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문화 및 야생 식물
고수(고수 씨, kishnets, 실란트로). 전설, 신화, 상징, 설명, 재배, 적용 방법
내용
고수 (고수 sativum, kishnets, 실란트로), Coriandrum sativum. 식물 사진, 기초 과학 정보, 전설, 신화, 상징
속: 고수풀 (Coriandrum) 가족 : 딜(미나리과) 원산지 : 이 식물은 남유럽과 서아시아가 원산지이지만 현재는 전 세계 열대 및 온대 지역에 널리 퍼져 있습니다. 영역: 고수풀은 인도, 멕시코, 미국, 캐나다, 러시아, 중국, 이집트 등 많은 국가에서 재배됩니다. 화학 조성 : 고수에는 리날롤, 제라니올, 피넨, 보르네올 등의 에센셜 오일이 풍부합니다. 또한 비타민 C와 K, 칼슘, 철, 마그네슘도 함유하고 있습니다. 경제적 가치: 고수풀은 향신료와 향료로 요리에 사용되며 의학 및 미용에도 사용됩니다. 고수 씨와 잎은 오일과 향료를 생산하는 데 사용됩니다. 또한 고수는 가축 사료로 허브와 씨앗을 생산하기 위해 재배됩니다. 전설, 신화, 상징: 고대 이집트에서는 고수풀을 향신료와 향료, 방부제로 사용했습니다. 또한 고수는 불멸의 상징이었습니다. 그 향이 몸이 썩는 것을 막아준다고 믿었기 때문입니다. 고대 그리스와 로마에서는 고수를 요리와 와인의 맛을 내는 데 사용했으며 이를 닦고 호흡하는 데도 사용했습니다. 고대 그리스와 로마 신화에서 고수풀은 사랑과 열정의 상징으로 여겨졌습니다. 중세 유럽에서 고수풀은 충성심과 사랑의 상징이었으며 웨딩 부케를 장식하는 데 사용되었습니다.
고수 (고수 sativum, kishnets, 실란트로), Coriandrum sativum. 설명, 식물의 삽화 Coriander, Coriandrum sativum L. 식물 설명, 기원의 역사, 영양가, 재배, 요리에 사용, 의학, 산업
최대 70cm 높이의 연간 초본 식물로 줄기는 직립하고 가늘고 가지가 있습니다. 전체 또는 깃 모양으로 해부 된 잎은 잎자루가 있고 반짝이며 짙은 녹색입니다. 꽃은 종종 단성이며 주로 수컷이며 흰색 또는 분홍빛이 도는 복잡한 우산에 수집됩니다. 열매는 XNUMX개의 종자가 있는 구형이며 황갈색입니다. XNUMX~XNUMX월에 꽃이 핀다. 고수풀의 고향은 남유럽과 소아시아로 간주되며 우리 시대보다 1000년 앞서 재배되었습니다. 고수풀은 고대 그리스인, 로마인, 슬라브인이 향신료로 사용했습니다. 그것은 이집트, 팔레스타인, 인도 및 기타 국가에서 매운 약용 식물로 알려졌습니다. 중앙 아시아와 Transcaucasia에서 자랍니다. 고수풀은 주로 에센셜 오일 식물로 재배됩니다. 아마추어 정원사는 고수풀을 향신료로 재배합니다. 고수풀은 내한성이며 씨앗은 3-4 ° C의 온도에서 발아하며 묘목은 약간의 서리를 견뎌냅니다. Chernozem과 가벼운 모래 양토 토양이 식물에 가장 적합합니다. 관리는 솎음, 제초, 풀림으로 구성되며 여름 동안 서너 번 반복됩니다. 필요에 따라 샐러드용 신선한 채소를 뽑습니다. 여름 내내 받을 수 있도록 봄부터 XNUMX~XNUMX주 간격으로 씨를 뿌린다. 열매가 밀랍으로 익으면 식물을 베어 다발로 묶고 완전히 익을 때까지 매달린 상태로 건조시킨 다음 타작합니다. 씨앗은 단단히 닫혀 있습니다. 고수풀의 향과 맛은 리날로올이 주성분인 에센셜 오일이 함유되어 있기 때문입니다. 또한 설탕, 단백질 물질, 전분, 많은 비타민 B1, B2, P, C, 카로틴이 포함되어 있습니다. 잘 익은 고수 열매는 방부제 및 항염증제로 의학에서 사용됩니다. 고수 준비는 상처를 치료합니다. 고수풀 주입은 갈증을 잘 해소하고 진정 효과가 있습니다. 고수 열매는 식욕을 증가시키고 소화를 촉진하며 구풍 및 거담 효과가 있습니다. 의학에서는 약차를 만들거나 약의 맛을 좋게 하는 데 사용됩니다. 고수풀은 식용 식물로 알려져 있습니다. 어린 채소 또는 실란트로 (실란트로)라고도 불리는 것은 Transcaucasia 주민들의 음식에 가장 흔한 조미료입니다. 그것 없이는 거의 식사가 완료되지 않습니다. 그것은 샌드위치와 함께 날 것으로 먹으며 샐러드, 다양한 수프, 고기 요리, 반찬에 추가되며 때로는 바질, 풍미, 양파 및 마늘과 같은 다른 조미료와 함께 사용됩니다. 고수 씨는 말린 향신료로 사용됩니다. 그들은 소스에 고기와 게임 스튜에 넣습니다. 씨앗 맛 반죽 제품, 매리 네이드, 음료; 그들은 토마토와 오이, 소금에 절인 양배추 등을 절이는 데 사용됩니다. 마른 잎과 과일의 건조 분말은 유리 그릇에 보관됩니다. 에센셜 오일은 향수 제조에 사용되며 지방유는 섬유 및 인쇄 산업에 사용됩니다. 저자: Kretsu L.G., Domashenko L.G., Sokolov M.D.
고수풀, Coriandrum sativum. 식물 설명, 분포, 화학 성분, 사용의 특징
가느다란 방추형 뿌리를 가진 산딸기과의 한해살이 풀. 줄기는 직립하고 둥글며 꼭대기에서 가지가 갈라지고 높이 120cm에 이른다. 잎은 어긋나고 질 모양이며 XNUMX~XNUMX회 깃 모양으로 갈라진다. 긴 잎자루에 기초 잎. 아래쪽 줄기는 잎이 짧고 위쪽 줄기는 고착성입니다. 흰색 또는 분홍색의 작은 꽃이 긴 꽃자루에 3~5개의 줄기가 달린 우산 모양으로 핀다. 열매는 XNUMX개의 종자가 있는 구형이고 연한 갈색 또는 짙은 갈색이며 XNUMX-XNUMX월에 익는다. 고수는 매우 귀중한 매운맛 문화입니다. 그것은 고대부터 알려져 왔으며 그 열매는 XNUMX세기에 발견되었습니다. 기원전 이자형. 이집트 무덤에서. 고수풀은 지중해 원산입니다. 그것은 남부 유럽, 북아프리카, 소아시아에서 자랍니다. 중앙 아시아의 크림에서 코카서스에서 자랍니다. 고수풀은 가볍고 비옥하며 배수가 잘되는 토양에서 잘 자랍니다. 조명을 요구합니다. 음영 지역에서는 씨앗이 천천히 익고 수확량이 감소하며 에센셜 오일 함량이 감소합니다. 고수풀의 대량 개화는 XNUMX월에 시작됩니다. 열매는 XNUMX월 하순에 익는다. 고수풀은 귀중한 방향성 및 약용 작물입니다. 잘 익은 고수 열매는 강한 독특한 냄새가 나는 달콤하고 매운 맛이 있습니다. 그들은 0,2-1,4%의 에센셜 오일을 함유하고 있으며, 그 주성분(최대 75%)은 리날로올, 16-28% 지방 오일, 질소 함유 물질, 전분, 설탕입니다. 고수 허브에는 주로 알데히드, 아스코르브산, 카로틴, 루틴, 비타민 B2 및 B2로 구성된 에센셜 오일이 포함되어 있습니다. 지방과 정유를 추출한 과일 폐기물은 우수한 동물 사료로 사용할 수 있습니다. 개화 기간 동안 채취한 신선하고 건조한 허브와 씨앗은 향신료로 사용됩니다. 신선한 허브(실란트로)는 고기와 야채 수프, 튀긴 고기, 생선, 샐러드의 맛을 내기 위해 사용됩니다. 실란트로는 음식에 특정한 맛과 냄새를 부여하고 비타민을 풍부하게 합니다. 고수 열매는 베이커리 제품의 향미료, 생선 통조림 산업, 소시지, 스튜 및 사냥감 제조, 생선 절임, 양배추 절임, 소스, 치즈 제조에 널리 사용됩니다. 고수 열매는 다양한 복합 향신료 혼합물의 일부입니다. 여름의 신선한 고기는 살짝 으깬 고수 씨와 식초를 섞어 적시면 잘 보존됩니다.
고수풀은 또한 약용 가치가 있습니다. 소화, 진통제, 위염, 위 및 십이지장 궤양, choleretic, 방부제, 식욕 증가, 거담제 및 상처 치료에도 사용되는 제제는 다양한 비용에 포함됩니다. . 경작. 고수풀은 씨앗으로 번식합니다. 파종을 위해 콩과 식물과 감자 후에 토양을 사용할 수 있습니다. 그것들을 제거한 후 흙을 4-6cm 깊이로 풀고 광부의 대량 발아 후 25-27cm 깊이까지 파고 2-3kg의 거름과 광물질 비료를 적용합니다 : 40 50m15 당 -20g의 과인산 염, 10-15g의 칼륨 염 및 1-2g의 질산 암모늄. 봄에는 10-15g의 질산 암모늄을 동시에 적용하여 철저한 괴롭힘을 수행하고 씨앗을 뿌립니다. 그들은 3-4cm 깊이로 닫히고 행 사이의 거리는 45cm입니다. 씨앗은 최대 25일 동안 천천히 발아합니다. 두 잎을 정돈 한 후 고수풀을 조심스럽게 풀고 잡초를 제거하고 필요한 경우 얇게 만듭니다. 생장기 동안 체계적인 제초, 풀림, 질산암모늄을 7-10g/m2의 비율로 덧바르는 작업을 최소 XNUMX회 수행하고 토양을 촉촉하게 유지합니다. 고수풀 수확은 열매의 40%가 이미 갈색으로 변한 60월 XNUMX일 경에 시작됩니다. 씨를 얻기 위해 갈색 열매를 수확할 때 적어도 XNUMX%는 있어야 합니다. 우산이 달린 꽃자루는 자르고 다발로 묶고 캐노피 아래 또는 통풍이 잘되는 곳에서 말립니다. 4-7일 후에 그들은 타작되고 씨는 말립니다. 우산을 자르는 순간부터 종자의 완전 숙성은 최대 4개월(종자로서) 지속됩니다. 고수 씨앗은 건조하고 시원하며 통풍이 잘되는 유봉에 종이 또는 캔버스 백에 보관됩니다. 고수풀 잎은 싹트기 전에 수확하는 것이 가장 좋습니다. 그들은 일반적인 방법으로 건조되어 유리 병이나 상자에 보관됩니다. 저자: Yurchenko L.A., Vasilkevich S.I.
파종 고수, Coriandrum sativum L. 식물 설명, 분포, 화학 성분, 사용 기능.
셀러리 가족 - 미나리과. 연간 공장. 뿌리는 가늘고 방추 모양입니다. 줄기는 곧고 둥글며 주름이 있고 윗부분이나 밑부분에서 가지가 갈라지며 높이 20-70cm이고 잎은 긴 잎자루의 기부에 연한 녹색이며 전체에 톱니가 있거나 가장자리를 따라 XNUMX갈래로 갈라진다. 중간 및 위쪽 줄기 잎은 넓은 막질 초에 고착되며 두세 번 깃 모양으로 해부됩니다. 꽃차례는 긴 꽃자루에 달린 우산 모양으로 XNUMX~XNUMX개의 줄기가 있으며, 총포가 없거나 XNUMX개의 소엽에서 나온다. 컵 이빨은 삼각형-피침 형 또는 선형이며 두 개의 바깥 쪽 이빨이 세 개의 안쪽 이빨보다 훨씬 깁니다. 꽃잎은 흰색 또는 붉은색이다. 열매는 구형이고 지름 2~5mm이며 갈색 또는 담황색이다. XNUMX~XNUMX월에 꽃이 핀다. 열매는 XNUMX~XNUMX월에 익는다. 집과 도로 근처의 정원과 농작물에서 잡초로 자라고 종종 발견됩니다. 식물의 발상지는 동부 지중해입니다. 이 식물의 더 잘 알려진 식품 이름은 실란트로입니다. 과일은 품종과 원산지에 따라 0,2~1,6%의 정유, 16~28%의 지방유, 소량의 알칼로이드, 펙틴, 전분, 11~17%의 단백질, 코리안드롤 스테로이드 화합물, 스테롤, 아스코르브산, 탄닌을 함유합니다. , 유기산, 당류(과당, 포도당, 자당). 에센셜 오일의 주성분은 linalool(60-80%)과 geraniol이며 그 함량은 식물의 성장 조건, 다양성, 식생 단계에 따라 다릅니다. 서부 시베리아에서 고수를 재배할 때 식물의 녹색 과일에서 에센셜 오일의 수확량이 3,24%(리날로올 36,6%)에 도달한다는 증거가 있습니다. 과일이 익을수록 에센셜 오일의 양은 줄어들지만 리날룰의 함량은 증가합니다. 성숙한 과일의 에센셜 오일은 매우 쾌적하고 섬세한 냄새와 맛을 지닌 무색의 액체입니다. 높은 에스테르 및 지방 함량(23-29%)과 오일에 높은 리날로올 함량(예: 품종 Alekseevskiy 247, Luch)을 특징으로 하는 새로운 종류의 고수풀이 얻어졌습니다. 야채 품종도 있습니다. 고수 씨는 소시지, 치즈, 빵, 제과 및 요리 제품, 육류 및 생선 통조림, 마리네이드, 피클 및 리큐어의 향미 및 강화를 위한 향신료로 사용됩니다. 어린 채소 고수 식물의 잎은 로제트 단계와 촬영 시작 단계에서 먹습니다. 잎은 매운 냄새가 나며 자주 사용할 때만 익숙해집니다. 그들은 샐러드로 먹으며 수프와 고기 요리의 조미료로도 사용됩니다. 잎에는 아스코르빈산(최대 0,14%), 카로틴(0,010%), 루틴(최대 0,145%)이 포함되어 있습니다.
고수풀은 귀중한 항염증제입니다. 수증기로 과일에서 정유를 증류하고 지방유를 분리한 후 얻은 가루 형태의 고수 폐기물은 가축, 돼지, 토끼 및 가금류의 귀중한 사료 제품입니다. 고수 열매의 제제는 식욕 자극제, 소화 개선, 간 및 담낭 질환의 담즙 제, 거담제, 항 치질, 상처 치유, 의약품의 냄새 및 맛 개선으로 사용됩니다. 고수 열매는 부조화 꽃, 개미자리 및 민트 잎과 함께 담즙 차와 완하제 및 치질 치료제의 구성에 포함됩니다. 위염, 위궤양 및 십이지장 궤양에 대한 방부제 및 진통제로 고수 열매를 사용하는 것에 대한 권장 사항이 있습니다. 에센셜 오일에서 추출한 Linalool은 강력한 살균 및 항 기생충 효과가 있으며 디프테리아 간균에 사용하도록 승인 된 항균 과자 인 상부 호흡기 카타르에 사용되는 항균 방울의 일부입니다. 고수 에센셜 오일은 각막염, 결막염, 녹내장 및 수유모의 유두 균열 치료를 위한 안과 진료에 사용되는 시트랄 알데하이드 합성 원료입니다. 고수풀은 심장에 우울한 영향을 미칩니다. 민간 요법에서 고수 열매는 위장관 질환에 사용되었으며 구충제로 사용되었으며 진통제, 감기 치료제로 식욕을 개선하는 데 주입되었습니다. 분말 또는 주입 형태의 고수 열매는 구풍제로 사용됩니다. 으깬 과일은 고기 보존에 기여합니다. 코리앤더 에센셜 오일은 향수 제품에 은방울꽃, 제비꽃, 장미, 베르가못, 백합, 레몬 등의 냄새를 주기 위해 향수 및 화장품에 사용되는 리날릴 아세테이트, 시트랄 및 기타 향 물질의 합성에 사용됩니다. 에센셜 오일은 엔지니어링, 비누 제조 및 섬유 산업에 사용됩니다. 저자: Dudchenko L.G., Kozyakov A.S., Krivenko V.V.
고수(고수씨, 내장, 실란트로), Coriandrum sativum L. 분류, 동의어, 식물 설명, 영양가, 재배
동의어: C. majus Gouan, C. diversifolium Gilib., C. globosum Salisb., C. melphUense Ten. et Gun., Selinum Coriandrum E. To L. Krause. 이름: az. 키시님; 팔. 하렘, 종류; 화물, 킨지; 독일 사람 코리안더, 코리안더, 완젠딜, 슈빈델코르너; 목표. 고수풀, 고수풀; 날짜 고수풀; 스웨덴, 고수; 영어 고수풀; 스페인의 쿨란트로, 실란트라; 포트, 코엔트로; 매달렸다. 고수풀; 슬로베니아 코르니코벡; Serb, cimavica, kisnec; 체코 사람 고수풀; 광택 콜렌드라 시에나. 높이 70cm에 이르는 곧고 둥글며 늑골이 있고 가지가 나는 줄기가 꼭대기에 있는 일년생 식물. 뿌리는 가늘고 방추 모양입니다. 잎은 연한 녹색입니다. 기부 전체, 긴 잎자루, 중간 및 위쪽은 수많은 작은 (좁은) 소엽으로 나뉘며 고착됩니다. 우산 3-5 광선, 긴 꽃자루에 앉아; 우산 6-13 꽃. 꽃은 동일하지 않습니다. 내부 꽃잎은 약하게 넓고 측면 꽃잎은 깊게 갈라져 거의 두 부분으로 나뉩니다. 꽃잎은 흰색 또는 분홍색입니다. 열매는 구형 종자입니다. 과일은 서로 밀접하게 인접한 두 개의 반쪽으로 구성됩니다. 성숙한 과일은 갈색 또는 밀짚 노란색이며 맛이 달콤하고 강한 냄새가 있습니다 (0,68-0,9 % 에센셜 오일 함유, 코리 안드 롤 및 5 % 피넨이 주성분). 고수는 중요한 정유 식물이지만 향신료(맛을 내는 빵, 마리네이드, 피클, 소스 등)로도 중요합니다. 주로 남부지방에서 재배되지만 중산간지대에서도 잘 자란다. 일렬로 또는 밴드 방식으로 열린 땅에 직접 뿌립니다. 줄과 리본 사이의 거리는 60-70cm이고 리본의 줄 사이는 25-30cm입니다. 파종량 12-16kg/ha. 프랑스에서는 고수풀을 뿌립니다. 겨울 작물로 (XNUMX 월 말). 이러한 파종으로 잘 발달 된 식물이 자라며 XNUMX 월에 꽃이 피고 XNUMX 월에 익기 시작합니다. 북부 지역에서는 정상적인 봄 파종 중에 씨앗이 익지 않거나 잘 익지 않습니다. 아르메니아와 카라바흐에서는 다년생 Echinophora trichophylla Smith의 굵은 뿌리를 식용으로 사용합니다.
북 코카서스에서는 우산 가족 인 Erlosynaphe longifolia (Fisch.) D.C.의 고유 식물도 발견됩니다. 그 뿌리는 특정한 향기가 있고 먹습니다. 아르메니아에서는 연간 우산인 Astrodaucus orientalis(L.) Drud.가 자랍니다. 그곳에서 mantak이라고 불리는 어린 새싹을 절입니다. 또 다른 연간 우산 식물-코카서스 전역에서 잡초로 발견되는 Caucalis daucoides L.에서 어린 새싹을 먹습니다. 조지아에서는 canisbirka, 아르메니아에서는 terkhash라고합니다. 말 회향 잎의 두꺼운 잎자루 - Hippomarathrum crispum Koch. - Nakhichevan 자치 소비에트 사회주의 공화국과 아르메니아에서 먹습니다. 코카서스 숲에서는 다년생 우산인 Laser trilobum (L.) Borkh가 자랍니다. (azure, sealer, in Georgian-kiura), 어린 줄기는 삶아 먹습니다. 같은 방식으로 조지아에서 hatsuci라고 불리는 잡초 Turgenica latifolia (L.) Hoffm.의 어린 새싹을 먹습니다. 종 Bifora radians M. B. 및 B. testiculata (L.) D. C. (kishnets, in Georgian - kindzara, in Armenian - vairi gamem, in Azerbaijani - dag kishnishi) 종의 식물은 코카서스 사람들 사이에서 다양한 요리와 특히 수프. 고기 요리의 조미료로 boletus가 널리 사용됩니다-Cymbocarpum anethoides D. C. 이것은 일년생 우산 식물로 고수풀 냄새가납니다. 동부 및 남부 Transcaucasia의 마른 언덕에서 자랍니다. 저자: Ipatiev A.N.
고수 (고수 sativum, kishnets, 실란트로), Coriandrum sativum. 전통 의학 및 미용에 사용되는 조리법
민족과학:
미용술:
경고! 사용 전 전문가와 상담하세요!
고수 (고수 sativum, kishnets, 실란트로), Coriandrum sativum. 재배, 수확 및 저장을 위한 팁
고수(Coriandrum sativum)는 고수, 고수 sativum 또는 고수로도 알려진 일년생 허브입니다. 고수 재배, 수확 및 보관 요령: 재배 :
공작물:
저장 용량 :
▪ 바디악 가든 ▪ Thermopsis lanceolate (Thermopsis lanceolate, Thermopsis lupine)
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