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문화 및 야생 식물
아스파라거스 officinalis (아스파라거스). 전설, 신화, 상징, 설명, 재배, 적용 방법
내용
아스파라거스 약용 (아스파라거스), Asparagus officinalis. 식물 사진, 기초 과학 정보, 전설, 신화, 상징
속: 아스파 라 거스 가족 : 감기 (아스파라거스과) 원산지 : 유럽과 아시아는 식물이 야생에서 발견되는 아스파라거스의 발상지로 간주됩니다. 영역: Asparagus officinalis는 유럽, 아시아, 미국, 호주, 아프리카 및 뉴질랜드를 포함한 전 세계 여러 국가에서 재배됩니다. 화학 조성 : 아스파라거스의 뿌리, 새싹 및 잎에는 아스파라긴, 알칼로이드 사포닌, 카로틴, 비타민 B, C, K, P, 미량 원소(철, 칼륨, 칼슘, 마그네슘, 망간, 구리), 엽산, 에센셜 오일이 포함되어 있습니다. 경제적 가치: 아스파라거스는 이뇨제, 담즙제 및 항염증제로 의약뿐만 아니라 야채로 요리에 널리 사용됩니다. 또한 아스파라거스는 피부 및 모발 관리를 위해 미용에 사용됩니다. 전설, 신화, 상징: 상징적으로 아스파라거스는 다산과 번영과 관련이 있습니다. 고대 로마 신화에서 아스파라거스는 대지의 비옥함을 높이는 식물로 여겨졌습니다. 그것은 또한 부와 번영을 끌어들이기 위해 종교 의식에 사용되었습니다.
아스파라거스 약용 (아스파라거스), Asparagus officinalis. 설명, 식물의 삽화 Asparagus, Asparagus officinalis L. 식물 설명, 기원의 역사, 영양가, 재배, 요리, 의학, 산업에 사용
다년생 초본 식물. 줄기는 직립하고 가지가 갈라지며 높이 1,5~2m, 잎은 작다. 실 모양의 가지가 부비동에서 나와 잎의 기능을 수행합니다. 식물은 자웅이체이다. 꽃은 녹황색이며 긴 줄기에 하나 또는 두 개가 배열됩니다. 남자는 길이가 약 5mm이고 여자는 그 절반입니다. 열매는 구형 붉은 장과입니다. 씨앗은 둥글고 검은 색이며 반짝입니다. XNUMX~XNUMX월에 꽃이 핀다. 아스파라거스의 고향 - 지중해와 카스피해 연안. 그것은 우리 시대보다 수천 년 전에 그리스와 로마인에 의해 재배되었습니다. 중세에는 아스파라거스가 약용으로 재배되었습니다. 동유럽에서는 그것에 대해 알게 되었고 XNUMX세기에 채소로 재배하기 시작했습니다. 현재 아스파라거스는 주로 서유럽에서 관상용 및 식용 식물로 재배되고 있습니다. 아스파라거스는 내한성 식물입니다(-30 °C까지 서리를 견딥니다). 조명이 있고 바람이 잘 통하는 지역에서 잘 자랍니다. 축축한 비옥 한 토양을 선호합니다. 아스파라거스는 씨앗에서 자란 묘목으로 번식합니다. 15~XNUMX개의 줄기와 잘 발달된 뿌리 시스템을 가진 XNUMX년생 묘목을 이른 봄에 땅에 심습니다. 심은 후 처음 XNUMX년 동안은 XNUMX~XNUMX번은 풀고 XNUMX~XNUMX번은 물을 주고 거름을 줍니다. XNUMX년 차에는 아스파라거스를 식용으로 사용할 수 있습니다. 이른 봄에 땅에서 튀어나온 흰 싹이 잘립니다. 자라나는 녹색 새싹도 먹을 수 있고 건강합니다. 한 곳에서 아스파라거스는 최대 XNUMX년 동안 재배할 수 있습니다. 따라서 다년생 식물로서 울타리를 따라 정원 경계에 두어야합니다. 아스파라거스의 어린 새싹에는 단백질, 비타민 C, B1, B2, 카로틴이 풍부합니다. 또한, 흰색보다 녹색 새싹에 비타민 C와 카로틴이 더 많이 함유되어 있으며, 아스파라거스에는 특히 칼륨과 인과 같은 많은 양의 미네랄이 함유되어 있습니다. 주로 아스파라긴, 설탕 (자당, 포도당, 과당, 펜토산), 일정량의 지방, 사포닌과 같은 질소 함유 물질이 있습니다. 아스파라거스 뿌리는 오랫동안 이뇨제, 항염증제 및 진정제로 사용되어 왔습니다. 음식에 아스파라거스를 지속적으로 사용하면 간, 신장, 심장의 기능이 향상되고 활력이 증가하는 것으로 나타났습니다. 의료 행위에서는 간, 신장, 통풍, 당뇨병, 부종 질환의식이 영양에 권장됩니다. 약리학 연구에 따르면 아스파라거스 새싹 추출물은 혈압을 낮추고 심장 기능을 개선하며 이뇨 효과가 있습니다. 아스파라거스의 어린 새싹은 맛있는 영양가 있는 비타민 제품입니다. 영양가 측면에서 콜리플라워와 비슷하고 맛은 완두콩과 비슷합니다. 식물의 가치는 또한 우리 식탁에서 가장 오래된 채소라는 것입니다. 절단 후 즉시 사용하거나 냉장고에 단기 보관하십시오. 싹은 껍질을 벗기고 소금물에 반쯤 익을 때까지 끓인 다음 (소화되지 않으면 물이 많고 연약 해집니다) 그 후에 으깬 빵가루와 함께 기름에 튀길 수 있습니다. 수프에 싹을 추가하고 샐러드를 준비하십시오. 겨울 동안 아스파라거스 통조림, 건조, 소금에 절인 것. 저자: Kretsu L.G., Domashenko L.G., Sokolov M.D.
약용 아스파라거스. 식물의 식물 설명, 성장 및 생태 영역, 경제적 중요성, 응용
아스파라거스는 주로 초원의 관목 사이에서 자랍니다. 약 100종의 아스파라거스가 자라며 그 중 일부는 관상용입니다. 높이 50~150cm의 다년생 초본 자웅동체 식물. 뿌리 줄기는 강력하고 두껍고 많은 끈 모양의 뿌리가 땅으로 들어갑니다. 뿌리 줄기에서 여러 개의 수직, 다육질, 육즙이 많은 새싹이 나옵니다. 줄기는 곧고 가늘며 가지가 있고 녹색이다. 측면 가지가 직각으로 출발합니다. 잎은 작고 막질이며 삼각형 비늘이다. 그들의 겨드랑이에는 잎과 비슷한 1-3cm 길이의 녹색 바늘 모양의 부드러운 나뭇 가지-cladodia 묶음이 있습니다. 5월에서 XNUMX월에 개화합니다. 꽃은 작고 황록색입니다. 일부 싹에는 수컷 만 있고 다른 싹에는 암컷 만 있습니다. 꽃덮이는 종 모양이고 수꽃은 길이 XNUMXmm, 암꽃은 그 절반이다. 열매는 작은 공 모양의 밝은 붉은 장과입니다. XNUMX~XNUMX월에 익는다. 씨앗은 검고 작습니다. 뿌리 줄기, 뿌리, 어린 새싹 및 아스파라거스 열매에는 많은 단백질, 설탕, 포도당, 비타민, 아미노산, 사포닌이 있습니다. 잘 익은 열매에는 설탕, 구연산 및 사과산이 많이 포함되어 있습니다. 좋은 꿀 공장. 영양에는 아스파라거스의 어린 다육 싹이 사용됩니다. 그들은 엽록소가없는 여전히 흰색 또는 보라색 일 때 땅 아래에서 1-3cm 정도 칼로 자릅니다. 가장 맛있는 것은 식물의 윗부분입니다. 고 비타민 요리는 아스파라거스로 준비됩니다. 겨울 동안 통조림으로 만든 반찬으로 사용되는 수프, 보르시에 추가됩니다. 화이트 아스파라거스는 위에서 아래로 껍질을 벗기고 즉시 말리거나 삶습니다. 그린 아스파라거스의 껍질을 제거하지 마십시오. 씨앗은 초콜릿 냄새가 나는 음료를 만드는 데 사용됩니다. 과일은 커피 대용품을 만드는 데 사용됩니다. 아스파라거스 샐러드. 중간 크기의 줄기를 자르고 식초를 넣은 소량의 소금물에 끓입니다. 그런 다음 소쿠리에 넣고 기름으로 간을합니다. 딜과 파슬리를 뿌린다. 아스파라거스 250g, 물 150-200ml, 식물성 기름 50g, 소금, 식초 맛, 딜 및 파슬리. 아스파라거스 샐러드. 설탕, 소금, 식초와 함께 소량의 물에 아스파라거스 조각을 끓입니다. 그런 다음 소쿠리에 넣고 그린 샐러드를 넣고 마요네즈 또는 사워 크림으로 간을하고 딜과 파슬리를 뿌립니다. 아스파라거스 250g, 물 150-200ml, 상추 150g, 마요네즈(또는 사워 크림) 50g, 소금, 설탕, 식초 맛, 딜, 파슬리. 야채를 곁들인 아스파라거스 샐러드. 소량의 소금물에 아스파라거스 조각을 끓여 소쿠리에 넣고 강판 삶은 당근, 통조림 또는 삶은 완두콩, 그린 샐러드를 추가합니다. 마요네즈로 간을 하고 딜과 파슬리를 뿌린다. 아스파라거스 100g, 당근과 완두콩 70g, 양상추 50g, 마요네즈 50g, 소금, 딜, 파슬리. 아스파라거스 수프. 아스파라거스 조각을 소금물에 삶아 소쿠리에 물기를 뺍니다. 갈색 양파로 국물에 밀가루, 버터를 넣고 삶은 아스파라거스를 넣고 끓입니다. 그런 다음 우유와 섞인 계란을 추가하십시오. 서빙하기 전에 딜과 파슬리를 뿌린다. 아스파라거스 200g, 물 500ml, 버터 50g, 밀가루 20g, 계란 1개, 우유 50ml, 양파 50g, 딜, 파슬리 아스파라거스를 곁들인 보르시. 아스파라거스가 부드러워질 때까지 물에 삶아 소쿠리에 물기를 뺍니다. 익힌 보르시에 아스파라거스를 넣고 끓입니다. 서빙하기 전에 사워 크림, 딜 및 파슬리를 접시에 추가하십시오. 보르시 500ml, 아스파라거스 300g, 사워 크림 50g, 딜, 파슬리. 아스파라거스 장식. 요리 될 때까지 소량의 소금물에 작은 아스파라거스 조각을 버터와 함께 끓인 다음 소쿠리에 넣고 소스 위에 부으십시오. 소스의 경우 밀가루를 황금빛 갈색이 될 때까지 볶고 우유 또는 식힌 국물로 희석하고 갈색 양파, 계란, 버터와 섞습니다. 아스파라거스 300g, 버터 50g, 밀가루 20g, 우유 50ml, 양파 30g, 달걀 1개, 맛소금. 아스파라거스 장식. 아스파라거스를 묶음으로 묶고 (인분 수에 따라) 끓는 물로 데친 다음 부드러워 질 때까지 버터와 함께 소금물에 끓입니다. 그런 다음 조심스럽게 접시에 놓고 흰색 으깬 빵 부스러기가 튀긴 버터를 부으십시오. 아스파라거스 500g, 버터 75g, 크래커 50g, 소금 맛. 밥을 곁들인 아스파라거스. 쌀을 헹구고 식물성 기름에 양파와 함께 황금빛 갈색이 될 때까지 볶고 소금에 절인 끓는 국물이나 물을 넣고 쌀이 부풀어 오를 때까지 약한 불로 끓입니다. 그런 다음 접시에 놓고 삶은 아스파라거스를 움푹 패인 중앙에 놓고 사워 크림이나 매운 소스를 부으십시오. 삶은 감자를 주위에 놓습니다. 쌀 200g, 식물성 기름 25g, 아스파라거스 200g, 감자 150g, 매운 소스(또는 사워크림) 50g, 양파 50g 폴란드어로 아스파라거스. 요리 될 때까지 소금물에 아스파라거스 다발이나 조각을 끓이고 다진 삶은 계란, 튀긴 크래커를 버터에 넣습니다. 딜과 파슬리를 뿌린다. 아스파라거스 250g, 계란 1개, 버터 30g, 크래커 50g, 소금, 딜, 파슬리. 튀긴 아스파라거스. 아스파라거스 새싹을 소금물에 부드러워질 때까지 삶아 소쿠리에 버립니다. 물이 빠지면 빵가루에 빵을 묻혀 버터 기름이나 식물성 기름에 볶습니다. 아스파라거스 500g, 크래커 70g, 식물성 기름(또는 버터 기름) 150-200g, 소금. 이탈리안 아스파라거스. 아스파라거스를 다발로 묶고 부드러워질 때까지 소금물에 끓입니다. 그런 다음 소쿠리에 넣고 강판 치즈를 뿌린 다음 버터 조각을 넣고 뜨거운 오븐에서 굽습니다. 아스파라거스 500g, 치즈 200g, 버터 70g, 소금 맛. 통조림 아스파라거스. 아스파라거스 줄기는 소금물에 삶아 머리를 항아리에 담고 육수를 붓고 25분(2회) 소독한다. 통조림 아스파라거스 조각으로 잘라. 아스파라거스 500g, 물 1리터, 소금 100g
민간 요법에서는 뿌리 줄기, 뿌리, 어린 새싹, 야생 아스파라거스의 열매를 사용합니다. 아스파라거스 준비의 영향으로 혈압이 감소하고 심장 수축 리듬이 정상화되며 말초 혈관이 확장됩니다. 이뇨제, 항염증제, 진통제, 진정제 효과가 있습니다. 아스파라거스 싹 주입. 어린 새싹과 푸른 나뭇가지 30g을 끓는 물 200ml에 2시간 동안 담가 물기를 뺀다. 요로 결석증, 방광 염증, 당뇨병에 대해 하루에 1-2 번 4-5 큰 스푼을 섭취하십시오. 아스파라거스 뿌리 주입. 20g의 뿌리 줄기와 뿌리를 200ml의 끓는 물에 6시간 동안 보온병에 넣은 다음 걸러냅니다. 류머티즘, 통풍, 관절통, 부기, 신장 염증, 방광, 배뇨 곤란, 심장 두근 거림, 고혈압에 대해 하루에 25 번 30-3ml를 섭취하십시오. 과일 주입과 아스파라거스 싹. 20g의 과일과 어린 새싹은 200ml의 끓는 물에 4 시간 동안 고집합니다. 피부 농포 발진, furunculosis, 부종, 신장 염증, 요로, 관절통, 당뇨병, scrofula, 간 질환, 담도에 대해 하루 2-3 회 4 큰술을 섭취하십시오. 아스파라거스 과일 주입. 끓는 물 30ml에 아스파라거스 200g을 2시간 동안 우려낸 후 물기를 뺀다. 발기 부전을 위해 하루에 2-3 번 4 큰술을 섭취하십시오. 발기 부전을 위해 하루에 15-2 번 3g을 사용하는 익은 과일. 아스파라거스 시럽. 신선한 주스와 설탕을 12의 비율로 섞고 시럽이 될 때까지 끓입니다. 통풍, 류머티즘에 하루 2~4회 5스푼을 드세요. 아스파라거스 뿌리 줄기의 달인. 20ml의 물에 뿌리가있는 뿌리 줄기 250g을 15 분 동안 끓이고 1 시간 동안 그대로 두십시오. 신장 질환, 방광, 심장 통증, 류머티즘, 통풍에 대해 하루에 100 번 3ml를 마신다. 아스파라거스와 수집 주입. 아스파라거스의 새싹 또는 뿌리 - 3 부분, 곱슬 또는 말 밤색 뿌리 - 2, 말꼬리 풀 - 5, 초기 풀, - 1, 장미 엉덩이 - 2, 질경이 잎 - 2, 쐐기풀 잎 - 2, 야생 딸기 잎 - 3 부분 . 수집물 25g을 600ml의 끓는 물에 2~4시간 동안 우려내십시오. 신장 기능을 유지하면서 급성 및 만성 신염에 1일 4~5회 232스푼을 섭취하십시오. XNUMX 겉으로는 달인, 아스파라거스 주입, 농포 성 피부병, scrofula에 대한 로션이 만들어집니다. 금기 사항이 확립되지 않았습니다. 가을이나 봄에 뿌리가 있는 뿌리 줄기를 수확합니다. 캐노피 아래에서 다락방, 열린 베란다의 그늘에서 공기 중에서 건조하십시오. 통풍이 잘되는 곳에 상자에 보관하십시오. 유통기한 - 5년. 저자: Alekseychik N.I., Vasanko V.A. 아스파라거스 약용, 아스파라거스 officinalis L. 식물 설명, 분포, 화학 성분, 사용의 특징
아스파라거스 가족 - Asparagaceae. 다년생 식물. 줄기는 높이 30~150cm이고 털이 없고 매끄럽고 곧으며 비스듬하고 위로 향하는 가지가 많이 있습니다. 잎은 비늘 모양입니다. Cladodia는 매우 얇고 털이 많으며 3-6 묶음으로 수집됩니다. 꽃은 희끄무레한 황색입니다. 비늘 모양의 소엽 겨드랑이에 있는 작은 꽃자루는 XNUMX개 또는 XNUMX개이며 처진다. 꽃덮이 종 모양의 깔때기 모양. 열매는 구형 붉은 벽돌 장과입니다. XNUMX~XNUMX월에 꽃이 핀다. 열매는 XNUMX월에 익는다. 범람원 초원, 풀이 무성한 곳, 관목 사이, 때로는 들판에서 자랍니다. 아스파라거스의 뿌리 줄기와 뿌리에는 아스파라긴과 사포닌, 쿠마린, 탄수화물, 미량의 에센셜 오일, 카로티노이드, 아미노산이 포함되어 있습니다. 단백질, 아스파라긴, 라이신, 아르기닌 및 기타 아미노산, 카로틴, 다량의 미네랄 염 (특히 칼륨), 사포닌이 어린 새싹에서 발견되었습니다. 종자에는 최대 15%의 지방유가 함유되어 있고, 잘 익은 과일에는 탄수화물, 유기산(사과산 및 구연산), 미량의 알칼로이드 등이 함유되어 있습니다. 아직 꽃이 피지 않은 머리가 있고 땅에서 나오지 않은 새싹 (길이 18-20cm)을 먹습니다. 토양층에 있기 때문에이 싹은 흰색이며 토양 표면에서는 녹색 - 보라색을 얻습니다. 아스파라거스 새싹은 영양가가 높은 제품은 아니지만 맛이 뛰어나지 만 상당한 양의 비타민이 특징입니다. 야생 형태의 아스파라거스에는 쓰고 먹을 수 없는 새싹이 있습니다. 재배 형태의 싹은 삶아서 진미로 통조림으로 사용합니다. 삶은 싹은 완두콩 맛이납니다. 아스파라거스는 다이어트 식품에 사용됩니다. 간, 신장, 통풍, 당뇨병, 부종 및 식욕 증가 수단으로 권장되는 샐러드, 수프 형태로 요리가 준비됩니다. 아스파라긴 함량이 높기 때문에 아스파라거스 새싹은 심장 기능에 긍정적인 영향을 미치고 신장 기능을 향상시킵니다. 아스파라긴 또는 아스파라거스 추출물을 정맥에 도입하면 혈압을 낮추고 심박수를 낮추며 말초혈관을 확장하고 이뇨작용을 증가시키며 피로를 풀어준다는 사실이 실험적으로 밝혀졌다. 아스파라거스 추출물은 아스파라긴보다 혈압을 더 중요하고 장기간 감소시킵니다. 아스파라거스는 몸에서 염화물, 인산염 및 요소를 제거하는 데 도움이 됩니다. 따라서 신장 질환, 심장, 류머티즘, 통풍, 신장 기능이 충분한 급성 및 만성 신염, 신우 및 방광 질환, 요로 염증에 대한 준비가 권장 될 수 있습니다. 신선한 새싹의 에센스는 동종 요법에 사용됩니다. 민간 요법에서 뿌리와 공중 부분은 심장, 간, 방광염, 요로 결석증, 부종, 간질, 류머티즘, 완하제, 알레르기, 여드름의 특정 질병에 사용되었습니다. 과일 - 발기 부전, 이질. 장식용 식물. 꿀 공장. 저자: Dudchenko L.G., Kozyakov A.S., Krivenko V.V.
Asparagus, Asparagus officinalis L. 분류, 동의어, 식물설명, 영양가, 재배
동의어: A. altilis Ascher., A. officinalis var. altilis L., A. horiensis Mill. 이름: az. 메레슈트; 팔. 젠백; 독일 사람 스파겔; 목표. 아스페르지아; 날짜 아스파라거스; 스웨덴, 스파리스; 영어 아스파라거스; 정말로. 아스퍼지; 그것. 스파라지오; 스페인의 에스파라고; 항구, espargo; 럼 주. 스파랑가; 매달렸다. 스파르가, csirag; 슬로베니아 벨루스; 세르비아어, 스파르가; 체코어 문장; 광택 szparagi, szparag. 자웅이 식물이지만 자웅동체(단성) 형태도 있습니다. 수컷 아스파라거스 식물은 더 생산적이고 수명이 깁니다. 아스파라거스는 다년생 식물로 높이 1~1,5m이다. 줄기는 곧고 매끄럽고 가지가 있습니다. 가지는 예각으로 출발한다. Cladodia는 길이 3-6cm의 가늘고 직선이며 실 모양이며 비스듬히 위쪽으로 가거나 줄기에 다소 눌려진 1-3 개의 그룹으로 앉아 있습니다. 비늘 모양의 잎에는 박차가 있습니다. 꽃(1-2)은 다소 길며 중간(또는 약간 높거나 낮은) 다리에 연결됩니다. 장방형 엽을 가진 꽃덮이; 수꽃의 길이는 약 5mm이고 꽃밥은 필라멘트와 거의 같습니다. 암꽃은 크기의 절반입니다. 열매는 붉은 구형 장과입니다. 씨앗은 검은색이며 약간의 바닐라 냄새가 나며 3-7년 동안 생존할 수 있습니다. 1000개의 씨앗의 무게 - 18g. 어린 아스파라거스 묘목에는 질소 물질 - 1,95%, 지방 - 0,14, 설탕 - 0,48, 무질소 추출 물질 - 0,5, 섬유질 - 1,15, 회분 - 0,69, 유황(유기 물질 관련) - 0,041, 물 - 93,72%가 포함되어 있습니다. 그들은 비타민, 특히 B1과 B2가 풍부합니다. 아스파라거스는 내한성 식물로 북부 지역에서도 열린 땅에서 잘 겨울을 난다. 아스파라거스는 종자 또는 뿌리 줄기의 분할에 의해 전파됩니다. 씨앗에는 딱딱한 껍질이 있습니다. 그것을 파괴하기 위해 씨앗은 파종하기 전에 끓입니다. 아스파라거스 재배를 위해 중성 pH의 샘물이 범람하지 않도록 구호가 높은 지역을 선택합니다. 겁에 질린(데게 한) 아스파라거스 씨앗도 매우 천천히 발아하기 때문에 묘목은 먼저 일부 보호된 장소에서 자랍니다. 영구 농장을 세우기 위해 XNUMX년 또는 XNUMX년 된 묘목이 사용됩니다. 씨앗은 이른 봄에 종묘장에 파종되지만 나중에 물을 뿌릴 수 있습니다. 줄 사이의 거리가 약 50cm 인 종자의 줄 파종을 권장합니다. 이 방법은 공간을 절약하지는 않지만 핸드 플래닛으로 식물을 쉽게 풀 수 있습니다. 발아 후 질산암모늄(75-100kg/ha)으로 비료를 주는 것이 좋습니다. 아스파라거스를 심는 방법에는 도랑, 구멍 등 여러 가지가 있습니다. 그러나 모든 심기 방법에서 토지는 거름이나 부식질(최소 300t/ha)로 완전히 비옥해야 합니다. 또한 봄마다 더 많은 부식질이 추가되어 지구와 함께 묘목이 지구와 부식질 층을 통과하도록 줄이 늘어납니다. 도랑 방식으로 아스파라거스를 재배 할 때 도랑은 깊이 35cm, 너비 45cm, 도랑 사이의 거리는 100-140cm이고 부식질은 도랑에 30-35cm 층과 흙 층 (5- 10cm)를 붓는다. 중첩 방식으로 자랄 때 묘목은 식물 사이의 거리가 4cm, 둥지 사이가 30-40cm, 줄 사이가 45-100cm인 둥지당 120개의 식물을 심습니다. . 아스파라거스는 토양 온도가 +8°C에 도달하는 이른 봄에 다시 자라기 시작합니다. 준비된 싹은 매일 잘라 내고 나머지는 흙과 부식질로 조심스럽게 채 웁니다. 아스파라거스 싹은 보호된 땅에서 쫓겨날 수도 있습니다. 이렇게하려면 가을에 수확 한 뿌리 줄기를 사용하십시오. 그들은 다리 방식으로(즉, 서로 가깝게) 심고 태양으로부터 보호됩니다. 일반적인 아스파라거스와 유사하게 코카서스에서는 회생 아스파라거스가 사용됩니다. 꽃은 마지막 순서의 가지 꼭대기에만 있습니다. 인도와 버마에서는 A. acetosus Roxburgh 종을 그리스와 프랑스에서는 A. acutifolius L. 중간계의 서부 지역에서는 A. albus L., A. aphyllus L. 종을 아스파라거스로 사용합니다. 남아프리카에서는 A. laricinus Burchell이 아스파라거스로 사용되며 Chevalier에 따르면 열대 아프리카에서는 A. Pauli-Gulielmi Schweinfurth가 일부 지역에서 재배됩니다. 또한 일부 종에서는 덩이줄기 녹말 뿌리를 식품으로 사용합니다. 예를 들어 A. abyssinicus Hochstetter의 괴경은 고소한 맛이 나고 상당히 큽니다. 히말라야에서는 A. adscendens Roxburgh 괴경, 열대 아프리카와 인도에서는 A. racemosus Willdenow 괴경, 일본에서는 A. lucidus Lindley, 인도에서는 A. sarmentosus L. 호주에서는 Eustrephus Brownii Muller의 괴경과 Geitonoplesiutn cymosus A. Gunningh.의 순을 아스파라거스 대신 먹기 위해 먹습니다. 저자: Ipatiev A.N.
아스파라거스, 아스파라거스 officinalis. 적용 방법, 식물의 기원, 범위, 식물 설명, 재배
먹는 어린 잎자루가 있는(표백된) 싹을 얻기 위해 재배합니다. 최근 몇 년 동안 녹색 새싹을 사용하기 시작했으며 중일 요리에서는 어린 새싹과 녹색 cladodii (변형 새싹)로 비타민이 높은 페이스트를 준비합니다. 아스파라거스 새싹, 특히 그린 아스파라거스에는 소화가 잘되는 단백질, 탄수화물, 비타민 A, C, B, B2, PP가 많이 포함되어 있습니다. 또한 아스파라거스는 식욕을 돋우는 성질이 있습니다. 퓌레 수프는 아스파라거스로 준비됩니다. 삶은 조림 형태의 진미입니다. 아스파라거스를 통조림, 냉동, 동결건조하여 아스파라거스 분말을 준비한다. 아스파라거스는 많은 혈청 물질을 함유하고 있기 때문에 간, 신장, 통풍의 질병에 대한 민간 요법에 사용됩니다. 아스파라거스는 옛날부터 사람들에게 알려져 왔습니다. 이 식물의 이미지는 기원전 2700년으로 거슬러 올라가는 고대 그리스 기념물에서 발견됩니다. 이자형. 아스파라거스 재배는 유럽과 북미의 많은 국가에서 널리 퍼져 있으며 특히 잘 자라며 아열대 지방에서 높은 수확량을 제공합니다. 세계 생산량은 약 1만 톤이며 수확량은 최대 10톤/ha입니다. 야생에서 아스파라거스는 Nile, Danube, Dnieper, Don, Volga와 같은 많은 강의 범람원과 범람 초원에서 발견됩니다. 줄기는 직립하고 가지가 있으며 비늘(변형된 잎)과 얇은 실 모양의 클라도디아 다발로 덮여 있습니다. 뿌리 시스템은 영양분이 축적되어 나중에 묘목 형성에 소비되는 두꺼운 뿌리 묶음이있는 뿌리 줄기로 표시됩니다. 실 모양의 얇은 뿌리는 한 번의 성장기(8-10개월)만 살다가 죽습니다. 이를 통해 아스파라거스는 토양에서 물과 영양분을 받습니다. 두꺼운 뿌리는 5-6년을 산다. 꽃은 작고 수꽃은 암꽃보다 XNUMX배 정도 작으며 황록색이다. 열매는 3세포 장과로 처음에는 녹색이었다가 익으면 붉은색을 띤다. 종자는 흑색이고 광택이 있으며 3면이 둥글다. 암컷 식물은 맛이 더 두껍고 섬세한 묘목을 형성하는 반면 수컷 식물은 더 거칠지만 수확량은 암컷 식물보다 10-15% 더 높으며 수확량은 5-10일 더 빠릅니다. 아스파라거스는 아스파라거스과의 다년생 자웅식물로 자그마한 식물은 드물다. 봄의 부분 범람 조건에서 이 식물의 특별한 생물학적 및 생태적 유형이 형성되었습니다.
아스파라거스는 비옥도와 토양 구조를 요구하며 지하수가 가까운 산성 토양을 용납하지 않습니다. 충적토, 모래, 부식질 토양에서 잘 자랍니다. 건조 기간 동안 관개를 통한 심기 재배 및 좋은 배수는 아스파라거스의 높은 수확량의 핵심입니다. 비옥 한 토양에서는 제품의 품질이 떨어지고 쓴맛이 나는 섬유질 묘목이 생기고 토양에 과도한 수분이 있으면 뿌리 줄기 뿌리가 아프고 죽습니다. 아스파라거스는 이른 봄, 어린 묘목이 형성되는 동안, 그리고 이른 가을, 뿌리 줄기 근처에 두꺼운 뿌리가 형성되는 동안 토양 수분에 대한 요구가 높습니다. 파종하기 전에 씨앗은 주기적으로 교체되는 물 (27-28 ° C)에 보관됩니다. 종자 살포는 따뜻한 물에서 36시간 동안 수행되어 발아 촉진에 기여합니다. 팽윤된 종자는 습한 톱밥에서 7-8일 동안 발아한 후 24-25 °C의 온도에서 파종합니다. 아스파라거스 묘목은 초기에 식물이 높은 온도를 필요로 하기 때문에 20-25cm 깊이로 따뜻한 분뇨를 심는 생물학적 가열로 배열됩니다. 묘목용 종자는 깊이 3cm, 줄간격 25cm, 간격 4~5cm로 파종하고, 싹이 트면 식물체 사이에 12~15cm를 남기고 솎아낸다. , 묘목에는 3-4 개의 줄기와 최대 15-20cm 길이의 뿌리가있는 발달 된 뿌리 줄기가 있습니다. 발아를 위해 씨앗은 25-30 °C의 온도와 풍부한 산소 공급이 필요합니다. 아스파라거스는 개화 후 영구적인 장소에 이식되며, 수컷과 암컷 표본이 별도로 심어져 봄에 더 일찍 새싹이 형성되고 수컷 식물의 더 긴 수명과 관련이 있습니다. 아스파라거스 산업 재배지는 유기질 비료(거름, 퇴비 - 50-60t/ha)를 도입하여 200-300cm 심은 후에 놓입니다. 심기는 20cm의 썩은 거름 또는 이탄 퇴비로 채워진 고랑을 따라 수행되어 트렌치의 아래쪽 가장자리를 따라 같은 높이에 식물을 배치합니다. 5-6cm의 가벼운 흙을 정단 새싹 위에 붓고 물을 뿌립니다. 관리는 체계적인 풀기, 물주기, 광물질 비료로 비료주기, 잡초 방제로 구성됩니다. 성장기가 끝나면 죽어가는 새싹이 잘립니다. 그들은 해충과 질병을 방제하고 아스파라거스 가루는 가장 큰 해를 끼칩니다. 작물은 산란 후 2 ~ 3 년 후에 수확되며 이른 봄에 자라는 아스파라거스 덤불 위에 높이 20cm, 너비 30 ~ 40cm의 특수 침대를 배치하고 토양은 측면과 상단에 압축됩니다. 침대. 균열이 나타나면 길이 18-20cm, 지름 14-18mm의 묘목을 잘라 작물을 수확합니다. 저자: Baranov V.D., Ustimenko G.V.
아스파라거스(아스파라거스). 식물 재배의 역사, 경제적 중요성, 재배, 요리에 사용
아스파라거스 식물은 무엇입니까? 아스파라거스는 아스파라거스 아과(Asparagoideae)의 아과인 라틴 아스파라거스과의 아스파라거스과에 속하며 아스파라거스(아스파라거스)라는 한 속만 포함합니다. 속에는 약 300종이 있으며 모두 아스파라거스이다. 그러나 우리는 가장 자주 아스파라거스 또는 약용 A. officinalis를 먹습니다. 이것은 강력한 뿌리 줄기를 가진 다년생 허브로, 매년 땅 줄기가 다소 가지가 자라며 자랍니다. 그들은 cladodii의 얇은 녹색 가지 다발로 덮여 있습니다. 이 가지는 잎의 기능을 수행하며 아스파라거스 잎 자체는 저개발되고 비늘 모양입니다. Claudia는 부비동에서 튀어 나옵니다. 아스파라거스의 꽃은 작고 흰색이며 가을이 시작되면 식물은 붉은 열매로 덮여 매우 우아하게 보입니다. 그러나 아스파라거스의 열매는 먹지 않고 새싹이 아직 열리지 않은 동안 아주 어린 새싹을 잘라야합니다. 청소가 늦어지면 새싹이 빨리 뻣뻣 해지고 먹을 수 없게됩니다. 그래서 아스파라거스는 제철 채소입니다. 유럽에서는 24월 말이나 XNUMX월 초에 시작하여 마지막 수확을 거두는 한여름날인 XNUMX월 XNUMX일에 끝난다. 모든 자존심이 강한 레스토랑은 이번 주에 아스파라거스 메뉴를 제공합니다. 아스파라거스는 1850천년 전에 잘 알려진 지중해에서 재배된 것으로 보입니다. XNUMX세기 말부터 프랑스에서 아스파라거스가 재배되기 시작하여 다른 유럽 국가에서도 나타납니다. 아스파라거스는 XNUMX년까지 신대륙에 도달하지 못했습니다. 이 문화는 XNUMX세기에 러시아에 전래되었으며, 높은 비용 때문에 부유한 사람들만 먹을 수 있었기 때문에 "주인의 야채"라고 불렸습니다. 그러나 아스파라거스는 V.I. 의 "살아있는 위대한 러시아어 설명 사전"에 기록되었습니다. 그건 그렇고, 아스파라거스는 초기 제철 야채이기 때문에 수확하기 힘들고 심는 데 많은 공간을 차지하기 때문에 지금도 저렴하지 않습니다. 30헥타르에서 35-XNUMX센트가 수집됩니다. A. officinalis 외에도 사람들은 A. acutifolius asparagus와 같은 다른 종의 싹도 먹습니다. 그리고 일본에서는 과자를 만드는 뿌리 줄기에서 등산 아스파라거스 (A. cochinchinensis)가 자랍니다. 아스파라거스가 화려한 이유는 무엇입니까? 아스파라거스는 흰색, 녹색, 보라색의 세 가지 색상이 있습니다. 채소의 색은 종에 따라 달라지는 것이 아니라 성숙도에 따라 결정됩니다. 아직 수면 위로 올라오지 않고 햇빛을 보지 못한 젊고 여린 새싹은 하얗다. 그들은 지하에서 직접 자르거나 더 쉽게 만들기 위해 모래 언덕, 어두운 필름 아래, 때로는 거꾸로 된 상자 바로 아래에서 자랍니다. 수확이 힘들기 때문에 화이트 아스파라거스가 가장 비쌉니다. 빛을 받으면 아스파라거스 새싹이 보라색으로 변한 다음 빠르게 녹색으로 변합니다. 안토시아닌색의 자색 아스파라거스는 약간 쓴맛이 납니다. 익히면 녹색으로 변합니다. 특이한 색상과 풍미를 보존하기 위해 보라색 아스파라거스는 생으로 제공됩니다. 최근에는 빛에 녹색으로 변하지 않고 지속적으로 자주색을 유지하는 품종이 나타났습니다. 그린 아스파라거스가 가장 일반적이며 야외에서 자라며 덮개가 없기 때문에 다른 것보다 저렴합니다. 그린 아스파라거스는 냉동이 가능하여 일년 내내 먹을 수 있습니다. 단점은 화이트 아스파라거스에 비해 식이섬유가 많고 화이트 아스파라거스가 부족한 비타민과 미량원소가 풍부한 장점이 있다.
아스파라거스 선택 및 보관 방법은? 아스파라거스를 구입할 때 섬세하고 윤기 나는 피부와 작고 조밀 한 상판이있는 균일 한 색상의 탄력있는 새싹을 선택해야합니다. 상처에주의하십시오-시들어서는 안됩니다. 줄기의 최적 길이는 15-18cm이고 두께는 XNUMX-XNUMXcm입니다. 아스파라거스는 자웅이 식물로 수그루가 더 많은 새싹을 생산하지만 암그루보다 얇고 거칠다. 신선한 아스파라거스를 구입했다면 가능한 한 빨리 먹는 것이 좋습니다. 이 야채는 잘 보관되지 않지만 그러한 필요가 발생하면 새싹을 젖은 천으로 싸서 냉장고에 이틀 동안 보관합니다. 어떤 경우에도 줄기를 묶음으로 묶어 보관하면 안 됩니다. 이 경우 줄기는 빨리 썩습니다. 때때로 아스파라거스는 얼지 만 해동 후에는 맛이 좋지 않으며 주로 뜨거운 요리와 파이 충전재에 적합합니다. 유용한 아스파라거스는 무엇입니까? 우리가 먹는 아스파라거스는 이유 때문에 약용이라고 합니다. 23g당 40~100kcal의 낮은 칼로리 함량으로 비타민 A, C, B1, B2, PP 및 E, 구리, 인, 망간, 철, 칼륨, 엽산 및 아스파라긴. "아스파라긴"이라는 단어는 우연히 "아스파라거스"와 일치하지 않습니다. 프랑스 화학자 Louis-Nicolas Vauquelin과 그의 조수인 Pierre Jean Robiquet가 이 화합물을 분리한 것은 아스파라거스였습니다. 이것은 1806년에 일어났고 아스파라긴은 인간이 얻은 최초의 아미노산이 되었습니다. 아스파라거스 애호가에게는 아스파라긴이 혈압을 낮추고 혈관을 확장하며 심장 근육의 활동을 활성화하는 것이 중요합니다. 아스파라긴도 이뇨작용이 있어 아스파라거스는 강력한 이뇨작용을 한다. 그것의 요리는 신체에서 염화물, 인산염, 요산 및 요소의 배설에 기여하므로 아스파라거스는 통풍 환자와 배설 시스템 질환이있는 사람들에게 유용합니다. 아스파라거스는 다른 야채보다 더 많은 엽산을 함유하고 있습니다. 피부를 부드럽고 매끄럽게 만들고 주름을 방지합니다. 옛날부터 용감한 숙녀들은 얼굴에 아스파라거스 마스크를 썼습니다. 또한 엽산은 태아의 정상적인 발달을 지원하므로 임신 중 여성은 아스파라거스를 섭취해야 합니다. 이뇨 특성, 낮은 칼로리 함량, 순전히 상징적인 지방량(0,1%), 비타민과 미네랄 함량이 높기 때문에 아스파라거스는 체중 감량을 원하는 사람들에게 훌륭한 제품입니다. 혈액에서 세포로 포도당을 운반하는 인슐린의 능력을 향상시키기 때문에 당뇨병 환자에게 권장됩니다. 일반적으로 만병 통치약 인 것처럼 아스파라거스의 장점에 대해 너무 많이 쓰여졌습니다. 물론 이것은 사실이 아니지만 제품은 훌륭하고 유용합니다. 그리고 어떻게 먹나요? 아스파라거스 새싹은 날 것으로 먹고 샐러드에 추가할 수 있을 뿐만 아니라 삶고, 끓이고, 튀기고, 굽고, 굽고, 통조림으로 만들고, 냉동하여 모든 종류의 수프와 반찬을 만드는 데 사용됩니다. 아스파라거스를 요리하는 고전적인 방법은 끓이는 것입니다. 이를 위해 줄기에서 밑 부분을 자르고 단단한 경우 7-10 조각 묶음으로 묶고 끓는 물 냄비에 수직으로 담그어 윗부분이 물 위에 오도록합니다. 아스파라거스는 너무 익히거나 맛이 없을 수 있으며, 줄기는 부드러운 상판보다 익는 데 더 오래 걸립니다. 따라서 그들은 물 표면 위에 남아서 찐다. 아스파라거스 요리를 위해 줄기가 서있는 크고 좁은 특수 냄비도 있습니다. 전체 과정은 XNUMX~XNUMX분이 소요됩니다. 로마 황제 아우구스투스는 한때 "아스파라거스를 요리하는 것보다 빠릅니다."라는 표현을 만들었습니다. 아스파라거스는 야채, 콩류, 쌀, 육류 및 가금류, 생선 및 해산물, 버터, 치즈 및 계란과 같은 모든 음식과 잘 어울립니다. 라즈베리, 딸기, 자몽, 캐러멜, 꿀을 곁들인 디저트로도 제공됩니다. 일반적으로 아스파라거스가 있지만 우리는 그것을 먹을 수 있습니다. 아스파라거스 열매는 아무 소용이 없습니까? 그들은 너무 아름답지만 맛도없고 아아, 심지어 대량으로 해 롭습니다. 그러나 완전히 익은 말린 과일은 때때로 차나 커피의 대용으로 사용되며 중국인은 통풍, 당뇨병, 백일해 및 발기 부전을 치료합니다. 이를 위해 으깬 건조 과일 한 티스푼을 끓는 물 한 컵과 함께 부어 오븐에 6-8 시간 동안 주입합니다. 주입은 식사 전 XNUMX 분 동안 하루에 XNUMX-XNUMX 번 큰 스푼이어야합니다. 아스파라거스인가 아닌가? 상점과 시장에서 소위 한국 아스파라거스-길쭉한 주름진 유백색 막대기를 판매합니다. 이것은 아스파라거스가 아니라 후주라는 특별한 간장 반제품입니다. 두유가 천천히 시들어가는 동안 형성되는 거품에서 얻습니다. 이 폼은 표면에서 제거되고 건조되어 주름이 생기고 길쭉한 모양이 됩니다. 아스파라거스 또는 프로이센 아스파라거스는 오르니토갈룸 피레나이쿰(Ornithogalum pyrenicum)이라고도 합니다. 식용 가능한 싹이 있는 이 다년생 구근 식물은 아스파라거스와 아무 관련이 없습니다. 저자: Ruchkina N. 약용 아스파라거스. 식물에 대한 기본 정보, 약용 및 요리용
Asparagus officinalis는 백합과의 다년생 초본 식물입니다. 끈 모양의 뿌리가 자란 두꺼운 뿌리 줄기에 높이 60-150cm 높이의 가지가 많은 줄기가 자라며 잎은 바늘 모양이고 꽃은 작고 녹황색이며 열매는 구형의 빨간색 XNUMX 종자 장과입니다. 아스파라거스의 어린 새싹은 녹색으로 변할 때까지 섬세한 맛이 특징입니다. 그들의 영양가는 고대 로마에서 알려졌습니다. XV 말과 XVI 세기 초. 식물은 프랑스와 다른 유럽 국가에서 재배되기 시작했습니다. 어린 연한 새싹에는 아스파라긴(아스파르트산 아미드), 사포닌, 비타민 C(34mg%), B1(0,19), B2(0,14), PP(0,5mg%), 프로비타민 A 등 다양한 비타민과 단백질 물질이 함유되어 있습니다. 최대 36%의 설탕, 말산 및 구연산, 바닐라 냄새가 나는 약 16%의 종자, 뿌리 줄기 및 뿌리-아스파라긴 및 사포닌의 열매. 어린 새싹은 버터의 빵 부스러기에서 음식, 요리, 콜리플라워에 사용됩니다. 민간 요법에서는 방광 염증, 신장 질환, 심장 및 류머티즘에 대한 이뇨제로 어린 새싹을 주입합니다. 과학적 의학은 아스파라거스 추출물과 순수한 아스파라긴이 혈압을 낮추고 심장 기능을 높이며 말초 혈관을 확장하고 소변 배출을 촉진한다는 사실을 확립했습니다. 조지아의 야생 아스파라거스 새싹에서 액체 추출물을 얻어 임상 환경에서 테스트했습니다. 이 약으로 치료하는 동안 부작용은 관찰되지 않았습니다. 저자: 레바 M.L.
아스파라거스 약용 (아스파라거스), Asparagus officinalis. 전통 의학 및 미용에 사용되는 조리법
민족과학:
미용술:
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아스파라거스 약용 (아스파라거스), Asparagus officinalis. 재배, 수확 및 저장을 위한 팁
Asparagus officinalis(아스파라거스)는 야외 및 화분에서 자랄 수 있는 다년생 식물입니다. 재배, 수확 및 저장을 위한 팁: 재배 :
공작물:
저장 용량 :
▪ 톡시코덴드론 다육식물(옻나무 다육식물, 밀랍나무, 옻나무, 옻나무, 옻나무 순차)
양자 얽힘에 대한 엔트로피 규칙의 존재가 입증되었습니다.
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