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문화 및 야생 식물
Palmate rhubarb (손가락 대황, 약용 대황, Tangut 대황). 전설, 신화, 상징, 설명, 재배, 적용 방법
내용
대황 손 모양 (rhubarb palmate, rhubarb officinalis, rhubarb Tangut), Rheum palmatum. 식물 사진, 기초 과학 정보, 전설, 신화, 상징
속: 대황 가족 : 메밀(Polygonaceae) 원산지 : 동아시아 영역: Palmate rhubarb는 중국, 일본, 한국 및 동유럽을 포함한 온대 기후에 널리 분포합니다. 화학 조성 : 대황은 revertroside, emodin, chrysophane acid ester, physalisic acid, flavonoids 및 기타 식물성 화합물을 포함한 안트라퀴논 배당체를 함유하고 있습니다. 경제적 가치: Palmate 대황은 조미료로 요리와 디저트를 만드는 데 사용됩니다. 또한 위장관 질환 및 관절염 치료를 포함하여 약용 식물로 의학에서 널리 사용됩니다. 전설, 신화, 상징: 일부 문화권에서 대황은 악령과 질병으로부터 보호할 수 있는 신성한 식물로 간주됩니다. 고대 그리스 신화에서 대황은 여성과 어린이의 건강을 돌보는 여신 헤로인과 관련이 있습니다.
대황 손 모양 (rhubarb palmate, rhubarb officinalis, rhubarb Tangut), Rheum palmatum. 설명, 식물의 삽화 Rhubarb, Rheum L. 식물 설명, 기원의 역사, 영양가, 재배, 요리, 의학, 산업에서의 사용
다년생 초본 식물. 뿌리줄기는 짧고 둥글고 다육질의 황색 뿌리가 문맥에 있다. 큰 새싹은 뿌리 줄기의 머리에 있으며 강력한 장미 잎과 꽃이 만발한 새싹이 매년 발생합니다. 줄기는 직립하고 높이가 2m에 달하며 잎은 크고 기부가 길고 잎이 길다. 꽃은 작고 녹색 또는 붉은 색이며 원추형 꽃차례에 모입니다. 열매는 삼면 체 날개 견과입니다. XNUMX~XNUMX월에 꽃이 핀다. 대황은 시베리아와 북부 몽골이 원산지입니다. 그것은 인도에서 중세에 유럽으로 전해졌습니다. 처음에 대황은 영국, 독일에서 자랐고 XNUMX 세기 말에는 많은 유럽 국가의 채소 재배자들이 그것을 재배하기 시작했습니다. 동유럽에서 이 식물의 의학적 가치는 이미 XNUMX세기에 아랍 의사들로부터 배웠습니다. 그 당시 대황은 매우 인기가 있었고 중국에서 "황근"이라는 이름으로 대량 구매되어 완하제로 사용되었습니다. XNUMX세기 후, 유명한 러시아 탐험가이자 여행가인 N. M. Przhevalsky는 중국에 있는 동안 다양한 유형의 씨앗을 수집했습니다. 중위도에서는 물결 모양의 대황(정원)이 자랍니다. 대황은 강건한 식물입니다. 북쪽에서도 열린 땅에서 잘 겨울을 보내고 -30 ° C까지 서리를 견딥니다. 다양한 토양에서 자라지만 잘 비옥한 양토를 선호합니다. 대황은 빛을 요구하지 않으며 그늘진 곳에서 자랄 수 있습니다. 강한 뿌리 시스템에는 풍부한 수분이 필요하지 않지만 습한 토양에서 식물은 길고 두꺼운 잎자루가 있는 강력한 잎을 발달시킵니다. 15년까지 산다. 대황은 식물성 및 종자로 번식합니다. 식물 번식을 통해 심기 위해 5-6년 된 잘 발달된 덤불을 선택합니다. 뿌리 줄기는 각각 하나 또는 두 개의 새싹이 있도록 여러 부분으로 절단됩니다. 최고의 심기 재료는 뿌리 줄기의 주변 부분에서 얻습니다. 뿌리 줄기 심기는 이른 봄이나 가을에 새싹이 XNUMX-XNUMXcm의 흙으로 덮이도록하며 풀기, 제초, 비료를 정기적으로 수행합니다. 심은 지 XNUMX년째가 되면 잎자루가 잘리기 시작한다. 길이 20~25cm의 어린 잎자루를 먹으며 산이 많으며 특히 사과산과 구연산이 많다. 그들은 설탕, 펙틴, 탄닌 및 미네랄 (특히 많은 칼륨), 비타민 C, PP, E, K 루틴, 카로틴을 포함합니다. 여름 하반기에는 잎자루에 상당량의 옥살산이 축적되어 대황의 영양가가 떨어지므로 봄에만 사용해야 한다. 대황의 의학적 특성은 오랫동안 알려져 왔습니다. 뿌리의 달임은 위장병에 도움이됩니다. 잎자루는 항경련제로 간주됩니다. 의료 행위에서 Tangut 대황은 완하제와 동시에 수렴 및 방부 효과가 있는 의약 원료로 사용됩니다. 최근 몇 년 동안 만성 변비와 헛배 부름에 처방되는 뿌리에서 준비가 이루어졌습니다. Tangut 대황은 choleretic 차의 일부입니다. 이른 봄에 육즙이 많고 살이 많은 대황 줄기는 열매와 과일을 성공적으로 대체하고 신체의 비타민 부족을 보충할 수 있습니다. 대황은 모든 요리에 맛있습니다. 끓이면 구스베리와 비슷합니다. 디저트는 주로 설탕에 절인 과일, 젤리, 과일 음료, 설탕에 절인 과일, 젤리, 마멀레이드와 같은 잎자루로 준비됩니다. 또한 그들은 맛있는 잼, 크 바스, 첫 번째 코스-차가운 비트 뿌리, 양배추 수프를 만듭니다. 대황은 파이의 사과 필링을 대체할 수 있습니다. 저자: Kretsu L.G., Domashenko L.G., Sokolov M.D.
Palmate rhubarb (Rhubarb officinalis), Rheum palmatum L. 식물의 묘사, 분포, 화학 성분, 용도의 특징
메밀과 - Polygonaceae. 150~200cm 높이의 강력한 다년생 초본 식물. 뿌리줄기는 짧고 머리가 많으며 암갈색이고 지름 4~6cm이며 절편에 크고 다육질의 황색 뿌리가 있다. 줄기는 적고, 붉은 반점으로 덮여 있으며, 광택이 없고, 미세한 주름이 있으며, 약간 잎이 무성하고, 약간 가지가 나고, 속이 비어 있습니다. 기초 잎은 최대 1,5cm 길이의 잎자루가있는 로제트, 잎자루, 대형으로 수집됩니다. 잎자루는 원통형이며 종종 붉은 색을 띠고 잎 잎은 직경이 최대 75cm이며 윤곽이 넓은 난형이며 XNUMX-XNUMX 엽입니다. 줄기잎은 어긋나고 작으며 잎자루가 짧고 밑부분에 방울이 있다. 꽃은 작고 꽃이 많은 원추형 꽃차례에서 수집됩니다. 꽃자루는 옆으로 약간 벗어났다. 씨앗이 익는 동안 거의 수직 위치를 취하고 줄기에 눌려집니다. 포는 막질이고 줄기가 반쯤 포위되어 있다. 꽃덮이는 꽃모양이고 XNUMX갈래이며 희끄무레한 분홍색 또는 붉은색이다. 열매는 남은 꽃덮이가있는 삼면체의 갈색을 띤 붉은 색 넓은 날개 견과입니다. XNUMX월에 핀다. 열매는 XNUMX월에 익는다. 국토 - 중국 중부의 산림. 뿌리를 위해 자란다.
잎자루에는 최대 2,5%의 설탕, 약 3,5%의 유기산(말산, 구연산, 옥살산, 푸마르산, 숙신산), 칼륨 염, 칼슘, 인, 마그네슘, 비타민 - 아스코르브산(최대 0,58%), 티아민, 토코페롤, 리보플라빈, 루틴, 니코틴산, 피리독신, 카로틴, 판토텐산이 포함되어 있습니다. 뿌리와 뿌리 줄기에는 tanoglycosides 및 anthraglycosides, chrysophanoic acid, 수지, 착색 및 기타 물질이 포함되어 있습니다. 안트라글리코시드는 당을 제거한 후 에모딘 및 기타 안트라센 유도체를 형성하는 에스테르 유사 화합물입니다. 대황 뿌리의 안트라센 유도체 총 함량은 3~6%입니다. 어린 대황 잎자루에 함유된 유기산은 기분 좋은 신맛을 냅니다. 잎이 노화됨에 따라 잎자루가 거칠어지고 그 안에 많은 옥살산이 축적되어 인체에 들어가는 것이 바람직하지 않습니다. 일부 비타민의 함량면에서 대황은 많은 야채보다 열등하지만 가장 이른 봄에 먹을 수 있는 능력은 이 식물의 영양가를 증가시킵니다. 풍부한 비타민 세트와 높은 함량의 미네랄 염, 특히 칼륨은 신체의 혈액 순환 및 수분 균형 조절에 기여합니다. 대황은 기호성이 높으며 요리하면 잎자루가 Antonov 사과의 맛을 얻습니다. 대황에서 잼, 잼, 마멀레이드, 보존 식품, 설탕에 절인 과일, 설탕에 절인 과일, 젤리, 파이 필링, 팬케이크 및 팬케이크와 같은 디저트를 위해 주로 달콤한 요리가 준비됩니다. 또한 크 바스가 양조되고 잎자루가 식초를 대체하는 차가운 비트 뿌리 인 첫 번째 코스가 만들어집니다.
때로는 대황 줄기와 어린 잎을 사용하여 항염증제 샐러드를 준비하고 섬에서 맛을 내는 식품 보조제로 사용합니다. 식물성 대황은 소화 기관을 자극하고 순한 완하제로 작용하므로 장 무력증과 만성 변비에 권장됩니다. 오래된 잎은 그 안에 포함 된 옥살산이 부정적인 특성을 가지고 있기 때문에 덜 유용하다는 점에 유의해야합니다. 음식과 혈액에서 중요한 칼슘을 침전시켜 칼슘 결핍을 유발할 수 있습니다. 옥살산의 해로운 영향은 우유에 의해 약화될 수 있습니다. 그렇기 때문에 식물의 치유력을 높이는 대황 요리와 유제품 요리를 결합하는 것이 바람직합니다. 우리나라와 해외의 과학 의학에서는 대황의 뿌리와 뿌리 줄기에서 얻은 제제가 널리 사용됩니다. 약용원료에 함유된 타노글리코사이드와 안트라글리코사이드가 주성분이다. Tanoglycosides는 수렴성 및 살균 특성을 가지고 있습니다. 소량으로 사용하고 물로 추출하면 장에 고정 효과가 있습니다. 더 많은 양과 원료에서 알코올을 추출하면 anthraglycosides의 작용이 나타나 장 운동성을 증가시켜 대장에 완하제 효과가 우세하게 나타납니다. 완하제로 대황은 만성 변비, 임신 중, 직장 균열 및 치질로 고통받는 환자의 치료에 사용됩니다. 그러나 만성 변비가 있는 고령자, 출혈이 있는 치질에는 적응증이 아니다. 대황은 소아과에서 널리 사용됩니다. 소량으로 간 및 담낭 질환에서 choleretic agent로 사용됩니다. 일반적으로 대황 제제는 순하고 식욕을 감소시키지 않으며 소화를 방해하지 않기 때문에 중년 어린이에게 투여할 때 다른 완하제보다 선호됩니다. 대황 제제의 장기간 사용은 중독성이 있으며 그 결과 신체에 미치는 영향이 약화됩니다. 따라서 대황을 다른 완하제와 번갈아 복용해야 합니다. 뿌리에서 건선에 사용되는 약물 chrysorobin을 얻었습니다. 저자: Dudchenko L.G., Kozyakov A.S., Krivenko V.V.
탕구트 대황, Rheum palmatum L. var. Tanguticum 격언. 식물 설명, 서식지 및 서식지, 화학 성분, 의학 및 산업에서의 사용
동의어: 약용 대황. 메밀과(Polygonaceae)에 속하는 다년생 초본 식물로 머리가 많은 짙은 갈색의 짧은 뿌리 줄기와 크고 다육질의 뿌리가 있습니다. 줄기는 곧고 약간 가지가 갈라지며 높이 1~3m, 지름 4~5cm이고 작은 잎자루가 몇 개 있으며 난형이고 밑부분이 5~7갈래로 갈라진 잎이 심장 모양이다. 근생엽은 크고 잎자루가 길며 길이 1m에 이른다. 꽃은 작고 분홍빛이 도는 흰색 또는 빨간색이며 큰 원추형 꽃차례에 수집됩니다. 열매는 길이 7~10mm의 삼면체 넓은 날개 견과이다. 범위 및 서식지. 식물의 고향은 중국 중부의 산림입니다. 세계 여러 지역에서 재배된다. 화학적 구성 요소. 대황 뿌리와 뿌리 줄기에는 배당체가 포함되어 있습니다. Tannoglycosides (6 ~ 10 %, 피로 카테킨 그룹의 탄닌 및 수렴성을 유발하는 갈산 유도체) 및 anthraglycosides (3 ~ 6 %, chrysophanein, glucoaloe-emodin, glucoemodin, glucorein), chrysophanoic acid의 두 그룹이 있습니다. 식물의 나이에 따라 anthraglycosides의 함량이 현저하게 증가합니다. 뿌리 줄기와 뿌리에는 수지, 펙틴, 많은 전분이 포함되어 있습니다. 잎에는 아스코르브 산, 에르고 스테롤, 철염, 옥살산 및 사과산, 물질 P-비타민 작용이 포함되어 있습니다.
의학에 적용. 대황 뿌리는 완하제 효과가 있습니다. 장의 알칼리성 환경에서 대황에 함유된 안트라글리코사이드는 점차 분해되어 장 수용체를 자극하고 연동 운동을 증가시켜 주로 대장에 영향을 미칩니다. 결장에서 대황의 가장 큰 효과는 장의 이 부분에 대한 인터셉터의 민감도 증가와 관련이 있습니다. 완하제 효과는 섭취 후 8-10시간 후에 나타납니다. 소량의 대황 제제는 단백질과 반응하여 침전시켜 장 점막의 수용체를 보호하는 필름을 형성하는 탄노 글리코 사이드로 인해 수렴 효과가 있습니다. 대황의 수렴제 및 완하제 효과는 복용량뿐만 아니라 식물의 anthraglycosides와 tannoglycosides의 함량 비율에 따라 크게 달라집니다. 대황은 위장관의 선 기관 분비에 영향을 미치지 않으며 소화 과정을 방해하지 않습니다. 대황은 담즙 분비를 향상시킵니다. 대황은 만성 습관성 변비에 완하제로 사용됩니다. 소량(0,05-0,2g)의 대황은 장 운동성을 감소시키는 수렴제로 처방됩니다. 대황은 식욕이나 소화에 영향을 미치지 않기 때문에 종종 어린이와 노인에게 처방됩니다. 대황 제제는 쓴맛과 함께 처방될 수 있습니다. 기타 용도. 어린 잎과 잎자루는 비타민 샐러드를 만들기 위해 먹는다. 잎자루는 비타민이 풍부한 초기 정원 채소로 사용됩니다. 샐러드, 파이 충전재, 잼, 키셀, 설탕에 절인 과일을 준비하고 보르시에 넣습니다. 대황 잎은 어업에서 사용되는 향신료로 긍정적으로 테스트되었습니다. 저자: Turova A.D., Sapozhnikova E.N.
Rhubarb, Rheum L. 분류, 동의어, 식물 설명, 영양가, 재배
이름: 팔. 핸드질; 화물, 레반디; 독일 사람 라바버; 목표. rabarber; 날짜 rabarber; 스웨덴어, rabarber, 영어 대황; 정말로. 대황; 그것. 라바베로; 스페인의 루이바르보; 포트, 루이바르보, 루이바르보; 럼 주. 라바바; 매달렸다. 레바바라; 슬로베니아 rebarbara, reven; 세르비아어, reven, raved, reobarbara; 체코 사람 revenci rebarbora; 광택 라바바르, 르제빈; 일본어 마루바다이오. 굵고 다육한 뿌리줄기(일류 무두질제로 적합), 높고(최대 2m) 두껍고 강한 줄기와 뿌리 로제트를 형성하는 다육질의 큰 잎을 가진 다년생 식물. 줄기 잎은 기부 잎보다 훨씬 작고 때로는 고착이며 기부 잎은 잎자루가 길다. 뿌리 잎의 다육하고 두껍고 긴 잎자루는 대황 재배의 대상입니다. 그들은 구연산과 사과산을 많이 함유하고 있으므로 삶은 잎자루는 삶거나 구운 사과 맛이납니다. 잎자루는 다양한 방법으로 사용됩니다. 그들은 훌륭한 젤리, 와인, 잼을 만듭니다. 삶은 잎자루는 파이를 채우는 데 사용됩니다. 잎자루는 절인 것입니다. 그들은 다른 음료 등을 만듭니다. 대황 꽃은 양성 및 spicate 유형의 꽃차례에서 수집되지만 순전히 남성 꽃도 있습니다. 열매는 삼면체 갈색의 날개 달린 수과이다. 일반적으로 대황 열매에는 세 개의 날개가 있지만 종종 네 개가 있습니다. 종자는 3-4년 동안 생존할 수 있습니다. 주로 Rheum undulatum L 종에 속하는 대황 품종을 재배합니다. 이들은 윗부분이 그려진 길쭉한 삼각형 잎이 있고 하트 모양의 밑 부분과 강하게 물결 모양의 가장자리가있는 큰 식물입니다. 엽신의 길이는 15~60cm로 보통 잎자루보다 짧다. 이 종은 몽골과 만주에서 온 것으로 여겨진다. 또 다른 재배 대황 종은 Rh입니다. rhaponticum L. -둥근 난형 잎이 다르며 가장자리가 다소 물결 모양이고 둔각이며 밑 부분이 깊숙한 심장 모양이며 아래에서 강하게 튀어 나온 XNUMX 개의 주요 정맥이 있습니다. 꽃차례는 크고 패닉 모양이며 밀도가 높습니다. 원산지 - 시베리아, 알타이, 북부 몽골. 대황의 세 번째 재배 종은 Rh입니다. compactum L. - 잎은 둥글고 타원형이며 XNUMX개의 맥이 뚜렷하고 위쪽은 맨살이고 아래쪽은 작은 융모로 인해 약간 거칠다. 다른 유형의 대황도 야채로 사용됩니다. Rh. hybridum Murray, Rh. 팔마툼 Lr Rh. Emodi Wallich, Rh. 노빌 후커, Rh. 리베스 L., Rh. Moorcroftianum Meis., Rh. rupestre Litw, Rh. 타타리쿰 L. 북부 발하쉬 지역에서는 봄에 사막이 대황 Rh로 뒤덮입니다. 타타리쿰. XNUMX월에 그는 꽃을 피우고 씨를 뿌립니다.
대황의 세 가지 다른 식용 유형이 알려져 있습니다. Rh. 호주 D. Don., Rh. 특정 Royle 및 Rh. 공식 Baili. (Rh. tanguticim Max.). 모든 대황은 다년생입니다. 한 곳에서 15~18년 동안 재배한다. 씨앗과 뿌리 줄기의 분열에 의해 전파됩니다. 씨앗은 첫해 (및 두 번째) 대황이 매우 천천히 자라고 (싹이 트고) 특별한 종묘장에 뿌려집니다. 대황은 북쪽에서도 열린 땅에서 겨울을 잘 보내고 심한 서리를 견뎌냅니다. 그것은 강력한 뿌리 시스템을 가지고 있으므로 식물에 물을 줄 필요가 없는 것으로 간주됩니다. 그러나 대황은 습한 곳에서 매우 잘 자라며 길고 두꺼운 잎자루를 가진 강력한 잎을 발달시킵니다. 건조한 곳에서는 더 거칠고 섬유질의 잎자루를 얻습니다. 다년생 작물인 대황은 유기 비료(60t/ha 이상)와 미네랄 보충제가 필요합니다. 대황은 교차 수분 식물입니다. 저자: Ipatiev A.N.
대황. 식물 재배의 역사, 경제적 중요성, 재배, 요리에 사용
대황 식물이란 무엇입니까? 물결 모양의 Rheum undulatum이라고도하는 정원 대황은 메밀과에 속합니다. 다년생 초본 식물로 뿌리가 강하고 뿌리 줄기가 두껍고 잎자루가 큰 잎자루에 길이 70cm에 달하며이 잎자루를 위해 대황이 자랍니다. 옛날 옛적에 대황 새싹은 진미로 여겨졌지만 이제 정원사는 잎이 더 잘 자랄 수 있도록 작지 않은 꽃이 만발한 새싹을 자릅니다. 물결 모양의 대황의 고향은 동부 시베리아와 북부 몽골의 산입니다. XNUMX세기부터 러시아 여행자들이 그 씨앗을 유럽으로 가져오기 시작했고 처음에는 관상용 식물로 재배했습니다. 이제 유럽과 북미의 거의 모든 국가에서 자랍니다. 러시아에서는 대황이 아직 인기가 없습니다. 대황은 미국에서 공식적으로 과일로 간주되지만 초기 채소입니다. XNUMX월부터 XNUMX월까지 한 시즌에 XNUMX~XNUMX회 수확합니다. 잎자루는 젊음으로 평가됩니다. 늙으면 맛도 없고 건강에 해롭습니다. 대황이 부드러운 맛을 내기 위해 식물에 정기적으로 물을주고 뿌리고 바닥이없는 통 위에 놓습니다. 그늘진 식물은 빛을 향해 뻗어 있고 잎자루는 부드럽습니다. XNUMX세기에 육종가들은 대황에 관심을 갖게 되었습니다. 그들은 조기 숙성, 생산성 및 맛에 주목했습니다. 영국과 미국에는 잎자루의 무게가 XNUMXkg인 품종이 있습니다. 수십 종의 대황이 있으며 모두 서로 교배하므로 식물의 종을 결정하기가 매우 어렵습니다. 일부 대황은 정원 식물로 재배되며 관상용 및 약용 종도 있습니다. 식물의 잎과 뿌리에서 추출한 팅크제와 분말은 XNUMX천년 전에 민간 요법에 사용되었습니다. 특히 동부 티베트에서 자라는 약용 대황(Rheum officinale)이 유명합니다. 실크로드와 보스포러스 해협을 통해 중국에서 유럽으로 전해졌기 때문에 터키 대황이라고 불렸습니다. 나중에 대황은 러시아를 통해 배달되기 시작했으며 "러시아어"라고 불 렸습니다. 대황은 얼마나 유용합니까? 대황은 카로틴(프로비타민 A)과 아스코르빈산과 같은 비타민의 봄 공급원으로서 가치가 있습니다. 또한 타닌이 있어 루바브에 시큼한 풍미를 더해줍니다. 또한 많은 칼륨, 칼슘, 인 및 마그네슘 염, 최대 2,5%의 설탕 및 약 3,5%의 유기산(사과산, 구연산, 옥살산, 푸마르산, 숙신산 등)이 포함되어 있습니다. 대황의 산성 성분은 시간이 지남에 따라 변합니다. 어린 잎자루에서는 사과산과 구연산이 우세하고 오래된 잎자루에서는 사과산 함량이 감소하고 구연산은 사라지지만 옥살산이 축적됩니다. 결과적으로 잎자루가 거칠고 맛이 없어집니다. 대황은 이미 산성이며 pH는 3,1-3,2이지만 말산은 맛을 고상하게 하며 대황 요리는 종종 달게 됩니다. 그건 그렇고, 유럽인들은 식민지에서 저렴한 지팡이 설탕이 처분 된 XNUMX 세기에만 식품 목적으로 식물을 널리 사용하기 시작했습니다. 루바브와 잘 어울리는 음식은? 대황은 종종 설탕으로 요리됩니다. 시럽으로 끓여 달콤한 파이, 설탕에 절인 과일, 젤리, 잼, 설탕에 절인 과일, 잼, 마멀레이드를 채우는 데 사용됩니다. 100-150g의 설탕이 2,5 파운드의 잎자루에 첨가됩니다. 대황은 계피, 육두구, 레몬 또는 라임 주스, 생강, 딸기, 사과 또는 기타 과일과 잘 어울립니다. 그건 그렇고, 접시에 추가되는 설탕의 양을 줄일 수 있습니다. 또 다른 방법이 있습니다. 잎자루를 너무 신맛이 나지 않게 만들기 위해 약 XNUMXcm 길이의 조각으로 자르고 끓는 물에 XNUMX ~ XNUMX 분 동안 부어 넣습니다. 크 바스, 주스, 와인 및 펀치와 같은 대황으로 음료도 준비됩니다. 그들은 또한 보통 설탕이나 꿀을 첨가합니다. 그리고 설탕 없이도 할 수 있습니다. 루바브는 펙틴이 풍부한 신맛이 나는 야채로 고기, 생선, 가금류의 반찬으로 사용되며 다른 야채와 함께 수프에 첨가됩니다. 칠레에서는 잎자루에 소금과 매운 고추를 곁들여 길거리 음식으로 판매합니다. 전문가들은 요리할 때 줄기에 많은 양의 물을 추가하는 것을 권장하지 않으며 대황에는 이미 많은 물이 있습니다. 액체는 잘린 줄기를 간신히 덮어야 합니다. 또는 약한 불로 데워서 자체 주스에 시들게 할 수 있습니다. 대황을 선택하는 방법? 어린 잎자루만 먹기에 적합하다. 얼룩이나 손상 없이 신선하고 바삭해야 합니다. 잎자루가 얇고 분홍색일수록 더 젊고 옥살산이 적습니다. 잎자루를 요리하기 전에 대황을 신선하게 먹는 것이 좋습니다. 정원에서 똑바로 나오지 않으면 활력을주기 위해 찬물에 0 시간 동안 두십시오. 잎을 떼어 내고 끝을 다듬은 후 비닐 봉지에 밀봉하여 XNUMX°C에서 XNUMX~XNUMX주 동안 보관할 수 있습니다. 껍질은 요리하기 전에 제거됩니다. 잎자루도 냉동, 건조 또는 시럽에 보존됩니다. 오래된 줄기는 어떻게 해야 할까요? 오래된 잎자루는 음식에 적합하지 않습니다. 그러나 그들의 경도와 최대 1%의 높은 옥살산 함량은 다른 용도를 제안합니다. 전문가들은 훈제 냄비와 프라이팬을 청소할 것을 권장합니다. 옥살산은 좋은 얼룩 제거제입니다.
대황의 의학적 특성에. 식물의 모든 부분에는 탄닌과 안트라글리코사이드가 포함되어 있습니다. 안트라글리코사이드는 대장의 연동운동을 증가시키고 수분을 보유하므로 섭취 후 6-10시간 후에 완하제로 작용합니다. 탄닌은 장 점막에 항염 효과가 있으며 위장관의 분비 기능을 감소시킵니다. 이것은 수렴제입니다. 최종 효과는 복용량에 따라 다릅니다. 대황은 다량으로 약해지고 소량으로 강화됩니다. 대황 주스를 마시거나 줄기를 씹을 수 있습니다. 그러나 의학에서는 잎과 특히 식물의 뿌리가 일반적으로 사용되며 의약 물질의 농도가 더 높습니다. 뿌리를 말려서 갈아 가루나 알약으로 판매한다. 이 경우 완하제 용량은 0,5-2g이며 소량 (0,05-0,2g)의 분말은 식욕을 증가시키고 위 활동을 조절합니다. 탕구트 대황(R. palmatum var. tanguticum)의 뿌리에서 추출한 탄닌과 배당체 크리사로빈은 특정 피부 질환을 치료하는 데 사용됩니다. 지금까지 쥐를 대상으로 테스트한 루바브 팅크의 항당뇨병 효과에 대한 보고가 있습니다. 위험. 대황은 맛있고 건강에 좋은 훌륭한 식물이지만 많은 금기 사항과 부작용이 있습니다. 그 뿌리는 5-10%의 탄닌을 함유하고 있으며 이는 위험한 역치에 가깝습니다. 탄닌 함량이 10% 이상인 식물은 소화 불량을 일으키고 신장과 간을 손상시킬 수 있습니다. 두 번째 위험은 나뭇잎입니다. 잎자루보다 옥살산이 몇 배 더 많으며 옥살산은 혈액 내 칼슘과 결합하여 신장 결석의 기초가되는 옥살산 염을 형성합니다. 옥살산의 칼슘 및 칼슘 염도 잎에 충분한 양으로 존재합니다. 순수한 옥살산은 독입니다. 중독된 사람은 쇠약, 입과 목의 화끈거림, 복통, 메스꺼움, 구토, 장 장애를 경험합니다. 심한 경우 옥살산은 심부전, 발작 및 혼수 상태를 유발합니다. 일부 연구자에 따르면 쥐의 평균 치사량은 체중의 375mg/kg이며 다른 출처에서는 더 높은 용량인 600mg/kg이라고 합니다. 잎에 평균 0,5%의 옥살산이 포함되어 있다는 점을 감안할 때 사람이 중독되어 죽으려면 약 5kg의 신 채소를 씹어야 합니다. 그는 그렇게 자신을 고문 할 이유가 없지만 그럼에도 불구하고 외국 대황 전문가들은 첫 기회에 잎자루에서 잎사귀를 떼어 내고 가장 중요한 것은 아이들에게 잎을 씹지 말라고 가르치라고 조언합니다. 대황 제제는 의사와 상담한 후에만 복용할 수 있습니다. 그들은 임신, 신장 질환 및 신 결석증, 담낭염 및 위장관 출혈에 대한 소인에 금기입니다. 예, 잎자루로 과식해서는 안됩니다. 특히 많은 양의 설탕으로 요리된다는 것을 기억한다면 더욱 그렇습니다. 흥미롭게도 밤색 소비에도 동일한 제한이 적용됩니다. 그것은 또한 메밀과에 속하며 대황의 가까운 친척이며 비슷한 약용 특성을 가지고 있으며 실제로 설탕이없고 옥살산이 더 많습니다. 가끔 푸른 양배추 수프를 먹는 것도 좋지만 이것은 매일의 요리가 아닙니다. 잎을 버리는 것이 유감입니까? 식물을 망치는 곤충을 위해 독을 만드십시오. 소량의 물에 15-20 분 동안 잎을 끓여 강한 달인을 만들고 식히고 액체를 적절한 병에 붓고 비누 칩을 녹이고 결과 약물로 잎을 뿌립니다. 진딧물은 죽어야 합니다. 나 자신을 위해. 대황에는 많은 요리법이 있습니다. 하지만 여름에는 더우니 과즙을 좀 만들어 먹자. 잘게 썬 잎자루 1kg, 설탕 250ml, 레몬 주스 15ml를 섞어 물 10 리터에 XNUMX 분 동안 끓여야합니다. 스트레인, 쿨. 서빙 직전에 소다수의 XNUMX/XNUMX을 추가합니다. 결과는 약 XNUMX리터의 상쾌한 음료가 될 것입니다. 저자: Ruchkina N.
대황. 의학 및 요리에 적용
대황 주스는 식초를 완전히 대체하며 육류 및 야채 요리, 샐러드, okroshka에서는 구연산보다 낫습니다. 감자 껍질을 벗긴 후 검게 변한 손 피부를 두툼한 대황 조각으로 문지른 후 따뜻한 연수로 씻어 부드러움과 신선함을줍니다. 저자: 레바 M.L.
대황 손 모양 (rhubarb palmate, rhubarb officinalis, rhubarb Tangut), Rheum palmatum. 전통 의학 및 미용에 사용되는 조리법
민족과학:
미용술:
경고! 사용 전 전문가와 상담하세요!
대황 손 모양 (rhubarb palmate, rhubarb officinalis, rhubarb Tangut), Rheum palmatum. 재배, 수확 및 저장을 위한 팁
손가락 대황, 약용 대황 또는 Tangut 대황으로도 알려진 Palmate 대황은 약과 요리에 사용되는 다년생 허브입니다. 손바닥 모양의 대황 재배, 수확 및 보관 요령: 재배 :
공작물:
저장 용량 :
Palmate 대황은 약과 요리 모두에 유용할 수 있습니다. 단, 식용이나 약용으로 사용하는 경우에는 안전하고 독성물질이 없는지 반드시 확인하시기 바랍니다.
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