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문화 및 야생 식물
장로 블랙. 전설, 신화, 상징, 설명, 재배, 적용 방법
내용
검은 장로, Sambucus nigra. 식물 사진, 기초 과학 정보, 전설, 신화, 상징
속: Sambucus 가족 : Adoxaceae (사향소과) 원산지 : 흑인 장로는 유럽과 아시아에서 왔습니다. 영역: 블랙 엘더베리는 유럽과 아시아 전역의 온대 기후대에서 흔히 볼 수 있습니다. 숲, 풀밭, 길가에서 자랍니다. 화학 조성 : 블랙 엘더에는 플라보노이드, 사포닌, 탄닌, 에센셜 오일, 비타민 C 및 카로티노이드가 포함되어 있습니다. 블랙 엘더베리는 요리와 약리학에 사용됩니다. 경제적 가치: 블랙 엘더베리는 의학적으로 널리 사용되며 특히 감기, 독감 및 기타 호흡기 질환을 치료하는 데 사용됩니다. 열매는 시럽, 잼, 설탕에 절인 과일 및 기타 디저트를 만드는 데 사용됩니다. 또한 블랙 엘더베리는 울타리를 만들고 정원과 공원을 장식하기 위한 조경 디자인에서 인기가 있습니다. 전설, 신화, 상징: 유럽 문화에서 블랙 엘더베리는 종종 죽음과 마법과 관련이 있습니다. 엘더는 마법사와 마법사들이 비밀 의식을 위해 사용했던 식물이라고 합니다. 일부 문화권에서 엘더베리는 숲의 정령이자 악의 세력으로부터의 보호자로 여겨졌습니다. 북유럽 신화에서 장로는 죽음과 지하세계의 여신 헬(Hel)과 관련이 있습니다. 엘더베리는 헬이 죽은 자의 영혼을 제어하는 데 도움이 되는 마법의 지팡이를 만드는 데 사용된 식물이라고 합니다. 이런 맥락에서 늙은 나무는 죽음과 다른 세계로의 전환을 상징했습니다. 켈트 신화에서 블랙 엘더베리는 봄과 재생의 여신 마본 여신과 관련이 있습니다. 엘더베리는 마본이 동면에서 깨어나 생명을 되찾도록 도와준 식물이라고 합니다. 이런 맥락에서 장로는 생명과 중생을 상징했습니다. 상징적으로 블랙 엘더베리는 죽음, 마법, 보호의 상징이 될 수 있습니다. 그녀는 또한 성장의 주기를 거쳐 죽음을 맞이하는 전환과 변화의 상징으로 작용할 수 있습니다. 또한 흑장로(黑長甲)는 많은 민속공예품과 약재로 사용되어 지혜의 상징이 될 수 있다.
검은 장로, Sambucus nigra. 설명, 식물의 삽화 장로 블랙. 전설, 신화, 역사
오래된 범 유럽 전설 중 하나는 울창한 숲에서 사냥을하던 어떤 귀족이 후계자보다 뒤처져 길을 잃고 울고있는 노인이 앉아있는 외로운 오두막으로 갔다고합니다. 눈물을 흘리는 이유를 묻자 노인은 할아버지를 품에 안고 떨어뜨려 아버지가 자신을 심하게 때렸다고 불평했다. 놀란 귀족은 집으로 들어가 그곳에서 훨씬 더 오래된 두 장로를 보았습니다. 그가 본 것에 충격을 받은 그는 노인들에게 어떻게 그렇게 존경할 만한 세월을 살 수 있었는지 묻기 시작했습니다. 그리고 그들은 평생을 숲에서 살며 땅을 경작하고 주로 빵, 우유, 치즈를 먹는다고 합니다. 그리고 그들은 항상 음식에 검은 엘더베리를 사용하는데, 그 덕분에 장수할 수 있습니다. 사람들은 오랫동안 이 나무를 주목해 왔으며 고대부터 이 나무의 유익한 특성을 알고 있었습니다. 블랙 엘더베리는 특히 독일인, 덴마크인, 폴란드인, 체코인의 사랑을 받았습니다. 이것은 속담, 동화, 관습과 같은이 민족의 민속에 반영됩니다. 잘 알려지지 않은 민속 생활에서 영감을 얻은 G. X. Andersen "노인 할머니"의 동화에서 엘더베리 주입으로 감기를 치료 한 동화를 어떻게 기억하지 못할 수 있습니까? 유럽 중심의 모든 민족들 사이에서 장로는 신성한 나무로 숭배되어 생명 연장에 기여하여 미래를 알 수 있습니다. 엘더베리의 열매와 꽃은 사람들 사이에서 음식과 약재로 널리 사용되었습니다. 꽃에서 주입이 준비됩니다 : 끓는 물 2 컵당 3 티스푼. 4 분 동안 담요로 덮으라고 주장하십시오. 인후통, 독감, 감기와 함께 밤에는 발한제 또는 반 잔으로 하루에 XNUMX-XNUMX 번 XNUMX/XNUMX 컵을 뜨겁게 사용하십시오. 조리법에 따라 주입을 준비 할 수 있습니다. 말린 꽃 5g을 끓는 물 200ml에 붓고 수조에서 15 분 동안 끓인 다음 45 분 동안 식힌 다음 여과하고 원래 부피로 가져옵니다. 따뜻한 형태로 하루 1~2회 1/3~2/3컵 섭취하십시오. 꽃은 약용 꿀을 만드는 데 사용할 수 있습니다. 이를 위해 리터 병에 꽃자루가없는 꽃을 느슨하게 채우고 설탕 500g과 끓인 물 600ml의 시럽을 부어 2 일 동안 고집하고 20 분 동안 끓인 다음 고운 체를 통해 여과합니다. 이러한 꿀은 감기, 독감, 인후염을 위해 차에 첨가되며 밤에는 예방을 위해 마신다. 저자: Martyanova L.M.
장로 블랙. 식물, 지역, 재배, 적용에 대한 설명
낙엽수와 침엽수림에서 자라며 곳곳에 덤불을 이룬다. 재배되면 종종 야생을 이룹니다. 아름다운 다년생, 가지가 있는 관목 높이 2-6m 또는 나무 높이 8m. 촉촉한 흙을 좋아합니다. 어린 가지의 껍질은 연한 회색이고 은빛이며 매끄럽고 오래된 가지에는 주름이 있습니다. 초봄에 식물은 섬세한 연한 녹색 잎으로 덮여 있으며 자라면서 어두워지고 문지르면 불쾌한 냄새가납니다. XNUMX~XNUMX월에 가지에 우산 모양의 원추꽃차례가 달리고 향기가 좋은 황백색의 여러 꽃이 핀다. 꽃이 피면 가지가 붉게 변하고 3~4월에 익는 녹색 장과로 덮여 있습니다. 잘 익은 열매는 흑자색이고 펄프는 수분이 많으며 XNUMX-XNUMX 개의 평평한 씨앗 안에 있습니다. 엘더 껍질에는 에센셜 오일, 설탕, 알칼로이드, 탄닌, 펙틴, 산 등이 포함되어 있습니다. 과일 - 안토시아닌 화합물, 알칼로이드, 배당체, 염료 삼부신(가수분해 시 포도당, 람노오스, 시아니딘 제공), 설탕, 점액, 단백질, 왁스, 고무, 탄닌, 유기산(주석산, 사과산), 미량의 휘발성 산(발레르산, 아세트산) ), 아스코르브산, 무기염, 프로비타민 A, 에센셜 오일, 쓴맛, 수지, 꽃-플라보노이드 배당체 루틴, 유기산(발레르산, 커피, 아세트산, 클로로겐산 등), 미량의 에센셜 오일. 시안화수소산을 분해하는 배당체 삼부시니그린은 신선한 꽃에서만 발견되며 건조되면 사라집니다. 잎에는 배당체, 비타민 C, 프로 비타민 A, 에센셜 오일, 수지가 포함되어 있습니다. 경제적인 목적을 위해 코어를 제거한 후 속이 빈 엘더베리 줄기로 악기 (파이프, 엿보기, 경고음)를 만들고 조직학 연구 중 얇은 부분을위한 특수 클램프를 코어로 만듭니다. 장난감, 선삭 제품, 공예품은 단단한 나무로 만들어집니다. 꽃과 작은 향기로운 꽃차례는 향수 산업에서 크림, 비누, 코롱, 화장수에 향을 내기 위해 사용됩니다. 엘더베리에서 열매 주스-잉크로 직물과 종이에 보라색 또는 파란색 염료를 얻을 수 있습니다. 과일은 손의 먼지를 잘 씻어줍니다. 꽃차례 클러스터는 구리 도구 (사모바르, 분지, 보일러, 수도꼭지, 손잡이 등)를 청소합니다. 꽃과 어린 향기로운 꽃차례는 코냑, 알코올성 음료에 육두구 냄새를 주며 맛과 색을 향상시킵니다. 어린 나뭇가지의 껍질은 모기, 나방, 파리와 싸우는 데 사용됩니다. 블랙 엘더베리의 열매와 꽃은 영양에 사용됩니다. 잘 익은 과일은 먹을 수 있습니다. 그들은 날 것으로 먹고, 잼, 잼, 젤리, 설탕에 절인 과일, 마멀레이드를 요리하고, 주스, 시럽, 수프 조미료, 식초, 제과 용 염료, 식품을 준비합니다. 장로 꽃은 쿠키, 진저 브레드 및 기타 제품을 위해 반죽에 넣습니다. 블랙 엘더베리 주스. 1. 과일을 찬물로 헹구고 과즙 짜는기구를 통과하거나 프레스 또는 거즈로 짜내고 설탕을 넣고 끓여서 뜨거운 멸균 병이나 항아리에 붓고 90 ° C의 온도에서 저온 살균하십시오. 반 리터 항아리 - 15, 리터 - 20 분. 서늘한 곳에 보관하십시오. 블랙 엘더베리 1kg, 설탕 1kg. 2. 엘더베리를 헹구고 5분간 데칩니다. 물이 빠지면 나무 유봉으로 과일을 부수고 주스를 짜내고 설탕을 넣고 끓여서 뜨거운 멸균 병이나 항아리에 붓고 멸균 뚜껑과 코르크로 코르크를 마개하십시오. 서늘한 곳에 보관하십시오. 블랙 엘더베리 1kg, 설탕 400g. 블랙 엘더베리 시럽. 오븐이나 오븐에서 엘더베리 과일을 찌고 주스를 짜내고 설탕, 물을 넣고 10 분 동안 끓인 다음 뜨거운 멸균 병에 붓고 90 ° C의 온도에서 저온 살균하십시오. 반 리터 캔 - 10, 리터 - 20, 30 리터 -1 분. 인감 은행. 엘더베리 1kg, 설탕 500kg, 물 XNUMXml. 블랙 엘더베리 음료. 1. 과일에 물을 붓고 끓여서 설탕을 넣고 완전히 녹을 때까지 저어 긴장시킵니다. 건조 엘더베리 50g 또는 신선한 엘더베리 150g, 물 500ml, 취향에 따라 설탕. 2. 말린 엘더베리를 부드러워질 때까지 삶아서 즙을 짜내고 꿀을 넣습니다. 차처럼 뜨겁게 마신다. 말린 엘더베리 과일 25g, 물 500ml, 꿀 맛. 블랙 엘더베리 콤포트. 엘더베리를 다른 베리, 사과, 배, 자두와 섞고 5-10분 동안 데칩니다. 혼합물을 뜨거운 멸균 병에 넣고 뜨거운 설탕 시럽을 붓고 뚜껑을 덮고 멸균하십시오 : 반 리터 병-15, 리터-20, 30 리터-1 분. 인감 은행. 엘더베리 1kg, 과일 1kg, 물 XNUMX리터, 취향에 따라 설탕. 블랙 엘더베리 키셀. 엘더베리를 15 분 동안 끓이고 국물을 빼고 열매를 으깬 다음 물을 다시 부어 5-10 분 동안 끓인 다음 긴장시킵니다. 달인을 합치고 설탕, 구연산, 찬물로 희석 한 전분을 넣고 끓입니다. 펄프에서 설탕에 절인 과일, 마시멜로, 파이 채우기, 팬케이크를 요리 할 수 있습니다. 말린 엘더베리 75g, 설탕 150g, 감자 전분 40g, 구연산 1-2g, 물 1리터. 블랙 엘더베리 잼. 엘더베리를 고기 분쇄기에 통과시키고 설탕과 물을 넣고 잼이 될 때까지 약한 불로 요리합니다. 엘더베리 1kg, 물 400ml, 설탕 1kg. 블랙 엘더베리 젤리. 엘더베리 시럽 (레시피 참조)에 물, 녹인 젤라틴, 설탕 (설탕이 없어도 됨)을 넣고 10-15 분 동안 요리하고 긴장을 풀고 컵에 부어 식 힙니다. 서빙하기 전에 휘핑 크림을 뿌립니다. 1위 한 숟가락의 엘더베리 시럽, 젤라틴 25g, 물 200ml, 설탕, 크림 맛. 블랙 엘더베리 잼. 잘 익은 과일을 끓는 80% 설탕 시럽에 담그고 부드러워질 때까지 약한 불로 요리합니다. 엘더베리 1kg, 설탕 800g, 물 200ml. 블랙 엘더베리의 파스틸라. 과일을 헹구고 주스를 짜십시오. 펄프를 설탕과 섞고 약한 불로 15 분 동안 끓인 다음 베이킹 시트에 1-1,5cm 층으로 펴고 따뜻한 오븐, 스토브 또는 공기 중에서 건조하고 조각으로 자르고 가루 설탕을 뿌립니다. 엘더베리 펄프 1kg, 설탕 800g, 가루 설탕 100g. 블랙 엘더베리 퓨레. 찬물로 엘더베리를 헹구고 3-5 분 동안 데친 다음 물기를 빼고 나무 유봉으로 갈아서 설탕을 넣고 저어 끓입니다. 멸균 된 항아리에 퓌레를 배열하고 뚜껑을 덮고 85 ° C의 온도에서 저온 살균하십시오 : 반 리터 항아리-15, 리터-25 분. 어둡고 서늘한 곳에 보관하십시오. 엘더베리 1kg, 설탕 맛. 블랙 엘더베리 시즈닝. 커피 그라인더에서 말린 엘더베리를 갈아줍니다. 육류 및 생선 요리, 국물, 소스, 그레이비에 추가하십시오. 서늘한 곳에 유리 용기에 보관하십시오.
민간 요법에서 블랙 엘더베리는 많은 질병의 치료에 사용됩니다. 과일에는 발한, 항염증, 약한 완하제 효과가 있습니다. 껍질 - 이뇨제; 꽃 - 발한, 항염증, 이뇨 작용. 블랙 엘더베리 꽃 주입. 엘더 플라워 40g을 끓는 물 400ml에 30분 동안 우려낸 다음 물기를 뺍니다. 감기에 걸리면 하루에 두 번 200ml를 마신다. 블랙 엘더베리 껍질 주입. 엘더베리 껍질 6-8g 또는 껍질 가루 4-5g을 끓는 물 500ml에 보온병에 넣고 5-6시간 동안 우려냅니다. 부종, 신장의 염증성 질환에 대해 하루에 100-5 회 6ml를 마신다. 엘더 과일 주입. 말린 엘더베리 10g을 끓인 물 200ml에 2시간 동안 우려낸 다음 물기를 뺍니다. 변비를 위해 하루에 한 번 150-200ml를 마신다. 블랙 엘더베리를 사용한 허브 주입. 엘더 플라워, 아욱, 세이지 잎 20g을 잘 섞습니다. 끓는 물 20ml에 혼합물 200g을 넣고 긴장시킵니다. 점막의 염증성 질환으로 입과 목을 헹구는 데 사용하십시오. 블랙 엘더베리와 허브 컬렉션의 달인. 같은 양의 엘더베리 꽃, 세이지 잎, 페퍼민트를 잘 섞습니다. 혼합물 40g을 물 5ml에 10-250분 동안 저열로 끓입니다. 급성 호흡기 질환, 감기, 독감, 기관지염을 위해 자기 전에 뜨거운 물을 마신다. 블랙 엘더베리는 발한 차의 일부입니다. 금기 사항이 확립되지 않았습니다. 수확 꽃, 줄기가 없는 성숙한 과일, 검은 엘더베리 껍질. 꽃은 개화 중에 수확됩니다. 전체 꽃차례를 잘라내어 그늘에서 즉시 건조시켜 침구 위에 얇은 층을 놓습니다. 건조 후 타작하거나 체에 문지릅니다. 매운 냄새, 달콤한 맛의 건조 원료. 열매는 60~65월에 익어 수확한다. 전체 송이를 뽑거나 자르고 얇은 층에 놓고 공기 중에서 건조시킨 다음 XNUMX-XNUMX ° C의 온도에서 건조기, 오븐, 오븐에서 건조시킵니다. 말린 과일은 나뭇가지, 줄기에서 분리됩니다. 그들은 둥글고 길며 주름지고 외부는 흑자색, 내부는 짙은 붉은 색, 약간 향기로운 냄새, 신맛이 나는 달콤한 맛, 끈적 끈적한 느낌입니다. 수피는 수액이 흐르기 전에 이른 봄에 65년 된 가지에서 수확하고, 땀샘을 청소하고, 상부 회색층을 긁어내고, 코어에서 분리하고 70-XNUMX ° C의 온도에서 건조기, 오븐, 오븐에서 건조합니다. . 꽃과 과일은 건조하고 서늘하며 통풍이 잘되는 곳에 봉지, 꾸러미, 정기적인 검사를 위해 접근할 수 있는 선반에 보관합니다. 원료는 습기를 용납하지 않고 수분을 빠르게 흡수하며 곰팡이가 생기고 약용 품질을 잃습니다. 과일의 유통 기한은 6 개월, 나무 껍질 - 3 년, 꽃 - 최대 2 년입니다. 블랙 엘더베리는 재배에 적합합니다. 그것은 기초 자손에 의해 식물로 자란다. 도로, 철도 제방, 울타리, 강둑 및 기타 수역을 따라 심어집니다. 식물은 소박하고 특별한 관리가 필요하지 않으며 많은 수확량을 제공합니다. 저자: Alekseychik N.I., Vasanko V.A.
블랙 엘더베리, Sambucus nigra L. 식물 설명, 분포, 화학 성분, 사용의 특징
인동덩굴과 - Caprifoliaceae. 2-6m 높이의 관목 또는 작은 나무로 오래된 줄기에 잿빛 세로로 갈라진 껍질이 있고 어린 가지에 수많은 노란 피망이 있는 회갈색입니다. 잎은 마주나고 겹겹으로 깃 모양이다. 잎은 가장자리를 따라 고르지 않게 톱니 모양이며 불쾌한 냄새가납니다. 꽃은 작고 sympetalous이며 5 개의 크림색 흰색 향기로운 꽃잎의 바퀴 모양의 화관이 있으며 정점 평평한 corymbose-paniculate inflorescences에 수집되고 나머지는 작은 꽃자루에 향기가 있습니다. 꽃받침 다섯개; 과일은 칙칙하고 갈색이며 새콤 달콤한 열매입니다. XNUMX~XNUMX월에 꽃이 핀다. 열매는 XNUMX~XNUMX월에 익는다. 그것은 활엽수, 드물게 혼합 및 침엽수 림의 덤불, 가장자리, 관목 덤불에서 자랍니다. 자연 범위 - 마카로네시아(아조레스와 마데이라), 북아프리카(알제리와 튀니지), 아시아의 온대 지역(이란 서부와 북부, 터키), 거의 모든 유럽, 트란스코카시아(아르메니아, 아제르바이잔, 조지아), 우크라이나, 몰도바, 벨라루스. 뉴질랜드에서 도입 및 설립되었습니다. 신선한 잎에서 배당체 삼부니그린이 발견되었는데, 이는 건조 과정에서 포도당, 시안화수소산 및 벤즈알데히드뿐만 아니라 아스코르브산(0,2-0,3%), 카로틴(0,014%) 및 정유로 분해됩니다. 열매에는 토코페롤, 아스코르브산(최대 0,05%), 포도당, 과당, 카로틴, 안토시아닌 물질 - 삼부신, 국화, 삼부티아닌, 탄닌(0,2-0,3%), 삼부니그린, 아미노산(티로신)이 포함되어 있습니다. 종자 - 최대 30% 지방유, 꽃 - 반고체 정유(트리코산, 테르펜, 팔미트산 함유), 삼부니그린, 콜린, 루틴, 파라핀 유사 물질, 유기산(발레르산, 팔미트산, 클로로겐, 커피, 아세트산, 말산), 점액성 물질; 가지의 껍질에 - 에센셜 오일, 피토스테롤. 꽃과 과일은 매운 향기로운 원료로 관심이 있습니다. 어린 향기로운 꽃차례는 포도 머스트에 추가되어 와인에 육두구 냄새와 맛을 부여하고 꽃은 잼, 과일 및 베리 젤리의 맛을 내기 위해 사용됩니다. 반죽에 추가하면 간에 아몬드 맛이 납니다. 꽃과 과일은 코냑, 리큐어, 와인, 팅크 생산에 사용됩니다. 식초와 와인, 차와 커피 대용품은 잘 익은 과일에서 얻습니다. 제과, 시럽, 젤리, 젤리, 수프 조미료, 케첩이 준비됩니다. 껍질을 벗긴 어린 순은 삶거나 절여서 먹습니다. 말린 엘더베리 꽃 한 부분과 표준 인도 차 세 부분을 섞으면 최고의 다즐링 차 종류에 가까운 꽃다발을 얻을 수 있습니다. 블랙 엘더베리의 약효는 중세부터 알려져 왔습니다. 민간 요법에서 꽃은 류머티즘, 해열제, 거담제, 상처 치유, 안구 질환, 편두통, 요로 결석증에 사용되었습니다. 나무 껍질 - erysipelas와 함께; 어린 잎 - 이뇨제 및 지혈제, 죽상 동맥 경화증, 완하제 및 진통제, 항염증제; 베리 주스 - 당뇨병, 간염, 좌골 신경통, 위궤양.
Elderberry는 여러 국가에서 현대 의학에 널리 사용됩니다. 꽃 주입은 후두염, 기관지염, 인플루엔자, 호흡기 질환 및 기관지 확장증으로 흡입 및 헹굼에 사용되며 신경통과 함께 마시는 차 형태로 진해제 및 발한제로 사용됩니다. 엘더베리 꽃은 발한, 항염 및 가벼운 거담제 특성을 가지고 있으며 신체의 감작 효과를 줄이고 혈관벽의 투과성을 감소시킵니다. 근염, 신경통 및 관절 질환의 치료에서 엘더베리 꽃을 사용한 습포제의 형태로 좋은 결과를 얻었습니다. 열매 추출물은 발한제, 이뇨제 및 완하제로 껍질에서 완하제로 사용됩니다. 가지 껍질 추출물에 대한 임상 시험에서 부종을 동반한 신장 및 심장 질환 치료에 긍정적인 결과가 나타났습니다. 환자의 경우 이뇨가 35-45% 증가하고 소변 밀도가 감소했습니다. 꽃, 잎 및 나무 껍질은 동종 요법에 사용됩니다. 블랙 엘더는 피톤치드 및 살충 특성을 가지고 있습니다. 구스베리나방과 블랙커런트 꽃봉오리 진드기를 퇴치하는 데 사용됩니다. 식물의 특정 냄새는 생쥐와 쥐를 격퇴합니다. 설치류가 과일 나무를 손상시키는 것을 방지하기 위해 때때로 나무 줄기를 검은 엘더베리 가지로 묶습니다. 봄-여름 벌꿀 공장. 조경에 사용되며 매우 장식적인 다양한 형태가 있습니다. 과일에서 올리브와 붉은 염료를 얻을 수 있으며 잎에서 실크 직물을위한 아름다운 녹색 염료를 얻을 수 있습니다. 저자: Dudchenko L.G., Kozyakov A.S., Krivenko V.V.
검은 장로, Sambucus nigra. 식물의 식물 설명, 성장 및 생태 영역, 경제적 중요성, 응용
인동덩굴과의 여러해살이 관목 또는 소교목으로 나무껍질에 주름이 깊게 패어 있으며 높이 2~8m에 이른다. 어린 가지는 약간 늑골이 있고 밝은 회색이며 내부는 부드러운 흰색 코어로 채워져 있습니다. 긴(20-25cm) 냄새가 나는 잎은 마주나고 홀수깃 모양이며 타원형이고 긴 난형이며 불규칙하게 큰 톱니가 짧은 잎자루에 달리거나 거의 고착된다. 위는 짙은 녹색, 아래는 회색-녹색입니다. 엘더베리는 15월에 꽃을 피웁니다. 크림색의 흰색 작은 향기로운 꽃은 20-4 개의 주요 가지가있는 직경 5-XNUMXcm까지 많은 꽃이 만발한 편평한 꽃차례에서 수집됩니다. 열매는 흑자색의 반짝이는 핵과(직경 5~7mm)로 큰 송이로 모여 있습니다. 열매는 달고 시큼하며 육즙이 많은 적자색 과육과 XNUMX-XNUMX 개의 갈색 난형 돌이 있습니다. XNUMX월에 익으며 잎이 떨어진 후에도 오랫동안 가지에 남아 있습니다. 유럽, 크림, 코카서스, 서부 시베리아의 활엽수림의 덤불 사이에서 자랍니다. Elderberry는 시골 주거지 근처의 오래된 공원의 덤불에서도 발견됩니다. 엘더베리는 의학적 및 영양학적으로 가치가 있습니다. 약용으로 꽃차례가 사용됩니다. 그들은 유기산, 에센셜 오일, 테르펜 및 발한 효과가 있는 배당체인 루틴을 포함합니다. 열매 - 포도당, 과당, 말산 및 기타 유기산, 탄닌. 엘더베리 꽃은 또한 해열제, 항염증제 및 거담제 효과가 있습니다. 꽃 주입은 감기, 기관지염, 신장 질환, 신우, 방광, 신경통, 관절 질환, 류머티즘 및 통풍에 사용됩니다. 장로 꽃은 발한제, 연화제, 완하제, 소독제, 구강 및 인후 린스 등 요금의 일부입니다. 엘더베리 잎에는 완하제 효과가 있는 수지, 아스코르브산 및 카로틴이 포함되어 있습니다. 블랙 엘더베리는 맛있고 먹을 수 있습니다. 그들은 신선하게 소비되며 잼, 마멀레이드를 만드는 데 사용됩니다. Elderberry 젤리는 약간의 완하제 효과가 있습니다. 열매는 또한 설탕에 절인 과일, 파이 충전재 및 기타 준비를 위해 요리에 사용됩니다. 엘더베리 주스에는 음료와 디저트를 분홍색이나 빨간색으로 착색하는 데 사용할 수 있는 안정적인 수용성 색상이 포함되어 있습니다. 경작. Elderberry는 씨앗, 절단 및 겹겹이 쌓기에 의해 전파 될 수 있으며 절단이 더 효과적입니다. 절단은 2 월경에 수확되어 다발로 묶고 젖은 이끼로 옮겨집니다. 단단히 포장 된 가방에 보관하십시오. 절단면 반대쪽의 절단면 끝이 패키지에서 5-XNUMXcm 돌출되어야 합니다. 이 형태에서 그들은 눈 층 아래에 보관되고 열이 시작되면 지하실에 보관됩니다. 절단 심기 토양은 가을에 준비됩니다. 전임자를 제거한 후 4-6cm 깊이로 풀고 잡초의 대량 발아 후 토양을 30-35cm 깊이까지 파고 광물질 비료를 적용합니다 : 질산 암모늄 20-25g, 25m30 당 15-20g의 과인산 염과 1-2g의 칼륨 염. 이른 봄에 음모가 찢어지고 서로 30cm 떨어진 곳에 절단이 심어집니다. 각 절단에는 3-4 개의 새싹이 있어야하며 2-3 개의 새싹은 절단 각도 45 ° C로 땅 속으로 깊어집니다. 절단 주변의 지구는 짓밟히고 물을 뿌립니다. 절단이 뿌리를 내리고 잡초가 나타나기 시작하면 여전히 약한 뿌리 시스템을 손상시키지 않도록 제초 및 얕은 풀림이 수행됩니다. 앞으로 절단 관리는 규칙적인 물 공급과 풀림으로 귀결됩니다. 생후 XNUMX년 또는 XNUMX년차에 잘 형성된 덤불이 영구적인 장소에 자리를 잡습니다. 엘더베리는 북풍으로부터 보호되는 지역에 심어야 합니다. 식물은 따뜻하고 빛을 좋아합니다. 엘더베리는 XNUMX~XNUMX월에 대량 개화하고 열매는 XNUMX~XNUMX월에 익습니다. 꽃은 개화 초기에 자르고 약간 퇴색 한 다음 각 꽃자루에서 자르고 캐노피 아래에서 빠르게 건조하여 어두워지는 것을 방지합니다. 단단히 밀폐된 용기에 보관하십시오. 열매는 XNUMX월에 수확하여 신선하게 사용할 수 있습니다. 손에 잘 붙기 때문에 나중에 떼어내어 공기 중에서 건조시킨 다음 건조시킬 수 있습니다. 건조 과일은 리넨 미사 및 종이 봉투에 포장되어 통풍이 잘되는 곳에 보관됩니다. 저자: Yurchenko L.A., Vasilkevich S.I.
Black Elder, Sambucus nigra L. 식물 설명, 서식지 및 서식지, 화학 성분, 의약 및 산업에서의 사용
동의어: base, buzok, pishchalnik 등 인동덩굴과(Caprifoliaceae)의 관목 또는 작은 나무로 높이 10m까지 자라며 껍질이 회색입니다. 잎은 마주나고 홀수깃 모양이며 5~7개의 피침형 열편이 있고 가장자리에 톱니가 있다. 꽃은 황백색이며 향긋하며 빽빽한 편평한 꽃차례 꽃차례에 모입니다. 열매는 3~4개의 종자가 있는 검은 딸기 같은 핵과입니다. XNUMX~XNUMX월에 꽃이 피고 XNUMX~XNUMX월에 열매를 맺는다. 범위 및 서식지. 자연 범위 - 마카로네시아(아조레스와 마데이라), 북아프리카(알제리와 튀니지), 아시아의 온대 지역(이란 서부와 북부, 터키), 거의 모든 유럽, 트란스코카시아(아르메니아, 아제르바이잔, 조지아), 우크라이나, 몰도바, 벨라루스. 뉴질랜드에서 도입 및 설립되었습니다. 화학적 구성 요소. 식물의 여러 부분에는 생물학적 활성 물질이 포함되어 있습니다. 꽃에서 - 배당체 (삼부니그린, 시안화수소산, 벤즈알데히드 및 포도당 등으로 분해), 반고체 정유(0,27-0,32%, 테르펜이 필수 부분임), 콜린, 루틴; 알칼로이드 코닌 및 상귀나린; 카로틴; 산: 아스코르브산(82 mg%), 아세트산, 사과산, 클로로겐산, 커피, 발레르산 등; 탄닌, 점액, 펜토산, 수지, 무기염. 과일에는 안토시아닌, 아스코르브산(10-49mg%), 카로틴, 루틴, 삼부신, 국화, 탄닌(0,29-0,34%), 카르복실산 및 아미노산(티로신), 설탕, 미량의 에센셜 오일이 포함되어 있습니다. 씨앗에는 지방유와 삼부니그린이 함유되어 있습니다. 잎: 건조 원료 - 삼부니그린(0,11%), 완하제 특성을 지닌 수지, 소량의 에센셜 오일. 신선한 잎에는 아스코르빈산 200-280 mg%, 카로틴이 함유되어 있습니다. 뿌리에는 사포닌, 탄닌 및 쓴 물질이 포함되어 있습니다. 나무 껍질 - 에센셜 오일, 콜린, 트리테르펜 화합물, 우르솔산 메틸 에스테르, 베툴린, 알파-아미린, 베타-시토스테롤, 세릴 알코올, 콜린, 피토스테롤, 설탕, 유기산, 펙틴 및 탄닌. 의학에 적용. 블랙 엘더베리 꽃의 제제는 발한, 이뇨, 항염증, 소독 효과가 있습니다. 그들은 입을 헹구기 위해 감기, 독감, 상부 호흡기 질환, 신장 및 방광의 질병에 대한 주입, 증기, 달인의 형태로 사용됩니다. 산부인과에서는 블랙 엘더베리 꽃의 주입 및 달인이 질의 염증성 질환에 대한 microclysters, douches 및 baths에 사용됩니다. 엘더 껍질은 또한 임상 관찰에 의해 확인되는 이뇨 특성을 가지고 있습니다. 변비를 위해 그들은 신선하거나 말린 엘더베리로 만든 젤리를 마신다. 꽃 주입은 입과 목의 염증성 질환으로 헹구고 압축 및 찜질에 사용됩니다. 항산화제가 풍부한 블랙 엘더베리 과일 주스는 세포가 이미 바이러스에 감염된 질병 주기의 후기 단계에서 인플루엔자 바이러스의 확산을 억제하는 데 효과적입니다. 이 항바이러스 활동은 안토시아니딘 화합물(특히 주요 활성 화합물인 시아니딘-3-글루코사이드), 과일에 생생한 보라색을 주는 식물성 영양소 때문일 수 있습니다. 민간 요법에서는 엘더베리 꽃의 달인이 신장 질환, 류머티즘, 통풍 및 관절 염증에 사용됩니다. 우유에 끓인 어린 엘더베리 잎은 화상, 종기, 기저귀 발진, 치질 염증에 대한 항염증제로 외부 적으로 사용됩니다. 아픈 관절은 엘더 플라워와 카모마일 꽃의 혼합물로 끓는 물을 부어 동일하게 취하여 덮는 것이 좋습니다 (연화제 수집). 그러한 치료의 효과에 대한 확실한 증거는 없지만 엘더베리 뿌리의 달인은 당뇨병에 권장됩니다. 완하제 특성이 있는 잎과 어린(최대 2년) 가지는 전통 의학으로 알려져 있습니다. 기타 용도. 잼, 잼, 젤리는 때때로 블랙 엘더베리 열매로 조리됩니다. 영국에서는 전통적으로 봄에 꽃차례를 수확하고 산업적으로 생산되는 엘더플라워 코디얼 음료를 준비합니다. 때때로 열매는 전통적인 사과 파이를 위해 사과와 함께 끓입니다. 독일에서는 엘더플라워 시럽이 딱딱한 사탕, 차갑고 뜨거운 음료를 만드는 데 사용됩니다. 옛날 덴마크에서는 H. K. Andersen의 동화 "Elder Mother"에 묘사된 블랙 엘더베리 꽃으로 약효가 있는 차 음료를 준비했습니다. 어린 엘더베리 꽃은 와인의 향과 맛을 향상시키기 위해 때때로 포도 머스트에 첨가됩니다. 잘 익은 과일에서 식품 산업에 사용되는 무해한 염료를 얻을 수 있습니다. 잘 익은 말린 과일은 일부 야채를 절일 때와 살짝 소금에 절인 오이를 만들 때 첨가됩니다. 정원이나 공원에서 흔히 자라는 관상용 식물. 장식용 단풍, 향기로운 꽃이있는 레이스 꽃차례, 우아한 과일로 유명합니다. 저자: Turova A.D., Sapozhnikova E.N.
블랙 엘더베리, Sambucus nigra L. 설명, 서식지, 영양가, 요리에 사용
블랙 엘더베리는 높이 3-5m, 덜 자주 최대 10m의 줄기가 많은 인동 덩굴 가족의 큰 관목입니다. 잎은 짙은 녹색이고 마주나며 깃 모양이며 5~7갈래로 갈라진다. 꽃은 작고 향긋하며 황백색이며 큰 꽃이 만발한 코림에서 수집됩니다. 개별 꽃은 고정되거나 짧은 꽃자루에 있습니다. 꽃받침은 다섯 개의 톱니가 있고 갈라진 잎이 있으며 거의 눈에 띄지 않습니다. 화관은 뾰족한 모양이고 5갈래로 갈라지며 지름은 6~XNUMXmm이다. 수술 5번, 암술 1번은 씨방이 낮고 3개의 암술머리가 있는 거대한 원반이 있다. 열매는 둥글며 5-XNUMX개의 종자가 들어 있는 흑자색 장과 모양의 핵과입니다. XNUMX~XNUMX월에 꽃이 핀다. 좋은 꿀 공장. 낙엽 활엽수의 덤불, 남서부의 관목 덤불에서 발생합니다. 화학 성분은 완전히 연구되지 않았지만 꽃에는 쓴 배당체 삼부니그린, 루틴, 콜린, 사과산, 발레르산, 아세트산, 클로로겐산 및 카페산, 에틸, 이소부틸 및 이소아밀아민, 비타민 C(82mg%), 정유. 베리에는 최대 49mg%의 비타민 C, 카로틴, 안토시아닌 물질(시아니딘 배당체, 탄닌, 카복실산 및 아미노산의 염화물)이 함유되어 있습니다. 치료법으로 블랙 엘더베리는 중세부터 사용되었습니다. 엘더베리 물은 엘더베리 꽃에서 향수 및 알코올 음료용으로 준비됩니다. 엘더베리 열매의 색소는 와인에 색을 입히고 육두구 맛을 내기 위해 사용됩니다. 꽃 외에 과일도 식용으로 널리 이용된다. 마멀레이드, 무스, 파이 및 과자 충전재, 젤리, 잼, 와인, 식초가 준비됩니다. 향기롭고 맛있는 잼은 꽃잎에서 요리됩니다. 꽃은 빵의 맛을 향상시키기 위해 반죽에 섞입니다. 저자: Koshcheev A.K.
검은 장로, Sambucus nigra. 식물, 지역, 적용 방법, 재배에 대한 식물 설명
Sambucus 속의 라틴어 이름은 딱총나무로 만든 동양 악기(하프 속)인 sambuca와 관련이 있으며 식물의 가지와 이 악기의 현이 유사함을 반영하는 것으로 여겨집니다. "sambucus"라는 이름은 엘더 과일의 붉은 색과 관련이 있으며 "sambyx"(빨간색 염료)에서 유래했을 가능성이 있습니다. 2-6m 높이의 관목 또는 작은 나무, 드물게 최대 10m (관련 초본 식물 Sambucus ebulus와 혼동하지 말 것). 줄기는 가지가 있고 얇은 나무 껍질과 흰색 다공성 연질 코어가 있습니다. 어린가지는 녹색을 띠다가 회갈색을 띠며 노란빛을 띤 렌즈콩이 많다. 잎은 마주나고 크며 길이 10-30cm, 깃 모양이며 매우 짧은 잎자루에 XNUMX-XNUMX 개의 긴 난형 긴 뾰족한 전단지로 구성됩니다. 넓은 쐐기 모양의 바닥이있는 전단지, 가장자리에 고르지 않은 톱니 모양, 위쪽은 짙은 녹색, 아래쪽은 더 밝습니다. 꽃 - 황백색 (일부 꽃은 흰색), 고착 또는 작은 꽃자루, 향기, 직경 5-8mm, 10 개의 꽃잎, 직경 25-XNUMXcm의 크고 평평한 여러 꽃이 만발한 코림 보스 꽃차례에 모여 개화 후 매달려 있습니다. 꽃받침은 XNUMX개이고 화관은 수레바퀴 모양이며 XNUMX개의 황백색 꽃잎이 밑부분에 융합되어 있다. 화관에 붙은 수술은 XNUMX개이다. 씨방은 반하위이고 XNUMX세포이며 암술대가 짧고 융모성 암술머리가 XNUMX개 있다. XNUMX~XNUMX월에 꽃이 핀다. 열매는 직경 5-7mm의 흑자색 장과 같은 육즙이 많은 핵과로 1000-2,0개의 종자가 들어 있습니다. 종자(씨앗) 4,1개의 무게는 XNUMX~XNUMXg이고 과육은 암적색이다. XNUMX~XNUMX월에 열매를 맺는다. 자연 범위 - 거의 모든 유럽, Transcaucasia (아르메니아, 아제르바이잔, 조지아), 우크라이나, 몰도바, 벨로루시, 아시아의 온대 지역 (이란 서부 및 북부, 터키), 북아프리카 (알제리 및 튀니지), Macronesia (Azores 및 Madeira) ), 뉴질랜드에서 도입 및 설립되었습니다. 러시아에서는 유럽 남부에서 자랍니다. 침엽수림과 낙엽수림에서 덤불로 자라며 곳곳에 덤불을 이룬다. 쉽게 거칠게 달리고 도로, 묘지, 정착지, 황무지에서 퍼집니다. 식물의 다양한 부분에는 생물학적 활성 물질이 포함되어 있습니다.
이 식물은 포유 동물에게 적당히 유독하며 꽃과 성숙한 과일 만 음식으로 사용되며 열처리 또는 건조 후에도 사용됩니다. 블랙 엘더베리 열매는 잼, 마멀레이드, 설탕에 절인 과일, 젤리를 만드는 데 사용됩니다. 루마니아에서는 장과를 사용하여 루마니아 전통 상쾌한 음료인 소카타(검은 엘더베리 꽃, 설탕, 레몬 및 물을 발효시켜)를 만듭니다. 때때로 열매는 전통적인 사과 파이를 위해 사과와 함께 끓입니다. 스위스 제조업체인 Biotta AG는 햇볕에 잘 익은 엘더베리를 직접 따서 갓 짜낸 주스를 만들고 엘더플라워 추출물로 주스의 작용을 강화합니다. 잘 익은 말린 과일은 일부 야채를 절일 때와 살짝 소금에 절인 오이를 만들 때 첨가됩니다. 잘 익은 열매에서 보라색과 빨간색의 무해한 식용 색소를 얻습니다. 음료의 향과 맛을 향상시키기 위해 주스 또는 어린 꽃차례가 포도 머스트에 추가됩니다. 슬로바키아와 체코에서는 블랙 엘더베리 꽃으로 시럽을 만듭니다. 영국에서는 전통적으로 봄에 꽃차례를 수확하고 산업적으로 생산되는 엘더플라워 코디얼을 준비합니다.
장로 블랙. 참조 정보
2-6m 높이의 관목 또는 작은 나무, 인동덩굴과. 꽃은 작고 황백색이며 향긋하며 큰 꽃이 만발한 편평한 corymbose paniculate inflorescences입니다. XNUMX~XNUMX월에 꽃이 핀다. 열매는 XNUMX~XNUMX월에 익는 칙칙하고 갈색-보라색의 신맛이 나는 달콤한 열매입니다. 베리에는 비타민 E, C, 카로틴, 에센셜 오일, 당류(포도당, 과당), 탄닌, 살리부틴, 국화, 아미노산(티로신)이 들어 있습니다. 종자 - 최대 30% 지방유; 꽃 - 에센셜 오일, 삼부니그린, 콜린, 루틴, 파라핀 유사 물질, 유기산(발레르산, 커피, 아세트산, 사과산), 점액질 물질; 신선한 잎 - 글리코시드 삼부니그린, 건조 중에 포도당, 시안화수소산 및 벤즈알데히드로 분해되며 상당한 양의 비타민 C. 꽃과 과일은 식품으로 관심이 있습니다. 와인에 육두구 냄새와 맛을 내기 위해 어린 향기로운 꽃차례가 포도 머스트에 추가됩니다. 꽃은 잼을 만드는 데 사용됩니다. 반죽에 추가하면 간에 아몬드 맛이 납니다. 꽃과 과일은 코냑과 리큐어 생산에 사용됩니다. 식초, 차 및 커피 대용품은 잘 익은 과일에서 얻고 제과 제품을 준비하며 수프 조미료를 만듭니다. 블랙 엘더베리는 중세부터 약용 식물로 알려져 왔습니다. 그것은 다른 나라의 현대 의학에서 널리 사용됩니다. 꽃 주입은 후두염, 기관지염, 인플루엔자, 호흡기 질환 및 기관지 확장증으로 흡입 및 헹굼에 사용되며 신경통과 함께 마시는 차 형태로 진해제 및 발한제로 사용됩니다. 열매의 추출물은 때때로 발한제, 이뇨제 및 완하제로 껍질에서 완하제로 사용되었습니다. 가지 껍질 추출물에 대한 임상 시험에서 부종을 동반한 신장 및 심장 질환 치료에 긍정적인 결과가 나타났습니다. 환자는 이뇨가 35-45% 증가하고 소변 밀도가 감소했습니다. 꽃, 잎 및 나무 껍질은 동종 요법에 사용됩니다. 민간 요법에서 꽃은 류머티즘, 진해제, 해열제, 거담제, 상처 치유, 눈 질환, 편두통, 통풍, 신장 결석에도 사용되었습니다. 나무 껍질 - erysipelas와 함께; 어린 잎 - 이뇨제 및 지혈제, 죽상 동맥 경화증, 위 질환에 대한 완하제 및 진통제, 화상, 종기에 대한 항염증제; 베리 주스 - 당뇨병, 간염, 좌골 신경통, 위궤양. 저자: Dudnichenko L.G., Krivenko V.V.
장로 어머니. 인기 기사
"한 어린 소년이 한 번 감기에 걸렸습니다. 어디에서 발이 젖었는지 아무도 이해할 수 없었습니다. 날씨가 완전히 건조했습니다. 그의 어머니는 옷을 벗고 침대에 눕히고 엘더베리 차를 만들고 소년을 따뜻하게하기 위해 사모바르를 가져 오라고 명령했습니다. ." Andersen의 동화 "Elder Mother"가 시작됩니다. 소년의 어머니는 Sambucus nigra 블랙 엘더베리 꽃차례를 양조했습니다. 중부 및 서부 유럽, 코카서스, 소아시아에서 흔히 볼 수 있는 인동덩굴과의 관목 또는 작은 나무입니다. 엘더베리는 직경이 최대 6mm 인 XNUMX ~ XNUMX 개의 씨앗이있는 검은 보라색 핵과 인 과일 색상에 대한 이름을 얻었습니다. 그들은 XNUMX-XNUMX월에 익으며 때로는 나중에 익습니다. 열매의 과육은 자주색 또는 적색이며 달고 신맛이 난다. 최대 XNUMX%의 설탕, 유기산(사과산, 아세트산, 타르타르산, 발레르산, 클로로겐산), 안토시아닌 색소, 탄닌, 에센셜 오일, 카로틴, 비타민 C 및 E, 배당체를 함유하고 있습니다. 잘 익은 과일은 날 것으로 먹으며 잼과 잼, 음료, 파이 필링을 만드는데도 사용됩니다. 정원에 엘더베리가 있는 이유는 무엇입니까? 엘더베리는 과일 관목일 뿐만 아니라 고대부터 신성한 나무로 숭배되었습니다. 사람, 그의 집 및 농장을 보호하는 초목의 여신이 그 안에 산다고 믿었습니다. "로마인과 그리스인은 그녀를 Dryad라고 불렀습니다! 그러나 우리에게는 이것이 너무 까다로운 이름이며 Novaya Slobodka에서 그녀는 "Elder Mother"라는 더 나은 별명을 받았습니다. "라고 Andersen의 동화에 나오는 노인은 말합니다. 따라서 엘더베리는 집 근처, 정원 및 채소밭에 심었습니다. 사람들은 엘더베리 특유의 냄새가 두더지, 생쥐, 흡혈귀를 쫓아내므로 소가 기꺼이 그 그늘에서 풀을 뜯는다고 믿었습니다. 그리고 러시아 농업 경제학자 Andrei Timofeevich Bolotov의 관찰은 다음과 같습니다. 이를 알아차린 은 바퀴벌레들이 노인정령을 좋아하지 않는 줄 알고 놀랐다. 알 수 없지만 엘더베리가 많이 자라는 곳에서 테스트하는 것은 불필요하지 않을 것입니다." 약용 목적에 대해. 블랙 엘더베리는 약용 식물입니다. 중세 시대에는 블랙 엘더베리의 모든 부분의 의학적 특성이 230페이지에 걸쳐 자세히 설명된 라틴어 원고가 있었습니다. 설 익은 과일은 강력한 이뇨제 및 완하제이며 익은 과일은 몸에서 독소를 제거하며 달여서 이뇨 및 진통 효과가 있습니다. 러시아 의학은 꽃만을 약용 원료로 인정합니다. 그들의 주입은 협심증과 함께 신장 및 부종의 질병에 대한 이뇨제로 처방되며 입과 목을 헹구고 상부 호흡기의 카타르로 흡입이 이루어지며 결막염과 피부 발진이 있습니다. 외부에서 사용됩니다. 감기에 걸리면 뜨거운 엘더베리차를 마셔 땀을 잘 흘리고 몸을 따뜻하게 한다. 아마도 가장 유명한 엘더베리 약인 린든 꽃과 섞인 이 차일 것입니다. 그것을 준비하기 위해 끓는 물 한잔에 꽃 XNUMX 티스푼을 붓고 XNUMX 분 동안 주입합니다. 엘더베리는 유독합니까? 엘더베리에 대한 기사에는 종종 엘더베리가 유독하다는 경고가 수반됩니다. 식물의 모든 녹색 부분, 꽃, 설익은 과일 및 씨앗에는 배당체 삼부니그린(C14H17NO6)이 포함되어 있는데, 이 배당체는 분해될 때 시안화수소산을 방출합니다. 잘 익은 과일에만 삼부니그린이 포함되어 있지 않지만 가열하면 물에 용해된 시안화물이 분해되어 포름산염과 암모니아를 형성하기 때문에 끓이는 것이 좋습니다. 블랙 엘더베리 잎에는 실제로 삼부니그린이 있지만, 물론 한 번에 덤불 전체를 갉아먹지 않는 한 중독될 수 있는 양은 아닙니다. 신선한 잎을 먹어도 기분이 나 빠지거나 아프지 않습니다. 경험에 의해 테스트되었습니다. 인터넷에는 블랙 엘더베리보다 독소가 더 많은 멕시코 엘더베리 주스로 집단 중독 사례가 언급되어 있습니다. 캘리포니아 주민 XNUMX명이 열매, 잎, 줄기에서 주스를 짜서 마셨고 몸이 아팠습니다. 그러나 다섯 잔을 마셨기 때문에 입원해야 했던 사람도 금세 회복되었다. 그러나 이것은 거의 발생하지 않습니다. 또한이 사람들이 줄기에서 주스를 짜기 위해 어떤 상태에 있었는지 알 수 없습니다. 녹색 채소. 블랙 엘더베리의 잎과 어린순은 양배추만큼이나 영양가가 높습니다. 어린 새싹의 꼭대기는 샐러드와 수프에 첨가되며 아스파라거스처럼 먹습니다. XNUMX월에는 먹이를 위한 싹을 자른다. 그들은 완전히 젊어서는 안되지만, 목질화 된 것들도 좋지 않습니다. 피부를 제거하고 부드러워 질 때까지 소금물에 끓입니다. 색상을 유지하려면 약간의 소다를 추가하십시오. 싹을 절일 수 있습니다. 이를 위해 그들은 찬물에 밤새 청소하고 담가 둡니다. 아침에 그들은 매리 네이드를 만듭니다 : 식초 30 리터당 약 160g의 흰 후추, 고수풀 씨, 생강 가루, 육두구 꽃 한 꼬집이 추가됩니다. 이 혼합물은 끓여야 합니다. 새싹은 소금물에서 꺼내 수건으로 말리고 작은 조각으로 자르고 항아리에 놓고 끓는 매리 네이드를 부어 넣습니다. 은행은 평균 온도 (220 - XNUMX ° C)에서 XNUMX 시간 동안 오븐에 보관 한 다음 조심스럽게 닫습니다. 꽃차례. 엘더베리 꽃차례는 무알코올 음료뿐만 아니라 다양한 독한 음료의 맛을 내고 생산하는 데 사용됩니다. 레모네이드를 만드는 가장 쉬운 방법. 엘더베리 꽃이 담긴 주전자에 물을 채우고 레몬 몇 조각을 넣습니다. 내용물은 뚜껑 아래에서 하루 동안 주장됩니다. 맛에 꿀을 추가 할 수 있습니다. 루마니아에서는 꽃차례에 물을 붓고 효모와 레몬으로 XNUMX ~ XNUMX 일 동안 담가 둡니다. 닫힌 병에서 이것을하면 탄산 음료를 얻습니다. Elder Cordial은 많은 국가에서 인기가 있습니다. 꽃차례는 막 열리기 시작할 때 수확하고 설탕 시럽을 붓습니다. 엘더베리 향에 담근 다음 새싹을 제거하고 약간의 구연산 또는 레몬 주스를 방부제로 첨가합니다. 이러한 시럽은 오랫동안 저장되며 마시기 위해 물이나 소다 및 강장제로 XNUMX 배 희석되며 때로는 진이 첨가됩니다. Elder Cordial은 산업적으로 생산되며 인공 엘더베리 향이 나는 저렴한 유사품도 있습니다. 술을 마시고 싶지 않다면 엘더베리 꽃차례를 구울 수 있습니다. 밀가루, 계란, 버터를 사용하여 레몬 향이 나는 배터를 만듭니다. 각 꽃차례를 반죽에 담근 다음 황금빛 갈색이 될 때까지 기름에 볶습니다. 버터를 빼내고 메이플 시럽이나 계피와 설탕을 섞은 것을 곁들여 내세요. 엘더플라워는 사과 사이다 식초의 맛을 내기에 좋습니다. 적어도 한 달 동안 어두운 곳에 주입 한 다음 여과하고 테이블 위에 놓인 병에 신선한 꽃차례를 추가합니다. 과일. 엘더베리의 신맛이 나는 과일은 뚜렷한 맛이 없기 때문에 순수한 형태로 거의 사용되지 않으며 사과 또는 레몬 주스 및 향신료와 혼합하는 것을 선호합니다. 과일은 산도가 낮아 저장성이 좋지 않아 수확 후 바로 가공해야 한다. 과즙 짜는기구에서 주스를 만들 수 있습니다. 쓴 씨앗이 그대로 남아 있기 때문에 주스도 쓴맛이 나지 않습니다. 그들은 또한 엘더베리로 마멀레이드, 잼 및 마멀레이드를 만듭니다. 최소량의 물을 가진 열매는 약한 불로 15 분 동안 끓이고 계피, 바닐라, 정향 또는 생강과 같은 향신료를 첨가하고 고운 체로 문질러 씨앗을 분리합니다. 액체를 다시 가열하고 설탕을 부어 열매 무게의 절반을 차지합니다. 잼은 설탕이 녹을 때까지 가열하고 병에 옮깁니다. 엘더베리는 블랙베리, 붉은 건포도, 자두, 대황 또는 사과와 함께 끓일 수 있습니다. 달콤한 준비 외에도 처트니와 같은 매운 것도 있습니다. 씻어서 껍질을 벗긴 과일 XNUMXkg을 저열로 가열하여 엘더베리가 주스를 만듭니다. 그런 다음 다진 양파, 생강 XNUMX 티스푼, \uXNUMXb\uXNUMXb설탕 XNUMX 큰술, 카이엔 고추 한 꼬집, 피망, 커민, 고수풀, 육두구, 식초 반 리터와 같은 약간의 다른 향신료가 추가됩니다. 이 모든 것은 걸쭉해질 때까지 저열로 요리되며 혼합물이 타지 않도록 계속 저어줍니다. 준비된 처트니를 멸균 된 병에 붓고 조심스럽게 닫습니다. 또 다른 레시피. 씻어서 껍질을 벗긴 열매 반 리터를 항아리에 넣고 같은 양의 끓는 식초를 부어 밤새 방치합니다. 아침에는 액체가 여과되고 과일은 무명천을 통해 스튜 냄비에 압착됩니다. 잘게 썬 샬롯 30g, 껍질을 벗기고 다진 생강 45g, 후추와 육두구 15g을 칼 끝에 넣고 10분간 끓인 다음 소독한 병에 붓습니다. 그리고 마지막으로 와인. 껍질을 벗긴 열매에 끓는 물의 3,5/4를 부어 따뜻한 곳에 하루 동안 방치 한 다음 여과하고 액체 1,5-15 리터마다 설탕 7kg, 생강 20g, 정향과 계피 XNUMXg을 첨가합니다. . 이 혼합물을 약한 불로 XNUMX분 동안 끓여서 거품을 제거하고 액체가 발효될 때까지 닫히지 않는 배럴에 부은 다음 XNUMX개월 동안 숙성시킵니다.
장로 블랙. 흥미로운 식물 사실
블랙 엘더베리는 비옥하고 축축한 토양에서 숲과 정원, 황무지 및 관목에서 자라는 잘 알려진 식물입니다. 열매는 작고 흑자색이며 과육이 짙은 붉은색이며 큰 덤불에 모여 있습니다. XNUMX월에 익으며 달고 시큼한 구역질나는 맛이 있어 생으로 먹지 않는다. 코카서스에서는 밀가루 키셀, 설탕이 든 양질의 거친 밀가루 죽을 엘더베리로 준비하고 와인을 만들고 보드카를 증류합니다. 꽃은 와인과 리큐어에 첨가되는 향기로운 팅크를 만드는 데 사용됩니다. 베리 주스는 과일 및 베리 와인을 착색하기 위해 알코올 음료 산업에서 널리 사용됩니다. 베리는 신선한 공기나 건조기에서 건조되며 신선한 베리는 잼, 젤리, 무스, 차 및 커피 대용물, 파이 필링으로 준비될 수 있습니다. 새싹의 껍질을 달여서 자궁내 출혈의 치료에 사용하고 이뇨제로, 잎과 어린 새싹을 구토 및 완하제로 사용한다. 종종 공원, 정원, 대초원의 삼림 재배지 및 삼림 대초원 지대에서 발견됩니다. 매자나무는 녹병균의 중간숙주라는 사실 때문에 지금까지 산림에서 무자비하게 파괴되어 산림작물에 도입하는 것이 권장되지 않았기 때문에 최근 몇 년 동안 속의 수가 크게 감소했습니다. 발효 중에 포도 와인에 꽃을 첨가하여 쾌적하고 다소 달콤한 향을 줍니다. Donbass에서는 비전문가가 실제 벌꿀과 구별 할 수없는 엘더베리 꽃으로 맛있는 꿀을 준비합니다. 리터 항아리는 꽃자루가없는 엘더베리 꽃으로 채워지고 설탕 시럽이 부어집니다. 시럽은 끓인 물 한 부분과 설탕 한 부분으로 만듭니다. 1,5-2일 동안 우려낸 다음 가열하고 끓여서 20분 동안 끓입니다. 뜨거운 주입은 미세한 체를 통해 여과되고 냉각됩니다. 강하고 뚜렷한 꿀 향과 즐거운 맛을 지닌 인공 꽃 엘더베리 꿀이 나옵니다. 설 익은 엘더베리 과일은 토닉 마스크를 준비하는 데 사용되며 토닉 마사지를 위해 냉동 주스에서 얼음을 얻습니다. 겨울철 저장 중에 사과는 종종 불쾌한 흙 냄새를 맡고 맛을 잃습니다. 품질 저하를 어느 정도 방지하기 위해 저장된 사과는 엘더베리, 새 체리, 마가목의 마른 잎으로 옮겨집니다. 저자: 레바 M.L.
검은 장로, Sambucus nigra. 전통 의학 및 미용에 사용되는 조리법
민족과학:
미용술:
경고! 사용 전 전문가와 상담하세요!
검은 장로, Sambucus nigra. 재배, 수확 및 저장을 위한 팁
블랙 엘더베리(lat. Sambucus nigra)는 보통 높이 6m까지 자라는 나무 또는 관목입니다. 이것은 유럽, 아시아 및 북미의 온대 위도에서 흔한 식물입니다. 그것은 요리, 의학 및 미용에 광범위하게 적용됩니다. 블랙 엘더베리 재배, 수확 및 보관 요령: 재배 :
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