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문화 및 야생 식물
사프란(크로커스). 전설, 신화, 상징, 설명, 재배, 적용 방법
내용
사프란(크로커스), 크로커스. 식물 사진, 기초 과학 정보, 전설, 신화, 상징
속: 사프란(크로커스) 가족 : 크로커스(붓꽃과) 원산지 : 사프란은 지중해 지역과 서남아시아가 원산지입니다. 영역: 사프란은 지중해에서 중앙 아시아 및 이란에 이르기까지 다양한 기후대에서 자랍니다. 화학 조성 : 사프란에는 카로티노이드, 설탕, 알부민, 트립토판, 에센셜 오일 및 기타 생물학적 활성 화합물이 포함되어 있습니다. 사프란의 주요 생물학적 활성 성분은 크로케틴입니다. 경제적 가치: 사프란은 요리, 의약품, 화장품 및 향수에 널리 사용됩니다. 요리에서 요리, 음료 및 디저트에 풍미와 향을 더하는 데 사용됩니다. 의학에서 사프란은 항산화제, 항균제 및 항염증제로 처방되며 우울증, 불면증 및 기타 신경계 질환의 치료에도 사용됩니다. 화장품에서 사프란은 화장품에 색과 향을 더하고 피부 상태를 개선하는 데 사용됩니다. 향수에서 사프란은 다양한 제품에 풍미를 더하는 데 사용되었습니다. 또한 사프란은 관상용 식물로 조경 디자인에서 인기가 있습니다. 전설, 신화, 상징: 고대 그리스 신화에서 크로커스는 크로커스와 서머나의 신화와 관련이 있습니다. 전설에 따르면 제우스 신은 아름다운 청년 크로커스를 크로커스 꽃으로 변하게 했습니다. 이것은 Crocus가 신과 농담을 하고 못생긴 신은 "금발"로 묘사되어야 한다고 말한 후에 일어났습니다. 몰약은 향기로운 기름을 추출하는 나무인 몰약으로 바뀌었습니다. 이란 문화에서 사프란은 수천 년 동안 요리, 의학 및 종교에 널리 사용되었습니다. 사프란은 이슬람교에서 순결과 거룩함의 상징으로 사용됩니다. 중세 유럽에서 크로커스는 부활과 새 생명의 상징이었습니다. 우울증 및 기타 정신 장애를 치료하는 데 의학적으로 사용되었습니다. 사프란은 또한 염료와 향신료로 사용되었기 때문에 역사상 귀중한 무역 상품이었습니다. 오늘날에도 세계에서 가장 비싼 향신료 중 하나입니다.
사프란(크로커스). 전설, 신화, 역사
사프란의 발상지는 소아시아, 중동 및 인도입니다. 이 식물은 우리 시대 훨씬 이전에 동양에서 재배되기 시작했습니다. 시리아, 팔레스타인, 페르시아에서는 여전히 흔합니다. 그들은 고대 이집트에서도 그를 알았습니다. 그에 대한 언급은 솔로몬, 호머, 히포크라테스의 글에서 찾을 수 있습니다. 수메르 문명의 글뿐만 아니라 기원전 1500년으로 거슬러 올라가는 크레타의 크노소스 궁전 벽에 보존된 그림도 있습니다. e. 사프란을 수집하는 사람들을 묘사합니다. 사프란의 산업적 재배는 3500년 이상 계속되어 왔으며 이 기간 내내 꽃의 말린 암술머리에서 추출한 향신료는 여전히 세계에서 가장 비쌉니다. 비정상적으로 풍부한 구성으로 인해 사프란은 식품, 향수, 화장품 및 의료 산업에서 향료 및 착색에 사용됩니다. 사프란 색소를 기반으로 고대 페르시아인들은 50000년 된 동굴 벽에서 이라크에서 발견된 동물의 이미지에서 알 수 있듯이 페인트를 만들 수 있었습니다. 선사 시대에 활발한 사프란 무역은 기원전 2년경 크레타 섬에서 최고조에 달했습니다. 그리고 고대 페르시아인들은 기원전 X 세기 에이 식물 재배에 종사했습니다. 말린 사프란은 카펫을 짜고, 꽃밥에서 추출한 밝은 노란색 염료는 페르시아 귀족의 예복과 장례식 옷을 염색하는 데 사용되었습니다. 그들은 결혼식 밤을 위해 결혼식 덮개를 염색했습니다. 향신료와 의약 수단으로. 우울함과 우울증을 치료하기 위해 고대 페르시아인들은 사프란 꽃으로 침대를 덮고 꽃으로 목욕을 준비하고 실제 스파 트리트먼트를 준비하고 차와 페르시아 요리 레시피에 향신료를 추가했습니다. 카슈미르를 정복하기 위해 군대를 보낸 알렉산더 대왕은 보라색 꽃 봉오리로 완전히 뒤덮인 평원 한가운데에 진영을 세웠습니다. 밤에는 크로커스 꽃이 피었고 아침에 전사들은 텐트에서 잠을 잤음에도 불구하고 모든 옷이 황금색이 된 것을 발견했습니다. 사령관은 먼저 자신의 군대가 페르시아 수메르인의 주술에 영향을 받았다고 판단하고 싸우지 않고 퇴각하라는 명령을 내렸습니다. 그 후 알렉산더 대왕은 사프란의 힘에 대한 페르시아인의 깊은 믿음에 대해 듣고 식물에 마약 속성이 있다고 의심하여 아시아 캠페인 중에 군인에게 사프란 차를 마시고 사프란으로 밥을 먹도록 강요했습니다. 그는 자신이 식물의 팅크로 목욕을했으며 각 절차마다 마법의 최음 식물이 수많은 상처를 치유하고 힘과 활력을 회복시키는 데 도움이된다는 것을 깊이 확신했습니다. 고대 그리스 문화에서 사프란은 기원전 XNUMX-XNUMX세기에 인기가 있었습니다. 즉, 고대 문명을 발굴하는 동안 기원전 XNUMX세기까지 거슬러 올라가는 프레스코화가 발견되었습니다. e. 사프란의 낙인을 수집하는 여신을 묘사했습니다. 과학자들에 따르면 고대 그리스인들은 다른 시대의 프레스코화에도 출혈을 멈추는 과정에서 사프란을 사용하는 것을 묘사했습니다. Ovid의 작품과 함께 사프란에 대한 고대 그리스 전설이 우리에게 내려와 요정 Smilax에 대한 Crocus라는 잘 생긴 청년의 비극적 인 사랑에 대해 이야기합니다. 님프는 잘 생긴 남자의 관심에 우쭐해졌고 오랫동안 그 청년의 목가적인 태도를 즐겼습니다. 그러나 Smilax는 곧 그의 구애에 지쳤고 어느 날 Crocus가 아테네 근처의 숲에서 그녀를 쫓았을 때 님프는 그를 신에게 인도하여 열렬한 청년을 밝은 주황색 꽃밥이있는 아름다운 보라색 꽃으로 바꾸어 그의 불 같은 것을 상징했습니다. Smilax에 대한 열정. 또 다른 크로커스 전설은 그리스 신 헤르메스가 실수로 죽인 청년과 어떻게 사랑에 빠졌는지 알려줍니다. 크로커스의 피가 땅에 흘렀을 때 그는 그것을 사프란 꽃으로 바꿨습니다. 고대 이집트 여왕 클레오파트라는 연인을 만나기 전에 목욕할 때 사프란을 사용했는데, 사프란이 그녀에게 더 큰 만족을 가져다 줄 것이라고 믿었습니다. 사프란은 또한 독특한 색조가 아름다움의 전형이자 불교 의상의 공식 색상인 인도에서도 가치가 있습니다. 고대 그리스 신화에는 사프란에 대한 많은 전설이 있습니다. 화염을 던지는 황소와 함께 Colchis에서 쟁기질하려는 Argonaut Jason은 그가 입은 노란색 사프란 옷을 버렸습니다. 동부 신 Bacchus는 사프란 색 드레스를 입었고 그에게 헌정 된 잔치 참가자들은 똑같은 드레스를 입었습니다. Ida 산에서 Hera와 Zeus의 결혼이 진행되는 동안 연꽃과 히아신스가 자라는 것처럼 사프란이 땅에서 자랐습니다. Homer의 Iliad는 다음과 같이 말합니다. 그리고 Zeus는 강한 팔로 아내를 포옹합니다. 그 아래에서 금세 땅에 꽃이 만발한 풀이 자랐습니다. 이슬 맺힌 연꽃, 사프란, 히아신스 꽃이 굵다. 유연한, 지구에서 신을 일으켰습니다.
새벽의 여신 에오스(로마인의 오로라)는 사프란으로 염색한 황금빛 옷을 입고 있었다. 사프란에 관한 다른 유사한 전설이 많이 있습니다. Publius Ovid Nason은 그의 시에서 사프란을 여러 번 언급합니다. 높은 가격으로 인해 사프란은 로마 황제의 미친 사치를 나타내는 지표 역할을했습니다. 그래서 Galiobal은 사프란 향이 나는 연못에서 목욕을했습니다. 축제 기간 동안 그와 그의 손님들은 사프란으로 채워진 쿠션에 기대어 앉았습니다. 이 축제가 열리는 홀의 바닥에도 사프란이 뿌려졌습니다. Petronius가 잔치에 행렬하는 동안 노예들은 사프란으로 그의 길을 뿌렸습니다. 사프란은 발렌타인의 전설에서도 언급됩니다. 그들은 실제로 269년에 고대 로마에서 사망한 두 명의 성 발렌타인이 있었고(270년의 다른 출처에 따르면) 같은 날 존경을 받았다고 말합니다. 그들의 행위는 오랫동안 전설이되었으며 이제 아무도 휴일이 누구에게 바쳐 졌는지 정확히 기억하지 못합니다. 그들 중 더 어린 사람이 로마에서 설교자이자 의사였다는 것만 알려져 있습니다. 클라우디우스 황제가 기독교인을 박해하는 동안 그는 처형당했습니다. 또 다른 발렌타인인 Terni의 주교는 로마에서 멀지 않은 곳에 살았고 같은 해 269(270)년에 이교도들의 손에 순교했습니다. 고대 로마에 발렌타인이라는 의사가 있었습니다. 그는 환자에게 처방한 약이 맛이 좋아야 한다고 항상 염려했기 때문에 '미식의사'라고 불렸다. 약에 맛있는 맛을 내기 위해 그는 쓴 혼합물을 포도주, 우유 또는 꿀과 섞었습니다. 그는 포도주로 상처를 씻고 약초를 사용하여 통증을 완화했습니다. 세인트 발렌타인은 또한 설교자였습니다. 그리고 그 당시 로마의 그리스도인들이 박해를 받았지만 그는 사제가 되었습니다. 발렌타인은 많은 공격적인 전사로 유명한 클라우디우스 XNUMX세 시대에 살았습니다. 클라우디우스는 군대에 신병을 모집하는 데 어려움을 겪었을 때 그 이유가 군인들이 아내와 가족에 대한 애착 때문이라고 판단했습니다. 그리고 결혼식과 약혼을 취소했습니다. 그리고 발렌타인은 환자의 건강을 위해기도 할뿐만 아니라 사랑에 빠진 커플과 비밀리에 결혼하기 시작했습니다. 어느 날 로마 황제의 간수가 발렌타인의 문을 두드렸다. 그는 눈먼 딸의 손을 잡았습니다. 그는 발렌타인의 기적적인 치유에 대해 알게되었고 발렌타인에게 자신의 딸의 실명을 치료해달라고 간청했습니다. 발렌타인은 그 소녀의 병이 사실상 치료가 불가능하다는 것을 알고 있었지만 그녀를 치료하기 위해 가능한 모든 일을 하겠다고 약속했습니다. 그는 소녀에게 눈 연고를 처방하고 잠시 후에 다시 오라고 말했습니다. 몇 주가 지났지만 소녀의 모습은 돌아오지 않았다. 그러나 간수와 그의 딸은 발렌타인 박사에 대한 믿음을 의심하지 않고 처방된 약초와 수액을 계속 복용했습니다. 한편 발렌타인이 주최하는 비밀 결혼식에 대한 소문이 황제에게 전해졌습니다. 그러던 어느 날 로마 군인들이 발렌타인의 집에 침입하여 약을 파괴하고 그를 체포했습니다. 아픈 소녀의 아버지는 발렌타인이 체포되었다는 사실을 알게 되자 개입하고 싶었지만 도울 수 없었습니다. 발렌타인은 그가 곧 처형될 것임을 알고 있었습니다. 그는 간수에게 종이, 펜, 잉크를 요구하고 재빨리 소녀에게 작별의 연애 편지를 썼습니다. Valentin은 같은 날인 14월 XNUMX일에 처형되었습니다. 간수가 집으로 돌아왔을 때 그의 딸이 그를 맞이했습니다. 그 소녀는 쪽지를 뜯고 그 안에 노란색 사프란(크로커스)을 발견했습니다. 메모에는 "From your Valentine"이라고 적혀 있습니다. 소녀는 손바닥에 사프란을 가져갔고, 반짝이는 색이 그녀의 얼굴을 비췄습니다. 기적이 일어났습니다. 소녀의 시력이 회복되었습니다. 저자: Martyanova L.M.
일반 사프란, Crocus sativus L. 식물 설명, 기원의 역사, 영양가, 재배, 요리에 사용, 의학, 산업
구형 지하 결절이있는 다년생 초본 식물 높이 10-30cm. 줄기는 짧아지고 아름다운 연한 자주색 꽃으로 끝납니다. 잎은 기저부이며 매우 좁고 선형이며 아래에서 막질 덮개로 싸여 있습니다. 꽃은 크다. 꽃 안의 암술대는 길고 XNUMX개의 밝은 주황빛 암술머리로 끝납니다. XNUMX~XNUMX월에 꽃이 핀다. 사프란의 발상지는 소아시아와 소아시아 및 인도로 간주됩니다. 그는 기원전 수 천년 동안 고대 이집트와 아시리아에서 알려졌습니다. 시리아와 팔레스타인에서는 사프란이 다양한 요리의 조미료와 천을 염색하는 데 사용되었습니다. 사프란은 고대 로마에서 향료 식물로 높이 평가되었으며 중국, 페르시아, 바빌로니아에서는 왕실 옷을 밝은 노란색으로 염색했습니다. 중국에서는 죽음의 위협 아래 황제를 제외하고는 아무도 사프란 페인트를 사용할 권리가 없었습니다. 사프란은 야생에서 알려지지 않았습니다. 현재 서유럽의 일부 국가, 미국의 소아시아, 인도,이란에서 재배됩니다. 세계 시장에서 사프란은 가장 비싼 식물성 제품 중 하나입니다. 사프란은 주황색-빨간색 암술머리를 위해 재배됩니다. 아침에 채취하여 즉시 약한 불로 건조시킨 후 밀봉된 깡통에 포장합니다. 1kg의 암술머리를 채취하기 위해서는 200만 송이의 꽃을 조사해야 한다.
사프란은 중성 토양을 선호하며 기후는 적당히 습하고 더운 여름과 온화한 겨울입니다. 씨를 뿌리면 XNUMX~XNUMX년차에만 꽃이 피기 때문에 보통 구경으로 번식한다. 봄이나 가을에 심습니다. 좋은 수확은 사프란에 XNUMX-XNUMX년을 주고 그 후에 새로운 장소에 이식합니다. Saffron stigmas에는 배당체 cyclocrocin, 정유, 플라보노이드, 비타민 B1, B2, 카로틴, 수지 및 착색 물질이 포함되어 있으며 그 중 주요 색소는 crocin입니다. 이것은 훌륭한 천연 염료입니다. 적은 농도에서도 강렬한 노란색을 발산합니다. 고대부터 사프란은 여러 나라에서 약으로 사용되었습니다. 소량으로 소화를 개선하고 수렴 효과가 있습니다. stigmas의 수성 주입은 이뇨제, 발한제, 진통제 및 진정제로 사용됩니다. 그것은 각종 신경 질환, 경련성 기침에 좋은 치료 효과를 제공합니다. 독특한 향과 쓴맛을 가진 사프란 낙인은 수프와 고기의 매운 조미료로 동양 국가 요리에 사용됩니다. 식품 산업에서 사프란은 버터, 치즈, 베이커리 및 제과 제품, 크림, 과자, 마시멜로, 음료 등 다양한 제품을 황변시키는 데 사용됩니다. 저자: Kretsu L.G., Domashenko L.G., Sokolov M.D.
일반 사프란, Crocus sativus L. 식물 설명, 분포, 화학 성분, 사용의 특징
붓꽃과(Iris family)는 붓꽃과(Iridaceae)입니다. 줄기가 없는 다년생 식물. 잎은 매우 좁고 밀도가 높으며 6-15 묶음입니다. 꽃은 직립형이고 깔때기 모양이며 화관은 보라색 또는 흰색이다. 암술의 낙인은 크고 주황색입니다. 암술머리에는 에센셜 오일이 있으며 그 함량은 절대 건조 중량 기준으로 0,6-0,9%입니다. 에센셜 오일은 picrocrocin glycoside 형태로 결합된 상태입니다. 사프란 씨는 미노아 문명의 주민들에 의해 크레타 섬에서 자란 것으로 여겨집니다. 에센셜 오일의 구성에는 pinene과 cineole, 2,2,6-trimethylcyclohexadiene-4-6-aldehyde가 포함됩니다. 또한 사프란 암술머리에는 껌, 비타민 티아민 및 리보플라빈, kroschga의 황색 착색 물질, 플라보노이드(이소람네틴 및 캠페롤) 및 지방유(6,8%), 설탕, 칼슘염 및 인이 포함되어 있습니다. 꽃의 꽃잎에는 안토시아닌 색소가 들어 있습니다. 잎에서 - 최대 0,25% 아스코르브산. 사프란은 특유의 향이 강하고 쓴맛이 있습니다. 사프란 낙인은 제과의 착색 및 향미, 요리, 치즈, 소시지 및 리큐어 생산에 사용됩니다. 향신료로 사프란은 아주 소량 사용됩니다. 중동과 남부 유럽에서는 쌀 요리(필라프, 보즈바시, 피티)를 준비하는 데 중요한 위치를 차지합니다. 사프란은 양고기, 양고기, 생선 및 콜리플라워 수프, 국물을 준비할 때 맑은 수프에 향신료로 첨가됩니다.
스웨덴에서는 사프란을 페이스트리를 착색하는 데 사용합니다. 미식가들은 사프란을 사용하기 전에 소량의 따뜻한 우유나 물에 녹일 것을 권장합니다. 사프란은 매운 특성과 함께 방부 효과도 나타냅니다. 사프란으로 요리한 음식은 며칠 동안 잘 보존되지만 사프란이 없으면 빨리 시큼해집니다. 사프란은 과거에 식욕을 증가시키는 향신료로 사용되었습니다. 때때로 낙인은 진통제, 항경련제, 심장, 이뇨제, 간 질환 및 안약으로 사용됩니다. 아제르바이잔의 민간 요법에서 사프란은 성행위를 자극하는 수단으로 백일해, 히스테리성 경련에 권장되었습니다. 아름다운 사프란(Crocus speciosus Bieb.)은 Transcaucasia와 Crimea의 탁 트인 곳에서 자랍니다. 암술머리는 아제르바이잔에서 재배되는 사프란을 대체하여 빵과 제과 제품, 치즈, 버터, 음료 등을 착색할 수 있습니다. 크리미아, 대초원 부분, 바위가 많은 경사면, 언덕과 숲 가장자리를 따라 팔라스 사프란(C. Pallasii Goldb.)이 발견됩니다. 사프란 씨앗의 대체품입니다. 암술머리에는 글리코시드 피크로크레오신과 노란색 염료 크로신이 포함되어 있습니다. 이전 보기와 같은 방식으로 사용됩니다. 저자: Dudchenko L.G., Kozyakov A.S., Krivenko V.V.
Saffron, Crocus sativus L. 분류, 동의어, 식물 설명, 영양가, 재배
이름: az. 제페란; 팔. 크르쿰; 화물, 잠김; 독일 사람 Safran-Pflanze; 정말로. safran, safran dautomne; 영어 사프란; 목표. 사프란; 스웨덴어, 사프란; 그것. 자페라노; 스페인의 아자프란; 광택 szafran. 지하 결절이있는 다년생 식물로 많은 엽을 제공하고 막으로 둘러싸여 있습니다. 줄기는 발달하지 않고 막질 비늘로 외부에 둘러싸인 꽃 (하나 이상)은 괴경에서 직접 나오는 것처럼 보입니다. 잎은 녹색이며 개화 후 또는 식물 개화 중에 발달하기 시작합니다. 베이스를 덮으십시오. 잎은 곡물 잎을 연상시키는 길쭉한 모양입니다. 꽃은 보라색입니다. 종자로 번식하며 구근(지하 괴경)에 저장되며 갈색 또는 붉은색을 띤다. 꽃의 암술머리에는 정유를 분리하고 산의 영향으로 크로코스로 분해되는 글루코사이드 피크로신과 착색제인 테르펜크로신(C44H70O23)이 포함되어 있습니다. 사프란은 향이 좋고 제과 및 주류 산업에 사용됩니다. 사프란은 생선 요리의 양념에 매우 좋습니다. 재배된 사프란의 암술머리는 Transcaucasia에서 자라는 야생 C. speciosus M.V.의 암술머리로 대체될 수 있습니다. 저자: Ipatiev A.N.
일반적인 사프란, Crocus sativus. 식물, 지역, 재배, 적용에 대한 설명
붓꽃과의 다년생 괴경 구근 줄기없는 식물. 잎은 매우 좁고 빽빽하며 6-15 묶음입니다. 꽃은 직립하고 깔때기 모양이며 화관은 자주색 또는 흰색이며 암술의 암술머리는 크고 주황색입니다. 일반적인 사프란은 봄에 피는 사프란 종인 Crocus heuffelianus 및 Crocus vernus와 매우 유사합니다. 대조적으로, 일반적인 사프란은 가을에 매우 유독한 가을 콜키쿰(Colchicum autumnale)과 비슷한 시기에 꽃을 피웁니다. 이것은 식물을 혼동하지 않도록 염두에 두어야 합니다. 유럽에서는 최초의 사프란이 스페인에서 재배되었습니다. 그는 XNUMX세기에 그곳으로 옮겨졌습니다. 나라의 남쪽에 있는 그들의 재산을 저당 잡힌 아랍인들. 그런 다음이 식물은 다른 유럽 국가로 침투하지만 이제 사프란은 스페인과 프랑스 남부에서만 대규모로 재배됩니다. 크리미아와 코카서스에서도 재배됩니다. 재배된 사프란 꽃의 암술머리에는 상당량의 정유가 함유되어 있습니다. 노란색 염료 크로신, 탄닌 및 지방유도 있습니다. 향신료로는 밝은 오렌지색 깔때기 모양의 암술머리를 사용하는데 꽃에는 XNUMX개가 있다. 그들은 기둥의 일부와 함께 갓 꽃이 만발한 꽃에서 손으로 자르고 즉시 빠르고 조심스럽게 건조시킵니다. 1kg의 마른 향신료를 얻으려면 약 200 개의 꽃을 처리해야한다는 사실로이 작업이 얼마나 힘든지 판단 할 수 있습니다. 따라서 가격이 높습니다. 중세에는 사프란 위조품을 화형에 처하거나 생매장하는 형벌을 받았습니다. 황금색과 멋진 향을 얻을 수 있도록 접시에이 향신료를 가장 적게 첨가하면 충분합니다. 스페인을 제외한 유럽 요리에서 오늘날 사프란은 주로 생선 요리 (수프, 생선 조림, 달팽이 소스 등)에 추가됩니다. 치즈, 소시지 등의 생산에서 제과, 밀가루 제품의 향료에 성공적으로 사용됩니다. 사프란은 매우 강한 염료입니다. 꽃의 두 암술머리는 3리터의 물이 사프란 색을 얻기에 충분합니다. 한때 바빌로니아, 메디아, 페르시아의 통치자들은 사프란으로 염색한 신발을 신었고, 고대 시대의 여인들은 드레스를 입었습니다. 그러나 이미 부유한 가족이 사용하는 모든 중세 요리법의 약 1/3에서 음식에 사프란을 첨가하도록 처방되었으며 영국 왕 헨리 XNUMX세는 이 향신료를 너무 좋아하여 궁녀들이 사프란을 사용하여 머리를 염색하는 것을 금지했습니다. . 저자: Yurchenko L.A., Vasilkevich S.I. 사프란. 전설, 식물의 발상지, 유통의 역사
로마 황제 Heliogabalus는 매우 까다로운 먹는 사람이었습니다. 그가 목욕하는 궁전 연못의 맑은 물조차도 그에게는 충분히 상쾌하지 않은 것 같았습니다. 그리고 Heliogabal은 물을 "개선"하라고 명령했습니다. 그러던 어느 날 기적이 일어났습니다. 황제가 도착하자 연못은 마치 향수 통 전체를 부은 것처럼 그런 향기를 발산하기 시작했습니다. 기적은 사프란의 도움으로 황제의 종들에 의해 행해졌습니다. 이 식물은 고대 로마인들에게 높은 평가를 받았습니다. 사프란이 피었을 때 채집꾼들이 풀밭으로 나왔습니다. 그러나 그들은 아름다운 꽃을 모으지 않고 암술로 끝나는 밝은 노란색 실 모양의 암술 만 모았습니다. 향기로운 정유가 함유되어 있는 것은 암술머리에 있다. 낙인을 말리고 두드린 다음 물을 고집했습니다. 향수와 같은 것을 얻었습니다. 매일 황제의 연못을 맛보기 위해 얼마나 많은 성흔을 모아야 했습니까! 그러한 아이디어는 엄청난 비용이 들었고 강력한 로마 국가의 통치자에게만 저렴했습니다. Heliogabalus도 예외는 아닙니다. 고대 로마의 또 다른 황제 인 Nero가 그리스에서 수도로 돌아 왔을 때 그가 여행하던 길은 사프란 물로 가득 찼습니다. 이 식물은 중국 페르시아 바빌론과 같은 동양 국가에서도 높은 평가를 받았습니다. 그러나 그것은 완전히 다른 목적으로 사용되었습니다. 그들은 밝은 노란색의 사프란으로 옷을 염색했습니다. 그리고 궁금한 점이 있습니다. 착색 물질은 동일한 오명에서 추출되었습니다. 사프란 염료는 훌륭했지만 그 양이 너무 적어서 터무니없이 비쌌습니다. 그녀는 단순한 필사자에게 그녀의 수단을 넘어 섰습니다. 그녀는 왕실 옷만 염색했습니다. 중국에는 가혹한 법도있었습니다. 죽음의 위협 아래서 황제 외에는 아무도 감히 사프란 페인트를 사용하지 않습니다! 그러나이 모든 것은 아주 오래 전이었습니다. 이제 사프란은 너무 보편화되어 매일 아침 식사 때 사프란을 만납니다. 결국 버터, 치즈, 소시지, 빵, 다양한 종류의 과자 및 음료는 사프란으로 착색되기 때문에 우리에게 더 맛있어 보입니다. 그리고 그들은 이전과 같이 더 이상 초원이 아니라 특별한 들판에서 수집합니다. 저자: Osipov N.F.
사프란. 식물 설명, 식물 역사, 전설 및 민속 전통, 재배 및 이용
사프란 꽃밭을 본 사람은 결코 잊지 못할 것입니다. 수평선에서 수평선까지 짙은 보랏빛 바다가 일렁이며 보랏빛으로 밑바닥 없는 하늘을 불태운다. 기수가 들판을 가로질러 달릴 것입니다. 말과 기수는 짙은 보라색이 되고 새가 날아가고 새의 색이 바뀝니다. 태양, 밝은 황금빛 태양도 사프란의 보랏빛 들판을 지나 조금 보랏빛으로 물들고 그 순간 사프란 들판은 저물어가는 새벽의 그림자를 드리우니 이곳은 전혀 들판이 아닌 듯하다 , 그러나 저녁 새벽이 땅에 떨어지고 수평선에서 수평선까지 비췄습니다. 그러나 이제 하늘의 날개가 눈에 띄게 어두워졌고 아주 천정 만 파란색으로 남았습니다. 사프란도 어두워져 보라색 눈을 가렸다. 야생에서 이 식물은 지중해의 많은 해안 지역, 아테네 근처, 크레타 섬, 달마티아 및 크리미아에서 발견됩니다. "saffron"이라는 단어는 분명히 아랍어 "zaferan", 즉 "yellow"에서 유래했으며 스페인 사람들은 그것을 "atzafran"이라고 불렀습니다. 사프란은 솔로몬, 호머, 히포크라테스의 책에서 이집트 파피루스 에버트에 언급되어 있습니다. 향뿐만 아니라 궁중음식의 절묘한 조미료, 귀한 약재로 알려져 있다. 사프란은 천연 염료로도 사용되었습니다. 메디아, 바빌론, 페르시아 왕의 신발과 드레스, 침대보가 사프란으로 노랗게 물들었습니다. 그리스 새벽의 여신 에오스도 사프란으로 염색한 황금빛 옷을 입고 있었다. 시돈 주민들도 중동 전역에서 유명했던 페니키아인들에 의해 노랗게 물들었습니다. 그러한 천으로 만든 옷과 자주색으로 염색한 천으로 만든 옷은 부와 귀족의 표시로 여겨졌습니다. 고대 중국에는 법도있었습니다. 황제를 제외하고는 아무도 죽음의 위협 아래 사프란 페인트를 감히 사용하지 않았습니다. 고대 그리스 신화에 따르면, Colchis의 밭을 갈기 위해 불타는 황소를 이용하는 Argonaut Jason은 사프란 색이 동물을 짜증나게하지 않도록 노란색 사프란 옷을 버렸습니다. 그러나 Bacchus 신은 항상 사프란 색 드레스를 입었고 그에게 바쳐진 잔치 참가자들에게도 같은 것을 요구했습니다. 신화에 따르면 사프란은 제우스와 헤라의 결혼 기간 동안 이다 산에서 자랐습니다. 일리아드에서 이것에 대해 말하는 방법은 다음과 같습니다. 그리고 강한 포옹으로 제우스는 아내를 마칩니다. 그 아래에서 빠르게 땅은 꽃이 만발한 허브, 이슬 맺힌 연꽃, 두꺼운 사프란 및 유연한 히아신스 꽃이 자라서 땅에서 신을 높이 올렸습니다. 사프란이 금의 무게만큼 가치가 있었고 종종 로마 황제의 광적인 사치를 증언했던 때가 있었습니다. 그래서 Heliobal 황제는 연못에서 목욕하기 전에 연못에 사프란 향이 나도록 요구했습니다. 잔치가 열리는 홀의 바닥에 사프란을 뿌렸고, 게다가 영주와 그의 측근은이 꽃의 꽃잎으로 채워진 베개에 누워있는 것을 좋아했습니다. 그리고 사프란 가족에는 XNUMX 종이 있지만 그 중 XNUMX 종은 유럽에서 자랍니다. 그러나 소위 식품 사프란은 제과 산업에 귀중한 원료를 제공합니다. XNUMX킬로그램의 향신료를 얻으려면 XNUMX만 송이의 암술머리를 잘라야 합니다. 따라서 사프란은 우리 시대에 금보다 더 가치가 있습니다. 유대-헬레니즘 종교 철학자 알렉산드리아의 필로(Philo of Alexandria)는 히브리어로 사프란을 카흐코트(kachkot)라고 불렀다고 주장했습니다. Kachkot은 여행자의 수호 성인 인 Mercury 신의 친구였으며 청년은 원반 던지기에서 반복적으로 경쟁했습니다. 어느 날 Mercury는 Kachkot의 얼굴에 부주의하게 디스크를 던졌습니다. 타격은 치명적이었습니다. 봄, 청년의 죽음의 장소에 봄은 매력적인 꽃을 피웠다. "kachkota"에서 꽃의 그리스어 이름 인 crocus가 나왔습니다. "Croque" -그리스어 "실"에서 꽃의 낙인은 실처럼 보입니다. 어느 화창한 봄날 해빙된 밭에서 그는 중앙에 실이 있는 여섯 개의 보라색 꽃잎을 활짝 펼칩니다. 크로커스는 아침 서리나 봄눈을 두려워하지 않습니다. 그 꽃은 헌병의 꽃처럼 대담하게 눈 껍질을 뚫고 눈을 뜬다. XNUMX 종 이상의 크로커스가 동시에 자라는 산속의 고산 초원에서 그들은 놀라운 아름다움의 그림 같은 카펫을 만듭니다. 황금색, 노란색, 크림색, 라일락색, 파란색, 라일락색, 보라색, 보라색, 흰색, 투톤, 줄무늬 및 잡색의 다양한 밝은 단색을 사용하면 크로커스를 가장 귀중한 관상용 초기 개화 식물로 분류할 수 있습니다. 그중 특히 흥미로운 것은 봄 크로커스와 황금 꽃 크로커스로 나중에 많은 정원 품종이 유래되었습니다. 크로커스는 고대부터 인간에게 알려져 왔습니다. XNUMX년 전 크레타 섬에 지어진 크노소스 궁전의 프레스코화에는 젊은이들이 꽃병에 꽃을 모으는 모습이 그려져 있는데, 이 꽃들은 크로커스에 지나지 않습니다. 고대 그리스인들은 그들을 Eos 새벽의 꽃인 행복의 상징으로 여겼습니다. 저자: 크라시코프 S.
사프란(크로커스), 크로커스. 전통 의학 및 미용에 사용되는 조리법
민족과학:
미용술:
경고! 사용 전 전문가와 상담하세요!
사프란(크로커스), 크로커스. 재배, 수확 및 저장을 위한 팁
사프란(크로커스)은 향료를 준비하는 데 사용되는 꽃이 피는 식물로 화장품 첨가제 및 관상용 식물로 사용됩니다. 사프란(크로커스) 재배, 수확 및 보관 요령: 재배 :
공작물:
저장 용량 :
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