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문화 및 야생 식물
안젤리카 officinalis (angelica officinalis). 전설, 신화, 상징, 설명, 재배, 적용 방법
내용
안젤리카 오피시날리스(angelica officinalis), 아르케젤리카 오피시날리스. 식물 사진, 기초 과학 정보, 전설, 신화, 상징
속: 안젤리카(Archangelica) 가족 : 산형화과(미나리과) 원산지 : 유라시아, 주로 북반구 영역: Angelica officinalis는 주로 러시아, 시베리아, 코카서스 및 알타이를 포함한 유라시아의 온대 기후대에서 자랍니다. 화학 조성 : 안젤리카 뿌리는 에센셜 오일(최대 2,5%), 피톤치드, 플라보노이드, 쿠마린, 카로티노이드, 아스코르브산, 지방 및 탄닌을 함유하고 있습니다. 경제적 가치: Angelica officinalis는 소독제, 방부제 및 항염증제뿐만 아니라 면역 체계를 강화하는 강장제로 의학에서 사용됩니다. 요리할 때 이 식물은 고기 요리, 샐러드, 소스의 맛을 내기 위해 사용됩니다. 전설, 신화, 상징: 고대에 안젤리카는 악령과 요술에 대한 부적으로 사용되었습니다. 가시가 악의 세력의 공격으로부터 사람을 보호할 수 있다고 믿었습니다. 다른 고대 신화에서 안젤리카는 가시와 잎이 방패와 무기를 만드는 데 사용되었기 때문에 전쟁과 보호의 신과 관련이 있습니다. 일부 문화권에서 안젤리카는 많은 유익한 물질을 함유하고 있으며 몸의 강장제로 사용되기 때문에 힘과 체력을 얻는 수단으로 사용되었습니다. 안젤리카는 가시가 외부 위협과 위험에 대한 방어 역할을 할 수 있기 때문에 보호와 보안의 상징으로 사용될 수 있습니다. 또한 잎과 열매에는 많은 유익한 물질이 포함되어 있으며 몸의 강장제로 사용되기 때문에 힘과 지구력의 상징으로도 사용할 수 있습니다. 안젤리카는 어떤 토양에서도 자랄 수 있고 다른 식물에 적합하지 않은 조건에서도 자랄 수 있기 때문에 탄력성과 생존의 상징으로 사용될 수 있습니다. 일반적으로 안젤리카는 보호, 보안, 힘, 지구력, 탄력성 및 생존의 상징으로 사용될 수 있습니다.
안젤리카 오피시날리스(angelica officinalis), 아르케젤리카 오피시날리스. 설명, 식물의 삽화 안젤리카. 전설, 신화, 역사
러시아 이름은 "안젤리카"(안젤리카, 안젤리카, 숲 안젤리카, 암삼, 단 줄기)입니다. 식물의 라틴어 이름의 기원은 늙은 러시아 전설에 의해 설명됩니다. 고대에 세상 사람들의 삶은 쉽지 않았습니다. 하나님은 그들의 고통을 덜어주기로 결정하시고 당귀 뿌리를 가진 천사를 땅에 보내셨습니다. 슬라브인들은 종종 이 하늘의 메신저를 대천사 마이클과 동일시했습니다. 안젤리카는 그의 이름 날인 8월 XNUMX일에 꽃이 핀다고 믿었습니다. Angelica는 사람들의 많은 질병에 대한 만병 통치약이되었으며 Slavs가 때때로 Angelica Angelica 또는 Angelica라고 부르는 것은 우연이 아닙니다. 저자: Martyanova L.M.
안젤리카 officinalis. 식물, 지역, 재배, 적용에 대한 설명
습한 토양, 습한 숲, 물 초원, 강둑을 따라 관목 사이에서 자랍니다. 1,5년생 또는 다년생 초본식물로 높이 2,5~XNUMXm이고 줄기는 직립하며 굵고 속이 비어 있으며 가지가 갈라지고 주름이 있으며 푸르스름한 꽃이 피고 밑부분은 붉은빛을 띤다. 뿌리줄기는 짧고 두껍고 수직이며 속이 비어 있고 적갈색이며 흰색 또는 노란색을 띤 유백색 즙이 들어 있다. 1-2 개의 직근, 두껍고 결절성 뿌리 및 여러 개의 얇은 외래 뿌리가 나옵니다. 거무스름하거나 희끄무레한 점들이 신선한 뿌리가 갈라진 부분에 보입니다. 루트 시스템의 무게는 최대 200-300g입니다. 잎은 크고 기저부이며 길이가 최대 80cm이고 번갈아 가며 두 번 또는 세 번 깃 모양이며 긴 잎자루가 있으며 잎집이 크게 부풀어 오르고 난형 전단지가 있습니다. 줄기는 잎자루가 짧고 훨씬 작습니다. 절편에 있는 잎의 잎자루는 둥글며, 삼면체에 홈이 있는 당귀잎의 잎자루와는 대조적이다. 15~20월에 꽃이 핀다. 꽃은 작고 녹백색 또는 황록색이며 직경 40cm까지 XNUMX-XNUMX 개의 광선이있는 구형 복합 우산에 수집됩니다. 우산 아래의 꽃자루가 낮아지고 가장자리 광선이 낮아졌습니다. 열매는 9mm까지의 밀짚 황색의 넓은 타원형 450 묘목입니다. 한 식물에서 500-XNUMXg의 씨앗을 모을 수 있습니다. 과성장은 형성되지 않습니다. 식물의 뿌리 줄기와 뿌리에는 유기산(사과산, 엔젤산), 왁스, 카로틴, 쓴맛 및 탄닌, 필수 및 지방유, 전분, 설탕, 수지, 아르케날리신, 피톤치드, 피토스테롤, 쿠마린이 포함되어 있습니다. 지방 및 에센셜 오일, 피톤치드는 풀과 씨앗에서 발견되었으며 많은 피톤치드, 비타민 C, 케르세틴이 잎과 꽃에서 발견되었습니다. 좋은 꿀 공장. 경제적 목적으로 안젤리카 에센셜 오일을 사용합니다. 그것은 코롱, 페이스트, 크림 등의 향을 내기 위해 향수 산업에서 널리 사용됩니다. 일부 지역에서는 안젤리카가 향기로운 꿀 식물로 재배됩니다. 꿀은 맛있고 향긋하며 60ha 당 최대 300-1kg을 얻을 수 있습니다. 어린 잎, 싹, 뿌리 줄기, 뿌리, 씨앗이 영양에 적합합니다. 어린 녹색 새싹에서 잎자루, 설탕에 절인 과일을 준비하여 케이크, 파이, 패스트리, 잼, 마멀레이드, 잼, 마시멜로를 장식합니다. 뿌리 줄기와 뿌리는 알코올 음료 생산에 사용됩니다. 샐러드는 신선한 어린 잎으로 만듭니다. 말린 잎의 씨앗과 가루, 뿌리는 수프, 보르시, 반죽, 소스, 생선 통조림 및 고기에 추가됩니다. 안젤리카 잎 분말. 어린 잎을 찬물로 헹구고 말리고 커피 그라인더에서 갈아줍니다. 샐러드, XNUMX차 및 XNUMX차 코스, 밀가루 제품(진저브레드, 쿠키, 빵), 음료, 그레이비, 소스의 맛을 내기 위해 사용합니다. 종이 봉투, 유리병에 보관하세요. 안젤리카 뿌리 분말. 철저히 씻은 뿌리를 1-1,5cm 조각으로 자르고 말리고 고기 분쇄기를 통과하고 커피 분쇄기에서 체로 치거나 갈아줍니다. 첫 번째 및 두 번째 코스, 음료, 설탕에 절인 과일, 크 바스 향료에 사용하십시오. 열처리로 요리를 할 경우 요리하기 5-7분 전에 당귀 가루를 첨가하십시오. 종이 봉투, 양피지로 닫은 유리 병 또는 플라스틱 뚜껑에 보관하십시오. 안젤리카 분말의 일일 기준은 20-50g입니다. 말린 씨앗은 첫 코스, 리큐어, 팅크의 맛을 내기 위해 사용됩니다. 안젤리카를 곁들인 양배추 샐러드. 흰 양배추를 찬물로 헹구고 자르고 다진 안젤리카 잎이나 잎 가루, 잘게 썬 당근, 파, 소금을 넣고 섞습니다. 샐러드에 식물성 기름, 마요네즈, 사워 크림 또는 토마토 소스를 넣고 딜이나 파슬리를 뿌립니다. 양배추 200g, 안젤리카 잎 100g, 당근 50g, 파 25g, 마요네즈(또는 식물성 기름, 사워 크림, 토마토 소스) 50g, 소금, 딜, 파슬리. 안젤리카를 곁들인 생선 샐러드. 삶은 생선 조각, 감자, 오이, 다진 안젤리카 잎, 완두콩 통조림, 소금, 믹스, 마요네즈로 간을하고 딜과 파슬리를 뿌립니다. 생선과 감자 150g, 안젤리카 잎 80g, 오이 70g, 완두콩 50g, 마요네즈 100g, 소금, 딜, 파슬리. 무와 안젤리카를 곁들인 샐러드. 껍질을 벗긴 무는 굵은 강판에 갈아서 다진 잎이나 당귀 가루, 다진 파, 양념을 넣고 버무린다. 마요네즈 또는 사워 크림으로 샐러드를 입히고 딜과 파슬리를 뿌립니다. 무 150g, 안젤리카 50g, 파 25g, 향료, 마요네즈(또는 사워 크림) 100g, 딜, 파슬리. 안젤리카와 함께 민스크의 냉장고. 소금물에 밤색을 끓여 식히십시오. 삶은 계란의 노른자를 잘게 자르고 양파를 소금으로 문지릅니다. 삶은 껍질을 벗긴 사탕무와 신선한 오이를 자릅니다. 털로 케 피어를 치십시오. 준비된 모든 제품을 밤색과 함께 달인에 넣고 안젤리카 가루, 달걀 흰자, 설탕으로 간을합니다. 서빙하기 전에 사워 크림, 딜, 파슬리를 그릇에 담습니다. 밤색 100g, 비트 80g, 오이 100g, 안젤리카 가루 30g, 달걀 1개, 파 30g, 사워 크림 25g, 케피어 100g, 물 400ml, 소금, 설탕 맛, 딜, 파슬리. 안젤리카를 곁들인 고기 수프. 고기 국물을 삶아 다진 파슬리 뿌리, 당근, 양파, 감자, 소금을 넣고 부드러워 질 때까지 요리하십시오. 수프에 으깬 잎이나 안젤리카 가루, 토마토 소스를 곁들인 갈색 양파로 간을 합니다. 서빙하기 전에 사워 크림을 접시에 바르고 딜과 파슬리를 뿌립니다. 육수 1L, 파슬리 뿌리 30g, 감자 300g, 당근 50g, 양파 60g, 안젤리카 잎 100g, 토마토 소스 25g, 사워크림 25g, 소금, 딜, 파슬리 . 안젤리카를 곁들인 생선 수프. 찬물에 생선을 붓고 끓여서 거품을 제거하고 양파, 당근, 파슬리 뿌리, 소금을 넣고 부드러워 질 때까지 약한 불로 요리합니다. 요리가 끝나기 전에 가루 또는 다진 안젤리카 잎, 후추, 월계수 잎, 파슬리 및 딜로 간을하십시오. 생선 400g, 물 800ml, 파슬리 뿌리 15g, 당근 50g, 잎 50g 또는 안젤리카 가루 20g, 소금, 파슬리, 딜. 안젤리카와 벨로루시 고기. 쇠고기를 잘 치고 소금을 뿌리고 후추를 뿌린 다음 빵가루에 빵가루를 입히고 버터로 볶은 다음 물을 넣고 부드러워 질 때까지 약한 불로 끓입니다. 요리가 끝나기 10~15분 전에 고기에 가루나 안젤리카 씨를 뿌린다. 딜과 파슬리로 간을 합니다. 고기 200g, 안젤리카 20g, 식물성 기름 50g, 빵가루 25g, 향신료 맛. 안젤리카와 함께 우유에 끓인 양배추. 양배추는 잘게 자르고 데치고 소쿠리에 접었습니다. 물이 빠지면 양배추에 끓는 우유를 붓고 밀폐 용기에 담아 액체가 증발 할 때까지 끓입니다. 준비 5 분 전에 안젤리카 잎이나 가루, 소금을 넣으십시오. 버터, 사워 크림, 딜, 파슬리로 양배추를 간을 합니다. 양배추 500g, 우유 200ml, 잎 50g 또는 안젤리카 가루 20g, 식물성 기름 15g, 사워 크림 50g, 소금, 딜, 파슬리. 감자와 안젤리카 파이. 껍질에 감자를 소금물에 삶아 껍질을 벗기고 뜨겁게 문지르고 잘게 썬 안젤리카 잎, 식물성 기름에 볶은 양파, 소금과 섞습니다. 효모 반죽에 안젤리카 가루를 넣고 1,5cm 두께의 케이크를 펴고 케이크의 절반에 감자 필링을 펴고 나머지 절반으로 덮고 가장자리를 꼬집습니다. 파이를 따뜻하고 기름을 바른 베이킹 시트에 옮기고 계란을 바르고 오븐에서 굽습니다. 밀가루 400g, 이스트 10g, 우유 200ml, 설탕 15g, 계란 2개, 가루 20g 또는 안젤리카 잎 50g, 감자 250g, 식물성 기름 150g, 양파 80g, 소금. 안젤리카를 곁들인 밀크 소스. 황금빛 갈색이 될 때까지 밀가루를 튀기고 뜨거운 우유로 희석하고 완전히 섞은 다음 안젤리카 가루, 소금을 넣고 약한 불로 10 분 동안 요리하십시오. 버터로 채우십시오. 밀가루 100g, 우유 400ml, 버터 80g, 안젤리카 40g, 소금 맛. 안젤리카 잼. 당귀는 5~8월에 줄기를 잘라 찬물에 헹구고 얇은 껍질을 벗겨 70~10cm 길이로 잘라 끓는 물에 부드러워질 때까지 담가 소쿠리에 담는다. 물이 빠지면 15 % 설탕 시럽에 담그고 끓여서 불을 끄고 500-700 분 동안 그대로 두었다가 다시 끓입니다. 따라서 여러 번 반복하십시오. 당귀 300g, 설탕 XNUMXg, 물 XNUMXml. 사과와 안젤리카 잼. 당귀는 2~3cm 조각으로 썰어 끓는 물엿 70%에 담가 약한 불에서 20~30분간 익힌다. 시럽을 빼고 작은 사과 (낙원 등)를 넣고 익을 때까지 요리하고 준비된 안젤리카를 넣고 5-10 분 동안 끓입니다. 안젤리카 200g, 사과 1kg, 설탕 700g, 300ml. 물. 어린 육즙이 많은 삶은 새싹은 진미로 평가됩니다. 안젤리카 차. 안젤리카 뿌리를 갈아서 실온에서 말리십시오. 차처럼 양조하십시오. 안젤리카 가루 1티스푼, 물 250ml. 안젤리카와 허브가 혼합된 차. 안젤리카 뿌리, 버드나무 허브 잎, St. 차처럼 끓입니다(물 3ml당 혼합물 4큰술). 안젤리카 뿌리 1g, 버드나무 찻잎 200kg, 세인트 존스 워트 100g. 안젤리카와 설탕에 절인 과일. 신선하거나 말린 딸기와 과일에서 설탕에 절인 과일을 요리하십시오. 준비 5-7분 전에 잎이나 뿌리, 잎 가루 또는 안젤리카 뿌리를 추가합니다. 설탕에 절인 과일 400ml, 안젤리카 잎 100g 또는 뿌리 40g 또는 분말 40g. 민간에서는 꽃풀, 뿌리줄기, 당귀 뿌리를 이용한다. 그들은 거담제, 이뇨제, 발한제, 항염증제, 진경제, 강장제 효과, 소화액 분비 증가, 심장 활동 개선, 경련 및 발효 과정 완화, 호흡기에 살균 효과, 식욕 개선, 담즙 분비, 신경계를 진정시킵니다. 안젤리카 허브 주입. 끓는 물 15ml에 허브 300g을 넣고 2시간 동안 우려낸 다음 물기를 뺍니다. 위액의 산성도가 높은 위염, 대장염, 담낭염, 담석증, 췌장의 염증성 질환, 요폐, 기침, 불면증, 신경 장애에 대해 식사 전에 하루에 2 번 4 큰술을 섭취하십시오. 통풍, 류머티즘, 허리 통증이 있는 목욕에 사용하십시오. 안젤리카 허브 주입. 당귀 10g을 400ml의 차가운 끓인 물에 8시간 동안 우려낸 다음 물기를 뺍니다. 신장, 방광, 간, 담낭, 신경 흥분성 증가, 위염, 대장염의 질병에 대해 식사 전에 하루 100 ~ 2 회 3ml를 마신다. 히스테리가있는 목욕에 사용하고 염증 과정으로 입을 헹구십시오. 안젤리카 허브의 달인. 당귀 10g을 끓는 물 200ml에 5분간 끓이고 2시간 동안 그대로 둡니다. 그런 다음 긴장하십시오. 기침, 위염, 대장염, 췌장의 염증성 질환에 50ml를 마신다. 진통제로 안젤리카의 신선한 주스를 치통에 사용되는 아픈 귀에 주입해야 합니다. 뿌리 줄기와 안젤리카 뿌리의 분말은 대장염, 팽만감, 위염, 신장 질환, 방광에 대해 식사 전에 하루에 0,5 번 3g을 섭취합니다. Angelica officinalis는 이뇨제, 거담제, 위 제제의 일부입니다. 금기 사항이 확립되지 않았습니다. 안젤리카 주스는 피부에 강한 자극 효과가 있음을 기억해야 합니다. 수확 뿌리 줄기, 뿌리, 잎, 허브 안젤리카 officinalis. 첫해의 식물은 가을에, 두 번째 해는 봄에 파내고 (8 년생 뿌리 줄기에는 연간보다 더 많은 생물학적 활성 물질이 포함되어 있음) 토양을 철저히 청소하고 찬물로 씻고 줄기를 자릅니다. 큰 뿌리 줄기는 10-35cm로 자르고 두꺼운 뿌리 줄기는 세로로 자릅니다. 다락방, 캐노피 아래, 통풍이 잘되는 방, 건조기, 오븐, 오븐에서 XNUMX ° C의 온도로 건조하십시오. 말린 뿌리줄기는 겉은 적갈색 또는 회색이고 안은 흰색이며 부정근이 많다. 냄새는 강하고 향긋하며 문지르면 악화됩니다. 맛은 처음에는 달고, 그다음에는 쓰고, 불타오른다. 안젤리카의 잎과 새싹은 꽃이 피기 전(영양용)과 개화 후(약용) 봄에 수확됩니다. 공기 건조. 통풍이 잘 되는 곳에 베일에 담아 보관하십시오. 종자는 XNUMX-XNUMX월에 익은 것을 수확하여 상온에서 건조시킨다. 수확할 때 모든 식물을 일렬로 파낼 수는 없습니다. 대부분의 젊은 개인이 자연스럽게 성장하도록 내버려 둘 필요가 있습니다. 씨앗으로 자란다. 잎, 싹의 수명 - 1년, 뿌리 줄기, 뿌리, 씨앗 - 최대 3년. 당귀의 뿌리를 당귀숲의 뿌리와 함께 채취해서는 안 된다. 후자는 약간의 불쾌한 냄새가 나는 더 우디하고 얇습니다. 그들은 영양에 적합하지 않으며 의약 효과는 당귀보다 훨씬 약합니다. 저자: Alekseychik N.I., Vasanko V.A.
당귀, Archarigelica officinalis. 식물 재배의 역사, 경제적 중요성, 재배, 요리에 사용
가장 크고(1,5-2,5m) 향기로운 58-XNUMX년생 초본 식물로 굵고 무와 같은 뿌리가 있고 폭이 XNUMXcm이며 내부에 해면질 모양의 수많은 우발적 뿌리가 있고 흰색 또는 노란색을 띤다. 유백색 주스. 줄기는 곧고 위는 약간 자주색이며 아래는 붉은빛을 띤다. 잎은 크고 어긋나며 광택이 없고 연한 녹색이며 XNUMX회 및 XNUMX회 우상복엽이다. 마지막 주문의 엽은 난형이고 고르지 않게 절개되고 치아가 희끄무레 한 점으로 변합니다. 위쪽 잎은 긴 잎자루의 기저부에서 고착되어 확장 된 기저부로 변합니다. 작은 녹색을 띤 흰색 꽃은 원줄기 꼭대기의 반구형 우산에 모여 있습니다. 열매는 볼록하고 편평하며 길이 9mm, 너비 6mm이며 회황색 XNUMX 종자입니다. 안젤리카는 북유럽과 아시아가 원산지입니다. XNUMX세기에 스칸디나비아에서 중부 유럽으로 전해졌습니다. 야생에서 안젤리카는 유럽, 코카서스, 서부 시베리아에서 흔합니다. 일반적으로 강둑, 개울, 늪 외곽, 늪지대 숲, 관목 덤불에서 자랍니다. 안젤리카는 덤불, 덤불 세그먼트 및 레이어링을 나누는 씨앗으로 번식 할 수 있습니다. 성장은 XNUMX-XNUMX월에 시작되고 대량 개화는 XNUMX월에 시작되며 씨앗은 XNUMX-XNUMX월에 익습니다. 안젤리카는 재배 조건을 까다롭게 따지지 않는다. 그것은 중간 비옥하고 잘 축축한 토양에서 잘 자랍니다. 식물은 가을과 봄 서리에 강합니다. 식물의 모든 부분은 향이 있습니다. 에센셜 (천사) 오일은 뿌리와 뿌리 줄기뿐만 아니라 더 넓은 외부 층이 쉽게 분리되는 씨앗과 융합 된 과피의 얇은 내부 층에 거의 연속 고리에 위치한 수많은 세관에 축적됩니다. 기름은 날카로운 기분 좋은 냄새가 난다. 또한 당귀의 뿌리와 근경에는 탄닌, 왁스 및 수지가 포함되어 있습니다. 과일에는 지방유가 포함되어 있습니다. Angelica officinalis는 좋은 벌꿀 식물입니다. 식물의 모든 부분은 식용으로 사용됩니다. 어린 푸른 새싹, 잎, 잎자루를 삶아 튀겨서 야채 반찬으로 사용합니다. 신선한 뿌리, 뿌리 줄기 및 새싹은 맛을 내기 위해 샐러드로 잘게 자르고 준비되기 3-5 분 전에 야채 요리, 수프에 넣습니다. 설탕 시럽에 삶은 신선한 뿌리와 둥글게 자른 어린 줄기에서 오리지널 잼과 설탕에 절인 과일을 얻습니다. 말리고 가루로 만든 뿌리는 베이커리 제품을 굽는 데 향료 첨가제로 사용되며 육류 및 야채 점심 요리와 소스에도 첨가됩니다. 민간 요법에서 안젤리카의 뿌리와 뿌리 줄기는 위장병뿐만 아니라 신경 피로, 불면증에 대한 이뇨제, 강장제 및 강장제로 사용됩니다. 수성 알코올 팅크는 류머티즘, 통풍, 근육통으로 문지르는 데 사용됩니다.
경작. 토양에 대한 안젤리카의 소박함 때문에 정상적인 습도가 보장된다면 어디에서나 자랄 수 있습니다. 2 월 초에 사이트를 조심스럽게 파고 풀고 씨앗을 3 ~ XNUMXcm 깊이로 뿌린 다음 구멍의 흙을 미리 적시고 씨앗을 흙으로 덮습니다. 행 사이의 거리는 60-80cm입니다. 덤불을 나누어 번식하거나 뿌리를 겹겹이 쌓거나 자르면 초봄이나 30~40월에 심는다. 이 경우 연속 식물 사이의 거리는 최소 XNUMX-XNUMXcm이어야합니다. 씨앗으로 번식하면 식물은 생후 30년차인 40월에 처음으로 꽃이 피고 씨앗은 한 달 안에 익는다. 묘목이 나온 후 줄 간격을 풀고 잡초를 제거하고 일주일 후 식물 사이에 XNUMX-XNUMXcm의 거리를 두어 솎아냅니다. 생후 첫해에 식물 관리는 줄 간격을 풀고 잡초를 제거하는 것으로 구성됩니다. 봄 XNUMX년차에는 작년의 잎을 제거하고 줄 간격을 느슨하게 하고 광물질 비료를 제거해야 합니다. 당귀의 뿌리와 근경은 열매가 익는 시기에 파낸다. 퇴색하기 시작한 줄기는 밑 부분에서 자르고 뿌리가있는 뿌리 줄기는 땅에서 깨끗이 닦고 물로 완전히 씻습니다. 그런 다음 세로로 조각으로 자르고 통풍이 잘되는 실내에서 35-40 °C를 초과하지 않는 온도에서 건조시킵니다. 뿌리는 흡습성이 높기 때문에 밀봉 포장되어 보관됩니다. 잘 익은 열매는 으깨어 말려서 향신료로 사용한다. 나는 뿌리를 처리했으며 민감한 피부를 가진 일부 사람들의 경우 식물 조직과의 접촉으로 인해 특히 햇빛 아래 여름에 물집이 손에 나타날 수 있음을 기억해야합니다. 저자: Yurchenko L.A., Vasilkevich S.I.
Angelica officinalis, Angelica archangelica L. 식물학적 묘사, 분포, 화학적 조성, 용도
셀러리 가족 - 미나리과. 기분 좋은 냄새가 나는 비엔날레 식물. 뿌리줄기는 굵고 무와 같으며 부정근이 많고 흰색 또는 노란색의 우유빛 즙이 들어 있다. 줄기는 높이 120-200cm이고 두껍고 둥글며 가지가 있고 속이 비어 있으며 푸른 꽃이 핀다. 크게 부은 잎집이 있는 잎; 기저부 - 크고 긴 잎이 있으며 윤곽이 삼각형입니다. 줄기는 더 작고 줄기가 부풀어 오른 칼집이 있습니다. 꽃차례 - 크고 거의 구형에 가까운 복잡한 우산, 직경 8-15cm, 20-40 개의 광선; 윗부분의 꽃자루는 사춘기가 빽빽하다. 꽃은 작고 눈에 띄지 않으며 녹색이며 꽃받침의 이빨은 눈에 띄지 않으며 꽃잎은 XNUMX 개이며 희끄무레하거나 황록색이며 타원형이며 밑 부분이 짧게 쐐기 모양이며 꼭대기에서 약간 노치가 있습니다. 화관 꽃잎과 번갈아 가며 XNUMX 개의 수술. 낮은 bilocular 난소와 암술. 열매는 녹색을 띤 넓은 타원형의 두 종자 묘목으로 뒤에서 압축되어 두 개의 반 과일로 갈라집니다. XNUMX~XNUMX월에 꽃이 핀다. 열매는 XNUMX~XNUMX월에 익는다. 늪과 강둑을 따라 자랍니다. 유라시아 북부는 식물의 고향으로 간주되며 거의 유럽 전역과 서부 시베리아에서 발견됩니다. 식물의 모든 부분은 기분 좋은 강한 향을 가지고 있으며 에센셜 오일을 함유하고 있습니다 (건조한 뿌리-0,35-1 %, 씨앗-0,3-1,5, 신선한 공중 부분-최대 0,1 %). 뿌리에서 추출한 에센셜 오일은 사향 냄새가 나는 매콤한 맛의 액체입니다. 씨앗의 에센셜 오일은 섬세하고 섬세하며 매우 지속적인 냄새가납니다. 에센셜 오일의 주성분은 D-alpha-phellandrene입니다. 옥시펜타데실산 락톤(암브레톨리드)은 오일에 독특한 냄새를 부여합니다. 또한 D-피넨, n-사이멘, 아세트산 에스테르, 메틸아세트산 및 발레르산, 쿠마린, 푸로쿠마린, 안젤리신 등을 함유하고 있습니다. 과일에는 최대 20%의 지방유가 함유되어 있습니다. 수지, 왁스, 쓴맛 및 탄닌, 유기산(사과산 및 안젤산 포함), 피토스테롤이 뿌리에서 발견되었습니다. 잎에서 - 아스 코르 빈산. 녹색 새싹과 잎자루는 요리 및 제과 산업에 사용되며 뿌리 줄기와 뿌리는 음료 향료 및 어업의 향신료로 사용되며 의약의 코리겐으로도 사용됩니다 (약의 맛을 향상시키기 위해). 에센셜 오일은 와인의 맛을 내기 위해 사용됩니다. 신선한 어린 잎은 매운 맛의 원료로 사용되며 샐러드가 준비됩니다. 마른 새싹과 잎은 때때로 차 대용물을 만들기 위해 뜨거운 수프에 추가됩니다. 프랑스에서는 안젤리카가 제과 및 주류 산업의 필요에 따라 매운 식물로 재배됩니다. 신선한 뿌리에서 설탕에 삶은 향기로운 설탕에 절인 과일과 잼을 얻습니다. 뿌리는 팅크 "후추", "마운틴 오크", 사냥 보드카 "Erofeich", 주류를 만드는 데 사용됩니다. 리큐어 "Chartreuse"와 "Benedictine"에는 뿌리 팅크도 포함됩니다. 베이커리 및 제과 제품, 미트 소스 및 튀긴 고기를 구울 때 건조 및 분말 뿌리가 밀가루에 첨가됩니다. 북부 사람들은 순록 우유에 삶은 새싹을 음식으로 사용합니다.
안젤리카 뿌리는 담즙 운동 이상증, 소화 개선, 장의 운동 및 분비 기능 향상, 저산소성 위염, 평활근이 있는 기관의 경련에 대한 진경제 및 진정제, 식욕 증진제, 감기에 대한 의약품으로 사용됩니다. 살균 및 거담제, 기관지염, 후두염, 뿌리는 이뇨제 및 발한제 비용의 일부입니다. Angelica officinalis furocoumarin은 항 종양 활성을 가지고 있습니다. 민간 요법에서 식물은 내부적으로 강장제 및 강화제, 신경 피로, 간질, 히스테리, 불면증, 소화 장애, 위염, 소화 불량, 수렴제, 헛배 부름, 호흡기 염증, 거담제, 구충제로 사용되었습니다. ; 외부 - 통풍, 히스테리, 류머티즘, 치통 및 이통; 개화 줄기는 장티푸스, 콜레라, 성홍열, 홍역을 치료하려고 시도했습니다. 당귀는 어린 나이에 크고 작은 소들에게 잘 먹히지만 방목에는 불안정하다. 좋은 사일리지를 제공합니다. 녹색 덩어리 500-700 q/ha 수확. 좋은 벌꿀 식물, 많은 꿀과 꽃가루를 제공합니다. 꿀은 향기롭고 외관이 아름답습니다. 꿀 생산성 60-300 kg/ha. 저자: Dudchenko L.G., Kozyakov A.S., Krivenko V.V.
안젤리카, Archangelica officinalis (Moench.) Hoffm. 분류, 동의어, 식물설명, 영양가, 재배
동의어: A. sativa Bess., A. Archangelica Karsten, Angelica Archangelica LA Sativa Mill., A. major Gilib., A. officinalis Moench., A. procera Salisb., A. intermedia Schult., Selinum Archanganglica Vest., 안젤리카, 안젤리카. 이름: 팔. 보킨; 화물, 안젤로즈. Gartenengelwurz; 목표. 안젤리카워텔; 영어 안젤리카; 정말로. 안젤리크, 대천사; 매달렸다. 안젤리카; 슬로베니아 kravojec; 세르비아 사람. 시리스, 카두낙; 스웨덴어, adel kvanne, stratta; 스페인의 그리고 포트, 안젤리카; 체코 사람 안델리카 레카르스카; 광택 areydziegiel. XNUMX년생 또는 다년생(최대 XNUMX년) 식물로 첫 열매를 맺은 후 죽는다. 유백색 주스가있는 두꺼운 뿌리 줄기가 있습니다. 줄기는 곧게 서고 높이 2,5m까지 자라며 둥글고 가느다란 주름이 있으며 털이 없고 종종 적갈색 줄무늬가 있으며 속이 비어 있습니다. 잎은 XNUMX회 깃 모양으로 크고 연한 녹색이다. 난형 또는 난형 피침 형, 길이 5-8cm, 날카 롭고 톱니 모양의 마지막 주문 주식; 말단 소엽은 종종 XNUMX엽 또는 XNUMX부분으로 되어 있다. 기부 잎은 긴 잎자루가 있고 위쪽 잎은 덜 해부되어 가장자리를 따라 강제로 부은 막질 칼집에 앉습니다. 사춘기 꽃자루에 우산, 직경 20-40cm, 8-15 개의 광선이 있습니다. 열매는 넓은 타원형이고 길이 5-9mm, 폭 3,5-6mm이다. 꽃잎은 희끄무레하거나 황록색이고 타원형이며 밑 부분이 쐐기 모양입니다.
그것은 일반적으로 늪 외곽, 물 초원의 늪지대 침엽수 림 또는 혼합 숲에서 자랍니다. 유럽, 북극에서 코카서스, 서부 시베리아에 분포합니다. 식물(특히 열매와 뿌리)에는 자극적인 냄새가 난다. 줄기와 뿌리의 주스는 피부 자극을 유발합니다. 일부 국가에서는 어린 순을 채소로 먹습니다. 다육질의 뿌리를 설탕에 끓인 것을 생강잼이라고 합니다. R.I. Schroeder에 따르면 안젤리카는 축축한 체르노젬 토양을 선호합니다. 씨앗(6kg/ha)뿐만 아니라 뿌리 분할로도 번식합니다. 뿌리는 두 번째 해에 사용할 수 있습니다. 씨앗이 천천히 발아하기 때문에 (때로는 40 년 동안 새싹이 나타나지 않음) 가을과 신선한 씨앗으로 안젤리카를 뿌리는 것이 좋습니다 (종자 수확 직후). 식물 사이의 거리는 50cm이어야하며 안젤리카를 먹이기에 가장 좋은 곳은 50xXNUMXcm입니다. 저자: Ipatiev A.N.
안젤리카(angelica), Archangelica officinalis Hoffm. 설명, 서식지, 영양가, 요리 용도
안젤리카는 우산과의 XNUMX년생 초본 식물입니다. 줄기는 두껍고 속이 비어 있으며 둥글며 종종 붉은 색을 띠며 높이가 최대 1,5m, 심지어 높이가 최대 2,5m, 바닥 두께가 최대 5-6cm입니다. 잎은 크며 (최대 80cm) 두 번 또는 세 번 깃 모양이며 가장자리를 따라 날카로운 톱니가있는 원통형 잎자루가 있습니다. 꽃은 작고 희끄무레 한 녹색을 띠며 노란색을 띠며 거의 구형의 다중 빔 로제트에 수집됩니다. 뿌리에는 최대 1%의 에센셜 오일, 유기산, 탄닌, 피톤치드, 수지, 왁스, 쓴 물질 및 설탕이 포함되어 있습니다. 식물은 약용으로 더 잘 알려져 있으며 식품으로는 훨씬 적습니다. 여러 지역에서 헥타르당 60~300kg의 맛있고 향긋한 꿀을 생산하는 벌꿀 식물로 재배됩니다. 음식에서는 주로 매운 향기로운 식물로 사용됩니다. 씻어서 말린 뿌리를 가루로 으깨어 반죽, 소스에 넣고 튀길 때 고기를 뿌립니다 (준비 5-7 분 전). 가을에 채취한 안젤리카 씨앗을 상온에서 건조하여 첫 번째 코스, 수제 리큐어 및 리큐어의 맛을 냅니다. 안젤리카로 만든 요리는 소화를 개선하고 사람에게 필요한 비타민 및 기타 생물학적 활성 물질의 공급 업체입니다. 방향족 물질의 존재로 인해 와인, 리큐어(베네딕틴, 샤르트뢰즈) 및 버몬트 제조를 위해 알코올 음료 산업에서 안젤리카를 사용할 수 있습니다. 저자: Koshcheev A.K.
안젤리카(angelica) officinalis, 대천사 officinalis 호프만. 식물 설명, 서식지 및 서식지, 화학 성분, 의학 및 산업에서의 사용
동의어: 천사, 늑대 파이프, 파이프, 안젤리카, 초원 파이프, 대포 등 우산과(Umbelliferae)의 높이 2m까지 자라는 8년생 또는 다년생 초본 식물. 줄기는 곧고 둥글며 속이 비어 있습니다. 잎은 XNUMX회, XNUMX회 우상복엽으로 길이 XNUMXcm이다. 꽃은 작고 황록색이며 최대 직경 8-15cm의 정점 큰 우산입니다. 가장자리를 따라 반 열매에는 익상골이 넓어진 갈비뼈가 있습니다. XNUMX~XNUMX월에 핀다. 범위 및 서식지. 그것은 Ciscaucasia에서 러시아 유럽 지역의 북부 및 중간 스트립의 늪지대 가문비 나무, 소나무 자작 나무 숲에서 자랍니다. 화학적 구성 요소. 안젤리카 뿌리는 d-알파-펠란드렌, 알파-피넨, 알코올 및 세스퀴테르펜을 포함하는 최대 1%의 에센셜 오일을 함유하고 있습니다. 히드록시펜타데칸산 및 메틸부티르산; umbelliprenin, xanthotoxin, osthole, ostenol, xanthoxol, archangelicin, bergapten, 황제, 안젤리신, 말산 및 안젤산, 탄닌, 피토스테롤. 씨앗과 풀에서 에센셜 오일이 발견되었습니다. 의학에 적용. 의학에서는 뿌리가 뻗어있는 뿌리 줄기가 사용됩니다. 뿌리는 가을에 파내고 땅을 깨끗이 닦고 물로 씻고 조각으로 자르고 야외 또는 건조기에서 건조시킵니다. 말린 원료는 적회색의 원통형 고리 모양의 뿌리 줄기 부분으로 주름진 약간 결절성 뿌리가 뻗어 있으며 바깥 쪽은 갈색, 안쪽은 흰색, 심지어는 부러진 부분으로 구성됩니다. 강한 향기로운 냄새, 달콤하고 매운 맛이 나는 뿌리. 원료의 수분 함량은 14%를 초과해서는 안 되며, 뿌리 잔여물이 있는 뿌리 줄기는 5%를 초과해서는 안 되며, 분쇄된 뿌리(길이 1cm 미만)는 1%를 초과해서는 안 됩니다. 으깬 뿌리에서 나오는 에센셜 오일의 수율은 25%에 이릅니다. 민간에서는 위와 장의 경련, 식욕촉진제, 기관지염과 후두염의 발한제·거담제로 감기에 사용하였다. 잎 주입. 으깬 안젤리카 잎에 10ml 당 200g의 비율로 끓는 물을 부어 5 분 동안 끓인 다음 2 시간 동안 주입합니다. 주입은 2-3일 이내에 사용하기에 적합합니다. 1일 3~4회 XNUMX스푼씩 섭취하세요. 저자: Turova A.D., Sapozhnikova E.N.
안젤리카 officinalis. 참조 정보
Angelica officinalis는 큰 식물로 때로는 높이가 3m에 이르며 습한 곳, 해안 관목, 강 및 호수 제방, 들보의 초원 바닥을 선호합니다. 스웨덴, 노르웨이, 덴마크, 핀란드, 독일과 프랑스의 북부 지역, 벨로루시, 카렐리야에서는 어린 안젤리카 싹이 최고의 야생 채소 중 하나로 간주됩니다. 신선한 어린 새싹과 잎은 샐러드, 조미료 및 다양한 요리의 반찬으로 사용됩니다. 프랑스에서는 제과 및 주류 산업의 필요에 따라 식물을 재배합니다. 민간 요법에서 널리 사용됩니다. 향료 및 약용으로 두껍고 방추 모양의 뿌리가 수확되며 쾌적하고 강한 냄새가 특징입니다. 씨앗은 냄새가 약합니다. XNUMX년생 뿌리는 XNUMX년생 뿌리보다 냄새가 훨씬 강합니다. 뿌리는 이른 봄 또는 늦가을에 수집되며 봄에는 꽃 봉오리가 형성되기 전에 싹이납니다. 씨앗의 에센셜 오일은 섬세하고 섬세하며 독특하고 매우 안정적인 향을 가지고 있습니다. 신선한 뿌리, 싹 및 뿌리 줄기는 샐러드를 위해 분쇄되고 야채 반찬에 추가되어 접시가 준비되기 2-3 분 전에 놓습니다. 설탕에 절인 과일이나 잼은 설탕에 삶은 신선한 뿌리에서 준비됩니다. 건조 및 분말 뿌리는 베이커리 및 제과 제품 제조 시 밀가루에 첨가됩니다. 씨앗은 수제 보드카와 팅크의 맛을 내기 위해 사용됩니다. 핀란드와 카렐리야에서는 어린 새싹을 우유에 삶습니다. 프랑스에서는 주스의 알코올 추출물로 리큐어와 다양한 팅크의 맛을 낸다. 스위스에서는 으깬 뿌리에 물을 붓고 약간의 설탕을 넣고 발효시켜 일종의 맥주 또는 매시를 얻습니다. 때때로 마른 새싹을 찻잎으로 사용합니다. 코카서스에있는 러시아의 중부 및 삼림 지대에서 안젤리카 뿌리는 후추 및 특수 사냥 보드카 제조에 사용됩니다 : "Erofeich", "Mountain Dubnyak". 주류가 주장하는 허브의 구성에는 필연적으로 안젤리카 뿌리가 포함됩니다. 저자: 레바 M.L.
안젤리카 officinalis. 식물의 가치, 원료 조달, 전통 의학 및 요리에서의 사용
낮은 숲. 붉게 달아오른 메마른 계곡과 먼지투성이 시골길을 지나 이곳으로 돌아오니 얼마나 좋은지! 무더위와 직사광선이 없고, 연기가 자욱한 잡초가 없으며, 이슬이 맺히는 부드러운 시원함, 향긋한 습식 허브가 어우러져 있습니다. 경 사진 산등성이의 밑단에서 신비한 봄의 침대까지 곧장, 발목 잔디 풀이 붐비고, 연한 녹색으로 뻗어 있으며, 꽃차례의 희끄무레 한 모자가 있습니다. 이것은 약국 안젤리카입니다-여름 숲의 아름다움, 습지 알더 숲과 죽은 옥스 보우 호수의 원주민. 안젤리카는 정말 거대한 풀입니다. 둥글고 가늘게 주름지고 붉은 줄기가 있으며 때로는 최대 XNUMXm입니다. 그러한 덤불에서 라이더는 숨을 것입니다! 강한 중공 줄기는 깃털 잎으로 풍부하게 장식되어 있습니다. 기저부-거대한, 잎자루; 상부 고착체는 각각 기부에 막성 결절로 표시되어 있습니다. 식물은 녹색을 띤 흰색 꽃잎이 흩어져있는 꽃차례의 반구로 장식되어 있습니다. Angelica는 인생의 두 번째 해에 피어납니다. 열매를 맺은 후에는 죽어서 주변에 최대 천 개 이상의 작은 씨앗을 뿌립니다. 그러나 그는 축축하고 느슨한 땅에서만 비엔날레처럼 행동하며 건조하고 풀이 무성한 초원에서 안젤리카는 때때로 XNUMX 세까지만 피어납니다. 얇고 눈에 띄지 않으며 곡물과 톱풀 사이에서 길을 잃었습니다. 수년 동안 그는 성장하고 발전 할 시간이 없었으며 마침내 씨를 뿌렸을 때 줄어들고 사라졌습니다. 월동 후 당귀의 씨앗은 싹이 트고 싹이 트고 초원에 꽃이 피 자마자 마른 줄기가 풀밭에서 다시 번쩍입니다 ... 랙 안젤리카. 속이 빈 물이 오랫동안 정체되어 빽빽한 미사 층을 남기는 물 초원에서 그를 만나는 것은 드문 일이 아닙니다. 이 식물은 토양이 구름 형태이고 습기가 마르지 않는 한 그늘과 직사광선을 똑같이 잘 견딥니다. 안젤리카는 중성 토양을 선호하며 산성 및 알칼리성 토양에 적합하지 않습니다. 그리고 그는 자유로운 공기를 사랑하는 사람입니다! Angelica는 열린 숲 사이의 빈터, 숲의 함몰 및 저지대 늪 가장자리를 따라 영웅적인 성장을 이룹니다. 울창한 숲 광야, 답답한 숲에서이 자유 땅의 아들은 정착하지 않습니다. 안젤리카 풀은 날카로운 특유의 냄새를 풍깁니다. 그러나 그 뿌리 줄기는 여전히 향이 있습니다. 갈색이고 다육하며 수많은 수직 뿌리가 있습니다. 뿌리 줄기의 주스는 너무 강해서 피부를 자극하여 발적합니다. 그것은 강한 유기산, 특히 안젤산을 함유하고 있기 때문에 이해할 수 있습니다. 설탕, 전분, 수지, 탄닌, 펙틴, 왁스, 에센셜 오일 및 카로틴과 같은 복잡한 범위의 유용한 물질은 안젤리카 뿌리 줄기가 치유로 인식된다는 사실에 기여했습니다. 이유 없이 과학적으로 사용되는 이 식물에는 약국 기호가 표시되어 있습니다. Angelica rhizome은 일년에 두 번 수확됩니다 : 이른 봄, 홍수가 가라 앉 자마자, 그리고 가을. 봄에는 오래된 식물의 뿌리 줄기를 파고 가을에는 아직 피지 않은 어린 식물을 파냅니다. 파낸 뿌리 줄기는 땅에서 털어 내고 찬물로 씻고 자른 다음 철제 지붕 아래 다락방이나 통풍이 잘되는 방에서 말립니다. 말린 콜렉션은 향기롭고 외관이 적회색이며 맛은 맵고 약간 매운 맛입니다. 컬렉션의 유효 기간은 XNUMX년입니다. 옛날부터 당귀 뿌리는 소화를 개선하기 위해 수집되었습니다. 그는 또한 그의 좋은 이뇨 및 발한 작용으로 유명했습니다. 이 능력에서 그것은 과학 의학에 의해 인식됩니다. 그렇기 때문에 약사는 약용으로 열렬히 비축합니다. 안젤리카와 영양상의 이점을 가지고 있습니다. 과거에는 농작물을 수확하지 않을 때 봄에 식탁에서 찢어졌고, 북쪽에서는 여름 내내 야채를 대체하기도했습니다. 어린 줄기와 잎자루는 설탕으로 삶았고 이제 밀가루 제품에 대한 원래 충전재가 있습니다. 뿌리는 생강 잼을 만드는 데 사용할 수 있습니다. 프랑스에서는 샤르트뢰즈 리큐어를 만드는 데 안젤리카를 사용합니다! 국내 주류업계에서도 인정을 받았다. 제과업자들도 사용합니다. 안젤리카의 먹이 가치는 작습니다. 목초지에서는 처음에는 소에게만 먹히지만 꽃이 피고 거칠어지면 그 냄새로 소, 양, 염소까지 겁을 먹습니다. 그러나 사일리지에서 이 풀은 우수하며 겨울철 보존을 위한 사료로 안전하게 재배할 수 있습니다. 그녀는 방목을 참을 수 없습니다. 그녀는 발굽에 쓰러졌지만 깎는 것을 두려워하지 않습니다. 그리고 그녀가 신경 쓰지 않는 하나, 두 개의 컷 : 그루터기의 싹이 너무 빨리 자라서 추운 날씨가 오기 전에 꽃차례를 집어 들고 성숙한 씨앗을 얻을 수 있습니다. 숲에서 안젤리카는 곰과 비버가 가장 좋아하는 음식입니다. 세계 식물상에는 단지 XNUMX종의 안젤리카가 있습니다. 가장 흥미로운 종은 여기에 설명된 안젤리카(Archangelica officinalis)입니다. 민속 방언에서 그는 deaglitsa, 소, podranitsa, 스핀들, 늑대 파이프로 알려졌습니다. 슬라브어로 "안젤리카"라는 단어는 "건강하고 강해지십시오"라는 개념으로 돌아가 건강 식물의 진정한 대표자의 목적을 반영합니다. 저자: Strizhev A.N.
안젤리카 오피시날리스(angelica officinalis), 아르케젤리카 오피시날리스. 전통 의학 및 미용에 사용되는 조리법
민족과학:
미용술:
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안젤리카 오피시날리스(angelica officinalis), 아르케젤리카 오피시날리스. 재배, 수확 및 저장을 위한 팁
Angelica officinalis(Archangelica officinalis)는 의약 및 요리에 사용되는 우산과의 다년생 식물입니다. Angelica officinalis 재배, 수확 및 저장을 위한 팁: 재배 :
공작물:
저장 용량 :
Angelica officinalis는 많은 질병의 치료뿐만 아니라 팅크와 차를 만들기 위한 조미료로 사용할 수 있는 귀중한 식물입니다. 안젤리카 재배, 수확 및 보관에 대한 간단한 요령을 따르면 일년 내내 건강하고 맛있는 제품을 얻을 수 있습니다.
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