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문화 및 야생 식물
남조류(시아노박테리아, 시아노에아). 전설, 신화, 상징, 설명, 재배, 적용 방법
내용
남조류(시아노박테리아, 시아노에아), 시아노박테리아. 식물 사진, 기초 과학 정보, 전설, 신화, 상징
속: 시아노박테리아(시아노박테리아) 원산지 : 시아노박테리아는 지구상에서 가장 오래된 생물로 간주되며 약 3,5억년 전에 나타났습니다. 영역: 시아노박테리아는 전 세계에 분포하며 염수 및 담수, 토양 및 영향을 받는 유기체 모두에 서식합니다. 화학 조성 : 시아노박테리아는 엽록소뿐만 아니라 다양한 질소 고정 효소, 피코빌리단백질, 카로티노이드, 다당류 및 기타 화합물을 합성합니다. 경제적 가치: 시아노박테리아는 질소 고정 및 자연 순환 참여와 같은 중요한 생태학적 기능을 수행합니다. 일부 유형의 시아노박테리아는 식품 첨가물 및 화장품뿐만 아니라 바이오 연료 및 의약품 생산에도 사용됩니다. 그러나 일부 유형의 시아노박테리아는 독성 물질을 함유할 수 있으며 홍조를 유발하여 사람과 동물에게 위험할 수 있습니다. 전설, 신화, 상징: 시아노박테리아는 다른 문화에서 다른 상징과 의미와 연관될 수 있습니다. 일부 문화권에서는 성장 및 발달과 관련이 있는 반면, 다른 문화권에서는 악령 또는 질병의 원인으로 간주될 수 있습니다. 중국 문화에서 시아노박테리아는 "녹색 진주"로 알려져 있으며 장수와 건강과 관련이 있습니다. 그들은 또한 다양한 질병을 치료하기 위해 한의학에서 사용됩니다. 일본 문화에서 시아노박테리아는 "아마니토스"로 알려져 있으며 일본 요리에 자주 사용됩니다. 또한 고래나 게와 같은 해양 동물의 중요한 먹이 공급원이기도 합니다. 일부 문화권에서는 시아노박테리아가 수질 오염과 관련되어 동물과 인간을 중독시킬 수 있습니다.
남조류(시아노박테리아, 시아노에아), 시아노박테리아. 설명, 식물의 삽화 남조류(시아노박테리아, 시아노에아), 시아노박테리아. 식물 재배의 역사, 경제적 중요성, 재배, 요리에 사용
XNUMX세기 중반에 사람들은 추가적인 단백질 공급원이 필요하다고 생각하기 시작했습니다. 그리고 지구에서는 방해하지 않을 것이며 우주에서는 유용할 것입니다. 수십 년 전에 남조류의 산업적 재배가 시작되었습니다. 사실 남조류는 전혀 조류가 아닙니다. 이들은 산소 방출로 광합성을 할 수 있는 시아노박테리아입니다. (다른 광합성 박테리아가 있지만 산소를 방출하지 않습니다.) 많은 시아노박테리아가 물에 살며 때때로 짙은 녹색으로 물을 덮습니다. 광합성, 물에 뜬다 - 음, 왜 조류가 아닌가? 광합성 외에도 많은 남조류 종은 대기 질소를 고정합니다. 즉, 말 그대로 공기에서 유기 화합물을 얻습니다. 그들은 성장하기 쉽고 세포는 영양분으로 넘쳐납니다. 우선, 단백질: 재배 종에서는 일반적으로 건조 중량의 50% 이상이며 때로는 그 비율이 70%에 이릅니다. 비교를 위해 고기에는 단백질이 43%, 빵 효모에는 39%만 있습니다. 남조류에는 포화 및 불포화 지방산, 필수 지방산, 비타민, 색소(엽록소 및 카로티노이드)가 포함되어 있습니다. 카로티노이드는 천연 식품 착색제 및 동물 사료 첨가제로 사용됩니다. 그러한 사료로 자란 연어 고기는 기분 좋은 분홍색을 띕니다. 천연 색소는 합성 색소보다 비싸지만 살아있는 조직을 더 잘 착색합니다. 시아노박테리아 탄수화물에는 전분, 포도당, 기타 당류 및 다당류가 포함됩니다. 그들은 잘 흡수되어 제한없이 식품에 조류를 첨가할 수 있습니다. 일반적으로 제품이 유용합니다. 남조류의 세 가지 주요 그룹이 현재 재배되고 있습니다: Nostoc, Arthrospira, 일명 Spirulina 및 Aphanizomenon. 각 속에는 여러 종이 포함됩니다. 그들은 야외에서 재배되고, 수확되고, 건조되고, 분쇄되어 정제, 분말, 캡슐 또는 현탁액으로 판매되며 반죽, 칩, 딱딱한 사탕, 껌 및 음료에 첨가됩니다. 카로티노이드와 지방산의 산화를 방지하기 위해 특수 건조 방법이 개발되어 특허를 받았습니다. 또한 조류는 비만, 고혈압 및 신부전 퇴치에 도움이 되는 스피루리나와 같이 건강에 유익하며 혈당 수치를 낮추고 유익한 장내 세균인 락토바실러스의 성장을 촉진합니다. 이 효과를 위해 캡슐을 삼킬 수 있습니다. 청록색 조류의 선택은 여전히 잘 발달되지 않았지만 개선되고 있으며 균주의 수가 증가하고 있습니다. 모든 것이 믿을 수 없을 정도로 현대적이고 유망해 보이지만 사람들은 수천 년 동안 청록색 조류를 먹어왔고 일부 지역에서는 수세기 동안 연마된 기술을 사용하여 계속해서 그렇게 하고 있습니다. 스피루리나로 죽습니다. 많은 남조류는 수집하기 쉬운 큰 군체를 형성합니다. 예를 들어, 스피루리나 콜로니는 길고 자유롭게 떠다니는 필라멘트처럼 보입니다. Spirulina는 일본 연안과 하와이 제도의 태평양 연안과 큰 담수에서 자랍니다. 필수 아미노산, 70% 비타민, 많은 양의 철분을 포함하여 최대 4%의 단백질을 함유하고 있습니다. 독성이 없으며 장기간 섭취해도 안전합니다. WHO는 스피루리나를 최고의 슈퍼 푸드 중 하나로 간주하고 NASA는 소량의 스피루리나가 다양한 영양소를 함유하고 있기 때문에 우주 여행을 위한 우수한 압축 식품으로 간주합니다. 사람들은 NASA보다 오래 전에 스피루리나를 높이 평가했습니다. 1325년 아즈텍인들은 텍스코코 호수 기슭에 테노치티틀란이라는 도시를 세웠습니다. 호수에서 그들은 스피루리나를 모아 테쿠이틀라틀이라고 불리는 마른 케이크 같은 것을 준비했습니다. 이제 어떤 이유로 스피루리나가 호수에서 살아남았지만 이 어업은 사라졌습니다. 그리고 아프리카에서는 아직도 스피루리나를 수확하고 있습니다. 차드 호수 주변의 소다 연못에서 많이 자랍니다. 그중 하나는 작고 얕은 Kossorom 호수이며 깊이는 XNUMXm를 넘지 않습니다. 스피루리나는 일년 내내 수확됩니다. 매일 200세에서 5세 사이의 약 40명의 여성이 호수를 찾습니다. 그들 중 존경할만한 노파는 어업을 통제하고 해안을 따라 여성을 배포하고 수집을 시작하라는 신호를 보냅니다. 여성들은 50차 필터 역할도 하는 고리버들 바구니로 떠다니는 조류를 잡습니다. 해안으로 돌아와서 그들은 해안 모래에 파낸 약 XNUMXcm 깊이의 작고 평평하고 둥근 구멍에이 액체를 붓습니다. 과도한 액체는 모래 속으로 들어가고 뜨거운 아프리카 태양 아래에서 곧 직경 XNUMX-XNUMXcm, 두께 약 XNUMXcm의 젖은 케이크가 형성됩니다. 피커는 이 덩어리를 직사각형으로 자르고 마을로 가져가 건조를 마칩니다. 다이헤(dihe)라는 제품이 나온다. 그 중 일부는 농장에서 사용되고 일부는 인근 시장에서 판매되며 제품이 해외로 나갑니다. 육수는 죽으로 만든다. 이것은 길고 어려운 과정입니다. 먼저 마른 조류를 분쇄하고 찬물에 붓습니다. 덩어리가 녹고 나뭇 가지, 막대기 및 모래가 침전됩니다. 액체는 침전물에서 배출되고 여과되고 XNUMX 시간 반 동안 끓입니다. 결과는 여전히 모래와 식물 파편이 있는 청록색 국물입니다. 가마솥에 붓고 침전시킵니다. 한편 양파는 식물성 기름에 황금빛 갈색이 될 때까지 튀겨지고 조심스럽게 걸러진 국물을 붓고 소금, 칠리 페퍼, 부용 큐브 및 오크라 (Hibiscus esculentus 과일)를 추가합니다. 이 요리는 익을 때까지 익혀 옥수수, 기장 또는 수수와 함께 제공됩니다. 스피루리나 수집은 전적으로 여성 직업이라고 말해야합니다. 남자는 호수에 들어가는 것이 금지되어 있으며 이로 인해 불모지가 될 것이라고 믿어집니다. 호수에서 매년 약 40톤의 조류가 수집되며 비용은 100만 달러 이상입니다.
퍼지 란 무엇입니까? 그래서 시아노박테리아 Nostoc flagelliforme과 그 요리는 중국에서 불립니다. 최대 XNUMXm 길이의 nostoc의 실 모양의 식민지는 머리카락과 비슷하며 중국인은 "머리 야채"-fatsai라고 불렀습니다. 또 다른 중국어 단어는 "행운", "부자되기"를 의미하는 같은 방식으로 발음되므로 중국어 중 N. 편모는 행운을 상징하며 그 수프는 확실히 새해 전날에 먹습니다. N. flagelliforme은 해조류라고 종종 기록됩니다. 그렇지 않습니다. 이 종은 해발 1000-2800m 고도의 건조한 반사막 지대에서 자라며 밤에 내리는 이슬에 만족하는 데 익숙합니다. 낮에는 더위 속에서 식민지가 말라 검게 변하고 이른 아침이나 비가 내린 후에는 육즙이 많고 녹색입니다. 그런 다음 수집됩니다. nostoc의 평균 생산량은 평방 미터당 약 5g이며 최대는 최대 33g입니다. Fatsai는 많은 칼슘을 함유하고 있으며 어린이에게 좋은 것으로 여겨집니다. 요리하기 전에 제품이 부풀어 오릅니다. 이 형태는 녹색 당면과 비슷합니다. 삶아서 야채 반찬으로 사용하고 수프에 추가합니다. 조류가 점점 귀해지고 있어 중국 정부는 팻사이 수집을 제한하고 그에 따라 가격이 상승하고 있습니다. Llullucha는 마녀 기름입니다. Nostoc 공동체는 전 세계, 심지어 북극에서도 담수와 습한 곳에서 자랍니다. 그것의 세포는 올리브 또는 심지어 작은 자두 크기의 큰 젤라틴 콜로니를 형성합니다. 1732년 라플란드를 여행하는 동안 Carl Linnaeus는 식민지가 지나가는 구름의 "가래"에 의해 형성된다는 대중적인 믿음을 기록했습니다. 이름이 무엇이든 : 스타 젤리와 마녀 기름. 자바와 중국을 포함한 아시아에서는 이러한 식민지를 먹습니다. 산간 논에서 잘 자랍니다. 그들은 수프에 추가되고 튀긴 고기, 특히 오리와 함께 먹습니다. 이 시아노박테리아가 질소를 고정하기 때문에 접시는 매우 영양가가 높습니다. 일반적인 nostoc은 페루에서 인기가 있으며 최대 4100m 고도의 높은 산악 호수와 봄 웅덩이에서 수집되며 llullucha라고합니다. 120분 안에 얕은 저수지 바닥에서 수 킬로그램의 콜로니를 가열할 수 있습니다. 양말 가격은 건조 중량 킬로그램당 최대 $XNUMX에 달합니다. 그러나 쿠스코 시장에서는 llullucha가 마르지 않도록 찬물에 보관합니다. 따라서 최대 XNUMX주 동안 보관할 수 있습니다. 노스토크는 건기에만 수확되기 때문에 공급품을 만들기 위해 식민지를 햇볕에 말리고 지붕 아래 잔디 매트에 보관해야 합니다. 사용하기 전에 담그십시오. 페루인들은 신선한 노스토크가 더 맛있다고 믿으며 소금과 함께 먹거나 삶은 타르비 씨(변이 가능한 루핀 루피누스 뮤타빌리스의 달콤한 씨)와 허브를 곁들인 샐러드로 먹습니다. Nostok은 수프, 고기 및 야채 요리에도 사용되며 요리하기 XNUMX분 전에 추가됩니다. 수프 중 하나에는 감자, 고추, 옥수수, 치즈, 타르비, 퀴노아 및 양파가 포함됩니다. 계란, 우유, 시금치를 사용한 요리법도 있습니다. 기니피그 고기 및 현지 야채; 감자, 토마토, 쌀. 페루 과학자들은 특이한 아미노산을 합성하는 nostoc의 능력에 대해 우려하고 있습니다. 그 중 하나인 베타-N-메틸아미노-L-알라닌은 신경독성이 있으며 연구원들은 그것이 Lluluchi 음주자에서 알츠하이머병과 파킨슨병을 자극한다고 우려하고 있습니다. 지금까지 상황은 불안 이상으로 나아지지 않았으며 llullucha는 사순절 기간 동안 페루인들에게 매우 인기가 있으며 희박한 해에는 몇 배 더 비싸지 만 감자를 대체합니다. 그리고 가격은 오를 것입니다. 감자 밭에 적용되는 살충제와 비료로 인해 노스톡이 사라지고 있습니다. 이제 그것은 여전히 깨끗한 높은 산에서만 찾을 수 있습니다. 저자: Ruchkina N.
남조류(시아노박테리아, 시아노에아), 시아노박테리아. 전통 의학 및 미용에 사용되는 조리법
민족과학:
미용술: 남조류(시아노박테리아, 시안화물)는 독성이 높기 때문에 화장품에 사용되지 않습니다. 경고! 사용 전 전문가와 상담하세요!
남조류(시아노박테리아, 시아노에아), 시아노박테리아. 재배, 수확 및 저장을 위한 팁
시아노박테리아 또는 시안이데아로도 알려진 남조류는 담수, 해수, 토양 및 기타 환경에서 발견되는 박테리아 그룹입니다. 그들은 식품 첨가물이나 비료, 단백질 및 기타 영양소의 공급원으로 사용할 수 있습니다. 남조류 재배, 수확 및 저장을 위한 팁: 재배 :
공작물:
저장 용량 :
일부 유형의 남조류는 독성이 있을 수 있으므로 사용하기 전에 전문가와 상담하는 것이 좋습니다.
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