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문화 및 야생 식물
가지. 전설, 신화, 상징, 설명, 재배, 적용 방법
내용
가지, Solanum melongena. 식물 사진, 기초 과학 정보, 전설, 신화, 상징
속: 가지(Solanum) 가족 : 가지과 (Solanaceae) 원산지 : 가지는 인도가 원산지입니다. 고대에는 가지가 인도와 중국에서 재배되어 전 세계로 퍼졌습니다. 영역: 가지는 전 세계 여러 국가, 특히 열대 및 아열대 지역에서 재배됩니다. 최대 생산국은 중국, 인도, 터키, 이란, 스페인, 이탈리아입니다. 화학 조성 : 가지는 비타민 C, 비타민 K, 비타민 B6, 엽산, 칼륨, 마그네슘 등과 같은 많은 비타민과 미네랄을 함유하고 있습니다. 그들은 또한 안토시아닌을 함유하고 있어 독특한 보라색을 냅니다. 경제적 가치: 가지는 무사카, 스튜, 구이 등 다양한 요리에 사용되는 인기 있는 야채입니다. 통조림에도 사용됩니다. 민간에서는 가지를 당뇨병, 죽상동맥경화증 등 각종 질병 치료에 사용한다. 전설, 신화, 상징: 전설에 따르면 가지는 시칠리아 섬에서 포도나무와 호박이 결합하여 생겨난 것이라고 합니다. 이탈리아에서 가지는 여성성을, 인도에서는 부와 번영을, 중국에서는 장수와 건강을 상징합니다. 가지는 따뜻하고 햇볕이 잘 드는 곳에서 자라는 것을 좋아하기 때문에 종종 태양과 따뜻함과 관련이 있습니다. 인도에서는 가지는 신성한 식물로 여겨져 먹지 않습니다.
가지, Solanum melongena. 설명, 식물의 삽화 가지, Solatium melongena L. 식물 설명, 기원의 역사, 영양가, 재배, 요리에 사용, 의학, 산업
한해살이 풀. 줄기는 곧게 서고 가지가 나며 사춘기이며 높이가 70cm 이상이다. 잎은 번갈아 가며 난형, 잎자루가 있고 크고 사춘기이며 자주색 색조의 녹색입니다. 꽃은 단독 또는 덤불에 모입니다. 꽃받침은 종 모양 또는 스파이크 모양이며 종종 가시가 있고 화관은 밝거나 진한 자주색입니다. 열매는 연한 자주색에서 짙은 자주색에 이르는 큰 장과이며 대부분 배 모양입니다. 흰 과일을 가진 품종이 있습니다. 씨앗은 작고 편평하며 황갈색입니다. XNUMX~XNUMX월에 꽃이 핀다. 가지는 동인도와 버마가 원산지이며 그곳에서 아프가니스탄과 이란을 통해 북쪽으로 퍼졌습니다. 유럽에서는 XNUMX세기 중반에 와서야 가지가 재배식물로 알려지게 되었고 오랫동안 관상용 식물로 재배되었으며 XNUMX세기에 이르러서야 대부분의 유럽 국가에서 채소작물로 평가받게 되었습니다. 현재 가지는 따뜻하고 온화한 기후를 가진 국가에서 재배됩니다. 열대 지방이 원산지인 가지는 열, 빛, 수분을 요구합니다. 종자 발아 및 식물 성장을 위한 최소 온도는 13-15 °C이며 약간의 서리가 내리면 죽습니다. 가지는 검은 흙에서 잘 자랍니다. 무겁고 축축한 염분 토양을 용납하지 않습니다. 최고의 전임자는 다년생 허브, 오이, 양파, 양배추, 콩류입니다. 가지는 토마토, 고추 및 가지 자체 다음에 심으면 안됩니다. 가지는 씨앗이나 묘목에서 자라며 묘목에 의해 번식됩니다. 묘목은 서리의 위험이 지나간 20 월 하반기 ~ 25 월 초에 열린 땅에 심습니다. 심기 전에 토양은 느슨하고 잡초가 없는 상태로 유지됩니다. 심기 전에 표면의 깊은 풀림과 평탄화가 수행됩니다. 묘목은 서로 40-50cm 간격으로 구멍에 심고 줄 사이의 거리는 XNUMX-XNUMXcm입니다. 수분 부족으로 꽃 봉오리가 떨어지기 때문에 싹이 트고 결실을 맺을 때 식물에 물을주는 것이 특히 중요합니다. 물주기와 동시에 비료로 비료를 주는 것이 유용합니다. 큰 열매를 맺기 위해서는 한 그루에 XNUMX~XNUMX개의 꽃이 남습니다. 작물은 선택적으로 수확됩니다. 잘 익은 가지를 XNUMX~XNUMX일마다 전지가위로 잘라 하얗게 변하는 것을 방지합니다. 과일을 따는 것은 식물을 손상시키고 생산성을 감소시키므로 권장하지 않습니다. 가지는 어두운 곳에서 XNUMX일 이상 보관하지 않습니다(빛 속에서 중독을 일으킬 수 있는 독성 물질인 솔라닌을 형성합니다). 성장을 마쳤지만 생리 학적으로 완전히 익지 않은 과일, 소위 "파란색 과일"은 음식으로 사용됩니다. 그들의 살은 녹색 또는 흰색, 느슨하거나 조밀하고 맛이 없거나 달콤합니다. 가지는 약용 식물로 분류되지 않지만 탄수화물, 단백질, 미네랄, 탄닌 및 기타 물질의 독특한 조합으로 인해 식단에서 가치 있는 제품으로 간주할 수 있습니다. 칼로리와 비타민 함량은 적지 만 과일의 장점은 감소하지 않습니다. 그들은 섬세한 섬유와 함께 장내 미생물에 유익한 영향을 미치는 상당히 많은 양의 펙틴을 함유하고 있습니다. 가지는 미네랄, 특히 칼륨의 귀중한 공급원으로 심장 활동을 개선하고 체액 배출을 향상시킵니다. 음식에 가지를 지속적으로 사용하면 혈중 콜레스테롤 수치가 크게 감소하는 것으로 나타났습니다. 따라서 노인의 식단에 포함시키는 것이 좋습니다. 과일에 함유된 망간은 지방을 더 잘 소화하도록 도와 지방간을 중화시킵니다. 철, 망간, 아연, 구리, 코발트와 같은 서로의 작용을 강화하는 요소의 조합은 당뇨병에 유용한 혈당을 낮추는 데 도움이 됩니다. 식품 목적으로 가지가 매우 널리 사용됩니다. 그들은 튀기고, 굽고, 채우고, 절이고, 소금에 절입니다. 가지는 특히 몰도바와 그루지야 요리에서 인기가 있습니다. 가지 캐비어, 소스에 담긴 가지, 마늘과 셀러리를 곁들인 소금에 절인 가지, 양배추와 당근, 토마토, 양파, 고추 및 기타 야채와 함께 튀긴 것은 겨울에 먹기 위해 보존됩니다. 저자: Kretsu L.G., Domashenko L.G., Sokolov M.D.
가지, Solanum melongena L. 분류, 동의어, 식물설명, 영양가, 재배
이름: 독일어 Eierfrucht; 목표. eierplant, eiervrucht; 날짜 가지; 스웨덴어, agg-frucktsplanta; 영어 가지, 유대인 사과; 정말로. 가지; 그것. 페트론시아나, 멜렌자나; 스페인의 베렌게나; 포트, 베링겔라; 럼 주. patlagele vinete; 매달렸다. tojasgyihnoles; 슬로베니아 jajceves; Serb, modripatlidzan; 체코 사람 라일렉; 광택 jajko krzewiste, gruszka milosna, oberzynka; 잽, 나스, 나수비. 인도 원산의 한해살이풀. 그것은 묘목의 도움으로 남쪽에서 대규모로 재배되며 조기 숙성 품종도 북쪽에서 재배됩니다 (배 모양, 진미, Maykop 등). 높이 50-70cm(때로는 150cm)로 심습니다. 루트 시스템은 강력하고 피상적으로 위치합니다. 별도의 뿌리 (가벼운 토양)는 1m 이상의 깊이까지 침투하며 줄기는 둥글고 녹색 또는 자주색이며 사춘기입니다. 잎은 어긋나고, 장타원형, 타원형 또는 난형, 엽상 또는 구불구불한 가장자리, 사춘기. 잎 잎은 크기가 길이 11~30cm, 너비 7~25cm로 다양합니다. 녹색 또는 보라색. 꽃은 단독 또는 2~7개의 총상꽃차례로 모여 핀다. 하수. 스파이크가 있거나 없는 꽃받침; 화관은 흰색 또는 보라색, 5-7개의 쪼개진 꽃잎. 꽃밥은 짧은 필라멘트에 달리고 노란색이며 윗부분이 열리고 암술보다 짧거나 길다. 열매는 베리, 난형, 구형, 길쭉한 형태 또는 기타 형태이며 무게는 20g에서 2kg까지 다양합니다. 기술적으로 성숙하면 과일은 자주색이고 씨앗에서는 갈색으로 변합니다. 과일의 펄프는 쓴맛, 흰색 또는 녹색입니다. 많은 씨앗이 있습니다. 그들은 다소 둥글고, 평평하고, 맨손이고, 밝은 노란색입니다. 1000개의 씨앗의 무게는 3,8-4,4g입니다.
Koenig에 따른 기술적으로 익은 과일의 화학 성분: 물 - 93,24%, 질소 함유 물질 - 1,08; 지방 - 0,09; 무질소 추출물 - 3,94; 섬유 - 1,15; 재 - 0,50%. 가지는 요리 및 통조림 산업에서 다양한 요리를 준비하는 데 사용됩니다. 가지는 수분 부족을 용납하지 않는 열을 좋아하고 토양을 요구하는 식물입니다. 특히 일본, 유럽 및 미국에서 일반적입니다. Solatium melongena는 subsp. 방향 Haz., subsp. 옥시덴날 헤이즈. 그리고 subsp. 인디컴 헤이즈. 과일의 색깔에 따라 가지 품종을 그룹으로 분류하는 것이 명확한 표시이기 때문에 편리합니다. 퍼플과 초크베리는 채소 품종입니다. 흰색 열매와 줄무늬 및 진홍색 과일이있는 품종은 장식적인 가치가 있습니다. 저자: Ipatiev A.N.
가지, Solanum melongena. 적용 방법, 식물의 기원, 범위, 식물 설명, 재배
가지: 왼쪽 - 불가리아 가지; 오른쪽 - 북경 가지 가지(Solanum melongena L.)는 가지과(Solanaceae)에서 세 번째로 중요한 작물입니다. 신선한 가지는 탄수화물 7%, 단백질 1%, 철분 1,3mg/100g, 티아민 0,05mg/100g, 리보플라빈 0,05mg/100g, 비타민 PP 0,5mg/100g, 비타민 C - 단 9mg / 100g (이 점에서 가지는 다른 가지보다 훨씬 열등합니다). 익고 설 익은 가지 과일은 삶고, 튀기고, 구워서 통조림으로 먹습니다. 설 익은 과일은 때때로 향신료 혼합물에 사용됩니다. 가지의 발상지는 인도로 문화에 도입되었으며 야생 형태가 여전히 여기에서 발견됩니다. 이 식물의 다양한 형태를 제공하는 이차 센터는 중국과 동남아시아의 일부 다른 국가에 있습니다. XNUMX세기경 아랍인. 스페인에 가지를 가져 왔습니다. 나중에 페르시아인과 함께 식물이 아프리카에 왔습니다. 오늘날 가지는 대부분의 열대 및 아열대 국가에서 흔히 볼 수 있는 채소 작물입니다. 전 세계적으로 매년 5백만 톤 이상이 생산됩니다. 주요 가지 생산국: 중국, 인도네시아, 일본, 터키, 필리핀, 이집트, 태국, 인도. 가지는 매년 문화에서 재배되는 다년생 초본 식물입니다. 가지 부시는 높이 0,5-1,5m에 달할 수 있으며 뿌리 시스템은 막대 유형이며 잘 발달되어 있습니다. 줄기는 사춘기이며 때로는 자주색 색조가 있으며 오래된 식물에서는 나무가 될 수 있습니다. 잎은 어긋나고 단순하며 난형이며 잎 모양이며 사춘기입니다. 꽃은 단독 또는 2-5개의 그룹으로 모이고, 화관은 5원이며 종종 자주색입니다. 열매는 크고 2 세포이며 둥글거나 길며 표면이 매끄럽고 광택이 나는 노란색, 보라색 (따라서 가지를 종종 "파란색"이라고 부름), 검은 색 또는 흰색입니다. 종자는 작고 연한 갈색을 띠며 종자 1000개의 무게는 약 4g이다.
대부분의 품종의 성장과 발달을 위해 최적의 온도는 약 25-30 ° C입니다. 일부 품종은 저온을 견딜 수 있습니다. 가지 양식에 가장 유리한 기후 조건은 상대적으로 온도 변동이 적은 해안 평야 지역입니다. 너무 높은 토양 온도로 인해 뿌리 성장이 때때로 억제될 수 있습니다. 이 경우 멀칭은 매우 유용합니다 (식물 찌꺼기, 짚 등으로 줄 사이의 지구를 덮음). 가지는 우기와 건기에 모두 자라지만 과도한 강수량은 식물의 성장과 발달을 지연시킵니다. 육종가는 생산성 증가를 특징으로하는 가지의 잡종 잡종과 남성 기능 불임의 징후가있는 유망한 품종을 만들었습니다. 번식할 때는 열매에 씨가 거의 없고 과육이 부드러운 품종을 선별한다. 가지의 단위결과성 열매 형성은 보라색 피튜니아(Petunia violacca Lindl)의 꽃가루로 꽃을 수분함으로써 인위적으로 유도될 수도 있습니다. 대부분의 열대 국가에서 가지는 일년 내내 재배됩니다. 세균성 시들음이 있는 지역에서 가지 식물은 종종 다른 Solanum 종의 질병 저항성 대목에 접목됩니다. 선충류와 일부 잎을 먹는 곤충은 가지 양식에 큰 해를 끼칩니다. 습한 열대 지방에서는 토마토와 마찬가지로 세균성 시들음이 큰 위험입니다. 그러나 이제 이 질병에 저항력이 있는 많은 품종이 만들어졌습니다.
무엇보다도 이 문화는 비옥하고 가벼운 양토에서 잘 자랍니다. 10-12cm 높이의 미리 자란 묘목을 농장에 심고 인도에서는 2-3월에 산간 지역에 묘목을 위해 씨앗을 뿌립니다. 및 XNUMX월 - XNUMX월. 연말에 묘목을 키울 때 일부 지역에서는 추위로부터 보호해야 합니다. 묘목은 약 45cm 떨어진 줄에 심고 줄 간격은 60-90cm이며 키가 큰 품종의 경우 넓은 먹이 공간도 할당됩니다. 때로는 봄에 가지가 멜론, 호박 또는 양파와 함께 혼합 작물로 재배됩니다. 일부 지역에서는 가지를 번식시키기 위해 절단을 사용하는데, 이는 식물성 식물의 측면 싹에서 얻어지지만 이 방법은 비교적 드뭅니다. 때로는 심은 식물이 뿌리를 내린 후 가지를 자극하기 위해 정단 성장 지점을 제거합니다. 플랜테이션에서 식물을 돌보는 일은 제초, 물주기, 질소 비료로 비료 주기, 해충 및 질병 통제로 구성됩니다. 온도 저하의 위협이 있는 경우 급수가 더 자주 수행됩니다. 키가 큰 품종은 지지대에서 자랍니다. 추가 급수는 주로 건기의 작물에서 수행됩니다. 잎과 꽃봉오리가 원치 않게 떨어지는 것을 방지합니다. 과일은 거칠지 않은 상태에서 수확됩니다. 평균 생산량은 14t/ha입니다. 밭에서 채취한 가지를 상온으로 식힙니다. 겨울에는 2~3일 보관이 가능합니다. 약 10 ° C의 온도와 90-95%의 공기 습도에서 과일은 최대 2주 동안 저장됩니다. 저자: Baranov V.D., Ustimenko G.V.
가지. 식물 재배의 역사, 경제적 중요성, 재배, 요리에 사용
"파란색 토마토"의 아랍어 이름(때로는 "파란색"이라고 불렸지만 형용사 자체가 부드럽게 들리는 명사로 변할 수 있음이 밝혀짐) 이제 오아시스에서들을 수 있습니다. 이집트의 사하라 - 기니까지 - "badinjal" . 가지는 고대 그리스인이나 로마인에게 알려지지 않았습니다 (그러나 다른 의견이 있습니다). XVII 세기가 시작될 때까지 유럽 과학자는이 식물에 대해 알지 못했습니다. 적어도 언급하지 않았습니다. 그러나 이미 XNUMX세기 아랍 문헌에는 북아프리카의 가지 문화에 대해 언급되어 있습니다... 이 밤나무의 대표자는 우크라이나 남부와 러시아, 지중해와 북아프리카, 많은 아시아 국가에서 큰 직사각형의 짙은 자주색 과일을 위해 재배됩니다. 다른 가지가지가 미국에서 퍼지는 동안 가지가 미국에 소개되었습니다(분명히 1658년). 따라서 아랍 의사 Ibn El-Beitar의 살아남은 기록은 가지가 이미 XNUMX세기에 북아프리카에서 재배되었음을 나타냅니다. 유럽 \uXNUMXb\uXNUMXb국가 중 이탈리아는이 문제에서 북아프리카의 예를 처음으로 따랐습니다. 해상 무역로를 통해 아프리카 (더 정확하게는 아랍) 이웃의 경험을 채택 할 수있었습니다. 그리고 XNUMX세기 프랑스에서는 가지가 처음으로 관상용 식물로 재배되었습니다! "푸른 것"의 모습과 진실은 매우 독특합니다. 중세 초기에 아시아의 동쪽과 남쪽(자바 섬까지)과 긴밀한 무역 관계를 맺은 아랍인들 사이에서 가지에 대한 첫 번째 징후가 있었다는 사실은 이 식물이 인도에서 온 것임을 알려줍니다. 과학자들이 가지에 대해 인도차이나의 식물상에서 야생으로 쉽고 자주 달리는 것에 대해 이야기했다는 사실(또한 야생으로 달리는 식물은 가시가 강해짐)이 가정을 확인시켜 줍니다. 아마도 가지는 약 XNUMX 천년 전에 주택 근처의 수정 된 장소 (질소가 풍부한)에 종종 정착하는 잡초 종 중 하나로 인해 무의식적 선택에 의해 사람에 의해 자랐을 것입니다. 또한 인도(및 인도 근처)에서 야생으로 자라는 가지와 관련된 여러 종류의 밤나무가 있습니다. 오늘날이 재배 식물의 발상지는 농업의 역사가 수천년을 가진 인도와 버마라는 것이 일반적으로 인정됩니다. 한때 Linnaeus에 의해 Solanum melongena라고 불렸던 가지는 프랑스에서 "melongin" 또는 "aubergine"(가지)으로 알려지게 되었습니다. A. Chase의 책에는 "melongin"으로 요리를 요리하는 요리법이 있습니다. 과일, 조각으로 자르고 양파 조각과 달콤한 고추를 찐 다음 토마토 또는 치즈와 함께 테이블에 제공합니다 (더 좋습니다 소화 문제의 경우 마지막 구성 요소를 제외하기 위해), 기름으로 맛을 낸다. 우크라이나와 러시아에서는 가지가 XNUMX-XNUMX세기에 재배되기 시작했으며 북쪽에 가까워지면 "demyanki"라고 불 렸습니다. 고기 스튜를 끓일 때 다진 "demyanki"를 끓는 양조주에 추가했습니다. XNUMX 세기에 어떤 이유로 "파키스탄"이라는 이름도 만났고 Dahl의 사전에는이 식물에 대한 다른 단어 인 "Badarzhan"과 "Baglazhan"이 있습니다. 물론 이것은 슬라브화 아랍어 "badinjal"입니다. 집에서 이것은 다년생 식물이고 중위도에서는 연간이며 "파란색"은 서리를 견디지 못합니다. 가지는 거의 70m 이상 자라지 않습니다 (최대 - 2cm). 대체 난형 잎은 보라색을 띤다. 연한 자주색 (또는 짙은 자주색) 꽃은 종종 독방이며 덜 자주 3-5 개 (때로는 5 개)가 꽃차례에서 수집됩니다-racemose curls. 열매는 길이 30~5cm(폭 10~XNUMXcm)의 큰 장과로 보통 길쭉한 배 모양이며 강렬한 보라색을 띤다. 종자는 편평하고 주름져 있다.
잘 익은 과일이 아닌 오이처럼 먹는 것이 일반적입니다. 과육은 다양성에 따라 흰색 또는 녹색, 느슨하거나 밀도가 높거나 맛이 없거나 달콤합니다. "파란색"야채는 오랫동안 요리(찐 가지, 고기와 쌀로 속을 채운 가지)와 통조림에 널리 사용되었습니다. 소스에 든 가지와 가지 "캐비아"는 아마도 모든 사람에게 알려져 있을 것입니다. 철, 구리 및 망간을 함유한 미네랄 염 덕분에 가지 과일은 조혈을 자극하여 골수와 비장의 기능에 유익한 효과를 줍니다. "파란색 것"을 다소 규칙적으로 사용하면 혈중 적혈구와 헤모글로빈 수치가 상승하고 빈혈이 성공적으로 치료되며 간과 신장의 기능이 향상됩니다. 후자의 특성은 과일의 가벼운 이뇨 효과와 관련이 있습니다. 또한 신선하거나 통조림 "파란색"을 다소 규칙적으로 섭취하면 장을 자극합니다. "침체"를 없애면 더 건강해집니다. 그래서 동양에서 "badinjal"이 "장수의 야채"로 간주 되었습니까? 가지는 칼로리가 적기 때문에 많은 체중 감량 다이어트에 없어서는 안될 필수 요소입니다. 저자: A.Ryabokon
가지. 참조 정보
가지는 야생으로 자라며 현재 인도에서 자라고 있으며, 우리 시대보다 오래 전에 문화에 도입되었습니다. 이 야채는 열대 지방과 온대 기후 모두에서 기분이 좋습니다. 재배 가지의 조상은 너무 써서 아무도 먹지 않았습니다. 치통이 있는 사람만이 삶은 가지를 입에 물고 그 쓴맛이 고통을 삼켜 버리도록 했습니다. 가지의 쓴맛은 일본 전역에서 특히 사랑받고 있으며, 일본 전역에서 재배되어 XNUMX년에 두 번 수확합니다. 그는 "푸른 사람"으로 다정하게 알려져 있습니다. 가지의 더 드문 이름은 "Indian year"입니다. 가지는 영양소가 풍부하지 않지만 소량의 설탕과 솔라닌 M(멜론젠)의 존재에 의해 결정되는 고유한 맛 특성으로 평가됩니다. 가지를 먹으면 혈중 콜레스테롤 수치가 낮아집니다.
가지는 가지과에 속합니다. 가지의 뿌리 시스템은 강력하고 강하게 분기되며 대부분의 뿌리는 상부 토양층 (30-40cm)에 있습니다. 식물의 높이는 13 ~ 125cm, 온실에서는 최대 3m입니다. 줄기는 직립하고 강하거나 약간 사춘기이며 가시로 덮여 있으며 일부 품종에는 없습니다. 줄기는 녹색, 회색-녹색, 녹색-보라색과 같이 매우 다른 색상을 가지고 있습니다. 잎은 번갈아 가며 독방이며 연한 녹색에서 녹자색으로 착색됩니다. 잎에 가시가 있을 수 있습니다. 가지는자가 수분 식물이며 열매는 다양한 모양과 색상의 베리이며 무게는 최대 2kg입니다. 저자: 레바 M.L.
가지, Solanum melongena. 전통 의학 및 미용에 사용되는 조리법
민족과학:
미용술:
경고! 사용 전 전문가와 상담하세요!
가지, Solanum melongena. 재배, 수확 및 저장을 위한 팁
가지(Solanum melongena)는 야외 또는 온실에서 자랄 수 있는 호열성 식물입니다. 가지 재배, 수확 및 보관을 위한 팁: 재배 :
공작물:
저장 용량 :
▪ 고사리 ▪ Smolka 향기로운 (향기로운 침대 짚, seroshnitsa)
양자 얽힘에 대한 엔트로피 규칙의 존재가 입증되었습니다.
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