바텐더를 위한 노동 보호 지침

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노동 보호

1. 일반 안전 요구 사항

1.1. 이 표준 지침을 기반으로 특정 조직에서의 작업 조건을 고려하여 바텐더를 위한 노동 보호 지침이 개발됩니다.

1.2. 바텐더는 위험하고 유해한 생산 요인(장비, 상품 표면의 저온, 장비, 제품 표면의 온도 상승, 공기 이동성 증가, 전기 회로의 전압 증가, 전자기 복사 수준 증가, 불충분한 수준)의 영향을 받을 수 있습니다. 작업 영역의 조명, 장비, 도구, 재고의 날카로운 모서리, 거친 부분 및 고르지 않은 표면, 물리적 과부하, 신경 심리적 과부하).

1.3. 바텐더는 사람의 생명과 건강을 위협하는 모든 상황, 직장에서 발생하는 모든 사고, 급성 질병의 징후를 포함하여 건강 악화에 대해 직속 상사에게 알립니다.

1.4. 바텐더는 다음을 수행해야 합니다.

겉옷, 신발, 헤드 기어, 개인 용품을 탈의실에 두십시오.
작업을 시작하기 전에 비누와 물로 손을 씻고, 깨끗한 유니폼과 위생복을 입고, 모자나 스카프 아래에서 머리카락을 집거나 특수 머리망을 착용하십시오.
깨끗한 유니폼과 위생복을 입고 작업하고, 더러워지면 갈아입습니다.
화장실 사용 후 비누로 손을 씻으십시오.
직장에서 먹지 마십시오.

1.5. 전자 레인지 및 커피 메이커, 금전 등록기, 냉장 장비를 작동할 때 사용한 식기 수거 및 세척 기능을 수행할 때 이 표준 노동 보호 지침에 명시된 안전 요구 사항을 준수하십시오.

2. 작업 시작 전 안전 요구 사항

2.1. 모든 단추(넥타이)가 달린 유니폼, 위생복을 고정하고 옷 끝이 매달리지 않도록 하십시오.

2.2. 작업에 필요한 장비, 재고, 비품 및 도구로 작업장 장비를 확인하십시오.

2.3. 안전한 작업을 위한 작업장 준비:

무료 통행의 가용성을 보장합니다.
카운터, 생산 테이블, 랙의 안정성, 스탠드에 고정하는 장비의 강도를 확인하십시오.
데스크탑, 스탠드, 모바일 카트에 모바일(휴대용) 장비 및 인벤토리를 안전하게 설치(고정)합니다.
사용 및 소비 빈도에 따라 요리 제품, 스낵, 제품, 상품, 도구, 도구, 서빙 도구 및 포장재를 편리하고 안정적인 방식으로 보관하십시오.

2.4. 작업을 시작하기 전에 외부 검사를 통해 확인하십시오.

전기 배선의 교수형 및 맨 끝의 부재;
소켓, 전원 케이블 (코드), 금전 등록기 플러그, 커피 메이커 및 기타 장비의 서비스 가능성;
장비의 모든 전류 전달 및 시동 장치를 닫는 신뢰성;
접지 연결의 가용성 및 신뢰성(파단 없음, 장비의 금속 비 전류 운반 부분과 접지선 사이의 접촉 강도)
장비 내부 및 주변에 이물질이 없음;
제어 및 측정 장치, 안전, 규제 및 자동화 장치의 가용성 및 서비스 가능성(브랜드 또는 봉인의 존재, 장치의 브랜드 날짜, 압력 하에서 작동하는 용기 검사 날짜, XNUMX에서 압력 게이지 바늘 찾기, 유리 무결성 ; 측정값에 영향을 미치는 손상 없음);
균열, 팽창, 용기 벽의 현저한 두꺼워짐, 용접 틈, 리벳 및 볼트 체결부의 누출, 개스킷 파손 등의 부재. 물 가열 장비;
재고, 비품 및 사용 도구의 서비스 가능성 (특수 용기, 도마, 국자 손잡이, 주걱 등의 표면은 깨끗하고 매끄러 우며 칩, 균열 및 거친 부분이 없어야 함).

2.5. 급수 네트워크의 물 가용성, 소시지 밥솥의 서비스 가능성 및 기타 장비를 확인하십시오.

2.6. 전기 그릴 작동을 시작하기 전에 푸시 버튼 스위치와 전기 그릴 침구동 모터의 작동, 환기 효율을 확인하십시오. 어댑터와 연장 코드를 사용하여 전기 그릴을 전기 네트워크에 연결하지 마십시오.

2.7. 튀길 제품의 꼬챙이를 핀으로 찔러 넣을 때 날카로운 끝이 몸을 향하지 않도록 주의하고 눈, 손 및 기타 신체 부위를 다치게 하지 않도록 주의하십시오.

2.8. 전기 그릴을 켜기 전에:

문을 열고 제품이 담긴 꼬챙이를 회전 디스크의 특수 구멍에 삽입하십시오.
스핏 드라이브 모터 스위치의 버튼을 누른 상태에서 디스크를 돌리고 제품과 함께 다음 스핏을 삽입하는 등 작업 챔버가 완전히 로드될 때까지 계속합니다.
문을 닫고 열쇠로 잠그십시오.
최대 온도(250°C)에서 먼저 그릴을 켠 다음 해당 버튼을 눌러 원하는 온도를 설정합니다.

2.9. 소시지 쿠커를 시작하기 전에 조리 용기에 뜨거운 물을 채우고 뚜껑을 닫으십시오.

2.10. 강한 가열을 위해 히터를 켜고 물을 끓인 후에는 약한 것을 켜십시오.

테이블 다이얼, 테이블 웨이트 및 전자 저울은 평평한 수평면에 설치하십시오.

2.11. 전자 저울을 주전원에 연결하기 전에 접지의 신뢰성을 확인하십시오.

2.12. 장비, 재고, 전기 배선 및 기타 오작동에서 감지된 모든 오작동을 직속 상사에게 보고하고 제거된 후에만 작업을 시작하십시오.

3. 작업 중 안전 요구 사항

3.1. 그가 교육을 받고 노동 보호 교육을 받았으며 작업의 안전한 수행을 책임지는 직원이 인정한 작업만 수행하십시오.

3.2. 훈련을 받지 않았거나 권한이 없는 사람에게 작업을 맡기지 마십시오.

3.3. 작업복, 특수 신발 및 기타 개인 보호 장비의 무료 발급을 위해 관련 모델 규범에서 제공하는 특수 의류, 특수 신발 및 기타 개인 보호 장비뿐만 아니라 안전한 작업에 필요한 서비스 가능한 장비, 도구, 장치를 사용합니다. 의도된 작업에만 사용하십시오.

3.4. 구내 및 조직 영역에서 이동 규칙을 따르고 확립된 통로만 사용하십시오.

3.5. 작업장을 깨끗하게 유지하고 바닥에 엎질러진(흘린) 제품, 지방 등을 적시에 제거하십시오.

3.6. 작업장, 통로 및 진입로, 장비 사이의 통로, 랙, 제어 패널 통로, 칼 스위치, 탈출 경로 및 기타 통로를 빈 용기, 재고, 과도한 상품 재고, 요리 제품으로 어지럽히 지 마십시오.

3.7. 저크와 큰 노력없이 밸브를 열고 파이프 라인을 천천히 두드립니다. 이 목적으로 망치, 렌치 또는 기타 물체를 사용하지 마십시오.

3.8. 특별히 고안된 도구를 사용하여 용기를 엽니다(못 풀러, 펜치, 브레이커, 깡통 따개 등). 버가 있는 임의의 물체 또는 도구로 이러한 작업을 수행하지 마십시오.

3.9. 다양한 유형의 장비를 사용하여 작업할 때 장비 제조업체의 작동 문서에 명시된 안전 요구 사항을 준수하십시오.

3.10. 전기 장비를 사용할 때:

전기 네트워크에 연결된 금전 등록기, 빵 슬라이서, 커피 그라인더 및 기타 고정되지 않은 장비를 이동(이동)하지 마십시오.
작동 장비를 무인 상태로 두지 말고 교육을 받지 않았거나 권한이 없는 사람이 작동하지 않도록 하십시오.
장비에 도구, 제품, 용기를 올려 놓지 마십시오.
장비 케이스, 안정기 케이스, 외부 소음 발생, 단열재 연소 냄새, 자발적 정지 또는 메커니즘 및 장비 요소의 부적절한 작동에 전압 (충격)이 있는 경우 "정지"(스위치) 버튼을 누르고 시동 장치를 사용하여 전기 네트워크에서 분리하십시오. 이를 직속 상사에게 보고하고 오작동이 제거될 때까지 전원을 켜지 마십시오.

3.11. 전기 그릴 표시등에 깜박임 신호가 나타나고 신호음이 울리면 전기 그릴에서 완제품을 꺼냅니다. 전기 그릴을 끄고 꼬치가 완전히 멈춘 후 조심해서 꺼내십시오. 화상을 방지하려면 긴 소매와 장갑이 있는 특수 의복을 입고 작업하고 깨끗한 촘촘한 천 조각으로 열린 핫 도어의 유리 안쪽 표면을 덮으십시오. 오븐을 다시 로드한 후 도어에서 보호용 천을 제거하고 닫고 열쇠로 잠급니다.

3.12. 전기 그릴 작동 중에는 물받이가 가득 차 있는지 확인하고 넘치지 않도록 하십시오. 보호 장갑을 끼고 팬을 꺼내 큰 깔때기를 사용하여 지방을 특수 접시에 배출하십시오.

3.13. 전기 그릴을 작동할 때:

그릴 위에 올려놓지 말고 인화성 물질(알코올, 세척제 등)이 담긴 용기 안에 넣지 마십시오.
요리에 플라스틱이나 유리 기구를 사용하지 마십시오.
튀김실을 세척하기 위해 개방된 물 분사를 사용하지 마십시오.
내부 표면을 청소하기 위해 주걱이나 기타 날카로운 물체를 사용하지 마십시오.
특수 보호 캡 없이 이중 꼬치를 두지 마십시오.

3.14. 접점 그릴과 토스터를 사용할 때:

냉동 식품을 굽거나 가열하지 마십시오.
작업 표면에 물을 엎지르지 마십시오.
금속 스크레이퍼로 표면을 청소하지 마십시오.

3.15. 뚜껑을 닫은 소시지 밥솥에서 음식을 조리합니다. 수위는 제어 표시를 초과해서는 안됩니다.

3.16. 소시지를 조리하는 과정에서 조리 용기에 물을 제어 표시 수준까지 추가해야 합니다.

3.17. 상품의 무게를 측정할 때:

최대 중량 제한을 초과하는 하중을 저울에 올려놓지 마십시오.
포장지나 기타 포장재 없이 음식을 저울 위에 올려놓지 마십시오.

4. 비상 상황에서의 안전 요구 사항

4.1. 안전 밸브 작동, 증기 발생 및 누수 시 압력 장비를 즉시 차단하십시오.

4.2. 작업장에서 사고를 위협하는 장비 고장의 경우: 작동을 중지하고 전기, 물, 제품 등의 공급을 중단합니다. 취한 조치를 직속 감독자(장비의 안전한 작동을 담당하는 직원)에게 보고하고 받은 지시에 따라 행동합니다.

4.3. 비상시 : 주변 사람들에게 위험을 알리고 직속 상사에게 사건을 보고하고 비상대응계획에 따라 행동한다.

4.4. 작업 중 작업장이 지방이나 흘린 액체로 오염된 경우 오염 물질이 제거될 때까지 작업을 중지하십시오.

4.5. 바닥에 흘린 기름은 헝겊이나 기타 기름 흡수 물질로 제거하십시오. 소다회 용액으로 오염 된 부분 (50 ° C 이하로 가열)을 헹구고 닦아내십시오.

4.6. 부상, 중독 및 갑작스러운 질병의 경우 피해자에게 XNUMX차(의료 전) 지원을 제공해야 하며, 필요한 경우 의료 시설로의 이송을 조직해야 합니다.

5. 작업 종료 시 안전 요구 사항

5.1. 장비를 교체하고 우발적인 시작을 방지하는 스위치나 장치를 사용하여 장비의 전원을 끄고 안전하게 전원을 차단하십시오.

5.2. 전기 그릴의 청소 및 소독은 그릴을 끄고(버튼 사용) 전기 네트워크에서 분리한 상태에서 수행해야 합니다. 시작 장치(나이프 스위치)에 경고 표시를 게시해야 합니다. "켜지 마십시오! 사람들이 일하고 있습니다!" 뜨거운 표면이 40°C 이상으로 식을 때까지 청소를 시작하지 마십시오.

청소할 때 꼬챙이의 날카로운 끝을 조심하세요. 흐르는 찬물에 이중꼬치나 튀김바구니를 식혀주세요.

5.3. 그릴의 상단 패널을 청소하고 소독할 때(월 2회) 도어를 열고 두 개의 나사 홀더를 풀고 석영 램프를 손으로 만지지 않고 액체와 그리스가 닿지 않도록 상단 패널을 제거하십시오. (깨끗함: 알코올에 면을 적신 석영 램프, 특수 에어로졸이 있는 챔버의 챔버, 상단 패널, 팬 및 천장).

5.4. 전기 네트워크에서 소시지 밥솥을 분리하고 장치에서 물을 빼낸 다음 완전히 식힌 후 조리 용기를 씻으십시오.

5.5. 상품 계량 작업 완료 시:

저울을 검사하고 마른 천으로 먼지를 닦으십시오.
세척 플랫폼 및 저울, 오염된 분동, 세척 용액의 설정 온도 및 농도 관찰;
일반 무게추를 케이스나 상자에 넣어 보관하십시오.

5.6. 냉수 및 온수 파이프라인의 밸브(수도꼭지)를 닫으십시오.

5.7. 쓰레기를 치우지 말고 손으로 직접 쓰레기를 버리십시오. 이 목적을 위해 브러시, 국자 및 기타 장치를 사용하십시오.

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