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문화 및 야생 식물
병아리콩(양고기 완두콩). 전설, 신화, 상징주의, 묘사, 재배, 적용 방법
내용
병아리콩(양고기 완두콩), Cicer arietinum. 식물 사진, 기본 과학 정보, 전설, 신화, 상징
속: 병아리콩(시서) 가족 : 콩류(Fabaceae) 원산지 : 서남아시아, 유통지역 - 지중해, 인도, 파키스탄 화학 조성 : 병아리콩은 단백질, 탄수화물, 철, 아연, 인, 마그네슘, 칼륨, 비타민 C와 같은 비타민과 미네랄이 풍부합니다. 경제적 가치: 병아리콩은 단백질 공급원이자 가축 사료로도 사용됩니다. 이 식물은 의학에서 강장제 및 항염증제로 사용됩니다. 전설, 신화, 상징: 인도에서 병아리콩은 신성한 식물로 여겨져 종교 의식에 사용됩니다. 일부 전통에서 병아리콩은 풍요, 부, 행운, 지구 및 자연과 관련이 있습니다. 고대 그리스에서 병아리콩은 다산과 풍요의 상징으로 사용되었고, 중국 문화에서는 장수와 건강의 개념과 연관되었습니다. 병아리콩은 인류가 최초로 재배한 식물이며 고대부터 식용으로 사용되었다는 전설도 있습니다. 고대 로마 문서에는 군단병 식단의 주요 구성 요소 중 하나로 병아리콩이 언급되어 있습니다.
Chickpeas (양고기 완두콩), Cicer arietinum. 설명, 식물의 삽화 Chickpea, Cicer arietinum L. 분류, 동의어, 식물 설명, 영양가, 재배
동의어: S. Grossum Salisb., S. sativum Schkuhr.; C. physoides Rchb., C. rotundum Jord I. Alef., C. edessanum Stapf., 양 완두콩, 양 완두콩. 이름: fr. pois chiche, garvance, cafefrancais, ceseron, ceze, cicerolle, ciseron, garvane, pisette, poisbeen, p. 블랑, p. 시쉐, p. 유자, p. 코르누, p. 데브레비스; 영어 병아리 완두콩, 가라반스, 이집트 완두콩, 홀스그램(인도); 독일 사람 Kicher-Errse, Garabanzen; 스웨덴 인. 킥아르타; 그것. 세시; 스페인의 가르반조; 항구, ervancos, chicaro; 광택 ciecierzyca. 병아리콩은 땅콩과 마찬가지로 주로 밭작물이지만 다양한 방식으로 사용되기 때문에 때때로 채소로 분류됩니다. 지금까지 C. arietinum이라는 한 종만 재배되었으며, 다른 종은 재배된 병아리콩과의 교잡을 위한 초기 형태로서 번식 관심 대상이었습니다. 식물은 연간입니다. 줄기는 직립하고 가지가 갈라지며 밑부분에 목본질이 있고 높이 12-80cm이다. 잎은 짝을 이루지 않은 깃 모양이며 길이 2,2-7cm이고 끝이 짝을 이루지 않은 전단지가 있습니다. 턱잎은 크고 난형이며 깊게 절개되어 있고 몇 개의 큰 이빨이 있습니다. 소엽은 4~8쌍이고 타원형 또는 도란형이며 기부가 전체이고 측면과 정점에 날카로운 톱니가 있고 양쪽에 짧은 선상 사춘기가 있으며 길이 1~1,5cm입니다. 꽃자루는 잎보다 훨씬 짧고 가늘며 끝이 까만색이고 꽃이 한송이이다. 꽃받침은 거의 규칙적이며 길이 0,8~1cm, 선형 피침형 이빨, 관보다 1,5~2배 길다: 화관은 흰색, 분홍색 또는 청자색, 길이 1~2,2cm; 깃은 둥글고, 끝이 뭉툭하고, 광택이 없고, 때때로 약간 연모가 있다. 날개 길이는 약 0,9cm이고 판은 타원형 타원형입니다. 배는 부리 모양이며 길이는 약 0,8cm입니다. 꼬투리는 길이 2-3,5cm, 너비 1-1,7cm, 선상 사춘기, 타원형, 상단에 짧은 코가 있습니다. 씨앗은 길이 0,5-1,4cm, 너비 0,4-1cm, 검정, 녹색, 흰색, 분홍색, 주황색, 갈색, 갈색, 주름지고 매끄럽고 짧은 코가 있습니다. 병아리콩에는 다양한 형태가 알려져 있습니다. 종 Cicer arietinum에는 XNUMX개의 아종이 있으며 지리적 그룹(유럽산, 대초원, 투르키스탄, 아프간, 아나톨리아)과 변종으로 더 나뉩니다. Chickpeas는 가뭄에 강하고 상대적으로 강건합니다. 일반적인 밭 작물로 재배되며 채소로 소규모로 재배됩니다. 두 번째 경우 작물은 일반적으로 콩과 같이 테이프 또는 줄입니다. 그것은 완두콩처럼 먹습니다 : 신선하거나 삶은 것 또는 튀긴 것 (수프, 통조림 식품). 때로는 씨앗을 밀가루로 갈아서 쿠키 및 기타 진미 (터키 기쁨, 비스킷 등)를 준비합니다. 저자: Ipatiev A.N.
병아리콩(양고기 완두콩), Cicer arietinum. 이용방법, 식물의 유래, 서식지, 식물설명, 재배
흰 종자 품종은 주로 음식에 사용되며 수프, 시리얼이 준비되지만 렌즈 콩 및 완두콩보다 요리하는 데 훨씬 오래 걸립니다. 볶은 씨앗은 견과류 맛이 난다. 종자에는 단백질 20~29%, 지방 4~7%, 탄수화물 50~60%가 함유되어 있습니다. 이 작물의 줄기와 잎에는 상당한 양의 옥살산과 사과산이 포함되어 있어 양을 제외하고 동물에게 먹이를 주기 위해 짚과 녹색 덩어리를 사용할 수 없습니다. 병아리콩은 전 세계 30여 개국에서 8,6만 헥타르의 면적에서 재배됩니다. 주요 재배 지역은 열대 및 아열대 아시아 지역(세계 면적의 90%)입니다. 병아리콩은 인도, 중국, 파키스탄의 넓은 지역에서 재배됩니다. 이 작물은 아프리카(에티오피아, 모로코, 튀니지)와 아메리카 대륙(멕시코, 콜롬비아)의 상대적으로 작은 지역에서 재배됩니다. 평균 종자 수확량은 0,6-0,8 t/ha입니다. Cicer L. 속은 유럽과 아프리카의 지중해 국가에서 미성년자, 중부 및 중앙 아시아에서 자라는 27 종을 통합합니다. 들판 농업에서는 Cicer arietinum L 종만 재배되며 출생지는 서남 아프리카입니다. 한해살이풀로 줄기는 곧게 서고 높이 20~70cm이며 선털로 덮여 있다. 잎은 무정형이다. 콩은 짧고 부풀어 있으며 씨앗이 1~3개 있습니다. 씨앗은 숫양이나 부엉이의 머리처럼 생겼고, 표면이 덩이줄기처럼 거칠고, 색깔은 노란색에서 검은색입니다. 품종에 따라 1000개 종자의 무게는 1~50g입니다. Chickpea는자가 수분 식물이며 수분은 닫힌 꽃 단계에서 발생하지만 교차 수분의 경우도 기록됩니다. 생장기간은 조생종의 경우 90~110일, 만생종의 경우 150~220일이다. Chickpeas는 완두콩과 렌즈 콩보다 호 열성입니다. 씨앗은 3-5 °C의 온도에서 발아하기 시작하고 묘목은 최대 8-11 °C의 단기 서리를 견딥니다. 개화 기간 동안 열에 대한 요구가 증가합니다-콩의 형성, 이 기간 동안의 최적 온도는 24-28 ° C입니다. 야간 기온이 14-15 ° 이상일 때 병아리 콩 숙성이 더 좋습니다. Chickpea는 공기와 토양 가뭄을 견디지 만 과도한 수분은 용납하지 않습니다. 비가 오는 날씨가 길어지면 개화가 지연되고 질병이 나타납니다 (ascochitosis, fusarium). 개화는 습도 60%가 가장 좋습니다. Chickpeas는 긴 하루 문화입니다. 토양에 대한 요구가 없습니다. 가벼운 토양과 알칼리성 토양 모두에서 잘 작동합니다. 인도에서는 pH 6-8의 체르노젬과 같은 붉은색의 회색 충적토에서 재배됩니다. Chickpea는 전임자에게 요구하지 않는 동시에 많은 곡물 및 줄 작물의 좋은 전임자입니다. 따라서 인도에서는 작물이 쌀, 옥수수, 카사바, 고구마, 목화와 번갈아 재배됩니다. 이른 가을 쟁기질에 잘 반응합니다. 잡초 퇴치와 건조한 아열대 지방의 수분 축적 및 보존을 위해 휴경의 가을 재배가 효과적입니다. 열대 지역에서 병아리콩의 경운은 다른 콩과 작물의 경작과 거의 동일합니다. 인도에서는 우기가 끝날 때 첫 번째 심층 치료가 이루어지며, 마지막 비가 내린 후 두 번째가 수행됩니다. 표면 처리 횟수는 토양의 밀도와 밭의 잡초 상태에 따라 4회에서 6회까지입니다. 체르노젬과 어두운 밤나무 토양에서 이 작물은 인산염 비료에 잘 반응합니다. 가벼운 토양에서 재배할 때 칼륨의 필요성이 증가합니다. 인-칼륨 비료는 40-60kg/ha의 활성 물질(a.i.)의 용량으로 토양의 비축량에 따라 주요 경작지에서 시용되어야 합니다. 척박한 토양에서 질소 비료는 긍정적인 효과가 있습니다. 파종 전 재배 또는 생육 초기에 30-45kg/ha의 a.i. 아열대 지방에서는 병아리 콩을 일찍 파종하고 동남아시아의 열대 지방에서는 우기와 건기에 모두 재배합니다. 인도에서는 병아리콩 작물이 다른 작물(밀, 겨자, 수수, 기름 아마)과 함께 널리 사용됩니다. 줄 간격 45cm, 깊이 5-7cm의 연속 줄 또는 광줄 방법으로 파종하며 파종 전에 몰리브덴과 니트라진으로 처리합니다. 파종량은 연속조 방식의 경우 0,7~0,9개, 광폭법의 경우 0,3ha당 0,5~1백만 발아 종자 또는 120~250kg/ha입니다. 농작물 관리는 파종 후 링 롤러로 롤링하는 것으로 시작됩니다. 롤러가 있는 장치에는 가벼운 써레가 사용됩니다. 잡초가 많은 지역에서는 발아 전 써레질과 묘목을 위한 방법을 사용하는 것이 매우 효과적입니다. 넓은 줄 작물에서는 경운기와 함께 2-3 줄 간격 처리가 사용됩니다. 병아리콩은 로우 컷으로 변환된 곡물 콤바인으로 수확됩니다. 식물의 대부분의 콩이 노랗게 변하면 별도의 수확이 시작됩니다. 어떤 경우에는 이 배양물을 직접 조합하여 수확하기도 합니다. 저자: Baranov V.D., Ustimenko G.V.
병아리콩. 식물의 식물 설명, 성장 및 생태 영역, 경제적 중요성, 응용
병아리콩에는 비타민과 미네랄이 풍부합니다. 그는 거의 주기율표 전체를 "땅에서 끌어내어 완두콩으로 밀어 넣습니다". 인, 칼륨, 칼슘, 마그네슘, 몰리브덴, 레시틴, 리보플라빈(비타민 B2), 티아민(비타민 B1), 니코틴산 및 판토텐산, 콜린이 포함되어 있습니다. 비타민 C는 병아리콩에도 충분한 양으로 존재하며 발아 종자에서는 그 양이 크게 증가합니다. 또한 건강한 지방(4~7%)도 함유되어 있습니다. 그러나 가장 중요한 것은 셀레늄과 같은 귀중한 미량 원소를 축적한다는 것입니다. 이것은 셀레늄 결핍 지역에서 특히 중요합니다. 셀레늄이 부족하면 약점, 피로, 췌장 및 갑상선 질환, 심장 근육의 이영양증, 다발성 경화증, 종양 및 기타 똑같이 위험한 질병과 같은 여러 가지 심각한 질병이 사람에게 발생합니다. 병아리콩을 먹으면 질병을 역전시키고 혈액을 재생하며 신생물로부터 몸을 보호할 수 있다고 믿어집니다. 병아리 콩이 당뇨병 환자, 방사선에 노출 된 사람, 빈혈, 심장 부정맥, 신경 질환, 치과 질환 및 잇몸 염증, 여드름, 피부 발진을 돕는다는 것이 실제로 반복적으로 입증되었습니다. 또한 담낭과 방광의 결석을 녹이는 데 도움을 주고 혈관을 청소하며 혈압을 정상화시킨다. 보시다시피 병아리 콩은 질병 예방을 포함하여 많은 경우에 도움이되며 가장 중요한 것은 누구에게도 해를 끼치 지 않는다는 것입니다. 병아리콩의 역사. 병아리 콩은 매우 오래된 문화이기 때문에 (사람들은 기원전 수천년에 대해 알고 있음) 풍부한 세계사를 가지고 있습니다. 그것은 그리스인과 이집트인에 의해 식단에 처음 도입되었습니다. 고대 이집트에서는 프레스코화의 파라오가 힘, 힘, 남성의 힘을 상징하는 병아리콩 가지로 묘사되었습니다. 내세를 믿었던 이집트인들은 이 식물의 알갱이를 가지고 그들의 통치자와 함께 다른 세계로 갔다. 그들은 투탕카멘의 무덤에서 일본 고고학자들에 의해 발견되었다고 씁니다. Chickpea는 북미, 이란, 인도, 버마, 이탈리아, 탄자니아, 호주 및 기타 여러 국가 등 매우 광범위한 분포 지역을 가지고 있습니다. 극심한 가뭄과 기타 자연 재해 기간 동안 병아리 콩 덕분에 구한 인명 수는 헤아릴 수 없습니다. 영양가와 약용성 측면에서 콩과작물 중에서 경쟁에서 벗어난 것으로 간주됩니다. 병아리 콩의 또 다른 중요한 유용한 특성은 곧은 뿌리를 가지고 있으며 토양을 2m 깊이까지 관통하는 가지 뿌리입니다. 결절 박테리아가있는 식물의 공생의 결과로 결절이 형성되며, 그로 인해 뿌리는 토양에 대한 질소 비료의 좋은 공급자입니다 (50ha 당 약 1kg의 질소, 이는 150kg의 질산 암모늄에 해당) . 다른 작물의 미래 수확을 위한 병아리콩의 얼마나 강력한 "투자"입니까! 병아리콩 키우기. 무엇보다도, 이 완두콩에 적합한 장소는 지난 몇 년 동안 다년생 잡초가 가장 적었습니다. 심기 전에 토양은 느슨하고 부드럽습니다. Chickpea는 붐비는 것을 잘 견디므로 침대는 서로 15-20cm 떨어진 곳에 놓을 수 있습니다. 사실, 더 나은 수확을 위해 병아리 콩을 최대 50cm의 거리로 더 넓게 심는 것이 좋습니다. 침대의 깊이는 10cm 이상이어야합니다 (권장 사항 - 최대 15cm). 너무 깊게 심으면 발아를 개선하고 수확량을 늘리기 위해 심기 전에 병아리 콩 종자를 준비하는 것이 좋습니다. 이 작물의 종자를 파종하기 위한 최적의 시기는 표토가 +5 °C 이상으로 따뜻해지는 기간입니다.
Chickpea 관리는 일부 기능을 고려하여 수행됩니다. Chickpea는자가 수분을하는 "긴 날"식물로 완두콩처럼 말리지 않고 부서지지 않으며 높이가 50-60cm에 이르지만 눕지 않습니다. 개인 정원에서 헥타르당 3톤 이상의 수확량을 얻을 수 있지만 모든 정원사가 그것을 높은 수확량이라고 생각하는 것은 아닙니다. 식물은 열과 가뭄에 강하고 묘목은 영하 7 ° C의 서리를 견딥니다. 그러나 "불필요하게" 동결 테스트를 받는 것은 권장하지 않습니다. 모든 식물은 따뜻함을 좋아하므로 많은 여름 거주자는 XNUMX 월 초에 병아리 콩 심기를 권장합니다. 병아리 콩은 가난한 토양에서도 잘 자라며 열매를 맺기 때문에이 작물을 잘 수확하기 위해 비료를 진지하게 돌볼 필요가 전혀 없습니다. 그러나 병아리 콩에 인과 칼륨 비료를 먹이는 것이 좋습니다 (그리고 그 자신은 충분한 질소를 가지고 있습니다). 이 작물은 제초제를 거의 견디지 못하며 새로 도입된 화학 물질뿐만 아니라 오랫동안 토양에 남아 있는 잔류 화학 원소에 의해 식물이 파괴될 수 있습니다. 이러한 이유로 병아리콩의 경우 2년 이상 "화학" 처리를 하지 않은 부위를 선택하는 것이 가장 좋습니다. 여름 거주자는 원칙적으로 정원에서 화학을 매우 신중하게 사용하기 때문에 dacha는 하나님 자신이이 완두콩을 재배하도록 명령 한 곳이라는 것이 분명합니다. 병아리콩은 심은 후 빠르면 80일이 지나면 수확할 수 있다고 생각되지만 일부 품종의 경우 이 기간이 100일 또는 120일 정도일 수 있습니다. 물론 병아리 콩이 가을비에 떨어지면 농작물에 피해를 입히는 것은 바람직하지 않기 때문에 숙성의 순간을 놓치지 마십시오. 병아리 콩의 사용. Chickpeas는 수프, 샐러드, vinaigrettes, 반찬 및 파이와 같은 다양한 요리를 준비하기 위해 일반 완두콩과 같은 음식에 사용됩니다. 질병 예방 및 치료를 위해 다음 레시피를 사용할 수 있습니다. 콩 반 컵을 두 번 헹구고 밤새 물을 붓습니다. 아침에 병아리콩의 크기가 약 두 배가 됩니다. 성인 XNUMX일 요금입니다. 물에 부은 콩은 위장이 허용하는 경우 생으로 먹거나 요리할 수 있습니다. 물을 다시 추가하고 3분 동안 요리하고 주기적으로 원래 양에 물을 추가합니다. 삶은 병아리콩을 5~20큰술 먹습니다. 2 일 동안 식사 3 분 전에 숟가락과 같은 양의 달인. 그런 다음 XNUMX일 동안 휴식을 취한 다음 XNUMX년에 XNUMX~XNUMX회 절차를 반복합니다.
병아리콩. 참조 정보
병아리콩은 완두콩, 콩과 함께 콩과 식물입니다. Chickpeas에는 터키어, 호두, Volozhsky 또는 양고기 완두콩, nohut 등 많은 이름이 있습니다. hummus와 falafel이라는 두 가지 유명한 중동 요리가 기본으로 만들어집니다. 삶거나 싹을 틔워 먹기도 합니다. Chickpea는 따뜻한 기후를 선호하는 영양가 있는 콩과 식물입니다. 아열대 기후에 널리 분포하지만 온대 및 열대 기후에서도 작물을 생산할 수 있습니다. 번식 가능성에도 불구하고 수확량은 평균보다 훨씬 적습니다. 과일 생산의 리더는 인도, 파키스탄, Türkiye입니다. 식물에 대한 첫 번째 언급은 7-7,5 천년입니다. 식물의 이미지는 이집트 피라미드의 프레스코화에서 발견됩니다. 이 작물은 또한 중동 주민들에 의해 재배되어 남부 유럽 국가로 옮겨졌습니다. 러시아 제국 영토에서는 XNUMX세기부터 제품이 소비되기 시작했습니다. Chickpeas는 아시아와 동북 아프리카에서 존경받습니다. 콩은 많은 사람들에게 전통적인 후무스와 팔라펠 요리를 준비하는 데 사용됩니다. 일반적인 이론에 따르면 후자는 금식 중 고기 대신 이집트 주민들이 처음 준비했습니다. 유형과 품종. 병아리콩은 깃털 모양의 작은 잎을 가진 식물입니다. 높이는 최대 50cm까지 자랍니다. 꽃은 흰색 또는 적청색이다. 다른 콩과 식물처럼 꼬투리로 열매를 맺지만 완두콩이 3개 이상 들어 있는 경우는 거의 없습니다. 콩은 생으로 먹을 수 있지만 부드러워지려면 물에 싹을 틔워야 합니다. 문화는 Desi와 Kabuli의 두 가지 유형으로 나뉩니다. 첫 번째 유형의 곡물은 피부가 단단하고 색이 짙고 크기가 작습니다. 후자는 더 크고 가볍고 훨씬 부드럽습니다. 열매는 흰색, 검은색 또는 녹색을 띤 갈색입니다. 품종은 숙성 시간, 습도, 불순물로 구별됩니다. 일반적인 품종: 프리보, 엘리트, 컬러, 페가수스. 생산의 리더는 인도입니다. 호주, 파키스탄, Türkiye, Myanmar는 대량의 콩 배달에 종사하고 있습니다. 제품은 무게 단위로 판매되거나 포장됩니다. 플레이크는 순수한 형태의 콩과 함께 요리에 사용되는 곡물로 만들어집니다.
유익한 기능. Chickpeas는 제품 390g 당 100kcal의 높은 에너지 가치를 가지고 있습니다. 단백질, 지방 및 탄수화물의 양은 각각 20, 5, 66%입니다. 콩의 혈당 지수는 30입니다. 식물에는 사과산과 옥살산이 포함되어 있으며 과일에는 칼륨, 비타민 C 및식이 섬유가 풍부합니다. 두 종류의 식물 모두 콜레스테롤과 나트륨을 포함하지 않습니다. 유익한 특성 중 아미노산 라이신, 비타민 B, 미네랄, 특히 칼륨 및 망간의 존재가 구별됩니다. 17g의 desi에는 최대 XNUMXg의 섬유질, kabuli가 포함되어 있습니다. 이 경우 후자는 두 배 빠르게 요리합니다. 병아리콩은 많은 양의 단백질, 칼슘 및 철분으로 인해 채식 메뉴에서 고기를 대체할 수 있습니다. 이 제품은 골다공증 및 콩에 포함된 요소의 결핍을 가진 사람들을 위해 처방됩니다. 콩 요리는 강화 효과가 있고 심각한 질병에서 회복하는 데 도움이되며 고혈압 및 죽상 동맥 경화증 환자의 영양에 사용됩니다. 금기 사항 Chickpea는 콩과 식물이므로 헛배 부름을 유발할 수 있습니다. 고령자에게는 주의해서 사용해야 합니다. 이 제품은 신장 질환 및 배설 시스템의 병리가 있는 환자에게 금기입니다. 통풍, 혈전 정맥염, 위장관의 염증 과정을 금지합니다. 또한 사용하기 전에 콩이나 그 구성 요소에 대한 개인적인 편협함이 있는지 확인해야 합니다. 맛의 자질. 과일의 맛은 포함된 요소의 차이로 인해 품종에 따라 약간 다릅니다. Chickpeas는 질감이 완두콩과 비슷하고 헤이즐넛과 맛이 비슷합니다. 어떤 사람들은 곡물의 맛을 견과류가 든 으깬 감자로 특징짓습니다. 요리에 적용. 병아리콩의 출현은 세계의 요리에 강한 영향을 미쳤습니다. 중동 국가에서는 후 머스와 팔라 펠을 좋아하고 동남아시아에서는 "채식 치즈", 다양한 절인 스낵, 파스타를 만듭니다. 플레이크는 커틀릿 및 유사 제품을 만드는 데 사용되는 콩으로 만들어집니다.
병아리콩. 흥미로운 식물 사실
놀랍게 들리지만 병아리 콩은 수천년 전에 인간 메뉴에 나타났습니다. 아마도 이집트인들은 hummus를 처음으로 인식 한 사람들 중 하나였습니다. 이것은 Amenhotep IV의 손에서 꼬투리가있는 병아리 콩 줄기 인 무덤의 프레스코 화에 묘사 된 과학자들의 결론입니다. 이 식물은 힘과 다산의 상징이었습니다. 외모가 겸손하고 가장 강렬한 열기에도 견디며 사람과 동물 모두에게 음식을 제공합니다. 피라미드의 땅에서는 고대부터 알려져 왔습니다. 고대에는 유럽에서도 병아리콩이 재배되었습니다(청동기 시대에 그곳으로 들어갔습니다). 고대 그리스인들은 병아리콩을 좋아했고 로마인들은 병아리콩의 여러 품종을 알고 있었습니다. 네로의 주치의인 디오스코리데스(Dioscorides)는 복통과 옴을 치료하기 위해 로마 황제에게 병아리콩 식단을 권장했습니다. 흥미롭게도 네로 시대의 로마인들은 후무스를 꿀과 함께 디저트로 먹었습니다. 요즘에는 일반적으로 후무스 요리에 소금과 올리브 오일을 첨가합니다. XNUMX세기 아랍 요리책에 처음 등장한 것은 후무스였다. 그러나 역사가들에게 이 사실은 전혀 결정적이지 않다. 요리 자체는 중동 국가, 지중해 섬 및 그리스에 널리 퍼져있어 각 국가가 저자임을 주장 할 수 있습니다. 결국 hummus의 주요 성분은 오랫동안 재배되었습니다. 유명한 요리인 양고기 병아리콩의 주요 구성 요소에 대해 이야기해 봅시다. 현재 터키가 점령한 땅에서 이러한 유형의 콩과 식물은 적어도 10000년 동안 재배되었습니다. 당연히이 나라는 요리의 저자에 대한 경쟁자 중 하나입니다. 반면에 이스라엘 식당가들은 터키 자체가 세계 지도에 나타나기 오래 전에 쓰여진 구약성서를 참조합니다. 그들은 이 요리가 3500년 전에 유대인들에 의해 발명되었다고 주장합니다. 이제 이스라엘 이외의 많은 국가, 즉 레바논, 이집트, 터키, 요르단, 시리아에서 준비됩니다. 애피타이저는 모로코, 그리스, 심지어 키프로스에서도 인기가 있습니다. 그러나 각 국가에는 현지 제품 및 전통의 특성으로 인해 요리의 고유한 뉘앙스와 특성이 있습니다. 레몬을 추가하지 않는 곳, 더 많은 향신료를 사용하는 곳, 완전히 균질 한 일관성을 얻거나 그 반대의 경우도 마찬가지입니다. 많은 사람들이 후무스를 이스라엘 요리라고 생각하지만 이것은 전적으로 사실이 아닙니다. 이 애피타이저가 나타 났을 때 아직 현대 중동 국가는 없었습니다. 그들은 오스만 제국의 영토로 통합되었습니다. 따라서 hummus는 특정 국가의 요리에 속하지 않으며 중동 출신이라고 말하는 것이 더 정확합니다.
Chickpeas (양고기 완두콩), Cicer arietinum. 전통 의학 및 미용에 사용되는 조리법
민족과학:
미용술:
경고! 사용 전 전문가와 상담하세요!
Chickpeas (양고기 완두콩), Cicer arietinum. 재배, 수확 및 저장을 위한 팁
Chickpea (lat. Cicer arietinum)는 콩과 식물 (Fabaceae)의 일년생 식물입니다. 그것은 서아시아와 지중해가 원산지이며 현재 전 세계 여러 국가에서 재배되고 있습니다. 병아리콩은 요리에 사용되며 많은 건강상의 이점이 있습니다. 재배 :
준비 및 보관:
병아리콩은 수프, 파스타, 샐러드 등 다양한 요리에 사용할 수 있습니다. 단백질, 철, 마그네슘, 칼륨 및 기타 영양소가 풍부합니다.
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