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문화 및 야생 식물
옥수수(옥수수). 전설, 신화, 상징, 설명, 재배, 적용 방법
내용
옥수수(옥수수), Zea mays. 식물 사진, 기초 과학 정보, 전설, 신화, 상징
속: ZEA 가족 : 곡물(벼과) 원산지 : 멕시코 영역: 옥수수는 세계 여러 나라에서 재배되며 특히 북미 및 남미, 아프리카 및 아시아에 널리 퍼져 있습니다. 화학 조성 : 옥수수에는 탄수화물(포도당, 과당, 자당, 전분), 단백질, 지방, 섬유질, 비타민 B군, 비타민 E, 미네랄(칼륨, 마그네슘, 칼슘, 철, 인 등), 항산화제가 들어 있습니다. 경제적 가치: 옥수수는 세계에서 가장 중요한 곡물 작물 중 하나이며 식품, 사료, 기술 및 에너지 산업에 사용됩니다. 옥수수는 밀가루, 전분, 설탕, 시럽, 기름, 동물 사료 및 바이오 연료를 생산하는 데 사용됩니다. 옥수수 속대는 동물 사료로 사용되며 사일리지 생산에도 사용됩니다. 옥수수 잎과 줄기는 동물 사료뿐만 아니라 차와 팅크를 만드는 데 사용됩니다. 전설, 신화, 상징: 멕시코 신화에서 옥수수는 중요한 역할을 했습니다. 전설에 따르면 최초의 사람들은 옥수수 알갱이로 만들어졌으며 옥수수 여신 Zinteotl은 수확의 후원자로 간주되었습니다. 또한 마야 신화에서 옥수수는 생명과 다산의 신과 관련이 있습니다. 일부 문화권에서 옥수수는 땅의 부와 풍요, 비옥함, 그리고 힘과 용기를 상징합니다. 북미 인디언 문화에서 옥수수는 많은 부족의 주식 중 하나였기 때문에 공동체와 통합의 상징으로 여겨졌습니다. 또한 옥수수는 여러 단계의 성장을 거쳐 풍성한 수확을 거두기 때문에 영적 성장 및 발전과 관련될 수 있습니다. 이 과정은 사람이 영적 깨달음을 얻는 상징적 경로로 해석될 수 있습니다.
옥수수(옥수수), Zea mays. 설명, 식물의 삽화 옥수수, 제아 메이스. 적용 방법, 식물의 기원, 범위, 식물 설명, 재배
옥수수(옥수수)는 밀과 쌀 다음으로 세계에서 가장 중요한 곡물입니다. 열대 지방과 아열대 지방에서는 원래 국가 요리를 포함하여 다양한 식품이 준비되는 밀가루와 곡물에서 식품 곡물 생산을 위해 주로 재배됩니다. 탄수화물 60~68%, 단백질 7~20%, 지방 4~8%, 미네랄 1,5~2%를 함유하고 있습니다. 가장 중요한 아미노산인 라이신과 트립토판을 포함하는 가장 귀중한 단백질은 대부분의 지방(최대 80%)과 비타민도 농축되어 있는 배아에 있습니다. 이것은 큰 배아가있는 종자 선택과 관련된 새로운 품종 및 잡종을 만들 때 고려됩니다. 다량의 옥수수 곡물은 전분, 알코올, 맥주, 포도당, 설탕, 기름, 비타민 및 다양한 산업의 원료가 되는 많은 다른 유형의 제품으로 가공됩니다. 종이, 비스코스, 리놀륨, 플라스틱, 활성탄도 옥수수에서 얻어 마른 줄기, 잎, 막대 및 속대 포장지를 가공합니다. 사료 공급 방향은 옥수수 산업에서 가장 중요한 것 중 하나입니다. 곡물, 세척 및 가공 제품, 신선하고 건조하며 ensiled 형태의 녹색 덩어리가 사료로 사용됩니다. 전체 옥수수 재배면적의 405,5/45,7만이 신대륙에 집중되어 1억 3만 헥타르를 차지함에도 불구하고, 옥수수 총 생산량(126,6억 2만 톤) 중 미국이 3%를 차지합니다. 미국 곡물의 5,3/7,5 이상이 미국에서 생산되며, 세계에서 가장 많은 곡물 수확량(1,2-2t/ha)을 받습니다. 아메리카 열대 지방에서는 옥수수가 브라질, 멕시코, 아르헨티나에서 가장 흔합니다. 또한 콜롬비아, 베네수엘라, 파라과이, 페루, 과테말라, 온두라스의 주요 작물 중 하나입니다. 대부분의 이들 국가에서 곡물 수확량은 XNUMX-XNUMXt/ha로 낮습니다. 아시아에서 옥수수는 38,6만 헥타르를 차지하며, 평균 생산량은 2,8톤/ha로 연간 생산량은 107,2억 26,4만 톤으로 세계 수확량의 63,8%를 차지합니다. 여기에서 주요 곡물 생산은 중국(3,0%)에 집중되어 있으며 수확량은 3,9-XNUMXt/ha입니다. 열대 지역 국가에서는 옥수수가 주로 인도, 인도네시아, 태국, 네팔 및 필리핀에서 재배됩니다. 아프리카에서도 매우 널리 퍼져 있으며 전 세계 면적의 거의 16%를 차지합니다. 남아프리카, 탄자니아, 케냐, 짐바브웨, 말라위, 이집트, 앙골라, 자이르, 잠비아 및 기타 여러 국가에서 재배됩니다. 불행하게도 대륙의 평균 수확량은 1,5t/ha에 불과해 세계 생산량의 7,4%(30,3만 톤)를 초과하지 않습니다. 이것은 훨씬 더 작은 지역(세계 작물의 4,7%)에서 높은 곡물 수확량(6,2-9,2t/ha)을 받는 유럽보다 두 배 이상 낮습니다. 옥수수는 이미 80년 전에 야생 조상이 존재했던 멕시코가 원산지입니다. 재배 옥수수의 가장 오래된 발견은 기원전 3400-2300년으로 거슬러 올라갑니다. 기원전 이자형. 스페인 사람들이 멕시코에 도착했을 때 옥수수 문화는 높은 수준에 도달했습니다. 그것은 다양한 인디언 부족에 의해 재배되었습니다. 북부 마야 부족은 옥수수 친테오틀 신을 숭배했습니다. 옥수수는 페루에 살았던 잉카인들의 삶에서 매우 중요했습니다. 잉카 제국 유적지에서 발견되는 큰 종자, 조기 숙성 및 내한성 형태는 장기적인 선택과 높은 농업 문화를 증언합니다. 오늘날까지 잉카 수도 쿠스코의 태양신전에서 행해진 옥수수 관련 의식에 대한 정보가 전해졌습니다. 옥수수는 유럽인이 아메리카를 발견한 후인 XNUMX세기에 다른 대륙에 들어왔습니다. 이때까지 유일한 경작 옥수수 종인 Zea mays L.의 모든 아종은 이미 신대륙에 존재했습니다. 이것은 깊고 강력하며 고도로 발달 된 뿌리를 가진 일년생 초본이며 약간 덤불이 많은 종입니다. 다소 두꺼운 줄기는 높이가 1~6m이고 키가 큰 식물에서는 아래 마디에서 기근(지지)이 형성되고 일부는 뿌리를 내린다. 잎의 수는 8에서 20 이상으로 다르며 선형이고 크고 사춘기이며 잎집이 줄기에 꼭 맞습니다. 식물은 2가지 유형의 꽃차례를 생산합니다. 정단 수컷 꽃차례 - 최대 40cm 길이의 원추 - 가지에 각각 2-1 개의 꽃이있는 2 줄의 작은 이삭이 있습니다. 암꽃차례는 줄기 아랫부분의 잎겨드랑이에 형성된다. 그들은 귀로 자란 윗부분과 포장지 형태를 취한 변형 된 잎이있는 아랫 부분이있는 변형 된 측면 새싹입니다. 속은 두꺼운 줄기로 구성되어 있으며 2 개의 꽃이있는 작은 이삭이 세로 줄로 쌍으로 배열됩니다. 아래쪽 꽃은 미발달이고 위쪽 꽃은 2개의 인편과 암술이 있으며 씨방이 크고 끝에 긴 실 모양의 기둥이 있으며 암술머리가 있다. 개화하는 동안 기둥의 꼭대기가 포장지 ( "실크")에 매달려 있고 낙인은 끈적 끈적한 액체를 분비하여 꽃가루를 가두어 둡니다. 바람에 의한 타가 수분. 같은 식물 내에서 수꽃은 암꽃보다 3-8일 앞서 있습니다. 옥수수 열매는 다양한 색상과 크기의 영과입니다. 1000알의 질량은 100~400g이며, 영과의 배젖은 매우 단단한 뿔 모양과 느슨한 가루의 두 가지 유형이 있습니다. 이 기능은 옥수수를 아종으로 나누는 기초가 되며 그 특성은 아래에 나와 있습니다. 터지는 옥수수(작은 씨앗) - everta Sturt. (syn. microsperma Korn)은 야생에서 알려진 최초의 재배 옥수수 형태입니다. 현재는 주로 미국과 멕시코에서 거의 재배되지 않습니다. 양식의 원시성은 높은 경작 및 다단으로 입증됩니다. 속은 작으며 다양한 색상의 작은 알갱이와 둥글거나 뾰족한 윗부분이 있습니다. 배젖은 단단하고 거의 완전히 뿔 모양이며 caryopsis의 중앙에만 얇은 가루 층이 있습니다. 가열하면 껍질을 뚫고 느슨한 가루 덩어리 형태로 나옵니다. 플레이크와 팝콘의 준비는 이 기능을 기반으로 합니다. 치아 옥수수 - indentata Sturt. (syn. dentiformis Korn) - 콜롬비아 이전 시대의 멕시코 인종입니다. 많은 국가에서 재배되지만 주로 미국 옥수수 지대와 멕시코 북부에서 재배되며 재배면적의 70% 이상을 차지한다. 그 품종과 잡종은 가장 가치가 있습니다. 식물은 키가 크고 부싱이 없으며 2개, 드물게 XNUMX개의 큰 옥수수 속, 후기 및 중반기, 높은 수확량입니다. 곡물은 종종 흰색 또는 노란색이며 크고 길쭉한 프리즘 모양이며 상단이 움푹 패여 어금니처럼 보입니다. caryopsis의 측면에 있는 배유는 뿔 모양이고 중앙과 정점에 가루가 있습니다. 실리콘 옥수수 - indurata Sturt. (syn. vulgaris Korn) - 약 500년 전에 현대 미국 영토에서 인디언이 재배한 최북단 멕시코 종족. 현재 옥수수 작물의 최대 14%를 차지하며 다른 대륙에서는 매우 광범위하게 재배됩니다. 아종은 좋은 초기 성장, 조기 성숙, 내한성, 곤충 손상에 대한 곡물 저항성으로 구별됩니다. 식물은 상대적으로 낮고 줄기당 1-2개의 속이 있습니다(분얼 없음). 덴트옥수수에 비해 낟알이 다소 작고 둥글며 색이 다양하고 단백질과 전분의 질이 좋다. 배젖은 거의 뿔 모양이며 중앙 부분에만 가루가 있다. 녹말 옥수수 - amilacea (Sturt.) Montang - 12-1세기에 재배되었습니다. 페루에 살았던 잉카인들. 미국 옥수수 지대(전체 경작면적의 약 3%), 남아메리카, 아프리카와 아시아의 건조한 열대 지방에서 제한적으로 재배됩니다. 식물은 낮고 80 ~ XNUMX 개의 단일 옥수수 싹을 형성합니다. 속과 곡물은 종종 크고 곡물의 색상이 다르며 모양이 둥글고 압착됩니다. 배젖은 유난히 가루가 많고 부드럽습니다. 곡물에는 XNUMX% 이상의 전분이 포함되어 있어 전분 및 시럽 산업에서 특히 가치가 있습니다. 달콤한 옥수수 - saccharata Sturt. -XNUMX 세기 말부터 아주 최근에 문화에 알려졌지만 곡물을 사용하여 맥주와 치차 (알코올 음료)를 만드는 남미의 다소 오래된 종족이라고 가정합니다. 현재 미국, 멕시코, 아르헨티나, 유럽의 작은 지역에서 채소 및 통조림 제품으로 재배되고 있습니다. 이 용도는 설익은 곡물의 고품질 단백질과 높은 당 함량을 기반으로 합니다. 현대 품종의 상대적으로 키가 작은 식물은 줄기가 여러 개이며 성숙하면 각지고 주름진 곡물이 있는 다소 큰 속을 형성합니다. 배젖 흥분, 매우 단단합니다. 옥수수는 생장 기간이 각각 70일에서 200일로 다르며 환경 요구 사항은 매우 다양합니다. 열대 지방에서는 계곡이나 저지대, 산악 지역에서 최대 2000-3300m 높이까지 성장하며 첫 번째 성장 단계는 단기 서리입니다. 만족스러운 수확을 위해서는 1800-2000 ° 열이 필요하고 좋은 열은 2100-2300 °, 즉 19-21 ° C의 평균 일일 온도가 필요합니다. 중간 및 특히 늦게 익는 옥수수 품종의 플랫 릴리프에는 훨씬 더 많은 열 공급이 필요합니다. 그들에게는 활성 온도의 합이 2400-3000°C에 도달해야 하며 이는 평균 일일 온도 25-30°C에 의해 보장됩니다. 열 요구량은 일반적으로 개화, 종자 형성 및 영과 형성 중에 증가합니다. 그러나이 기간 동안 매우 높은 온도 (40-45 ° C 이상)는 부정적인 현상입니다. 그것은 꽃가루가 죽고 옥수수 속에서 곡물이 관찰되는 공기의 큰 건조를 동반합니다. 그건 그렇고, 젖은 꽃가루가 휘발성을 잃기 때문에 현재 비가 계속 내리면 비슷한 결과를 얻을 수 있습니다. 한편, 개화기에 의해 토양은 160m 깊이에서 최소 1mm의 수분 보유량이 있어야 하며, 집중 생장 기간(줄기 시작부터 개화까지) 동안 식물에 수분 부족이 발생하면 곡물 수확량의 손실이 50% 이상에 달할 수 있습니다. 그러나 초기에는 3 차 뿌리 (4-6 잎) 형성부터 집중적 인 줄기 성장 시작까지 옥수수는 수분 부족과 가뭄까지도 잘 견뎌냅니다. 수확량 손실은 7-XNUMX %에 불과합니다. 곡물이 형성되고 채워질 때 물의 필요성은 강한 성장 기간보다 다소 낮지 만 유백색 성숙 단계로 점차 약화되면서 중요합니다. 열대 지방에서는 연간 강수량이 600-900mm 인 지역에서 옥수수에 대한 최상의 수분 공급이 이루어 지지만 가장 중요한 것은 성장기에는 그 양이 200mm 이상이어야한다는 것입니다. 높은 옥수수 수확량을 얻는 데 결정적으로 중요한 것은 물 - 열 - 밝은 햇빛과 같은 요소의 최적 조합입니다. 후자는 콩, 땅콩, 대두, 돌리초, 동부, 고구마, 아프리카 기장, 수수 및 기타 농작물과 결합된 작물이 널리 퍼져 있는 열대 지방에서 고려하는 것이 특히 중요합니다. 옥수수의 지역 품종은 전형적인 단기 식물이며, 많은 교배 및 도입 품종은 일조 시간의 변화에 잘 반응하지 않습니다. 토양 요구 사항 및 작물 순환 기능. 옥수수에는 매우 다양한 토양이 있습니다. 무거운 것에서 가벼운 것, 가난한 것에서 풍부한 것, 산성(pH 5)에서 알칼리성(pH 8)까지입니다. 그러나 가장 높은 수확량은 토양 용액의 중성 반응과 함께 배수가 잘되고 느슨하며 유기물과 이용 가능한 영양분이 풍부한 경토에서 중간 정도의 양토에서 얻어진다. 무겁고 늪지대, 염분 및 강산성 토양에서 크게 고통받습니다. 옥수수는 특히 토양의 효과적인 비옥도, 즉 가공, 비료 및 기타 재배 방법의 결과로 얻어지는 것을 요구합니다. 따라서 서아프리카에서는 일반적으로 질소 및 기타 영양소가 부족한 새로 개발된 땅(숲, 휴경지, 휴경지 제거)에서 재배하지 않고 참마, 땅콩, 목화, 카사바를 재배한 후에 뿌립니다. 이 지역의 농업이 강화됨에 따라 휴경지 대신 콩과 식물(녹색 비료)이 포함된 녹비 쌍이 도입됩니다. 중성 반응이 있는 열악한 저구조 토양의 건조 지대(총 강수량 350-500mm)에서 옥수수는 윤작에서 휴경 후 두 번째 작물입니다: 녹비 휴경 - 옥수수 - 땅콩 - 수수. 연안의 늪지대 토양에 충분한 수분이 있는 지역에서는 녹비 휴경지-쌀-쌀-옥수수-쌀과 같이 빗물을 먹인 쌀 후에 윤작이 허용됩니다. 인도에서 옥수수는 밀, 보리, 감자 다음에 관개할 때 알칼리성 토양에서 재배되며 천수성 작물로 목화 또는 사탕수수와 번갈아 재배됩니다. 쿠바에서는 장마철에 담배, 감자, 고구마, 콩, 관개 옥수수와 같은 전통적인 건기 작물을 토란 후에 무거운 토양에 뿌린 후 가벼운 토양에 심습니다. 열대 지방에서는 한 밭에서 옥수수를 반복 재배하여 연간 2작물을 얻습니다. 이 경우 조기 숙성 품종과 작물 중 하나의 관개를 사용합니다. 장기간의 영구 재배는 토양의 물리적 특성을 악화시키고, 물과 영양분의 공급을 감소시키며, 침식의 위험을 증가시키고, 작물의 막힘과 질병 및 해충에 의한 식물 피해를 증가시킵니다. 사실, 바리 (이탈리아)에있는 과학 농업 과학 연구소에서 10 년 동안의 경험에 따르면 광물질 비료의 양을 늘리고 특히 질소의 양을 늘리고 작물 잔류 물을 동시에 내장하여 농업이 강화되는 조건에서이 모든 것을 피할 수 있음이 나타났습니다 질소와 이를 촉진하는 약물 분해, 옥수수 관개 및 병원균으로부터 옥수수 보호. 지역의 기후 조건을 고려하여 새로운 잡종을 도입함으로써 연구소는 곡물 수확량을 66% 증가시켜 10t/ha에 도달했습니다. 세계 옥수수 생산량을 증가시키는 잡종의 역할은 매우 큽니다. 생산의 기초가되는 잡종 현상 (생존 능력, 번식력 및 기타 부모의 최고 특성을 초과하는 XNUMX 세대 잡종의 특성)은 뿌린 헥타르의 생산성을 크게 높일 수 있습니다. 열대 지방과 아열대 지방의 개발 도상국에서는 주로 높은 비용 때문에 하이브리드가 아직 인기가 없습니다. 잡종을 얻는 주요 선택 방향은 다음과 같습니다 : 높은 수확량, 지방 및 필수 아미노산 함량 증가 - 곡물의 라이신 및 트립토판, 짧은 키, 조숙, 자연 및 기후 지역에 대한 생태 적응성. 그러나 잡종의 생산성 수준은 잠재력뿐만 아니라 농업 기술 수준에 따라 결정됩니다. 불행히도 열대 지방의 많은 국가에서는 기계화, 비료, 화학 물질 또는 관개 시설이 없는 원시적인 방법이 사용됩니다. 예를 들어, 서아프리카에서는 농부들이 전통적인 방식으로, 즉 괭이를 사용하여 수동으로 옥수수를 재배합니다. 우기가 시작되거나 조금 더 일찍 흙을 4 ~ 6cm 깊이로 풀고 흙이 약하거나 젖으면 다양한 높이의 능선이나 더미를 만듭니다. 이러한 처리는 나무, 가지, 그루터기의 잔해가 있는 새로 개발된 토지에서 일반적입니다. 그것은 지역 조건에 잘 적응하지만 매우 힘들고 많은 시간이 걸리며 물론 현대 품종 및 잡종에 필요한 농업 기술 수준에서 작업을 수행하는 것을 허용하지 않습니다.
아프리카의 사헬 지역에서 집약적인 토양 준비 작업을 통해 이전 작물이 수확된 후 이전 우기가 끝날 때 옥수수를 쟁기질합니다. 가공 깊이는 22-25cm이며 새로운 장마철이 시작될 때 디스크와 해로우가 수행됩니다. 이러한 처리는 초기 파종 시간, 즉 비가 내리는 초기에 효과적입니다. 잡초가 많은 토양에서는 첫 비가 내리면서 밭을 갈지만 이것이 파종을 지연시키지 않는 경우에만 가능합니다. 건기에 쟁기질도 실시하지만 토양의 건조도와 밀도가 높아 얕고 울퉁불퉁합니다. 축산업이 발달한 지역에서는 10~30t/ha의 거름과 인-칼륨 비료를 쟁기질에 사용합니다. 쿠바에서는 파종 1~2개월 전 건기에 빗물을 먹인 옥수수를 위한 토양 준비를 합니다. 필드는 디스크 써레로 수평을 맞추고 처리합니다. 토양이 건조하면 물을 뿌리고 주형이 아닌 쟁기질을 23-25cm 씩 한 다음 강한 다짐과 잡초 모양으로 2-3 번 더 디스크를 만듭니다. 인도에서 옥수수의 주요 성장기는 비가 많이 내리는 여름(카리프)입니다. 따라서 토양 준비는 일반적으로 현장에서 과도한 물을 제거하기 위해 표면 배수로 완료됩니다. 그것은 하나의 깊은 트랙터 경작 또는 두세 개의 얕은 나무 쟁기로 구성됩니다. 쟁기질 중에는 거름, 퇴비를 가져오거나 콩과 식물을 녹비로 덮습니다. 또한 다수확 품종 및 잡종을 재배할 때 질소 80-120kg/ha, 인 45-60kg/ha, 칼륨 20-40kg/ha까지 사용한다. 파종 전에 인과 칼륨의 전량과 질소의 1/3을 시비하여 고운 경작을 하면 토양 정돈이 완료됩니다. 몬순이 시작되기 7-10일 전에 옥수수를 파종하여 좋은 묘목을 위해 1-2번의 작은 물을 줍니다. 높은 농업 문화로 파종 곡물 옥수수는 줄 간격 60-75cm (줄 20-25cm), 파종량 16-20kg / ha 및 파종 깊이 3-5cm로 사용됩니다. , 더 자주 파종 기술은 전통적이고 수동적입니다. 쟁기 고랑에서 또는 흩어져 있으며 후자는 사료 작물에 가장 일반적입니다. 파종 날짜는 지역과 재배 방법에 따라 매우 다릅니다. 봄-XNUMX 월 초에서 XNUMX 월 초; 여름 - XNUMX월 초부터 XNUMX월 중순까지, 가을 - XNUMX월 말부터 XNUMX월 초까지 관개 옥수수가 뿌려집니다. 두 개의 우기가 명확하게 표현되는 서 아프리카의 습한 열대 지방에서는 파종을 2-2,5 월과 4-0,9 월에 두 번 수행하여 연간 1,5 작물을 얻습니다. 짧은 우기가 있는 북부 건조 지역에서는 첫 비가 내리는 XNUMX월 하순~XNUMX월에 옥수수를 파종하여 XNUMX개의 작물을 수확합니다. 관개되거나 침수된 범람원은 우기가 끝날 때 씨를 뿌리고 건기에 재배되는 잡종 옥수수를 생산합니다. 서 아프리카의 대부분의 소규모 농장에서 파종은 XNUMX-XNUMXm 거리에서 XNUMX-XNUMXcm 깊이의 흙더미 또는 능선에 수동으로 이루어집니다. 쟁기 고랑에 파종하는 것이 널리 퍼져 있습니다. 기계화 파종은 줄 간격이 75-90cm 인 파종기로 수행되며 일반적으로 40ha 당 45-1 개의 식물을 얻습니다. 쿠바에서는 옥수수 재배를 위한 2계절이 있습니다: 습식 - 35월 초 파종 및 건식(관개 농작물) - 37월 하반기. 첫 번째 경우 덜 자주 파종-40-45 식물 / ha, 두 번째 두께-90-XNUMX 식물 / ha, 기계화, 넓은 행-XNUMXcm. 주로 아열대 지방에 위치한 미국 목화 벨트에서는 잡종의 높은 수확량(최대 10t/ha 이상)을 얻기 위해 다양한 기술이 개발되었습니다. 아래는 국가의 남서부 지역에 대한 그 중 하나입니다. 가을에 이전 작물(옥수수)을 수확한 후 밭을 두 번 깎고 무수 암모니아(336kg/ha)와 2,4l/ha의 질산화 억제제인 니트로피린을 혼합하여 식물 잔류물을 분해합니다. 겨울에는 12,5t/ha의 곡물 생산량을 위해 거름과 광물질 비료를 사용하여 준비된 퇴비를 밭으로 가져간 후 토양을 느슨하게 합니다. 2월 초순에 XNUMX기로 관수하여 관수를 하고, XNUMX월 하순에 밭갈이를 한 후 원판하로우로 처리한다. 파종은 줄간격 70cm의 원판형 파종기로 파종하며, 파종량은 85~92개/ha로 파종밀도는 80ha당 1만본이다. 파종기와 트랙터 바퀴의 바퀴 자국은 끌로 파괴됩니다. 파종 후 laso(4,7 l/ha)와 atrazine(1,1 kg/ha)을 표층에 시비하고 즉시 살수하여 토양을 가라앉히고 제초제를 투입한다. 옥수수는 발아부터 출수(수경 발아)까지 세심한 파종 관리가 필요하며, 이는 숙성 및 수확 시기와 수확량을 크게 좌우합니다. 관리의 주요 요소는 토양을 느슨하고 촉촉하게 유지하고 식물을 먹이고 질병, 해충 및 잡초로부터 보호하는 것입니다. 개발 도상국의 대부분의 소규모 농장에서는 식물에서 해충과 유충을 수집하는 것뿐만 아니라 손으로 잡초를 뽑고 토양을 가늘게하고 느슨하게하는 것으로 관리가 축소됩니다. 줄간 경작을 위해 지역의 원시 토양 경운 도구가 사용됩니다. 대규모 농장, 협동 조합 및 국영 농업 기업은 현대적인 식물 관리 수단과 방법을 사용합니다. 폭우 후 빽빽한 지각이 형성된 막힌 들판과 무거운 토양은 옥수수 묘목이 출현하기 전에도 트랙터 써레로 처리됩니다. 출현 후 옥수수 잎이 통로에서 닫힐 때까지 행간 재배가 시작됩니다. 동시에 비료 (일반적으로 질소)가 이루어지며 그 수는 토양의 비옥도와 식물의 나이에 따라 다릅니다. 그들은 옥수수에서 3-4 잎의 형성으로 시작하여 향하기 전에 끝납니다. 예를 들어, 인도에서는 집약적인 성장과 출수를 시작하기 전에 30~60kg/ha의 질소를 옥수수 잡종을 위한 최고 드레싱에 추가합니다. 아프리카(잠비아, 가나, 모리셔스)에서는 옥수수 파종 30일 후에 50~45kg/ha의 질소보충제를 20회 투여한다. 베네수엘라에서는 옥수수 파종 후 40~35일 후에 질소비료(40~120kg/ha)를 시비하고 나머지 비료(N80P40KXNUMX)는 파종 전에 시비하는 것이 좋다. 잡초, 질병 및 해충의 화학적 통제는 열대 옥수수 재배 지역에서는 상대적으로 드물지만 최근 몇 년 동안 상당히 증가했습니다. 옥수수와 같은 과에 속하는 대부분의 풀 잡초는 파종 전에 살포되는 토양(염기성) 제초제의 도움으로 파괴됩니다. 잡초가 주요 제초제에 저항하면 옥수수에 3-6 개의 잎이 형성 될 때 적용되는 출현 후 준비 인 보험의 도움으로 파괴됩니다. 줄기 분쇄기(다양한 나비의 애벌레) - 열대 지방 옥수수의 주요 해충에 대해 endrin, sevin, furadan, toxa-fen, endosulfan 등과 같은 화학 물질로 1-2 처리가 사용됩니다. 질병 - 물집 및 느슨한 깜부기병, 잎 반점 - 수은 준비 및 농업 기술 조치로 종자 처리로 파괴 - 저항성 품종 도입, 작물의 올바른 교대, 잡초 파괴 - 중간 숙주, 타는 수염. 옥수수 생육기에 강수량이 200-300mm 미만인 지역에서는 관수 중에 재배합니다. 아프리카와 아시아의 산기슭 지역과 강 계곡에서는 녹거나 범람한 물이 관개에 사용되며 일시적인 장벽에 의해 지연됩니다. 성장기 동안 추가 강수량이 없는 이러한 관개(하구)는 1,5-2t/ha의 작은 곡물 수확량을 얻을 수 있게 합니다. 열대 지방에서 정기적으로 옥수수에 물을 주는 주요 방법은 고랑입니다. 고랑은 각 행 간격 또는 하나를 통해 서로 다른 깊이와 너비로 만들어집니다. 물은 영구(강, 연못, 운하) 및 옥수수 재배 기간 동안 절단되는 임시 스프링클러에서 공급됩니다. 관개시기는 토양 수분과 식물의 나이에 따라 다릅니다. 건조한 지역에서는 좋은 새싹을 얻기 위해 심을 때 물을 주기 시작합니다. 시작부터 종자 채우기가 끝날 때까지 가장 높은 비율과 급수 횟수가 필요합니다. 예를 들어, 태국의 전형적인 열대 지방에서는 성장기 초기에 2번의 관개로 새로운 품종에서 5-7t/ha의 곡물 수확량을 얻을 수 있었습니다. 인도에서는 건조한 겨울철에 옥수수를 재배할 때 충분하지 않았고 관개 횟수를 4-6으로 늘려야 했습니다. 이 경우에만 헥타르의 생산성이 5,7-6,8톤의 곡물에 도달했습니다. 이집트와 파키스탄의 아열대 지방에서는 성장기당 5-7번의 관수로 최대 옥수수 수확량을 얻을 수 있습니다. 그러나 관개만으로는 충분하지 않으며 높은 생산성 잠재력, 최적의 식재 밀도 및 충분한 수준의 영양분, 특히 질소가 필요한 품종이 필요합니다. 옥수수가 쌀 다음으로 중요한 곡물인 필리핀에서는 그때까지 새로운 잡종이 개발되고 재배를 위한 집약적인 기술이 개발될 때까지 평균 국가 생산량이 1t/ha 이상을 얻을 수 없었습니다. 그 결과, 건기에 N150P60K60의 배경에 대해 80만 그루/ha의 파종 밀도로 관개된 옥수수는 12,3t/ha의 수확량을 제공했습니다. 전체적으로 두 시즌 모두 수확량은 22,4t/ha에 달했습니다. 지금까지 이것은 실험 플롯의 수확이지만 과학 연구 결과의 광범위한 구현을 위한 프로그램이 설명되어 있습니다. 최근 수십 년 동안 미국 목화 지대에서 관개 개발의 특징은 습한 지역에서 관개를 사용하는 것입니다. 따라서 연평균 강우량이 1200-1400mm인 플로리다 주에서는 관개 면적이 10년 동안 거의 1,7배 증가했습니다. 여기에서 12,5-15t/ha(관개 없이는 9-9,5t/ha에 비해)의 수확량을 얻기 위해 관개 하에서 옥수수를 재배하는 기술이 개발되었습니다. 이 기술에 따르면 강수량에 의해 수분이 공급되지 않는 경우 관개 체제는 25-3일마다 4mm의 물을 공급해야 합니다. 식물 밀도는 67-75개 식물/ha이어야 합니다. 하나 또는 다른 영양소 결핍 후 최고 드레싱이 더 이상 작물에 대한 피해를 완전히 보상 할 수 없기 때문에 적자없는식이 요법을 유지하는 데 특별한주의를 기울입니다. 수분 손실을 방지하고 토양 온도를 낮추기 위해 열대 지방에서는 건기 동안 거름, 퇴비, 마른 잎, 줄기 및 기타 유기물로 멀칭(줄 간격 덮기)을 사용합니다. 나이지리아에서의 실험은 이것이 옥수수의 수확량을 증가시킬 뿐만 아니라 작물 윤작에서 뒤따르는 작물의 수확량을 증가시키는 매우 효과적인 관리 기술임을 보여주었습니다. 옥수수는 개화 후 7~8주가 지나면 익습니다. 그녀의 잎은 노랗게 변하고 속 껍질이 마르고 곡물이 광택이 나고 단단해집니다. 최대 건조질량이 축적되는 곡물 수분함량이 35~40%일 때 생리학적 성숙도가 발생한다. 그러나 곡물이 부서지지 않기 때문에 수분 함량이 15-20%로 떨어질 때까지 식물을 밭에 둘 수 있습니다. 보통 건기에 수작업으로 수확할 때 농민들이 이렇게 하거나 낫으로 식물을 자르고 다발에 넣어 말립니다. 마른 귀는 줄기의 일부로 부러지고 묶음으로 묶여 물, 쥐 및 곤충이 접근하기 어려운 곳에 보관하기 위해 매달립니다. 옥수수 속대를 집에 보관하는 다른 방법이 있습니다. 곡물 옥수수의 기계화 수확은 곡물 수분 함량이 25-35%일 때 시작됩니다. 옥수수 수확기 또는 특별히 개조된 곡물 수확기는 수확 과정에서 식물을 자르고, 속을 분리하고, 포장지에서 껍질을 벗기고, 곡물을 타작하고, 줄기와 잎을 자르는 등 모든 작업 범위를 결합합니다. 수확기가 없으면 속을 분리하거나 포장지에서 청소하는 수확기가 사용되며 나머지 작업은 고정식 기계 및 설비에서 수행됩니다. 사일리지 용 옥수수는 식물의 개화 단계에서 녹색 사료를 위해 곡물의 밀랍 성숙도에서 수확됩니다. 미국, 멕시코 및 적도 아메리카 국가의 목화 지대에서 곡물 옥수수를 수확하는 달력 날짜는 XNUMX월-XNUMX월(주작물)입니다. 남미 열대 지방의 두 번째 수확은 XNUMX월~XNUMX월에 이루어집니다. 서아프리카에서는 한 가지 작물은 XNUMX~XNUMX월에 수확을 하고, 두 가지 작물은 XNUMX~XNUMX월에 천수성 작물을 수확하고 XNUMX~XNUMX월에 관개 작물을 수확한다. 북아프리카와 동아프리카의 주요 수확 시기는 XNUMX월에서 XNUMX월입니다. 동남아시아의 열대 지방에는 옥수수를 수확하는 여러 날짜가 있습니다. 인도는 XNUMX월~XNUMX월, 미얀마는 XNUMX월~XNUMX월, 인도네시아는 XNUMX월~XNUMX월에 주요작물을 수확한다. 저자: Baranov V.D., Ustimenko G.V.
옥수수, Zea mays L. 식물 설명, 기원의 역사, 영양가, 재배, 요리, 의약, 산업에서의 사용
높이 3m에 이르는 한해살이 초본 식물로 줄기는 강하고 직립하며 마디 사이에 마디가 있다. 잎은 질질이고 넓은 선형이며 편평하다. 식물은 자웅동체이다. 수꽃은 줄기 끝에 원추형 꽃차례가 있고, 암컷은 꽃차례의 형태로 잎의 겨드랑이에 형성됩니다. 속은 포장지로 덮여 있습니다. 꽃자루 꼭대기에 연한 녹색 또는 벚나무 갈색의 암술머리가 있는 기둥이 자랍니다. 열매는 다양한 모양의 노란색 또는 붉은 알갱이입니다. XNUMX~XNUMX월에 꽃이 핀다. 이 식물은 남아메리카가 원산지입니다. 옥수수에 대한 최초의 정보, 남미 인구(멕시코, 과테말라)가 옥수수를 재배하고 먹는 방법은 1492년 콜럼버스가 입수했습니다. 인디언 부족은 곡물뿐만 아니라 식물의 다른 부분도 사용했습니다. 꽃가루로 수프를 준비하고 줄기로 시럽과 와인을 만들었습니다. XNUMX세기에 남부 유럽에서 옥수수가 재배되기 시작했습니다. 거대한 이삭과 빽빽하게 들어찬 크고 강한 알갱이를 가진 현대 옥수수는 거의 전적으로 인간의 손에 의해 수년에 걸친 선택에 의해 만들어지는 기적입니다. 이 식물은 옥수수가 유래할 수 있었던 "야만인"과 공통점이 거의 없습니다(직접적인 야생 조상은 자연에서 발견된 적이 없습니다). 옥수수는 높은 수확량과 다양한 용도(식품, 약용 식물, 사료 및 산업 작물)로 인해 큰 인기를 얻었습니다. 현재 많은 나라에서 재배되고 있습니다. 곡물의 모양과 일관성에 따라 치아 모양, 규산질, 녹말, 설탕, 밀랍, 쌀 옥수수가 구별됩니다. 일반적으로 치아와 규산질이 있습니다. 옥수수는 열, 빛, 습기를 좋아하는 작물입니다. 6월 10일에 파종합니다. 종자는 1~2cm 깊이로 심고 XNUMX~XNUMX개의 잎이 나오면 솎아내어 XNUMXmXNUMX당 XNUMX개 이하로 남긴다. 중위도에서는 아마추어 채소 재배자들이 단옥수수를 재배합니다. 그것은 XNUMX월에서 XNUMX월 말까지 다른 시간에 뿌려집니다. 일반적으로 정원 가장자리를 따라 토마토 뒤에 배치됩니다. 단옥수수 속은 밀키왁스 숙성 단계(대략 XNUMX월 중순)에 수확됩니다. XNUMX일 이상 보관하지 마십시오. 곡물 옥수수는 완전히 성숙했을 때 수확됩니다. 건조하여 가공합니다. 암술머리가 있는 옥수수 기둥은 사일리지용 작물에서 수확됩니다. 옥수수 곡물은 몸에 유용한 물질이 풍부합니다. 그것은 쉽게 소화 가능한 설탕, 단백질 및 지방의 비율이 높습니다. 옥수수는 천연 종합 비타민입니다. 그것은 비타민 B1, B2, B6, C, D, E, H, K, PP, 카로틴, 판토텐산 및 페놀 배당체를 포함합니다. 곡물의 많은 미네랄 (마그네슘, 철, 구리, 니켈, 인, 황, 규소). 낙인이 있는 옥수수 기둥에는 비타민 B, C, D, E, K, 쓴맛, 정유, 지방, 검, 수지, 배당체 및 기타 물질이 포함되어 있습니다. 종자 배아에서 얻은 옥수수 기름에서 많은 비타민 F, E 및 카로틴이 발견되었습니다. 옥수수는 약용으로 사용됩니다. 낙인이있는 옥수수 기둥의 달인은 choleretic 속성이 있으며 간 및 담낭 질환에 사용됩니다. 식욕억제제로 비만의 체중감량에 권장된다. Stigmas는 또한 이뇨 효과가 있습니다. 방광과 신장의 결석, 울혈 성 부종, 부인과 질환의 지혈제로 사용됩니다. choleretic agent로서 옥수수 stigmas (주입, 달인, 추출물) 준비에 대한 임상 연구에서 담낭염, 담관염 및 간염 치료에 안정적인 치료 효과를 제공하는 것으로 나타났습니다. 체계적으로 사용하면 간 부위의 무거움이 사라지고 크기가 줄어들고 메스꺼움과 구토가 멈 춥니 다.
옥수수 기름은 혈중 콜레스테롤 수치를 낮춥니다. 따라서 죽상경화증, 비만, 당뇨병, 간질환의 예방 및 치료를 위한 보조제로 권장된다. 오일에 함유된 비타민 E 덕분에 신체의 노화 과정이 억제됩니다. 기름은 지방 대사가 불가능한 지용성 비타민 A, D, K, F의 조직 축적에 기여합니다. 옥수수 기름은 여러 피부 상태를 치료하는 데 사용됩니다. 성숙한 옥수수 알갱이에서 밀가루와 밀가루를 얻습니다. Hominy는 몰도바의 전통 국가 음식으로 간주되는 옥수수 가루로 조리되며 과자 제품과 스틱이 준비됩니다. 부싯돌과 쌀 옥수수의 곡물은 유리질이며 단단합니다. 그것은 플레이크와 인기있는 진미를 만드는 데 사용됩니다-곡물을 가열하여 얻은 부풀린 옥수수는 부서지고 바깥쪽으로 향하여 무성한 덩어리를 형성합니다. 단백질과 지방이 풍부한 옥수수 곡물에는 글루텐이 없기 때문에 옥수수 가루 자체는 빵을 굽는 데 적합하지 않지만 이러한 목적을 위해 밀에 첨가제로 사용할 수 있습니다. 식용유는 샐러드, 비네그레트와 함께 신선하게 섭취됩니다. 옥수수는 귀중한 사료 식물입니다. 전 세계 수확량의 약 50%가 가축에게 공급됩니다. 10-12kg의 옥수수가 1kg의 고기로 변하는 것으로 추정됩니다. 특히 중요한 것은 옥수수 줄기로 만든 사일리지입니다. 전분과 전분(포도)당, 당밀, 아세톤 등은 곡물에서 생산된다. 저자: Kretsu L.G., Domashenko L.G., Sokolov M.D.
옥수수(maize), Zea Mays L. 분류, 동의어, 식물설명, 영양가, 재배
이름: 우크라이나어 아빠; 아즈. gargs 준; 팔. 에지피타토렌; 화물, 심인디; 독일 사람 더 많이, Speisemais, Zucker 더; 목표. 수이커마이스; 날짜 수커마지스; 스웨덴어, majs; 영어 설탕 옥수수, 테이블 옥수수; 아메르. 단 옥수수; 정말로. 마이스 수크레; 그것. 그라노 투르코 돌체; 스페인의 mais dulce, trigo de indias; 포트, 미토 아수카르도; 럼 주. 포룸펜트루 마사; 매달렸다. 텡게리, 쿠코리카; 슬로베니아 투르시카, 쿠루자; 세르비아어, 쿠쿠루즈; 광택 쿠쿠리자; 일본어 에게. 모로코시. 단 옥수수는 야채로 간주되며 모든 품종은 Zea Mays L. 이 종은 다음 XNUMX개의 아종으로 나뉩니다.
옥수수는 높이가 최대 4m인 곧은 줄기를 가진 일년생 식물입니다. 잎은 넓은 피침형이고 밑면은 광택이 없으며 윗면은 다양한 정도로 연모가 있다. 꽃은 자웅이체이다. 수컷은 두 개의 작은 이삭이 느슨하게 위치한 긴 가시 가지가있는 퍼지는 원추형으로 수집됩니다. 그 중 하나는 거의 고착되어 있고 다른 하나는 다리에 있습니다. 암꽃은 암 나무 열매에 수집됩니다. 수컷 작은 이삭은 피침형이며 1-2(3)개의 꽃이 있고 2개의 초본 포영과 같은 수의 작고 거의 정사각형의 다육질 꽃막이 있습니다. 암꽃이삭은 짧고 뭉툭하며 2개의 꽃이 달리는데 보통 XNUMX개(위쪽)만 열매를 맺으며 막질의 작은 이삭과 막질 인편이 있고 포는 없다. 암술대는 매우 길고 실 모양이며 두 갈래로 갈라진 암술머리가 있습니다. 과일은 다양한 일관성, 크기, 모양 및 색상을 가진 영과입니다. 설탕 품종의 곡물은 덱스트린, 지방, 단백질 함량이 높고 전분 함량이 낮은 것이 특징입니다. 유백색 숙성 단계에서 당의 최대 함량은 약 8%입니다. 단옥수수는 수분과 호열성 식물입니다. 씨앗은 +12-13°C에서 발아합니다. 묘목은 서리에 민감하므로 비교적 늦게 파종합니다. 옥수수에 가장 좋은 곳은 통기성이 좋은 비옥한 토양입니다. 옥수수는 지난 봄 서리가 내리기 전에 파종기를 사용하여 둥지 사이의 거리가 40-50cm이고 종자 배치 깊이는 6-8cm이며 추가 수분은 옥수수 관리를위한 특정 조치입니다. 최근에는 잡종 종자로 단옥수수를 심었다. 저자: Ipatiev A.N.
옥수수(옥수수), Zea Mays. L. 식물 설명, 범위 및 서식지, 화학 성분, 의료 및 산업 용도
벼과(Gramineae)의 1-5m 높이의 속이 채워진 단단한 줄기가 있는 일년생 식물. 꽃은 단성입니다. 암꽃은 줄기 중간 부분의 잎 겨드랑이에 위치한 실 모양의 낙인이있는 귀를 형성합니다. 수컷 작은 이삭은 정단 원추형의 거대한 꽃차례를 형성합니다. 과일은 caryopsis, 둥글거나 압축되거나 신장 모양입니다. XNUMX월에 꽃이 피고 열매는 XNUMX~XNUMX월에 익는다. 범위 및 서식지. 멕시코 남부와 과테말라가 원산지입니다. 세계 여러 지역에서 널리 재배된다. 화학적 구성 요소. 최대 2,5%의 지방유, 최대 1,15%의 쓴 글리코시드 물질, 최대 3,18%의 사포닌, 크립토산틴, 아스코르브산 및 판토텐산, 비타민 K, 이노시톨, 시토스테롤, 스티그마스테롤이 옥수수의 암술머리와 기둥에서 발견되었습니다. 옥수수 종자에는 전분 F1,2%), 옥수수 기름, 상당한 양의 펜토산 G.4%), 다양한 비타민: B1 -0,15-0,2 mg%, B2-약 100 mg%, 비타민 Wb, 비오틴, 니코틴 및 판토텐산, 플라본 유도체, 케르세틴, 이소케르시트린 등 옥수수의 배젖에는 인돌릴-3-피루브산이 함유되어 있습니다. 옥수수 알갱이에는 약 6%의 지방유가 포함되어 있으며, 주로 배아에 약 60%가 함유되어 있습니다. 곡물을 배아에서 분리한 후 압착 또는 추출하여 옥수수 기름을 얻습니다. 신선한 기름은 투명하고 황금빛 노란색이며 냄새가 약하고 맛이 좋으며 잘 흡수됩니다. 약용으로는 낙인이 있는 옥수수 기둥(Styli et stigmata Maidis)이 사용됩니다. 그들은 귀가 익는 동안 손으로 수확하여 속에서 실 다발을 찢습니다. 야외 또는 베란다에서 건조하고 느슨한 얇은 층을 배치하십시오. 의학에 적용. 옥수수 낙인은 choleretic 속성이 있습니다. 이 작업은 옥수수 기름을 포함하여 포함된 물질의 총량과 관련이 있습니다. Stigmas는 또한 이뇨 작용을 합니다. 옥수수 기름은 신진 대사에 유익한 효과가 있으며 귀중한 식품 및 치료제입니다. 실험에서 옥수수 기름은 담낭의 색조를 증가시키고 벽의 수축을 증가시키며 오디 괄약근의 활동을 조절합니다. 1-1,5시간 후 담낭의 색조가 감소하고 방광은 다시 신선한 담즙으로 채워집니다. 담낭의 운동성에 작용하는 옥수수 기름은 달걀 노른자와 비슷합니다. 그들에게 공통적인 것은 방광의 초기 확장 기간(2-3분)의 짧은 기간과 길고 격렬한 수축, 방광 긴장도의 급격한 변동 없음 및 오디 괄약근의 리드미컬한 활동입니다. 동시에 옥수수 기름과 노른자의 작용에는 차이가 있습니다. 옥수수 기름 섭취에 대한 반응으로 담낭 벽의 수축이 더 오래 지속되는 반면, 담낭의 색조가 지속적으로 감소하고 담낭을 신선한 담즙으로 채우는 것이 나중에 발생합니다. 옥수수 기름과 달리 해바라기 기름은 섭취 직후 담낭의 색조를 감소시키고 벽의 점진적인 강장 수축으로 대체됩니다. 아트로핀은 옥수수 기름으로 인한 운동 효과를 크게 제거합니다. 분명히 옥수수 기름의 영향으로 배설 시스템 땀샘의 운동 활동 변화는 미주 신경계의 참여로 수행됩니다. 옥수수 기름의 가치는 또한 불포화 지방산(80%)과 인지질(기름 1,5g당 100g)의 함량에 따라 결정됩니다. 불포화 지방산: 리놀레산, 리놀렌산, 아라키돈산은 많은 대사 과정에 관여합니다. 그들은 콜레스테롤 대사를 조절하는 물질 중 하나입니다. 불포화 지방산은 콜레스테롤과 용해성 화합물을 형성하고 혈관벽에 침착되는 것을 방지합니다. 관상 동맥 죽상 경화증 환자에서 리놀레산이 풍부한 음식을 섭취하면 혈전증 경향이 감소한다는 징후가 있습니다. 리놀레산과 리놀렌산은 체내에서 합성되지 않으며 음식을 통해서만 얻을 수 있습니다. 불포화 지방산의 한 공급원은 옥수수 기름입니다.
옥수수 기름은 또한 세포막의 일부인 생물학적 활성 물질인 인지질이 풍부합니다. 인지질은 뇌 조직 기능에서 특히 중요한 역할을 합니다. 인지질은 신체의 콜레스테롤 함량을 조절하고 단백질 축적을 촉진합니다. 인지질이 없으면 지방이 집중적으로 축적되고 콜레스테롤이 조직에 축적됩니다. 신체의 인지질 요구량은 상대적으로 높으며 정제되지 않은 옥수수 기름이 하나의 공급원이 될 수 있습니다. 가공되지 않은 정제되지 않은 옥수수 기름은 일반 및 국소 죽상동맥경화증, 비만, 당뇨병의 동맥 질환 제거 등의 예방 및 치료를 위한 보조 식이 요법으로 권장됩니다. 의학에 적용. 달인과 주입의 형태로 옥수수 낙인을 사용하는 것은 의학에서 오랫동안 알려져 왔습니다. 대부분의 경우 옥수수 낙인의 제제는 콜라고그 및 이뇨제로 사용되었습니다. 담낭염, 담관염 및 간염에 사용됩니다. 담즙 분비가 지연되는 경우에 특히 효과적입니다. 옥수수 stigmas의 준비는 담즙 분비를 증가시키고 점도와 상대 밀도를 낮추며 빌리루빈 함량을 줄이고 혈액 내 프로트롬빈 함량을 증가시키고 혈액 응고를 촉진합니다. 때때로 옥수수 낙인은 지혈제로 사용됩니다. 그들은 저혈소판혈증에 더 효과적입니다. 옥수수 수염은 요로의 염증성 질환 및 다양한 자연의 부종과 함께 신장 결석, 방광 결석과 함께 이뇨제로 사용됩니다. 준비. 액체 옥수수 오명 추출물(Extractum Stigmatum maydis fluidum). choleretic으로 하루에 30-40 번 2-3 방울을 섭취하십시오. 옥수수 낙인 주입. 옥수수 낙인은 끓는 물 15ml 당 200g의 비율로 차처럼 양조하고 하루에 1-4 번 5 큰술을 고집하고 여과하고 마신다. 달인을 준비하기 위해 마른 옥수수 낙인 10g을 찬물 1ml에 300 시간 동안 미리 담그고 밀폐 된 용기에 30 분 동안 끓인 다음 여과하고 하루에 2-3 번 4-5 큰 술을 마 십니다. 기타 용도. 옥수수는 요리에 사용됩니다. 식물은 또한 사일리지를 위해 재배되며 특수 헤더가 있는 마초 수확기에 의해 밀랍 숙성 단계에서 수확됩니다. 사일리지용 옥수수는 수확량이 높습니다. 저자: Turova A.D., Sapozhnikova E.N.
옥수수. 식물 재배의 역사, 경제적 중요성, 재배, 요리에 사용
옥수수 식물은 무엇입니까? 옥수수, 일명 옥수수는 매우 특이한 곡물이지만 곡물입니다. 귀 대신 그녀는 잎 겨드랑이에서 튀어 나온 속이 있고 그 안의 곡물은 길지 않고 입방체 또는 둥글며 줄기는 속이 비어 있지 않습니다. 옥수수를 처음 본 유럽인들이 깊은 인상을 받은 것은 놀라운 일이 아닙니다. 미국에서 생산된 유일한 곡물입니다. 인디언들은 약 5000년 전에 그것을 문화에 도입했습니다. 고고학자들은 현재의 거인과 비교할 수없는 길이가 5-10cm에 불과한 당시의 작은 속을 발견했습니다. 야생 옥수수는 자연에 존재하지 않으며, 재배 형태의 조상은 알려져 있지 않습니다. 아마도 그것은 멕시코 teosinte 잡초 (Euchlaena mexicana) 였을 것입니다. 겉으로는 옥수수와 비슷하지만 속대 대신 귀가 있습니다. 현대재배 옥수수는 낟알이 땅에 떨어지지 않기 때문에 들쭉날쭉하지 않고, 줄기가 튼튼하기 때문에 속이 꺾이지 않는다. 그러한 식물은 농부에게 선물이지만 그것 없이는 존재할 수 없습니다. 옥수수로 만든 음식은? 식품 식물로서의 옥수수는 세 가지 모습으로 작용합니다. 그것은 곡물, 밀가루, 다양한 곡물, 곡물 및 심지어 전분으로 만들어지고 알코올이 증류되고 맥주가 양조됩니다. 전분은 포도당의 중합체이므로 당밀, 시럽 및 포도당 자체는 옥수수로 만들어집니다. 물엿에는 설탕보다 단맛이 나는 과당이 많이 함유되어 있어 식이영양학적 가치가 높다. 곡물에는 최대 8 %의 지방이 포함되어 있고 기름이 짜내므로 옥수수도 기름 식물에 들어갑니다. 마지막으로 설탕과 단백질 함량이 높은 야채 품종이 있습니다. 속은 유백색 성숙 단계에서 수확하거나 삶거나 통조림으로 만듭니다. 유용한 옥수수는 무엇입니까? 옥수수 곡물은 저칼로리식이 제품입니다. 에너지 값은 97g당 100킬로칼로리입니다. 옥수수 알갱이에는 최대 70%의 탄수화물, 7~20%의 단백질, 4~8%의 지방, 비타민 및 칼륨, 마그네슘, 철 및 인 염이 포함되어 있습니다. 비타민과 오일은 주로 배아에 집중되어 있으며 다른 모든 것은 배젖에 있습니다. 야채 품종의 곡물에서 설탕은 4-8%로 곡물보다 XNUMX배에서 XNUMX배 더 많습니다. 옥수수 단백질에는 중요한 단점이 있습니다. 필수 아미노산 라이신이 거의 없습니다. 인디언들은 어떻게 든 이것을 느꼈고 탈출구를 찾았습니다. 그들은 라이신이 많지만 트립토판이 적은 옥수수와 콩을 섞었습니다. 콩과 트립토판이 풍부한 옥수수는 서로를 완벽하게 보완합니다. 이 혼합물을 수코타시라고 합니다. 옥수수 가루와 밀가루에는 거의 모든 곡물에서 발견되는 단백질인 글루텐이 없습니다. 따라서 체강 질병(글루텐 불내증) 환자는 옥수수 죽과 토르티야를 안전하게 먹을 수 있습니다. 그러나 글루텐이 배아에 존재하기 때문에 그러한 사람들은 통 곡물을 삼가는 것이 좋습니다. (밀가루와 그릿은 제품을 더 오래 보관하기 위해 기름기 많은 세균을 제거한 배젖으로 만듭니다.) 옥수수에는 비타민 B군이 풍부하며, 특히 비타민 B군은 신경계, 근육, 심장 및 신경계 형성에 영향을 미칩니다. 적혈구. 비타민 E는 항산화 제이며 모발과 손톱의 상태에 유익한 효과가 있습니다. 호미니가 뭐야? Hominy는 아마도 옥수수 가루 또는 통밀 가루로 만든 가장 유명한 요리 일 것입니다. 소금물에 삶은 걸쭉한 죽입니다. 옥수수 가루는 오랫동안 두꺼워 지므로 죽을 정기적으로 저어 주어야하지만 여전히 팬 바닥에 빵 껍질이 형성됩니다. 숙련 된 요리사는 약한 불로 말리고 바삭한 조각을 짭짤한 쿠키로 사용하도록 조언합니다. Hominy는 빵을 대체하며 그 자체로는 다소 맛이 없습니다. 따라서 향신료, 마늘, 토마토 소스, 짭짤한 치즈로 맛을 내고 콩이나 튀긴 고기와 함께 먹습니다. 식힌 죽은 너무 조밀해서 잘릴 수 있습니다. 그렇게하는 것이 합리적이며 치즈와 함께 식물성 기름에 조각을 볶습니다. 지중해 주민들이 요리하는 Hominy를 폴렌타라고합니다. 빵을 굽는 데 옥수수 가루를 사용하지 않는 이유는 무엇입니까? 다공성이고 탄력있는 빵은 글리아딘 단백질을 포함하지 않기 때문에 옥수수 가루로 만들 수 없습니다. "옥수수 빵"이라는 상점에서 판매되는 것은 옥수수를 첨가 한 밀가루로 만들어 제품에 부서지기 쉽고 달콤한 맛을줍니다. 그리고 인디언들은 또띠아를 구웠습니다. 반죽이없는 반죽과 물을 섞어 만든 얇은 케이크입니다. Tortilla는 빵과 접시로 대체하고 신선할 때 충전물을 포장하고 빨리 썩습니다. 이러한 케이크는 마른 뜨거운 프라이팬에 집에서 튀겨서 반죽에 식물성 기름과 소금을 넣을 수 있습니다.
무엇이 먼저입니까: 팝콘 또는 영화? 부풀린 옥수수라고도하는 팝콘은 가열하면 터지는 옥수수 알갱이입니다. 우리 마음 속에서 팝콘은 쉼표로 구분됩니까? 영화 쇼, 그러나 인디언들은이 요리를 발명했습니다. 그들은 곡물을 기름에 튀기거나 모래에서 소성했습니다. 팝콘은 특별한 품종의 콩으로 만들어집니다. "폭발하는" 옥수수에서 곡물의 내부 영양 부분인 배유는 더 조밀한 단백질 함유 층으로 둘러싸인 가루가 많은 녹말 코어를 가지고 있습니다. 옥수수 전분은 물을 결합하여 가열하면 증기로 변하고 팽창합니다. 한동안 조밀 한 껍질은 물의 압력에 저항하지만 200 ° C에서는 견디지 못하고 파열됩니다. 고온 및 고압에서 연화된 전분은 거품 구조로 변하고 빠르게 경화됩니다. 콘플레이크와 스틱은 어떻게 준비됩니까? 콘플레이크는 팝콘과 다릅니다. 무균 옥수수 가루를 소금에 절인 시럽에 삶은 다음 얇은 꽃잎 모양으로 만들고 오븐에서 바삭해질 때까지 튀깁니다. 일부 영양학자들은 시리얼이 시럽 때문에 나쁘다고 주장합니다. 옥수수 스틱도 곡물로 만듭니다. 그것은 필요한 첨가제와 함께 압출기 인 특수 기계에 적재되어 압력 하에서 가열되고 동시에 혼합됩니다. 그런 다음 혼합물은 구멍을 통해 짜내고 빠르게 응고되어 다공성 스틱으로 변합니다. Alain Delon은 무엇을 마십니까? 이 배우는 더블 버번을 마시는 것으로 알려져 있다. 버번은 옥수수로 만든 위스키에 다른 곡물을 첨가해 덜 달게 만든 위스키입니다. 반드시 51% 이상 80% 이하의 옥수수를 함유해야 합니다. 이 음료는 처음 생산된 곳인 켄터키의 버번 카운티에서 이름을 따왔습니다. 버번을 만드는 과정에는 몇 가지 특징이 있습니다. 곡물은 발아되지 않은 맥아가 아니라 단순히 잘게 부수고 물과 혼합되어 발효됩니다. 생성된 맥즙은 포트 또는 브랜디의 오크 배럴에서 40년 동안 증류되고 숙성됩니다. 첫 번째 배럴 제작자는 불에 탔습니다. 그렇게 오래 기다릴 수 없었던 사람들은 증류 직후 위스키를 마셨다. 아직 황금색을 얻지 못한 음료를 "하얀 개"라고합니다. 마시는 버번은 XNUMXml, 더블 버번 - 더블 서빙으로되어 있습니다. 옥수수기름의 좋은 점은? 옥수수 기름은 옥수수 배아에서 압착됩니다. 타지 않고 가열해도 발암물질이 생기지 않아 튀길 수 있다. 식물성 기름은 일반적으로 버터보다 건강에 좋습니다. 옥수수 기름의 하이라이트는 내분비 시스템을 정상화하고 조기 노화와 외부 독성 영향으로부터 우리 몸을 보호하는 높은 함량의 지용성 비타민 E (토코페롤)입니다. 역시 지용성인 비타민 K는 혈액 응고를 조절하고 뼈 형성 및 복구에 중요한 역할을 합니다. 옥수수 기름에는 F, B, PP 및 프로 비타민 A와 같은 다른 비타민이 있습니다. 레시틴이 풍부하여 혈관벽에 콜레스테롤이 침착되는 것을 방지하므로 동맥 경화증에 옥수수 기름을 권장합니다. 옥수수로 만든 요리는? 러시아에서 옥수수를 사용하는 전통적인 두 가지 방법은 깡통에서 샐러드에 넣거나 통째로 끓이는 것입니다(계절 요리). 우리는 또한 콘 스틱, 시리얼 또는 팝콘에 익숙합니다. 그들은 종종 우유, 꿀 또는 초콜릿과 함께 먹습니다. 우리는 이미 시리얼과 케이크에 대해 이야기했습니다. 그러나 야채, 계란, 치즈, 심지어 버섯이 들어간 캐서롤도 있습니다. 오믈렛; 그릴이나 배터에 절인, 소금에 절인 및 튀긴 옥수수 속대; 수많은 수프; 옥수수 가루가 첨가된 머핀 및 케이크; 나초 옥수수 칩은 가장 인기있는 간식으로 아무것도 제공되지 않습니다. 끝없는 다양한 요리법 중에서 우리는 전통적으로 가장 간단한 옥수수 할바를 선택합니다. 옥수수 알갱이 500g을 밤새 담근 다음 알갱이가 하얗게 될 때까지 같은 물에 끓여야합니다. 꿀 (200g)도 약한 불로 끓입니다. 찬물에 담근 꿀 한 방울이 부서지기 시작하면 꿀이 완성된 것입니다. 익힌 옥수수를 넣고 균질 한 덩어리가 될 때까지 혼합합니다. 이것이 어렵다면 사워 크림으로 옥수수를 요리합니다. 통조림 옥수수 50g을 자체 액체로 가열하고 냄비에 넣고 사워 크림 XNUMXg을 넣고 사워 크림이 증발하여 소스의 일관성이 될 때까지 끓입니다. 저자: Ruchkina N.
밀레니엄 줄기. 특집 기사
신세계의 주민들이 옥수수 없이 어떻게 관리했을지 말하기는 어렵습니다. 적어도 그들은 이미 7000년 전에 좋아하는 옥수수를 먹었습니다. 그리고 크리스토퍼 콜럼버스가 미국 해안에 처음 발을 디뎠을 때 인디언들은 이미 대규모로 옥수수를 재배하고 있었습니다. 콜럼버스의 형제인 디에고는 옥수수밭에서 길을 잃은 적도 있습니다. 그는 그들을 따라 18마일을 걸었지만 그들은 끝나지 않았습니다. 정복자의 지도자 F. Cortes는 더 많은 어려움을 겪었습니다. 그의 기병은 한 번 이상 강력한 곡물의 빽빽한 덤불에 갇혔습니다. 그러나 시대는 갔다. 옥수수는 오랫동안 모든 대륙으로 운송되었습니다. 면적으로 따지면 밀과 쌀을 거의 따라잡았다. 그리고 너무 익숙해서 의심이 생겼습니다. 옥수수도 아시아에서 자랐을까요? 그리고 아프리카에서? 그들은 옥수수의 조상 인 야생 옥수수를 찾기 시작했습니다. 그러나 최근 몇 년 전까지는 찾을 수 없었습니다. 우리는 해결되지 않은 많은 문제, 미스터리 및 모호성을 발견했습니다. 적어도 상업용 곡물을 섭취하십시오. 육종가는 수확량을 높이는 데 성공했습니다. 잡종 강도(이종증)의 도움으로 XNUMX세대 잡종에서 두 배의 수확량을 얻습니다. 그러나 곡물의 크기는 인도 정원사를 능가하는 것이 불가능했습니다. 이미 콜럼버스 이후 인디언들은 작은 종자 옥수수보다 곡물이 50배 더 큰 Cusco Gigante 품종을 개발했습니다. 각 곡물은 XNUMX 코펙 조각 또는 살구 구덩이의 크기입니다. 그러한 헐크는 특별한 방식으로 먹습니다. 보통, 어때? 그들은 개암 나무 열매를 밀가루로 갈아서 케이크를 굽거나 죽을 요리합니다. Cusco Gigante는 접지되지 않았습니다. 그리고 하지마. 곡물은 만두처럼 삶아서 만두처럼 통째로 먹고 포크로 캐고 녹인 버터에 담그십시오. 유럽인들은 옥수수에 말할 수 없이 기뻐했습니다. 이렇게 많은 음식! 옥수수에 비하면 평범한 밀은 한심하고 우스꽝스러워 보였다. 한 귀는 백 귀의 가치가 있습니다. 그리고 그는 줄기에 혼자가 아닙니다. 때로는 열. 짐승은 또한 옥수수가 유럽으로 옮겨졌을 때 새로운 음식을 빨리 감사했습니다. 새들은 농장을 끊임없이 습격하고 곤충으로부터 들판을 청소하는 데 대한 법적 지불로 작물의 일부를 압수합니다. 반면에 농부들은 새들이 아무 대가 없이 일해야 한다고 믿기 때문에 어려운 상황이 발생합니다. 독일 여행자 E. Peppig는 얼마나 큰 시끄러운 아라라 앵무새가 옥수수 밭을 황폐화시키는 지 한 번 이상 목격했습니다. 깃털달린 짐승들이 들리지 않게 도착하여 들판 건너편에 앉아 익어가는 속살의 껍질을 벗기기 시작합니다. 주인이 도둑을 알아채고 총을 훔쳐도 별 도움이 되지 않는다. 앵무새는 오래되고 세속적 인 새와 같은 여러 보초를 미리 설정했습니다. 그들은 가장 높은 나무에 걸터앉아 경보를 울립니다. 첫째, 도둑 무리가 억제되고 숨막히는 끙끙 거리는 소리로 응답하는 경고입니다. 두 번째가 들리면 더 이상 지체할 수 없습니다. "강도"는 일을 그만두고 농부가 총을 떨어 뜨리고 귀를 막아야 할 정도로 귀가 먹먹한 울부 짖음으로 공중에 떠납니다. 그러나 그의 등이 오두막 문지방 뒤에 숨겨지 자마자 녹색 강도가 돌아옵니다. 아무 말 않고. 그리고 모든 것이 다시 시작됩니다. 앵무새가 없는 온대 지역에서는 루크가 임무를 수행합니다. 냉혹하게 루크 옥수수를 끈다. Fields of the Fields와의 관계는 너무 긴장되어 러시아에서 1913 년에 South Russian Agricultural Newspaper에서 특별히 다루었습니다. 이 문제에 대한 열띤 토론이 페이지에서 열렸습니다. A. Zaikevich 교수가 시작했습니다. 그는 두 가지 방법으로 옥수수를 뿌렸습니다. 간단하고 평평한 필드에서. 그리고 깊은 고랑. Rooks와 jackdaws는 차가 위에서 채우 자마자 땅에서 곡식을 따면서 문자 그대로 그의 발 뒤꿈치를 따라갔습니다. 그러나 새들은 평평한 들판에서만 그러한 "인벤토리"를 수행했습니다. 고랑에서 종자 재료는 완전히 보존되었습니다. 그러나 들판조차도 새들이 항상 방해 받고 겁을 먹을 수있는 부동산 가까이에 접근했습니다. 27년 1913월 XNUMX일, "South Russian" 신문에 메모가 실렸습니다. 그 본질은 이러했다. 루크는 본질적으로 신중한 새입니다. 곡식을 훔치는 그녀는 항상 경계하고 있습니다. 벡과 즉시 향하십시오. 주위를 둘러보세요. 위험이 있나요? 고랑에서 루크는 함정과 같습니다. 거기에서 리뷰가 나쁩니다. 나는 아무것도 볼 수 없다. 따라서 새는 감히 고랑으로 내려갈 수 없습니다. 위험이 너무 큽니다. 평지에서는 더 쉽습니다. 제 시간에 몰래 빠져나갈 수 있습니다. 모든 사실을 비교하여 메모 작성자는 유일하고 매우 중요한 결론을 내 렸습니다. 고랑에있는이 옥수수! 이 메모는 27년 1913월 25일 남부 러시아 신문 27호에 게재되었습니다. 한 달도 채 지나지 않아 M. Reznikov의 답변이 XNUMX호에 실렸습니다. 그는 고랑에 옥수수를 뿌린 밭에서 방금 돌아왔습니다. 나는 정반대의 결론에 이르렀다. 그의 루크는 고랑에서 농작물을 쪼아 먹었습니다. 그들은 또한 감히 평지에 나타 났지만 그곳에서 쫓겨났습니다. 밭고랑에서 그들은 참호처럼 벽 덮개 아래에 안전하게 숨어 침착하고 서두르지 않고 곡물을 모았습니다. "그래, 그렇지 않을 수는 없어." 레즈니코프가 추리했다. 이런 식으로 추리한 상대방은 결론을 내렸습니다. 옥수수를 지키고 싶다면 밭고랑에 뿌리지 마십시오! 1주가 더 흘렀고 XNUMX월 XNUMX일 신문 독자들은 세 번째 의견을 접하게 되었다. 신문 칼럼니스트 D. Fedorov가 작성했습니다. 그의 의견 : 밭고랑에 뿌리는 방법은 중요하지 않습니다. 더 깊이 들어가기 위해. 그리고 가장 중요한 것은 파수꾼이 졸지 않도록 하는 것입니다. 새들은 파수꾼들을 경계심 있게 지켜봅니다. 점심 시간에 조금 결석-비상 사태를 알립니다. 그들은 아라라 앵무새처럼 전체 무리를 지어 날아갑니다. 매 순간이 중요합니다. 분당 수십 개의 곡물이 선택됩니다. 이러한 다양한 권장 사항에 당황한 농업 경제학자들은 열광적으로 전술을 변경했습니다. 그들은 더 깊게 쟁기질하고 씨를 뿌리려고 했지만 루크의 긴 코는 어떤 깊이에서도 곡식을 뽑아냈습니다. 씨앗을 수지 비누 용액에 담갔다. 레드 미니로 도색했습니다. 헛되이! 1914년에는 "The Agricultural Importance of the Rook"이라는 특별 책이 출판되었습니다. 그것에서 새는 뼈에 의해 분해되었습니다. 그 결과는 충격적이었습니다. 해로운 곤충만큼 옥수수를 많이 먹는 것이 아닙니다. 루크는 무죄 판결을 받았습니다. 한편 신중하게 생각하면 솔로몬의 해결책을 찾을 수 있습니다. 적어도 멕시코인들은 오래 전에 그것을 발견했습니다. 열대 지역에서는 씨를 뿌리기 위해 남겨진 속대를 오두막 천장에 매달아 놓습니다. 난로에 불을 피워 음식을 조리하면 연기가 천장까지 치솟습니다. 굴뚝이 없기 때문에 돔 아래에서 연기가 휘몰아치다가 초가 지붕의 갈라진 틈으로 새어 나옵니다. 연기 속은 거의 완전히 포화 상태입니다. 곡물은 타르 층으로 덮일 것입니다. 타르의 발아는 손실되지 않지만 현장에서 아무도 만지지 않습니다. 바구미도, 새도, 설치류도 없습니다. 그러나 현장의 루크는 혼자가 아닙니다. 옥수수와 까마귀를 좋아합니다. 새싹이 나타나면 까마귀가 들판을 돌아 다니며 뽑아냅니다. 밀렵은 XNUMX~XNUMX주 동안 계속된다. 그리고 곡물이 거의 남지 않았습니다. 가을에는 귀가 익자마자 순례가 계속된다. 그리고 포효만이 그들을 정신을 차리게 합니다. Jays - 그들은 총을 두려워하지 않습니다. 그러나 어치도 까마귀도 멧돼지만큼 문제를 일으키지 않습니다. 언제든지 호스트합니다. 강한 울타리 만 저장합니다. 그러나 모든 필드를 차단할 수는 없습니다. 딜레마가 있습니다: 멧돼지 또는 옥수수? 멧돼지가 많은 곳에서 옥수수를 거부하는 것이 정말 가능할까요? 따라서 첫 번째 문제 "옥수수-동물"은 해결되지 않은 상태로 남아 있습니다. 그리고 그러한 문제가 많이 있습니다. 그러나 먼저 옥수수 자체에 대해. 그녀는 다릅니다. XNUMX~XNUMX미터 높이의 XNUMX층집이 있습니다. 그리고 볼리비아의 티티카카 호수 근처에서 우리 친구는 XNUMX미터만 자랍니다. 기타 및 속. Cusco Gigante의 조상은 거의 XNUMXm 길이의 속을 가지고 있습니다. 더 자랐을 수도 있지만 한 가지 제한이 있습니다. 꽃가루관은 XNUMX미터 이상 자라지 않습니다. 그리고 코브의 길이는 그들에 달려 있습니다.
옥수수와 곡물을 구별하십시오. 가장 가치있는 것은 치아입니다. 곡물은 상단에 어금니처럼 움푹 들어간 곳이 있습니다. 녹말 곡물이 있습니다 : 거의 순수한 전분 - 82 %. 설탕이 있습니다. 일부 설탕은 전분으로 농축되지 않고 그대로 남아 있습니다. 이제 슈퍼 슈가를 가져 왔습니다. 그들은 맛있는 보존 식품을 만듭니다. 그러나 가장 흥미로운 것은 팝콘입니다. 러시아어로 - 공기가 잘 통하거나 파열됩니다. 곡물은 다른 형태보다 작습니다. 그러나 젖은 곡식을 끓는 기름에 던지면 물이 순식간에 수증기로 변해 곡식이 폭발한다. 그녀는 부드럽고 거의 무중력 덩어리로 부풀어 오르고 옥수수 막대기로 변합니다. 이 팝콘은 옥수수 속 기원의 역사에 관여하는 것으로 밝혀졌습니다. 이야기를 이해하려면 출발점인 야생 옥수수를 찾아야 합니다. 팝 곡물을 XNUMX 세기의 진미로 변형시킨 인상이 너무 강해서 발굴에 참여한 젊은 아르헨티나 식물학자가 신경 쇠약에 걸렸습니다. 집으로 돌아온 그는 과학 협의회에보고했습니다. 누군가 자신의 신경을 테스트하고 싶다면 동굴 옥수수를 다루게하십시오. 그래서 우리는 무엇을 배웠습니까? 4000년 전에는 일반적으로 우리와 비슷한 옥수수가 있었습니다. 야생은 아직 멀었습니다. 그리고 고고학자들은 새로운 검색에 돌입했습니다. 이번에는 다양한 동굴이 있는 멕시코로 이동했습니다. 그 중 몇 가지를 확인했습니다. 우리는 Coxcatlan을 선택했습니다. 그들은 다시 동굴 바닥을 팠다. 그리고 그들은 작은 줄기를 꺼냈습니다. 옥수수 감정가인 P. Mangelsdorf 교수는 그것을 그의 손에서 뒤집었습니다. 마침내 긍정적으로 고개를 끄덕였습니다. 그녀! 야생의! 그리고 곧 그는 공개 강연을 했습니다. 그녀는 대단한 성공을 거두었습니다. 식물학자의 꿈은 이루어진다! 야생 옥수수 발견. 사실, 화석 동안. 하지만 1969년이 되자 의문이 생겼습니다. 정말 야생인가요? 그리고 그 발견이 가축화의 한 단계일 뿐이라면? 그리고 야생이 훨씬 더 먼 수천년의 깊이에 숨어 있다면? 의심의 이유는 옥수수와 매우 유사한 식물로 밝혀졌습니다. 그것은 훨씬 더 일찍 옥수수와 같은 속 zea에 속했습니다. 많은 사람들이 여전히 그렇습니다. 똑같이 눈에 띄는 허브 테오신트입니다. 더블 옥수수. "나란히 자라는 것을 보면 예리하고 훈련된 인도인의 눈도 꽃이 피기 전에 구별할 수 없습니다." 차이점은 초반에 있습니다. 옥수수에서는 강하고 깨지지 않습니다. 테오신테는 야만인답게 연약합니다. 옥수수의 작은 이삭은 쌍을 이루고 테오의 작은 이삭은 하나입니다. 테오신테는 자연에서 그렇게 희귀하지 않습니다. 과테말라의 산에는 수천 에이커가 있습니다. 집 근처와 들판 가장자리를 따라. 그들은 그것을 "옥수수의 어머니"라고 부릅니다 (그러나 수수는 또한 그렇게 불립니다). 그렇다면 테오신테는 옥수수의 야생 조상입니까? 이것은 여전히 증명되어야합니다. L. Burbank는 처음으로 증거를 수집했습니다. Burbank의 손에서 이해할 수 없는 변화가 일어났습니다. 그는 가시 없는 선인장과 씨 없는 자두를 키웠습니다. 이제 테오신테 리메이크에 착수했다. 수년간의 노력. 신중한 선택. 그리고 해피엔딩: 옥수수로 변한 테오! 1921년 Literary Review와 Sunday supplement는 여러 신문에 이에 대해 보도했습니다. 비슷한 시기에 브라질의 육종가인 M. Bento는 Burbank와는 별개로 단 XNUMX년 만에 테오신테를 옥수수로 바꿨습니다! 농담! 그리고 이제, 과학계가 이 연구들로부터 어떤 결론을 내렸는지 말하기 전에 우리는 1888년으로 조금 거슬러 올라갈 필요가 있습니다. 그런 다음 멕시코의 Dugues 교수는 Massachusetts Botanical Garden으로 XNUMX개의 속대와 함께 소포를 보냈습니다. 그들은 전형적인 옥수수처럼 보였지만 매우 작았습니다. 성냥 길이였습니다. 그리고 곡물은 하얀 개 이빨처럼 비정상적으로 보였습니다. 싹이 텄다. 옥수수와 비슷하지만 비슷하지 않은 생물이 자랐습니다. 그들은 그것을 "개 옥수수"라고 불렀습니다. 그리고 Dugues는 편지를 보냈습니다. "그것은 일종의 테오신트입니다. 우리는 그것을 '코요테 옥수수'라고 부릅니다. 옥수수와 테오신트의 잡종입니다." 당혹감은 컸지만 "코요테 옥수수"가 나중에 Burbank와 XNUMX년 만에 테오신테로부터 옥수수를 받은 브라질의 육종가를 오도했기 때문에 곧 잊혀진 것 같습니다. 그래서 순수한 "옥수수 어미"가 아니라 잡종으로 일할 정도로 빨리 얻었습니다! 순수한 테오신트에서 옥수수를 얻는 것은 아직 불가능합니다. 그러나 생물학자들은 무기를 내려놓지 않습니다. 너무 강하게 들판의 여왕인 옥수수밭의 잡초를 연상시킨다. 물론 테오신테는 귀가 아니라 귀가 있다. 그러나 여러 이삭이 함께 자라는 순간 ... 테오신테와 옥수수의 관계는 누구에게도 의문의 여지가 없는 것 같습니다. 그러나 첫 번째를 두 번째로 변환하는 방법은 무엇입니까? 이 길은 1929년에 우리 동포인 N. Kuleshov에 의해서만 기록되었습니다. 그의 대담한 가설은 나중에 해외로 채택되어 지금까지 잊혀지지 않습니다. 그 본질은 이것입니다. 야생의 다년생 테오신트가 일종의 수수와 교배된 적이 있습니다(수수가 "옥수수의 어머니"라고 불리는 것은 놀라운 일이 아닙니다). 이 결혼의 딸인 고대 옥수수는 아직 현대 밭의 여왕처럼 보이지 않았습니다. 그녀는 지금까지 논의된 멕시코 테오신테와 결혼할 예정이었다. 밭을 막는 잡초로. 그래서 마침내 옥수수가 나왔습니다. 진짜! 여전히 고대이지만. 같은 팝. 결국 테오신테는 멕시코 동굴에서도 발견되었습니다. 그리고 테오신트는 옥수수 스틱을 생산할 수도 있습니다. 이제 모든 것이 제자리에 떨어졌으니 다년생 테오신테인 그녀가 어디에 있는지 알아내는 것이 남아 있습니다. 존재합니까? 아니면 저 천년의 줄기처럼 다시 찾아야 할까요? 예, 그래야 합니다. 그리고 오랫동안. 야생 테오신트에 대한 최고의 전문가이자 위스콘신 대학교 X. Iltis 교수는 평생 XNUMX년 동안 찾아다녔습니다. 최근에 그는 모스크바에 와서 우리에게 다음과 같이 말했습니다. 낯선 사람과 사랑에 빠진 교수는 친구들에게 산타 클로스와 함께하는 평범한 엽서가 아닌 아주 특별한 엽서를 주문하여 친구들에게 새해 인사까지 보냈습니다. 그들은 야생 다년생 테오신트, 비참한 작은 이삭 및 넓은 옥수수 잎을 묘사합니다. 그는 낯선 사람의 모습을 어떻게 알았습니까? 사실은 다년생 테오신트가 1810년에 발견되었다는 것입니다. 그러나 운명은 발견한 보물로 잔인한 농담을 하게 되어 기뻤습니다. 1921년에 그녀의 몇 안되는 살아남은 식물이 염소에게 먹혔습니다! 가장 희귀한 종이 사라졌습니다. 이 슬픈 상황에서 과학자의 크리스마스 카드가 결정적인 역할을 했습니다. 1976년에 그는 그들 중 한 명을 R. Guzman 학생에게 멕시코로 보냈습니다. 그는 실종 된 낯선 사람을 찾기 위해 교수를 자신의 집으로 초대했습니다. 그들은 함께 Jalisco 주로 갔다. 이곳, 시에라 데 몬탄틀란 기슭의 작은 마을 외곽에서 그들은 보물을 발견했습니다. 현지인들은 그것을 chapule이라고 불렀습니다. 확신에 찬 야생 옥수수 지지자들은 이 소식을 열렬히 환영했습니다. 그들의 관점에서 인류의 가까운 미래는 완전히 바뀌었습니다. 문화적 관점으로 건너 갑시다. 다년생 옥수수가있을 것입니다. 일단 씨를 뿌리면 수년 동안 수확을 거두게 됩니다. 토양 침식이 없습니다. 혜택 어둠! 냉정한 생물 학자들은 일년생 식물이 많은 곡물 수확량을 제공한다는 사실을 기억했습니다. 다년생 식물은 곡물이 거의 없습니다. 그러나 물론 녹지가 풍부합니다. 그리고 한 가지 더 : 야생 옥수수의 도움으로 현대 옥수수를 즉시 개량하는 것은 불가능합니다. 그리고 25년 또는 50년 후에! 그러나 문화옥수수는 아직 해결되지 않은 문제가 많다. 다음은 한 가지 예입니다. 터키 멍에에서 발칸 반도가 해방되는 동안 군대와 함께 베 사라비아를 통과 한 러시아 의사들은 몰도바 치아의 탁월한 보존에 놀랐습니다. 깊은 노인에서도 버릇없는 치아는 드뭅니다. 의사들은 인구가 주로 옥수수 가루로 만든 죽인 hominy를 소비한다는 사실로 이것을 설명했습니다. 밀가루에는 충치를 예방하는 물질이 들어 있습니다. Paul de Kruy "Hunger Fighters"의 책에 설명 된 옥수수 에피소드를 회상하는 것도 유용합니다. 이 책의 영웅 중 한 명인 화학자 D. Babcock은 소에게 먹이를 주는 실험을 했습니다. 그는 네 그룹의 암송아지를 데려가 각 그룹에 특정 사료를 먹이기 시작했습니다. 그는 일부 암소에게는 밀만, 다른 암소에게는 귀리를, 다른 암소에게는 옥수수만 주었습니다. 네 번째 그룹은 혼합 음식을 받았습니다. 송아지가 자랐습니다. 그리고 그들은 송아지를 얻었습니다. 그리고 그들은 또한 소로 변했습니다. 식단의 차이는 즉시 드러나지 않았지만 몇 년 후 다음과 같은 사실이 분명해졌습니다. "귀리" 그룹에서 어린 동물의 상태는 약간 더 좋았습니다. 혼합 그룹에서도 모범 송아지를 생산하지 못했습니다. 그리고 옥수수 식단만이 본격적인 자손과 부모의 건강을 제공했습니다. 의학은 아직 이 문제에 대한 답을 제시하지 않았지만 다시 생각해 볼 가치가 있습니다. 옥수수 곡물의 비밀은 무엇입니까? 그리고 왜 짜낸 기름이 노인성 노쇠에 대한 치료제 역할을합니까? 저자: Smirnov A.
옥수수. 전설, 식물의 발상지, 유통의 역사
크리스토퍼 콜럼버스 대대의 스페인 선원들이 고국으로 돌아 왔을 때 그들은 원주민 들판에서 놀라운 곡물 식물을 보았다고 말했습니다. 그들은 거의 나무만큼 키가 크고 귀 대신 큰 새싹이 있습니다. 완두콩, 곡물처럼. 그래서 스페인 선원들은 이전에는 전혀 몰랐던 옥수수에 대해 알게 된 최초의 유럽인이었습니다. 아메리카 인디언들은 오랫동안 옥수수를 재배하여 옥수수라고 불렀습니다. 그들의 주요 음식이었습니다. 곡물을 삶아 튀겨서 음료를 만들었습니다. 옥수수 잎의 달인은 환자를 치료하는 데 사용되었습니다. 두꺼운 줄기는 난로에서 장작을 대체하고 오두막 건설에갔습니다 - wigwams. 인디언들에게 옥수수만큼 유용한 식물은 없었다. 그들은 그에 대한 전설과 노래를 썼습니다. 많은 부족들은 이 식물을 만들고 사람들에게 재배하는 방법을 가르친 것으로 알려진 옥수수 신을 그들의 위대한 은인으로 존경했습니다. 스페인 사람들은 옥수수 밭을 경작하는 방법을 인디언에게서 배웠습니다. 땅에 구멍을 파고 각각에 물고기를 넣고 거기에 옥수수 알 몇 개를 던지고 구멍을 흙으로 채우는 것이 었습니다. 물고기가 필요한 이유, 인디언들은 실제로 설명할 수 없었습니다. 그들은 옥수수의 위대한 신이 그들에게 그렇게 가르쳤다고 대답했습니다. 시간이 지남에 따라 스페인 사람들은 추측했습니다. 물고기는 비료 역할을합니다! 그 이후로 농민들은 일반 비료를 밭에 적용하기 시작했습니다. 거름과 옥수수는 성공했습니다. 유비쿼터스 선원들은 유럽에서 새로운 공장을 다른 나라로 옮겼습니다. 아메리카 대륙이 발견된 지 수백 년이 지났고 옥수수는 이미 세계 거의 모든 지역에 뿌리를 내리고 있습니다. 전례없는 성공은 당연히 인도 곡물에 왔습니다. 모든 곡물 중에서 옥수수가 가장 생산적입니다. 밀 이삭에 보통 30개의 낟알이 들어 있다면 옥수수 속대에는 최대 XNUMX개의 낟알이 들어 있습니다. 더욱이 옥수수 한 알은 밀보다 훨씬 큽니다. 그러니 옥수수가 밀보다 몇 배 더 생산적인지 세어보세요! 옥수수의 주요 부는 전분입니다. 전분 없이는 젤리를 만들 수 없습니다. 옷을 씻을 때 그것 없이는하지 마십시오. 풀을 먹인 셔츠, 시트 및 식탁보가 더 세련되고 주름이 적고 더러워지지 않습니다. 전분은 가정에서만 필요한 것이 아닙니다. 공장과 공장에서 필요합니다. 거기에서 알코올과 고무, 과자 용 채우기 및 우표 용 접착제는 전분에서 얻습니다. 옛날 옛적에 전분은 주로 감자에서 얻었습니다. 오늘날 이 가치 있는 제품의 절반 이상이 옥수수에서 나옵니다. 그러나 곡물만이 옥수수로 유명한 것은 아니다. 관리가 잘 된 곳에서는 하루에 XNUMX센티미터씩 놀라울 정도로 빨리 자랍니다. 남국에서는 옥수수가 XNUMX층집에서 자란다! 그런 "숲"에서는 길을 잃기가 어렵지 않습니다. 육즙이 많은 거대한 줄기와 긴 옥수수 잎은 가축에게 훌륭한 사료입니다. 다른 어떤 식물도 식량의 풍부함 면에서 옥수수와 비교할 수 없습니다. 이를 위해 그녀는 특히 가축 사육자들에게 높이 평가됩니다. 이제 고대 인디언이 우리에게 준 놀라운 식물인 옥수수가 없는 우리의 밭을 상상하기는 어렵습니다. 저자: Osipov N.F.
옥수수. 식물에 대한 유용한 정보
옥수수는 리본 모양의 잎을 가진 키가 큰 식물로 여름에 속이 형성되는 겨드랑이에 녹색 잎으로 싸여 있습니다. 머리카락처럼 갈색 기둥이 매달려있는 개암 나무의 한가운데에서. 줄기 꼭대기에는 꽃가루를 형성하는 꽃가루가 있는데, 꽃가루는 산들 바람과 함께 이웃 식물의 아래쪽 속 꽃 기둥에 떨어집니다. 가을에는 녹색 포장지를 벗기면 큰 황금으로 완전히 덮인 두꺼운 귀와 일부 품종에서는 흰색, 빨간색 및 검은 색 알갱이를 볼 수 있습니다. 아직 덜 익은 싱싱한 옥수수를 소금물에 삶아 달고 맛있습니다. 잘 익은 옥수수 알갱이는 밀가루, 시리얼, 알코올에 사용됩니다. 유럽에서는 불과 400년 전 옥수수가 유일한 빵 식물로 재배되었던 멕시코에서 아름다운 정원용 식물로 들여왔습니다. 아즈텍, 잉카 등 중남미 고대 민족의 삶과 복지는 옥수수 수확에 달려있었습니다. 자연 현상을 설명 할 수없고 통제하는 방법도 모르는이 사람들은 자신을 위해 환상적인 후원자 인 신을 발명했습니다. 아즈텍인들의 가장 존경받는 신은 옥수수의 신 신털(Sinteol)이었다. 발굴 중에 금, 벽돌 및 옥수수 속으로 만든 옥수수 신이 많이 발견되었습니다. 옥수수에 관한 고대 전설은 여전히 인디언들 사이에서 보존됩니다. Longfellow는 The Song of Hiawatha에 이 이야기를 녹음했습니다. 이시에서 옥수수는 청년 Mondamin (인도-옥수수, 옥수수)의 이미지로 노래됩니다. "그의 머리는 반짝이고 펄럭이는 깃털, 컬은 부드럽고 황금색이며 옷은 녹색-노란색입니다. 그리고 여름은 끝나지 않았습니다. 모든 화려 함과 마찬가지로 값 비싼 옷차림, 황금색 부드러운 머리띠, 키 크고 날씬한 옥수수가 일어 섰고 Hiawatha는 감탄하며 외쳤습니다. 이것은 사람들의 친구, 몬다민입니다!" 그리고 나중에 익은 옥수수가 가을에 노랗게 변했을 때 옥수수 알갱이가 진주처럼 노랗게 변했을 때 그는 그 속을 모아 마른 잎을 가져 왔습니다 ... " 인디언들은 옥수수 알갱이뿐만 아니라 위쪽 staminate 꽃의 원추도 먹으며 꽃가루로 아주 맛있고 영양가있는 수프를 준비합니다. 업계에서는 150개 이상의 다양한 제품과 제품이 옥수수로 만들어집니다. 줄기는 종이, 레이온, 단열재를 생산하는 데 사용됩니다. 여성용 신발용 리놀륨, 인조 코르크, 접착제 및 발 뒤꿈치는 옥수수 속으로 만들어집니다.
옥수수. 식물 사용 팁
옥수수는 잎을 벗기지 않고 통째로 통째로 소금물에 삶는다. 급속 냉동 야채는 해동하지 않고 끓는 물에 바로 넣어 조리할 수 있습니다. 요리 시간이 거의 절반으로 줄어듭니다. 모든 야채, 감자는 빠른 단백질 응고를 촉진하여 귀중한 영양소와 비타민의 손실을 줄이는 뜨거운 물로 채우는 것이 좋습니다. 요리하는 동안 냄비에 담긴 야채는 가능한 한 적게 저어야하며 뚜껑을 단단히 닫고 접시를 약간 흔드는 것이 좋습니다. 콩, 콩, 완두콩은 찬물에 담가 두는 것이 가장 좋습니다. 야채를 끓일 때 물에 첨가되는 설탕 덩어리는 대부분의 요리의 맛을 크게 향상시킵니다. 저자: 레바 M.L.
옥수수(옥수수), Zea mays. 전통 의학 및 미용에 사용되는 조리법
민족과학:
미용술:
경고! 사용 전 전문가와 상담하세요!
옥수수(옥수수), Zea mays. 재배, 수확 및 저장을 위한 팁
옥수수 또는 옥수수(Zea mays)는 세계에서 가장 흔한 곡물 중 하나입니다. 옥수수 재배, 수확 및 저장을 위한 팁: 재배 :
공작물:
저장 용량 :
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