
물고기의 종류 폐기물(내장 등) 물 단백질 지방 탄수화물 칼로리
스패 30 55 10,7 3,2 0 310
대구 45 45 8,9 0,4 0 172
퍼치 45 41 12,3 0,9 0 251
단창 40 47 11,5 0,7 0 234
도미 40 47 9,8 2,4 0 268
시그 40 44 13,4 1,8 0 301
연어 30 45 14,8 9,4 0 623
넙치 30 52 14,3 2,8 0 364
버봇 45 45 9,1 0,4 0 188
뱀장어 40 30 8,4 21,0 0 941

어육에는 일부 비타민 B, 특히 티아민과 리보플라빈이 상당량 함유되어 있습니다.

어육의 많은 미네랄 중에서 마그네슘, 칼슘 및 인이 특히 중요합니다. 대부분의 미네랄은 생선의 뼈에서 발견되므로 생선의 뼈가 청어와 같이 부드러운 생선일 경우 뼈와 함께 섭취하는 것이 좋습니다. 생선에는 인체가 소량으로 필요로 하는 다른 많은 요소(철, 구리, 코발트, 망간 등)도 포함되어 있습니다. 바다 생선에는 상당량의 요오드가 함유되어 있습니다.

모든 생선의 고기는 신선하고 무취이며 외관상 적합하다면 먹습니다. 유독한 물고기 종은 손가락에 나열될 수 있습니다. 독 복어에 대한 일본인의 "사랑"에 대해 모두 들어 보셨을 것입니다. 그녀를 잡는 것은 거의 불가능합니다. 부적절하게 조리된 생선을 섭취함으로써 벌레에 감염될 가능성이 훨씬 더 높습니다.

참조 생선을 요리하는 다양한 방법.

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