요리 설탕. 간단한 조리법

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설탕 요리. 간단한 요리법과 팁

공장 기술 - 간단한 요리법

에 사탕 요리 설탕 시럽이나 가루 설탕을 사용하십시오.

설탕 시럽은 다음과 같이 준비됩니다.

가마솥에 으깬 설탕 4kg을 넣고 물 2,5리터를 넣고 가마솥을 중불로 가열한 후 설탕을 끓이면서 나무주걱 뒷면으로 으깨어 줍니다. 생성된 거품을 제거하고 생성된 설탕 시럽을 깨끗한 용기에 붓습니다. 가루설탕은 잘게 간 설탕을 먼저 이중모체나 구리체로 체로 치고, 그 다음 견체로 체쳐서 얻습니다. 다양한 순간을 요리하고 결정하는 것은 다음과 같이 수행됩니다.

가마솥이나 조리대에 가루 또는 설탕 시럽을 넣고 덩어리 설탕 0,5kg 당 물 1 리터의 비율로 물을 추가하고 적당한 불을 켠 다음 끓이면서 계속 거품을 걷어냅니다. 보일러 벽은 깨끗한 찬물에 적신 빗자루를 사용하여 항상 청소해야 설탕 위의 벽 표면이 깨끗하게 유지됩니다. 이것이 설탕을 샘플에서 알아볼 수 있는 원하는 상태로 끓이는 방법이며, 모든 거품을 제거한 후 취한 설탕 2kg당 강한 식초 3-XNUMX테이블스푼을 첨가합니다. 설탕이 끓으면서 농도가 시럽 같은 상태에서 고체 상태로 변합니다.

설탕의 상태는 채취한 샘플에 따라 결정됩니다. 설탕을 끓이는 동안 때때로 식힌 샘플을 엄지와 검지 사이에 채취하고 검지를 천천히 위로 들어 올리십시오. 실이 약해서 빨리 끊어지면 설탕이 '약한 실' 상태에 도달한 것입니다. 설탕을 계속 요리하면 채취한 샘플에서 실이 끊어지지 않고 손가락 사이로 늘어나며 동시에 만져도 뜨겁지 않다는 것을 알 수 있습니다. 이 상태를 "스레드"라고 부르겠습니다. 설탕을 더 오래 끓이면 위에서 설명한 방법으로 얻은 실이 뜨겁고 강해집니다. 이 시점에서 설탕은 "강한 실" 상태에 도달했습니다. 설탕을 조금 더 끓인 후 나무숟가락 손잡이를 먼저 찬물에 담갔다가 끓는 설탕에 담갔다가 바로 다시 물에 담그고 물에서 건져낸 후 조금씩 떼어내면 됩니다. 손가락으로 손잡이에 달라붙은 설탕.

이 상태를 "약한 플라크"라고 합니다. 설탕을 더 익히면 위의 방법으로 샘플을 테스트할 때 설탕이 더 많이 쌓이고 빼내기가 더 쉽습니다. 이 상태를 "플라크"라고 합니다. 설탕을 더 끓이면 위의 조작을 할 때 설탕이 숟가락 손잡이에 달라붙게 되고, 물에서 숟가락을 떼어내면 자체의 중력으로 인해 손잡이에서 떨어져 떨어지게 됩니다. .

이 상태를 "두꺼운 플라크"라고 합니다. 요리를 계속하는 동안 위에서 설명한 방법으로 샘플을 채취하고 손가락으로 나무 손잡이에서 설탕을 제거한 후 손가락 사이에 부드럽고 형성하기 어려운 공이 형성되면 샘플을 "볼"이라고 합니다. 요리를 계속하면 손가락 사이의 샘플이 촉감이 부드럽지만 강한 공을 형성합니다. 이런 경우를 '하드볼'이라고 합니다. 설탕을 더 끓이면 위에서 설명한 절차를 거친 후 나무 손잡이에서 채취한 샘플이 손가락 아래에서 부서지기 쉽고 입자로 부서집니다. 이 테스트를 "브레이킹"이라고 합니다.

저자: Korolev V.A.

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산화 그래핀 및 폴리비닐 알코올 에어로겔의 무게는 입방 미터당 2,1kg에 불과합니다. 이것은 지금까지 만들어진 가장 가벼운 방음 장치가 되었습니다. 이 새로운 재료는 소음을 105데시벨에서 16데시벨로 줄입니다.

"우리는 휘핑된 기포에서 형성된 그래핀 옥사이드와 폴리머의 액체 조합을 사용하여 이 극도로 낮은 밀도를 달성할 수 있었습니다. 가장 기본적인 수준에서 이 기술은 머랭을 만들기 위해 계란 흰자를 휘핑하는 것과 비교할 수 있습니다. , 그러나 많은 양의 공기를 포함합니다. 덕분에 우리 소재는 무게나 효율성이 감소하지 않아 편안함과 소음 수준이 크게 향상되었습니다."라고 이 연구를 주도한 Michele Meo 교수가 설명합니다.

에어로젤은 무게가 가볍기 때문에 항공기 엔진을 단열하는 데 사용할 수 있습니다. 이제 과학자들은 연료를 절약하고 에어로겔을 더 안전하게 사용할 수 있도록 개선된 방열을 제공하기 위해 재료를 최적화하고 있습니다.

Meo는 이 "머랭"이 항공 우주 분야는 물론 자동차, 해상 운송 및 건설 분야에서도 사용될 수 있다고 생각합니다. 에어로젤의 서비스 수명은 18개월이며 그 이후에는 갱신해야 합니다.

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