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문화 및 야생 식물
부추 (진주 양파). 전설, 신화, 상징, 설명, 재배, 적용 방법
내용
리크(진주 양파), Allium porrum. 식물 사진, 기초 과학 정보, 전설, 신화, 상징
속: 양파(부추) 가족 : 양파(수선화과) 원산지 : 식물의 고향은 결정되지 않았으며 아마도 중부 및 서남 아시아 일 것입니다. 영역: 부추는 온대 기후에 널리 분포하며 전 세계에서 재배됩니다. 화학 조성 : 부추에는 에센셜 오일, 비타민 C, B1, B2, PP, 카로티노이드, 미네랄(칼륨, 칼슘, 철, 마그네슘, 인), 유기산 등이 함유되어 있습니다. 경제적 가치: 부추는 귀중한 식품이자 약용 식물입니다. 잎과 부드러운 줄기는 먹을 수 있으며 샐러드, 수프, 소스 등에 사용할 수 있습니다. 리크는 또한 화장품 산업에서 에센셜 오일과 향수를 만드는 데 사용됩니다. 의학에서 부추는 choleretic, 이뇨제, 항염증제 및 살균제로 처방됩니다. 전설, 신화, 상징: 고대 그리스 신화에서 부추는 난로와 농업의 여신 데메테르와 관련이 있습니다. 그녀는 수확의 후원자로 간주되었으며 부추 화환으로 묘사되었습니다. 그리스 신화에서 리크는 재미와 활력의 수호신으로 여겨지는 포도의 신 디오니소스와도 관련이 있습니다. 민간 요법에서 파는 피부 상태, 기침 및 감기를 포함한 많은 질병을 치료하는 데 사용되었습니다. 또한 소화와 식욕을 개선하는 데 사용되었습니다. 상징적으로 부추는 수확, 다산 및 가정의 개념과 관련이 있습니다. 그것은 가정 생활에서 풍요와 행운을 끌기 위해 마법의 의식에 사용될 수 있습니다. 리크는 또한 잎이 하나의 덩어리를 형성하기 때문에 통합의 개념 및 집단의 힘과 연관될 수 있습니다. 중국 문화에서 부추는 고유한 상징적 의미도 가지고 있습니다. 번영과 부를 상징하며 행복과 장수의 개념과도 관련이 있습니다. 일본에서 파는 요리에 사용되며 봄과 재생의 상징으로 간주됩니다.
리크(진주 양파), Allium porrum. 식물, 지역, 재배, 적용에 대한 설명
백합과의 XNUMX년생 식물로 둥근 전구가 있거나 구근이 전혀 없으며 때로는 적은 수가 있습니다. 줄기는 둥글고 높이 45~80cm이며 구근 중앙에서 나온다. 잎은 평평하고 선형입니다. 작은 희끄무레 한 꽃은 큰 구형 우산에 수집됩니다. 종자는 작고 주름지고 불규칙한 삼면체형이며 검은색이다. 부추는 지중해 원산입니다. 그것은 또한 코카서스 국가의 서유럽, 아시아, 미국 및 북아프리카 국가에서 자랍니다. 부추는 오랫동안 매운 맛을 내는 식물로 사용되어 왔습니다. 그것은 고대 이집트인, 그리스인, 로마인에 의해 재배되었으며 후자는 그것을 매우 사랑했고 자란 정원에 "porrinae"라는 이름을 부여했습니다. 현재 영국과 미국에서는 리크를 흔한 채소작물로 간주하고 있으며, 유럽대륙, 특히 프랑스에서는 향신료로 분류하고 있다. 그것은 고기와 함께 또는 독립 요리로 샐러드로 사용됩니다. 다음을 포함하여 다양한 여름 및 겨울 파가 사육되었습니다. 부추는 씨앗으로 전파됩니다. 첫해에 식물은 잎이 있는 거짓으로 두꺼워지고 길쭉한 구근을 형성합니다. 두 번째 해에 개화합니다. 싹이 트기 시작하는 시기는 XNUMX월입니다. 꽃차례가 제거되면 거짓 구근이 매우 두꺼워집니다. XNUMX-XNUMX월에 식물의 대량 개화. 우리 상황에서 씨앗은 매우 드물게 익습니다. 부추의 특징은 휴면기가 없다는 것입니다. 식물은 성장을 멈추지 않고 늦가을까지 새 잎을 형성합니다. 그들은 가을까지 다육하고 육즙이 남아 있습니다. 부추는 열린 땅에서 눈 아래 잘 겨울을 난다. 월동을 개선하기 위해 식물에 뿌린 다음 가지나 다른 재료로 덮습니다. 부추는 늦가을에 채취하여 0~1℃의 모래 속에 파서 저장한다. 부추에는 아스코르브산, 카로틴, 비타민 E, B1, B2, PP가 들어 있습니다.
현재 부추는 유럽 국가에 널리 분포되어 있습니다. 주로 어린 잎뿐만 아니라 줄기의 표백 부분이 사용됩니다. 파는 양파에 비해 향이 은은하고 단맛이 더 좋은데, 이러한 특성은 재배를 통해 강화할 수 있습니다. 부추 묘목을 땅 깊숙이 심고 높이 심으면 대부분의 식물이 표백됩니다. 즉, 일반적으로 먹지 않는 채소보다 훨씬 부드럽습니다. 맛에 따라 모든 종류의 부추는 두 그룹으로 나눌 수 있습니다. 수확량이 많고 야채에 더 많은 매우 두껍고 강력한 부추와 향신료로 사용되는 작은 부추입니다. 부추의 첫 번째 유형은 삶은 형태의 샐러드, 무스를 만드는 데 사용됩니다. 육류 및 생선 요리의 반찬으로 육류 및 특히 야채 수프의 향을 내기 위해 사용됩니다. 부추는 신선하고 잘게 자르고 식물성 기름으로 맛을 낸다. 부추 줄기는 식초, 레몬 주스 및 버터를 첨가하여 소량의 물에 끓입니다. 조림 부추는 마요네즈로 맛을 내고 파슬리, 딜, 셀러리를 넣고 화이트 소스로 구운 후 강판 치즈와 함께 제공합니다. 잘게 다진 어린 부추 잎은 스튜, 튀김 또는 굽기 전에 생선에 뿌립니다. 부추는 또한 치유력이 있고 소화 기관에 유익한 효과가 있으며 간과 담낭의 활동을 개선하고 식욕을 증가시킵니다. 죽상 동맥 경화증, 육체 및 신경 피로, 대사 장애, 비만, 통풍, 신장 결석에 권장됩니다. 경작. 부추는 비옥하고 충분히 축축하고 느슨한 땅에서 재배되어야 합니다. 강 계곡을 따라 범람원 토양에서 잘 자랍니다. 비료, 특히 유기농 비료에 대해 매우 까다 롭습니다. 콩류와 야채 후에 자랄 수 있습니다. 그것들을 제거한 후 땅이 풀리고 잡초가 대량으로 싹이 난 후 20-25cm 깊이까지 파고 2m3 당 1-2kg의 비율로 거름을 바릅니다. 봄에는 사이트가 조심스럽게 괴롭힘을 당합니다. 씨앗은 XNUMX월 초에 땅에 파종됩니다. 혜택은 XNUMX주 후에 나타납니다. 부추를 묘목으로 번식시키는 경우에는 싹을 틔운 후 6월~8월 초순에 비닐하우스에 씨를 뿌린다. 촬영은 1~20일에 나타납니다. 묘목이 나온 후 물 40 통, 질산 암모늄 및 염화칼륨 XNUMXg, 과인산 염 XNUMXg을 기준으로 한 미네랄 탑 드레싱을 도입하여 토양을 조심스럽게 풀어줍니다. 50-60 일의 묘목은 깊이 10-15cm의 홈에 영구적 인 장소에 심고 홈 사이의 거리는 40-45cm, 식물 사이의 거리는 10-15cm입니다. 심을 때 묘목의 뿌리는 1/3로 짧아지고 잎 바닥까지 4/5cm 깊어집니다. 깊은 홈에 묘목을 심으면 표백된 다리가 더 길어집니다. 심은 후 식물에 물을 많이 뿌립니다. 가을에 수확하기 위해 씨앗은 이른 봄에 줄 사이 20-36cm, 식물 사이에 8-10cm의 거리에 뿌려집니다. 묘목이 부러져 그 사이에 15-20cm를 남기고 어린 부추를 식용으로 사용합니다. 식물 관리는 전체 성장기 동안 하루에 XNUMX~XNUMX회 먹이를 주고 줄 간격을 느슨하게 하는 것입니다. 그들은 슬러리 또는 광물질 비료를 먹습니다 : 20m15 당 질산 암모늄 5g, 칼륨 염 1g 및 과인산 염 2g. 부추는 XNUMX월 초에 수확합니다. 양파는 공기 중에 건조되고 뿌리와 잎은 반으로 자른 다음 지하실이나 지하실에 적하하고 흙이나 젖은 모래를 뿌립니다. 저자: Yurchenko L.A., Vasilkevich S.I.
부추, Allium porrum L. 식물의 묘사, 분포, 화학 성분, 용도의 특징
양파과 - Alliaceae. 연간 공장. 전구에 전구가 없거나 전구가 거의 없습니다. 줄기는 구근 중앙에서 나옵니다. 잎은 선형 피침형이고 긴 주둥이로 덮는다. 큰 우산, 구형; 꽃덮이는 희끄무레하거나 드물게 분홍빛을 띠며 약간 거친 전단지가 있습니다. 수술의 수술대는 꽃덮이보다 길고 내부는 2개로 갈라지며 가운데 부분은 기부보다 XNUMX배 짧다. XNUMX~XNUMX월에 꽃이 핀다. 열매는 XNUMX~XNUMX월에 익는다. 엽록소가없는 흰색, 주로 대도시 주변, 채소밭에서 줄기 바닥을 위해 사육됩니다. 고향 - 부추가 지중해에 온 서아시아. 칼륨, 칼슘, 철, 인, 황, 마그네슘 염의 함량이 높습니다. 식물에는 유황, 단백질, 비타민-아스코르브 산 및 니코틴산, 티아민, 리보플라빈, 카로틴을 포함하는 에센셜 오일이 포함되어 있습니다. 식용 식물로 고대 이집트인, 그리스인, 로마인에게 알려졌으며 중세에는 매우 인기가 있었고 현재는 서유럽에서 대규모로 재배되고 있습니다. 흰색 부드러운 다리 (거짓 줄기)와 어린 부추 잎은 약간 매운 맛 (양파보다 미묘함)이 특징이며 요리 제품에 독특한 풍미를줍니다. 통조림 및 식품 농축 산업에서 생선 및 고기 요리의 반찬으로 고기, 특히 야채 수프의 맛을 내기 위해 삶은 샐러드, 소스를 준비하는 데 사용됩니다.
부추의 치유 효과는 고대부터 알려져 왔습니다. 통풍, 류머티즘, 괴혈병, 요로 결석 및 비만, 정신적 육체적 과로 환자에게 사용하는 것이 좋습니다. 많은 양의 칼륨 염으로 인해 부추는 뚜렷한 이뇨 효과를 나타냅니다. 임상 연구에 따르면 부추는 소화관 땀샘의 분비 기능을 증가시키고 간 기능을 개선하며 식욕을 증가시키고 항 경화 특성을 가지고 있습니다. 생 파는 위와 십이지장의 염증성 질환에 금기입니다. 저자: Dudchenko L.G., Kozyakov A.S., Krivenko V.V.
부추, Allium porrum L. 분류, 동의어, 식물설명, 영양가, 재배
동의어: A. ampeloprasum L., I. porrum Rgl. 부추. 이름: 독일어 Breitlauch, Porree, Porrog Pfarrn, Por, Poru, Lauch, Wasslauch, Preislauch, Spanischer Lauch; 목표. 프레이, 포레이룩; 영어 일반 부추, Purret; 날짜 포레, 퍼레, 포레로그, 퍼레로그; 스웨덴어, 푸르조, 푸르졸록; 그것. 포로, 포리나, 포레타; 스페인의 푸에로; 아조 포루노, 아조푸에르노; 포트, 알호 포로; 정말로. 포르로; 럼 주. 프라즈; 매달렸다. 포레, parhagyma; 슬로베니아 뿔; Serb, poriluk, praziluk; 체코 호른; 광택 경적, 경적. XNUMX년생 식물; 전구 하나 이상(보통 품종에서 하나). 줄기는 구근 중앙에서 나옵니다. 선형 피침 형 잎. umbel은 크고 구형이며 처음에는 긴 주둥이가있는 케이스로 덮여 있습니다. 꽃덮이는 분홍빛이 도는 희끄무레하다. 종자는 양파 종자와 비슷하나 주름이 더 많고 길이 3-4mm, 폭 1-2mm, 두께 0,5-1mm이다. 1000 개의 종자의 무게는 2,2-3,7g이며 종자는 XNUMX 년차에 얻어지며 식물은 완전히 죽지 않지만 (자연적으로 다년생) 더 이상 사용하기에 적합하지 않습니다. 부추는 때때로 일종의 진주 양파로 간주됩니다. 부추 품종 중 가장 흔한 것은 Bolgarsky와 Karantansky이며 잎 색깔, 발산 각도 및 구근 비후의 크기가 다릅니다. XNUMX 등급에서는 잎이 더 어둡고 큰 각도로 갈라지며 구근 농축은 더 짧고 두껍습니다. 일반적으로 부추는 북쪽 또는 중간 차선에서 달콤하거나 반 날카로운 양파 품종과 같은 방식으로 묘목으로 심습니다. 나열된 것 외에도 많은 다른 유형의 양파가 야채로 사용됩니다(주로 야생에서). 저자: Ipatiev A.N.
부추, Allium porrum. 적용 방법, 식물의 기원, 범위, 식물 설명, 재배
식물은 약 3%의 단백질, 최대 12%의 탄수화물, 다양한 무기염 및 비타민을 함유하고 있습니다. 부추의 중요한 특성은 표백 된 거짓 줄기에 겨울철 저장하는 동안 감소는 없지만 비타민 C 함량이 크게 증가한다는 것입니다. 부추는 신선하게 먹고 양파 수프를 준비하고 다양한 메인 요리, 파이 충전재, 샐러드는 어린 잎으로 만듭니다. 통조림 산업에서는 통조림 야채 제조시 원료로 사용되며 건조를 위해 냉장고에서 녹색 형태로 2-3 개월 동안 성공적으로 저장할 수 있습니다. 원산지는 지중해(야생에서는 발견되지 않음)입니다. I-II 세기에 살았던 고대 로마 시인 Mark Valery Martial. N. 즉, 그의 경구에서 그는 다음과 같이 썼습니다. "부추를 좋아하는 사람은 먹게하십시오. // 모든 야채보다 유용합니다. // 위장에서 고통을 없애는 것!" 리크는 원통형 구근과 리본 모양의 잎, 가짜 줄기를 형성하는 두꺼워진 잎집을 가지고 있습니다. 부추는 성장기가 길기 때문에 열대와 아열대 지방에서는 주로 묘목으로 자랍니다. 씨앗은 파종(공기가 통과하는 물에 적셔짐) 또는 발아 전에 버블링됩니다. 보육원 1m2 당 파종 율 - 10-15g 묘목 생산량 - 1,5-2,0 천 조각. 1m2 당. 부추모종은 10-12줄테이프법(줄간격 2-3cm)으로 깊이 25-35cm 홈에 심거나 줄간격 45-60cm로 넓은 줄로 심는다. 다양성은 12-25cm입니다. 돌보는 동안 잘 표백 된 구근을 얻기 위해 흙을 밭고랑에 3-4 번 붓습니다. 식물은 양파처럼 먹이를 주고 물을 줍니다. 익을 때 수확하십시오. 저자: Baranov V.D., Ustimenko G.V.
리크(진주 양파), Allium porrum. 전통 의학 및 미용에 사용되는 조리법
민족과학:
미용술:
경고! 사용 전 전문가와 상담하세요!
리크(진주 양파), Allium porrum. 재배, 수확 및 저장을 위한 팁
진주양파라고도 알려진 부추(Allium porrum)는 인기 있는 채소 작물입니다. 재배, 수확 및 보관 요령: 재배 :
공작물:
저장 용량 :
생대파는 양파에 비해 맛과 향이 순해서 생으로 요리하거나 최소한의 열처리를 거쳐 요리에 많이 이용된다.
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