설탕의 종류. 간단한 요리법

가정의 공장 기술 - 간단한 레시피
무료 도서관 / 핸드북 / 가정에서의 공장 기술 - 간단한 요리법

설탕의 종류. 간단한 레시피와 팁

공장 기술 - 간단한 요리법

다른 유형이 있습니다 당, 화학적 조성과 물리 화학적 특성이 다릅니다. 일반적으로 모든 유형의 설탕은 단당류와 이당류의 두 가지 주요 그룹으로 나뉩니다. 단당류에는 분자에 6개의 탄소 원자를 가진 당류(C12H6O12)가 속하고, 이당류(C32H11OXNUMX)에는 두 배의 탄소 원자를 가진 XNUMX개의 탄소 원자를 가진 당류가 속합니다. 후자에는 사탕무 또는 지팡이 설탕, 단당류-포도 및 과일이 포함됩니다.

비트 설탕 - 지팡이 설탕, 자당, 일반 설탕 (С12Н22О11)은 식물의 줄기와 뿌리에서 발견됩니다 (포도와 과일 설탕은 주로 달콤한 과일에서 발견됩니다). 비트 설탕은 160 °C에서 녹고 식으면 무정형 덩어리(보리 설탕, 사탕)로 응고되고 얼마 후 다시 결정이 됩니다. 190-200 ° C로 가열하면 캐러멜이됩니다 - 설탕 냉각기. 지팡이 설탕은 편광면을 오른쪽으로 회전시킵니다. 그는 Felling의 솔루션을 복원하지 않습니다.

Felling의 액체는 36,64cm100의 물에 3g의 황산구리 용액과 200cm600의 수산화나트륨 용액에 3g의 Rochelle 소금 용액을 혼합하여 얻습니다(sp. w. 1,12). 생성된 용액 혼합물을 물로 희석하여 1리터로 조정하였다.

포도당 (포도당, 포도당 C6H12O6)은 많은 달콤한 과일, 꿀에서 발견됩니다. 물 1분자로 결정화: 86 °C에서 무수 상태이고 146 °C에서 녹습니다. 지팡이 설탕은 포도 설탕보다 두 배 더 달콤합니다. 포도당은 편광면을 오른쪽으로 회전시키고 단당류이므로 Felling 용액을 감소시킵니다.

전분을 산으로 처리하여 포도당으로 구성된 물엿을 얻을 수 있습니다. 이 포도당을 얻는 방법은 종종 꿀, 마멀레이드, 설탕에 절인 과일 등의 위조에 사용됩니다.

과일 설탕 (과당, 레불로스, C6H12O6)은 달콤한 과일과 꿀에서도 발견됩니다. 그것은 조성이 2C6H12O6 + H2O인 결정에서 어렵게 결정화됩니다. 대부분의 경우 그것은 조해성 덩어리를 형성하며 포도당보다 와인 알코올에 더 쉽게 용해되고 물에는 거의 용해되지 않습니다. 과일 설탕은 편광면을 왼쪽으로 회전시키고 단당류에 속하며 Felling 솔루션을 복원합니다.

거꾸로 설탕은 벌꿀의 주요 부분으로 들어가는 혼합 유형의 설탕이며 순수한 형태는 포도 설탕과 과일 설탕을 같은 비율로 혼합한 것입니다. 거꾸로 된 설탕은 과일 설탕이 오른쪽의 포도 설탕보다 더 강하게 왼쪽으로 회전하기 때문에 편광면을 왼쪽으로 회전시킵니다. 전화당에 이 두 가지 당이 존재하면 Felling's solution이 감소합니다. 편광 장치의 도움으로 사탕무 설탕 반전 과정이 얼마나 진행되었는지, 아직 분해되지 않은 양을 정확히 결정할 수 있습니다.

저자: Korolev V.A.

흥미로운 기사를 추천합니다 섹션 가정에서의 공장 기술 - 간단한 요리법:

▪ 목재 제품 연마용 왁스 광택제 준비

▪ 비누가 포함되지 않은 세탁 세제(대리)

▪ 희고 연한 치즈

다른 기사 보기 섹션 가정에서의 공장 기술 - 간단한 요리법.

읽고 쓰기 유용한 이 기사에 대한 의견.

<< 뒤로

과학 기술의 최신 뉴스, 새로운 전자 제품:

터치 에뮬레이션을 위한 인조 가죽 15.04.2024

거리가 점점 일반화되는 현대 기술 세계에서는 연결과 친밀감을 유지하는 것이 중요합니다. 최근 독일 자를란트 대학(Saarland University) 과학자들이 인공 피부를 개발하면서 가상 상호 작용의 새로운 시대가 열렸습니다. 독일 자를란트 대학 연구진이 촉각 감각을 멀리까지 전달할 수 있는 초박형 필름을 개발했습니다. 이 최첨단 기술은 특히 사랑하는 사람과 멀리 떨어져 있는 사람들에게 가상 커뮤니케이션을 위한 새로운 기회를 제공합니다. 연구원들이 개발한 두께가 50마이크로미터에 불과한 초박형 필름은 직물에 통합되어 제XNUMX의 피부처럼 착용될 수 있습니다. 이 필름은 엄마나 아빠의 촉각 신호를 인식하는 센서이자, 이러한 움직임을 아기에게 전달하는 액추에이터 역할을 합니다. 부모가 직물을 만지면 압력에 반응하여 초박막 필름이 변형되는 센서가 활성화됩니다. 이것 ...>>

펫구구 글로벌 고양이 모래 15.04.2024

애완동물을 돌보는 것은 종종 어려운 일이 될 수 있습니다. 특히 집을 깨끗하게 유지하는 데 있어서는 더욱 그렇습니다. Petgugu Global 스타트업의 새롭고 흥미로운 솔루션이 제시되었습니다. 이 솔루션은 고양이 주인의 삶을 더 쉽게 만들고 집을 완벽하게 깨끗하고 깔끔하게 유지할 수 있도록 도와줍니다. 스타트업 펫구구글로벌(Petgugu Global)이 자동으로 배설물을 씻어내는 독특한 고양이 화장실을 공개해 집안을 깨끗하고 산뜻하게 유지해준다. 이 혁신적인 장치에는 애완동물의 배변 활동을 모니터링하고 사용 후 자동으로 청소하도록 활성화되는 다양한 스마트 센서가 장착되어 있습니다. 이 장치는 하수 시스템에 연결되어 소유자의 개입 없이 효율적인 폐기물 제거를 보장합니다. 또한 변기는 물을 내릴 수 있는 대용량 수납 공간을 갖추고 있어 다묘 가정에 이상적입니다. Petgugu 고양이 모래 그릇은 수용성 모래와 함께 사용하도록 설계되었으며 다양한 추가 기능을 제공합니다. ...>>

배려심 많은 남자의 매력 14.04.2024

여성이 '나쁜 남자'를 더 좋아한다는 고정관념은 오랫동안 널리 퍼져 있었습니다. 그러나 최근 모나쉬 대학의 영국 과학자들이 실시한 연구는 이 문제에 대한 새로운 관점을 제시합니다. 그들은 여성이 남성의 정서적 책임과 다른 사람을 도우려는 의지에 어떻게 반응하는지 살펴보았습니다. 이번 연구 결과는 무엇이 남성을 여성에게 매력적으로 만드는지에 대한 우리의 이해를 변화시킬 수 있습니다. Monash University의 과학자들이 실시한 연구는 여성에 대한 남성의 매력에 대한 새로운 발견으로 이어졌습니다. 실험에서 여성에게는 노숙자를 만났을 때의 반응을 포함하여 다양한 상황에서 자신의 행동에 대한 간략한 이야기와 함께 남성의 사진이 표시되었습니다. 일부 남성은 노숙인을 무시했지만, 다른 남성은 음식을 사주는 등 그를 도왔습니다. 한 연구에 따르면 공감과 친절을 보여주는 남성은 공감과 친절을 보여주는 남성에 비해 여성에게 더 매력적이었습니다. ...>>

아카이브의 무작위 뉴스

편광을 보는 휴대용 카메라 11.07.2019

하버드 공학 및 응용 과학 대학의 과학자들. SEAS 웹사이트에 따르면 John A. Paulson(SEAS)은 단일 이미지에 물체의 편광을 표시할 수 있는 매우 컴팩트한 휴대용 카메라를 개발했습니다. 소형 카메라는 원격 감지, 대기 화학 연구 및 머신 비전에서 유용한 응용 프로그램을 찾을 수 있습니다. 자율주행차에도 장착할 수 있다.

편광은 광파의 전자기장의 진동이 한 방향으로만 전파되는 빛의 특성입니다. 이 속성을 설명하기 위해 울타리의 좁은 수직 슬롯을 통해 꿰어진 로프를 상상할 수 있습니다. 한 쪽에서 로프를 진동시키기 시작하면 다른 한편으로는 수직 진동만 전달할 수 있으며, 예를 들어 수평 진동은 전혀 놓치지 않습니다. 편광된 빛은 사람의 눈에는 보이지 않지만(일부 새우와 곤충은 볼 수 있음) 상호 작용하는 물체에 대한 많은 정보를 제공합니다. SEAS 연구원이자 이 연구의 저자 중 한 명인 Paul Chevalier는 편광이 물체의 XNUMXD 재구성에 도움이 되고 깊이, 질감 및 모양을 평가하고 인공 물체와 자연 물체를 구별할 수 있다고 말했습니다. .

오늘날 사용되는 편광 감지 카메라는 부피가 매우 크다는 큰 단점이 있습니다. 또한 움직이는 부품에 의존하는 경우가 많으며 비용이 많이 들고 잠재적인 응용 분야가 심각하게 제한됩니다.

반대로 새로운 카메라는 길이가 약 XNUMX센티미터에 불과하며 스마트폰의 카메라보다 복잡하지 않습니다. 연구원들은 편광을 기반으로 빛을 안내하기 위해 서브파장 나노입자 어레이를 사용하는 메타표면을 개발했습니다. 그런 다음 빛은 각각 다른 측면의 편광을 보여주는 XNUMX개의 이미지를 형성합니다. 그것들을 결합함으로써 우리는 각 픽셀의 편광에 대한 완전한 스냅샷을 얻습니다.

이 기술은 미래에 휴대폰이나 자동차 카메라에 통합되어 편광 이미지와 새로운 응용 프로그램을 널리 사용할 수 있습니다.

다른 흥미로운 소식:

▪ SD 메모리 카드를 지원하는 휴대용 카메라

▪ 공중전화로 다운

▪ 저산소 조건에서 대식세포

▪ 시험관에서 살로

▪ Neoline의 비디오 녹화 기능이 있는 새로운 미러

과학 기술 뉴스 피드, 새로운 전자 제품

무료 기술 라이브러리의 흥미로운 자료:

▪ 사이트 펌웨어 섹션. 기사 선택

▪ 기사 향기로운 프레리 꽃. 대중적인 표현

▪ 기사 왜 사람들은 잠을 자면서 걷는가? 자세한 답변

▪ 기사 화재 안전 예방

▪ 기사 수제 풍력 발전소. 풍력 터빈 유지 보수. 무선 전자 및 전기 공학 백과사전

▪ 기사 매달린 촛불. 포커스 시크릿

이 기사에 대한 의견을 남겨주세요:

이 페이지의 모든 언어

홈페이지 | 도서관 | 조항 | 사이트 맵 | 사이트 리뷰