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안전한 삶의 기본
자율적 존재 조건에서 식량과 물을 조달합니다. 안전한 생활의 기본
작업 능력을 유지하면서 오랫동안 음식을 먹지 않고 지낼 수 있다는 점에 유의해야합니다. 따라서 최대 16주 동안 안전한 단식이 가능합니다. 음식 없이는 최대 XNUMX일까지 안전하게 살 수 있으며(물 없이는 살 수 없음), 부분 식사를 하는 것보다 전혀 먹지 않는 것이 좋습니다. 그러나 장기간 단식을 하고, 특히 물이 부족한 경우에는 감기, 통증 등에 대한 저항력이 감소합니다. 적은 양의 음식을 단식으로 전환하는 경우, 2~3일 동안 "비 오는 날"을 위한 물품(하루 최소 500kcal)을 따로 보관해야 하며, 가지고 있는 천연 가죽 제품은 모두 보관해야 합니다. 필요한 경우 음식을 미리 분쇄하고 끓입니다. 처음 2~3일은 음식물 섭취를 금하고 물만 섭취하시면 됩니다. 이 시간은 일반적으로 자연, 사냥, 낚시의 선물을 통해 최소한의 식량 공급을 제공하기에 충분합니다. 동물 용 제품 많은 사람들은 메뚜기(메뚜기), 털이 없는 애벌레, 나무 딱정벌레의 유충과 번데기, 거미, 흰개미를 별미로 여깁니다. 이런 종류의 곤충을 먹을 수밖에 없는 때가 올 수도 있습니다. 개구리, 도롱뇽 및 도롱뇽. 이 작은 양서류는 따뜻한 물과 온화한 기후에 서식합니다. 개구리는 울음소리에 끌려가는 밤에 잡아야 합니다. 개구리는 통째로 먹거나 껍질을 벗겨서 먼저 불에 튀기거나 삶아야 합니다. 도롱뇽과 도롱뇽은 썩은 통나무 밑이나 개구리가 들끓는 연못의 바위 밑에서 잡힐 수 있습니다. 조개. 여기에는 민물과 바닷물(달팽이, 조개, 홍합, 이매패류 등)에 사는 무척추동물이 포함됩니다. 이들 중 대부분은 식용이 가능합니다. 신선한지 확인하고 요리하세요. 몸에 기생충이 유입될 위험이 있으므로 생으로 먹을 수 없습니다. 갑각류. 이 품종에는 바다 게와 강 게, 가재, 바닷가재, 새우가 포함됩니다. 대부분은 먹을 수 있지만 빨리 상하고 일부는 위험한 기생충의 매개체가 될 수 있습니다. 강에서 잡은 것은 요리(삶아)하여 생으로 먹을 수 있다. 파충류. 가능한 음식 옵션으로 뱀, 도마뱀, 거북이를 무시하지 마십시오. 껍질을 벗기고 고기를 삶거나 볶습니다. 요리하기 전에 머리를 자르십시오. 야채 식품 전문가들은 산, 늪, 바다에서 자라는 식물을 포함하여 지구상에 약 300만 그루의 식물이 있다고 추정합니다. 식용 가능한 것은 120개입니다. 우리나라에는 2000종 이상의 식용 식물이 자라고 있습니다. 그들 중 일부는 생으로 먹을 수 있고 다른 일부는 먼저 열처리하고 건조하거나 담가야합니다. 북부 지역의 대부분의 식물은 식용 가능합니다. 산딸기. 상록수이며 가죽 같은 잎을 가진 낮은 살구 관목입니다. 붉은 열매에는 비타민이 풍부합니다. 알파인 베어베리. 덩굴성 줄기에 자라며 나무껍질 조각과 둥근 잎이 있고 붉은 빛을 띠며 맛이 없습니다. 잎을 말리고 가루로 갈아서 좋은 담배 대체품을 얻으십시오. 와일드 로즈. 로즈힙이라는 별명을 가진 열매는 한여름부터 가을까지 익습니다(종종 겨울과 초봄에 발견됩니다). 야생 장미는 건조한 토양, 특히 강이나 가파른 경사면에서 자랍니다. 가시가 있는 줄기로 식별할 수 있습니다. 열매는 붉은색과 주황색을 띠며 겨울과 봄에 딱딱하고 건조하지만 식용이 가능하고 영양가가 매우 높습니다. 으로 유독 식물 먼저 이름을 지정해야합니다 워터 헴록. 자라는 장소(항상 축축한 토양)와 다음과 같은 특징으로 식별할 수 있습니다. 밑 부분이 두꺼워지는 속이 빈 구근, 길쭉한 배 모양의 뿌리, 특히 뿌리와 구근 부위에서 강한 불쾌한 냄새가 납니다. . 이 식물은 특히 늪지대, 남쪽 만 근처, 강 계곡의 습지 호수 주변에 풍부합니다. 헴록은 산 경사면이나 건조한 토양에서는 절대 자라지 않습니다. 괴혈병에 사용되는 식물 괴혈병은 식물과 고기를 생으로 섭취함으로써 예방할 수 있습니다. 괴혈병풀, 가문비나무 등 비타민C를 다량 함유한 식물이 많이 있습니다. 많은 식물은 일반적으로 매일 식단의 일부로 섭취되는 잎채소를 대체할 수 있는 좋은 식물입니다. 민들레. 이 식물은 극지방에서 잠재적인 생명의 은인이 될 수 있습니다. 잎과 뿌리는 모두 생으로 먹어도 되지만, 살짝 삶아 먹으면 더 맛있습니다. 민들레 뿌리는 커피 대용으로 사용할 수 있습니다. 뿌리를 준비하려면 껍질을 벗기고 세로로 자른 다음 작은 조각으로 자릅니다. 구운 다음 돌로 구운 조각을 갈아주세요. 가루를 커피처럼 끓여보세요. 늪 손톱. 이 식물은 늪지대와 강둑을 따라 발견되며 이른 봄에 나타납니다. 특히 어린 식물의 잎과 줄기는 삶아 먹으면 맛이 좋습니다. 조류. 그것은 물고기 식단에 좋은 추가입니다. 윌로우. 이 관목이나 나무는 아주 흔합니다. 봄에 먹을 수 있는 어리고 부드러운 새싹이 있습니다. 오래된 식물에는 쓴맛이 있고 딱딱한 새싹이 있습니다. 버드나무는 길이가 2,5cm 이상인 날카로운 애벌레 모양의 바늘로 자라는 꽃이나 과일의 무리로 식별할 수 있습니다. 버드나무는 가장 풍부한 비타민 C 공급원 중 하나입니다. 드워프 불 풀. 어린 잎, 줄기, 꽃은 봄에 식용하고, 여름에는 쓴맛이 나고, 가을에는 시든다. 개울, 균열, 호수 기슭, 고산 및 북극 경사면에서 찾을 수 있습니다. 꽃은 라일락 핑크색이고 크고 밝으며 꽃잎이 XNUMX개입니다. 키가 큰 불 잔디. 어린잎, 줄기, 꽃은 봄에 식용하지만 여름에는 딱딱해지고 쓴맛이 난다. 이 식물은 공터, 숲, 언덕, 하천 제방, 해변 근처에서 발견됩니다. 왜소한 불풀처럼 보입니다. 꽃은 밝은 분홍색입니다. 머위. 봄과 여름에 잎과 꽃차례를 식용한다. 이 식물은 습한 숲과 습한 툰드라에서 발견됩니다. 위의 짙은 녹색, 아래의 푹신한 흰색의 두꺼운 잎은 봄에만 땅에서 올라옵니다. 줄기는 다육질이고 높이 30cm의 "거미줄"로 얽혀 있으며 줄기 꼭대기에 노란색 꽃 다발이 있습니다. 버섯 전 세계적으로 총 약 7종의 버섯이 발견되며, 약 3종의 식용 버섯을 포함하여 약 200종이 구소련 영토에서 발견되는 것으로 알려져 있습니다. 그러나 약 60종만 먹으며 일부 지역에서는 1520종 이하, 더 자주는 4-5종만 먹습니다. 이것은 많은 버섯 채집가가 소수의 버섯을 알고 있고 나머지는 먹을 수없고 유독 한 것으로 취급하고 수집하지 않는다는 사실에 의해 설명됩니다. 그러나 그러한 버섯은 종종 먹을 수 있고 맛과 영양 특성이 높습니다. 버섯 생산량 측면에서 우리나라는 세계 3위를 차지하고 있으며, 대략적인 추산에 따르면 우리의 버섯 원료 매장량은 5만~XNUMX만 톤에 이릅니다. 버섯에는 단백질이 매우 풍부합니다. 또한 지방, 탄수화물, 미네랄, 미량 원소(인, 칼륨, 칼슘, 망간, 구리, 황, 아연 등) 및 비타민 A, B, B2, C, PP&B가 포함되어 있습니다. 버섯의 영양가에 대한 정보는 표에 나와 있습니다. 2.3. 표 2.3. 버섯의 영양가
버섯에는 비타민 B가 가장 풍부하고 무엇보다도 비타민 B1, B2 및 PP가 풍부합니다(표 2.4). 따라서 노란색 살구에는 비타민 B가 포함되어 있습니다.1 쇠고기 간과 거의 비슷합니다. 표 2.4. 버섯의 일부 비타민 함량(습식 중량 100g당 mg)
미네랄 물질 중에서 버섯에는 특히 칼륨, 인, 철분이 풍부하여 인체에 꼭 필요하며 다른 제품에는 없는 경우가 많습니다(표 2.5). 표 2.5. 버섯 및 기타 식품의 미네랄 함량(건조 중량 100g당 mg)
모든 버섯은 일반적으로 식용, 조건부 식용, 식용 불가, 독성으로 구분됩니다. 식용 버섯: 포르치니 버섯, 진짜 우유 버섯, 퍼프볼, 살구 버섯(진짜 노란색 살구 버섯), 회색 살구 버섯, boletus, 이끼 버섯, 쇠똥구리, 꿀 버섯, boletus, 사시나무 버섯, 사프란 밀크 캡, 라도비키, 루술라(노란색, 녹색, 황금빛 빨간색) 등), 샴피뇽. 조건부 식용 버섯: valui, volnushki, 스무디, 쓴 버섯, 우유 버섯 (참나무, 노란색, 양피지, 파란색, 검정색), 유황, 곰보 버섯, 가을 라인, russula (아름답고 부서지기 쉽고 눈에 띄지 않음). 먹을 수 없는 버섯: 독성은 없으나 불쾌한 맛이나 냄새가 있고 영양분도 거의 포함되어 있지 않습니다. 여기에는 거짓 boletus, 거짓 valui, 담즙 버섯, 거짓 살구 버섯, 거짓 꿀 곰팡이, 갈색 배설물 딱정벌레, 사탄 버섯이 포함됩니다. 독 버섯: 유럽 영토에는 약 200종이 있습니다. 그중에는 독버섯(가장 유독한 버섯), 파리 agarics(파테르, 회색, 독버섯, 빨간색)이 있습니다. 야생 식물 타이가와 툰드라, 사막과 정글에서는 식용 가능한 야생 식물을 많이 찾을 수 있습니다. 그들의 도움으로 신체에 필요한 영양소와 비타민이 공급됩니다. 과일, 뿌리, 구근, 어린 새싹, 줄기, 잎, 새싹, 꽃 및 견과류가 음식으로 사용됩니다. 열매와 과일과 같은 일부는 생으로 먹을 수 있지만 뿌리 줄기, 구근, 괴경과 같은 다른 것들은 요리가 필요합니다. 과일의 씨와 씨앗, 양파나 마늘 특유의 냄새가 나지 않는 구근, 부러지면 우유빛 즙을 분비하는 식물은 섭취하지 않는 것이 좋습니다. 특정 과일이 식용 가능한지 여부는 때때로 새 배설물, 껍질 조각, 나무 기슭에 누워 있는 수많은 씨앗, 쪼아낸 과일 등의 간접적인 징후에 의해 결정될 수 있습니다. 그러나 식물을 식용으로 사용할 때는 특정 과일을 엄격하게 준수해야 합니다. 규칙은 이 식물이나 저 식물을 식용으로 잘못 착각하면 심각하게 중독될 수 있기 때문입니다. 미 육군 그린베레는 다음을 권장합니다. 낯선 식물을 먹는 전술. 손가락 사이에 익숙하지 않은 식물을 소량 문질러야 합니다. 15~20분 후에도 피부가 타는 듯한 느낌(붉어짐)을 느끼지 않으면 팔꿈치 안쪽에 붙여주세요. 15~20분 후에도 피부가 타는 듯한 느낌(붉어짐)을 느끼지 않으면 입술 사이에 바르십시오. 자극이나 작열감이 없으면 15~20분 후에 낯선 식물의 작은 부분을 입에 넣고 씹되 삼키지 마십시오. 자극, 화끈거림, 쓴맛이 없으면 15~20분 후에 삼키세요. 15-20분 후에 메스꺼움, 현기증 또는 기타 건강 악화 징후가 느껴지지 않으면 음식에 이 식물을 소량 사용하십시오. 다음날 건강이 악화되는 것을 느끼지 못한다면 이 식물을 마음껏 드십시오. 예방을 위해, 익숙하지 않은 과일이나 괴경은 완전히 삶아야 합니다. 왜냐하면 대부분의 식물 독은 열처리 과정에서 파괴되기 때문입니다. 예를 들어, 카사바 덩이줄기(열대 국가의 중요한 식품 공급원)는 원시 형태에서 유독 독성이 있으며 열처리 후에 맛이 좋아지고 건강에 완전히 무해합니다. 꽃이 피기 전이나 꽃이 피지 않는 표본에서 식물의 잎, 줄기, 새싹을 수집하는 것이 좋습니다. 더 부드럽고, 더 맛있고, 소화하고 흡수하기가 더 쉽습니다. 꽃이 핀 후, 식물의 지상 부분은 더 거칠어지고 영양가를 잃습니다. 가장 영양가가 높은 것은 어린 잎, 새싹 및 자라는 꼭대기입니다. 그건 그렇고, 나무와 관목 그늘에 숨겨진 식물의 녹지가 특히 부드럽다는 것을 알 수 있습니다. 수확한 나물은 흐르는 물에 씻어서 어떤 형태로든 먹습니다. 파낸 뿌리, 구근, 괴경은 즉시 땅에서 털어 내고 철저히 씻은 다음 분해하여 뿌리 줄기에 완전히 특이한 비정상적인 색상, 성장 또는 결절이있는 부패의 영향을받는 부위를 제거해야합니다. 식물, 물고기 및 작은 동물의 뿌리와 괴경은 점토 층으로 코팅하거나 호일과 잎으로 감싼 후 도구 없이 뜨거운 석탄 위에서 직접 요리할 수 있습니다. 버섯은 잘게 썰어 햇빛과 바람이 잘 통하는 곳에서 나무 두 그루 사이에 뻗은 끈에 매달아 말리거나, 건조한 곳에 신문지나 랩을 씌워서 말린다. 동시에, 벌레가 있는 버섯을 선택하거나 버려서는 안 됩니다. 왜냐하면 긴급 상황에서 벌레는 버섯(열매 및 과일과 마찬가지로)을 망치지 않지만 그 자체로 귀중한 식품이기 때문입니다. 저자: Mikhailov L.A.
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