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문화 및 야생 식물
레몬그라스(심보포곤). 전설, 신화, 상징, 설명, 재배, 적용 방법
내용
레몬그라스(cymbopogon), Cymbopogon. 식물 사진, 기초 과학 정보, 전설, 신화, 상징
속: 레몬그라스(Cymbopogon) 가족 : 곡물(벼과) 원산지 : 아시아 영역: 레몬그라스는 인도, 남아프리카, 남아시아 및 동남아시아, 호주, 오세아니아 및 남미와 같은 세계의 열대 및 아열대 지역이 원산지입니다. 화학 조성 : 레몬그라스는 제라니올, 시트랄, 미르센, 카르본, 캄펜, 리모넨 및 기타 화합물을 포함하는 에센셜 오일이 풍부합니다. 식물에는 플라보노이드, 테르펜, 알칼로이드 및 기타 생물학적 활성 물질도 포함되어 있습니다. 경제적 가치: 레몬그라스는 화장품 및 향수 산업뿐만 아니라 의약품 및 향수 생산에 사용되는 에센셜 오일을 생산하는 데 사용됩니다. 일부 유형의 식물은 요리 및 차 첨가물로도 사용됩니다. 전설, 신화, 상징: 힌두 신화에서 심보퐁은 부, 번영, 번영의 여신인 락쉬미 여신과 관련이 있습니다. 심보퐁은 부와 번영을 얻는 것과 관련된 의식에 사용되었다고 합니다. 상징적으로 cymbopogon은 순수함과 신선함의 개념과 관련이 있습니다. 상쾌하고 상쾌한 레몬 향이 정화되고 상쾌하다고 합니다. Cimbopogon은 또한 평화롭고 차분한 마음의 개념과 관련이 있으므로 명상 및 기타 영적 수행에 자주 사용됩니다.
레몬그라스(cymbopogon), Cymbopogon. 식물 재배의 역사, 경제적 중요성, 재배, 요리에 사용
매운 시리얼. 곡물을 위해서가 아니라 오로지 줄기와 잎을 위해서 사람들이 재배하는 곡물이 있습니다. 그들은 그리스어 kymbe (보트)와 pogon (수염), "셔틀 수염"에서 이름이 파생 된 Cymbopogon 속에 속합니다. 이 식물의 포는 모양이 배와 비슷합니다. 약 55종의 셔틀 수염이 알려져 있으며, 일부의 채소에서 매우 향긋하고 유용한 에센셜 오일을 얻습니다. 그러나 가장 유명한 것은 레몬그라스(레몬그라스, 레몬그라스, 레몬그라스) Cymbopogon citratus로 매운 약용 식물로 매우 유명합니다. 레몬그라스는 짧은 뿌리 줄기, 단단하고 섬유질이 많은 줄기, 잘릴 수 있는 좁고 날카로운 잎을 가진 다년생 열대 풀입니다. 너비 약 1,2m, 높이 최대 1,8m의 조밀한 커튼을 형성합니다. 드물게 꽃이 피고 꽃차례는 길이 30-60cm의 원추형이며 식물은 천년 이상 재배되었으며 고향은 동남아시아입니다. 이제 레몬그라스는 아시아와 아프리카의 열대 지역, 중남미, 미국(캘리포니아와 플로리다)에서 자랍니다. 세계화 시대에이 향신료는 우리 매장의 선반에서 자신있게 자리를 잡고 있습니다. 레몬 그라스의 장점. 식물의 잎과 줄기에는 판토텐산 B5, 피리독신 B6, 티아민 B1과 같이 사람이 음식으로만 받는 많은 비타민이 포함되어 있으며 비타민 C와 A도 있습니다. 태아의 정상적인 발달에 필요하며 임산부에게 유용합니다. 신선하고 건조한 허브에는 칼륨, 아연, 칼슘, 철, 망간, 구리 및 마그네슘이 포함되어 있습니다. 그러나 그 주요 가치는 레몬 그라스 에센셜 오일에 있으며 식물의 녹색 부분에서 증기 증류로 얻습니다. 레몬 냄새가 뚜렷한 다 성분 노란색 또는 황적색 액체입니다. 70% 이상이 모노테르펜 알데하이드 시트랄(3,7-디메틸-2,6-옥타디에날)로 구성되며, 두 가지 입체이성질체 형태로 존재합니다. -네랄(베타-시트랄)의 이성질체. 세 번째로 중요한 성분은 모노테르펜 미르센입니다. 오일의 구성에는 다른 테르펜, 알코올 및 유기산이 포함됩니다. 거의 만병통치약. 주로 시트랄인 레몬그라스 에센셜 오일은 실험실 연구에서 확인된 많은 유익한 특성을 가지고 있습니다. 오일은 대장균, 황색포도상구균, 파라티푸스의 원인균인 살모넬라 파라티피를 포함한 박테리아의 성장을 억제합니다. 그것은 항아메바제이며 아마도 항말라리아제입니다. 그것은 백선 병원균을 포함한 일부 피부 및 손톱 곰팡이와 음식 부패 곰팡이에 대해 활성입니다. 신선한 잎의 정유는 사상충, 림프절과 안구에 정착하여 붓기와 상피병을 일으키는 얇은 실 모양의 벌레를 포함한 일부 기생 선충을 추방합니다. 레몬그라스 오일 흡입은 감기와 독감에 효과적이며 톤업 및 진정 효과가 있습니다. 오일은 소화를 개선하고 월경주기를 정상화하며 두통, 근육 경련, 경련 및 류머티즘, 배뇨 문제를 돕습니다. 열 및 화학적 화상으로 마취되며 더위에서 몸을 잘 식 힙니다. 위장병에는 에센셜 오일 두세 방울을 떨어뜨린 뜨거운 물을 마시고, 콜레라의 경우에는 레몬즙과 함께 몇 방울을 마신다. 그리고 이것은 전체 목록이 아닙니다. 치유 달인. 덜 유용한 것은 레몬 그라스가 자라는 곳마다 널리 사용되는 잎과 줄기의 달인입니다. 아르헨티나에서는 잎의 달인을 구토제로 사용하고 인후염을 위해 마테 차에 첨가합니다. 브라질에서는 진통제 및 항염증제, 해열제, 이뇨제 및 진정제로 경련에 취합니다. 인도네시아와 말레이시아에서는 월경이 늦어지면 식물 전체를 끓여서 마신다. 말린 잎의 달인은 고혈압, 카타르 및 류머티즘을 위해 쿠바에서, 이집트에서는 이뇨제로, 태국에서는 위장제로 사용됩니다. 또한 두통과 발열을 위해 목욕에 추가됩니다. 마른 뿌리도 양조됩니다. 당뇨병 환자를 돕고 혈당 수치를 낮 춥니 다. 구충제 및 유인제. 에센셜 오일과 으깬 신선한 레몬그라스 잎은 해충을 쫓아냅니다. 침대 옆에 몇 개의 잎사귀를 놓으면 창문을 열어도 모기와 모기의 침입을 막을 수 있으며 잎사귀를 부수고 문지르면 낮에도 흡혈귀가 물지 않습니다. 인도에서는 신선한 식물 전체로 뱀을 퇴치합니다. 그러나 레몬그라스는 모든 사람을 해산시키지 않습니다. 나뭇잎 몇 개를 모슬린 조각으로 싸서 베개 밑에 놓으면 연인을 유혹하거나 이미 거기에 있는 사람을 유지하는 데 도움이 된다고 믿어집니다. 우리는 음식을 먹습니다. 레몬그라스는 식용 식물이며 아시아 요리에서 가장 인기 있는 향신료 중 하나라는 사실을 잊지 말자. 레몬그라스는 야채, 콩류, 고기를 끓인 매콤하고 걸쭉한 액체 요리인 수프와 카레에 가장 자주 사용됩니다. 가금류, 생선 및 해산물에 적합하며 밥과 함께 먹고 음료에 넣어 맛을 냅니다. 레몬그라스는 마늘, 실란트로, 칠리 페퍼와 잘 어울리는 향신료 믹스의 재료입니다. 잎과 줄기는 향신료로 사용된다. 동시에 외부 거친 잎은 일반적으로 제거되고 나머지는 미세하게 절단되어 녹색이 향을 더 잘 발산합니다. 줄기도 으깨지고 때로는 막자 사발에서 반죽 같은 상태로 갈아서 통째로 사용하는 경우 미리 반죽합니다. 특히 아래쪽의 두꺼운 부분이 좋습니다. 서빙하기 전에 줄기를 접시에서 제거합니다. 레몬그라스는 질기고 섬유질이 많으며 씹기 어렵고 단단한 조각이 항상 입안에 남아 있기에 불쾌하기 때문에 철저한 절단도 필요합니다.
선택하고 보관하는 방법. 정원에서 방금 딴 신선한 식물을 사용하는 것이 가장 좋지만 모든 사람에게 이러한 기회가 있는 것은 아닙니다. 레몬그라스 줄기는 판매되며 건조하고 부서지기 쉬운 것을 선택하십시오. 신선한 수수는 비닐에 밀봉하면 최대 XNUMX주 동안 냉장고에 보관할 수 있습니다. 줄기는 XNUMX개월 동안 얼릴 수 있으며 맛을 잃지 않습니다. 신선한 말린 수수 외에도 판매됩니다. 사용하기 전에 뜨거운 물에 담가 두십시오. 차와 카레에 사용되는 레몬그라스 분말도 있지만 신선한 제품을 대체하기에는 적합하지 않습니다. 필요한 경우 작은 신선한 레몬그라스 줄기 하나 대신 말린 식물 XNUMX테이블스푼이나 가루 XNUMX티스푼을 섭취합니다. 향신료로서의 레몬 수수는 레몬 제스트, 레몬 밤 또는 레몬 버베나로 대체할 수 있으며, 레몬 한 개의 제스트는 수수의 작은 줄기 두 개와 같습니다. 그러나 어떤 것도 이 식물의 치유력을 대신할 수 없습니다. 뜨겁고 차가운 차. 레몬그라스는 종종 차와 함께 또는 차 대신에 양조됩니다. 레몬 그라스 차는 치유 달인이기 때문에 맛있고 건강합니다. 다음은 가장 간단한 조리법입니다. 끓는 물 XNUMX 컵과 함께 찻 주전자에 으깬 잎 한 컵을 끓이고 XNUMX 분 동안 끓인 다음 설탕과 우유를 넣어 맛을냅니다. 레시피가 더 어렵습니다. 바람직하게는 잎이 있는 20개의 다진 레몬그라스 줄기에 찬물 XNUMX컵을 넣고 천천히 끓여서 약 XNUMX분 동안 끓입니다. 그런 다음 국물을 긴장시키고 꿀이나 설탕을 넣어 맛보십시오. 이 음료는 얼음 조각과 함께 뜨겁게 또는 차갑게 마신다. 후자의 경우 키가 큰 잔에 제공됩니다. 차와 함께 레몬그라스 음료는 이렇게 완성됩니다. 먼저 설탕 125g, 물 반 컵, 다진 신선한 레몬 그라스 채소 20 티스푼으로 시럽을 만듭니다. XNUMX ~ XNUMX 분 동안 끓인 다음 불을 끄고 XNUMX 티스푼의 찻잎을 넣고 뚜껑을 덮고 최소 XNUMX 분 동안 끓입니다. 그런 다음 시럽을 여과하고 식힌 다음 병에 붓습니다. 이것은 냉장고에 보관되는 공란입니다. 음료를 만들기 위해 시럽 XNUMX 테이블 스푼을 유리 잔에 붓고 얼음 조각 XNUMX 개와 레몬 조각을 넣고 물 반 컵으로 희석하고 민트 잎으로 장식합니다. 이국적인 재료 없이 간단한 레시피. 레몬 수수는 동양 요리의 구성 요소로, 대부분의 주부들에게는 특이한 수많은 재료가 포함된 요리입니다. 레몬그라스 외에 두부 치즈, 표고버섯, 아시안 피쉬 소스, 코코넛 밀크를 찾을 준비가 되지 않은 분들을 위해 빠르고 유쾌한 레시피를 제공합니다. 차가운 그릇에 차가운 휘핑 크림 한 컵, 바닐라 추출액 반 티스푼, 슈가파우더 한 스푼, 갓 다진 레몬그라스 한 스푼을 붓습니다(맛에 따라 조금 더 또는 적게 사용할 수 있음). 부드러운 크림이 형성될 때까지 이 덩어리를 치십시오. 그게 다야. 저자: Ruchkina N.
레몬그라스(cymbopogon), Cymbopogon. 전통 의학 및 미용에 사용되는 조리법
민족과학:
미용술:
경고! 사용 전 전문가와 상담하세요!
레몬그라스(cymbopogon), Cymbopogon. 재배, 수확 및 저장을 위한 팁
심보포곤으로도 알려진 레몬그라스는 요리, 화장품, 의약품에 사용되는 식물입니다. 밝은 레몬 향과 맛이 있어 다양한 음식과 음료는 물론 향수와 아로마테라피에도 인기 있는 재료입니다. 재배 :
준비 및 보관:
차, 시럽, 매리네이드, 스무디 및 기타 요리에 레몬그라스를 사용하여 생생한 레몬 맛과 향을 즐기십시오.
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