웨이터를 위한 직업 안전 지침

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사고 예방

1. 일반 안전 요구 사항

1.1. 이 표준 지침을 기반으로 특정 조직에서의 작업 조건을 고려하여 웨이터를 위한 노동 보호 지침이 개발됩니다.

1.2. 웨이터는 위험하고 유해한 생산 요인의 영향을 받을 수 있습니다.

작업장의 소음 수준 증가;
전기 네트워크의 전압 증가;
작업 영역의 조명 부족;
공구, 재고품, 도구, 기기의 날카로운 모서리, 거친 부분 및 고르지 않은 표면;
물리적 과부하;
신경정신적 과부하.

1.3. 웨이터는 사람들의 생명과 건강을 위협하는 모든 상황, 직장에서 발생한 각 사고, 급성 질병의 징후를 포함하여 건강 악화에 대해 직속 상사에게 알립니다.

1.4. 웨이터는 다음을 수행해야 합니다.

겉옷, 신발, 헤드 기어, 개인 용품을 탈의실에 두십시오.
작업을 시작하기 전에 비누와 물로 손을 씻고 깨끗한 유니폼을 입으십시오.
깨끗한 유니폼을 입고 더러워지면 갈아입습니다.
화장실 사용 후 비누로 손을 씻으십시오.
직장에서 먹지 마십시오.

2. 작업 시작 전 안전 요구 사항

2.1. 작업에 필요한 장비, 재고, 비품 및 도구로 작업장 장비를 확인하십시오.

2.2. 안전한 작업을 위한 작업장 준비:

작업장을 검사하고 식당과 분배기 근처에 통행이 자유로운지 확인하십시오.
금전 등록기의 안정성을 확인하십시오.
웨이터, 트레이에 대한 트롤리의 서비스 가능성을 확인하십시오.
사용 및 소비 빈도에 따라 데스크탑, 스탠드, 모바일 트롤리에 식기, 도구, 액세서리 재고를 배치하는 것이 편리하고 안정적입니다.

2.3. 외부 검사로 확인:

작업 영역의 충분한 조명;
금전 등록기 근처의 빛의 눈부심 효과 부족;
소켓의 서비스 가능성, 전원 공급 장치의 케이블 (코드), 플러그, 장비의 모든 통전 및 시동 장치의 폐쇄 신뢰성;
제빙기에 외부 손상이 없습니다.
전체 작업 경로를 따라 바닥 표면의 상태(움푹 들어간 곳, 고르지 않음, 미끄러움 없음). 바닥이 미끄러우면 청소가 필요합니다.
도자기와 화이앙스 및 유리 제품의 무결성;
접지 연결의 가용성 및 신뢰성 (파단 없음, 금전 등록기 케이스와 접지선 사이의 접촉 강도). 접지가 없거나 불안정한 상태에서 작업을 시작하지 마십시오.
장비 주변에 이물질이 없어야 합니다.

2.4. 장비, 재고, 전기 배선 및 기타 오작동에서 감지된 모든 오작동을 직속 상사에게 보고하고 제거된 후에만 작업을 시작하십시오.

2.5. 금전 등록기를 운영할 때 홀 계산원에 대한 표준 노동 보호 지침에 명시된 안전 요구 사항을 준수하십시오.

3. 작업 중 안전 요구 사항

3.1. 그가 교육을 받고 노동 보호 교육을 받았으며 작업의 안전한 수행을 책임지는 직원이 인정한 작업만 수행하십시오.

3.2. 훈련을 받지 않았거나 권한이 없는 사람에게 작업을 맡기지 마십시오.

3.3. 안전한 작업에 필요한 서비스 가능한 장비, 도구, 장치를 사용하십시오. 의도된 작업에만 사용하십시오.

3.4. 실내 이동 규칙을 준수하고 정해진 통로 만 사용하십시오.

3.5. 전체 작업 경로를 따라 바닥을 적시에 청소해야 합니다.

3.6. 테이블 사이의 통로, 대피 경로 및 기타 통로를 인벤토리, 과도한 준비된 식사 재고, 요리 제품으로 어지럽히지 마십시오.

3.7. 병을 열 때는 특수 제작된 도구(코르크 따개, 코르크 따개, 깡통 따개 등)를 사용하십시오. 버가 있는 임의의 물체 또는 도구로 이러한 작업을 수행하지 마십시오. 탄산 와인 병을 열 때는 냅킨으로 병 목을 덮고,

3.8. 쟁반이나 트롤리에 접시를 한 줄로 배열하십시오. 디저트, 소량(조각) 주문 등을 제공합니다. 가벼운 쟁반에.

3.9. 나이프와 포크를 손에 들고 다니지 마십시오.

3.10. 문과 통로에서 음식을 들고 이동할 때 접시를 받고 서빙할 때 주의하십시오.

3.11. 작업장을 깨끗하게 유지하고 접시와 기성품으로 어지럽히 지 말고 식기와 유리 제품에 칩과 균열이 있으면 즉시 사용을 중지하십시오.

3.12. 웨이터용 트롤리를 "당신에게서 멀어지는" 방향으로 옮깁니다.

3.13. 금전 등록기 장비를 작동할 때 제조업체의 작동 문서에 명시된 안전 요구 사항을 준수하십시오.

4. 비상 상황에서의 안전 요구 사항

4.1. 장비 고장의 경우: 작동 및 전기 공급을 중지합니다. 취한 조치를 직속 감독자(장비의 안전한 작동을 담당하는 직원)에게 보고하고 받은 지시에 따라 행동합니다.

4.2. 작업 중 작업 경로의 바닥이 지방이나 흘린 가루 물질로 오염된 경우 오염 물질이 제거될 때까지 작업을 중지해야 합니다.

4.3. 부상, 중독 및 갑작스러운 질병의 경우 피해자에게 XNUMX차(의료 전) 지원을 제공해야 하며, 필요한 경우 의료 시설로의 이송을 조직해야 합니다.

5. 작업 종료 시 안전 요구 사항

5.1. 사용 중인 장비의 전원을 끄고 안전하게 전원을 차단하십시오.

5.2. 작업장을 청소하십시오.

5.3. 쓰레기를 치우지 말고 손으로 직접 쓰레기를 버리십시오. 이 목적을 위해 브러시, 국자 및 기타 장치를 사용하십시오.

5.4. 깨진 접시를 분류하고 인벤토리에 넣으십시오.

5.5. 특별히 지정된 장소에 웨이터용 카트(트레이)를 놓습니다.

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