바텐더 노동 보호 지침

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바텐더를 위한 노동 안전 지침. 전체 문서

노동 보호

1. 일반 안전 요구 사항

1.1. 이 산업 안전 및 보건에 관한 표준 지침(이하 표준 지침이라고 함)을 기반으로 특정 조직에서의 작업 조건을 고려하여 바텐더를 위한 산업 안전 및 보건에 대한 지침이 개발되고 있습니다.

1.2. 바텐더는 위험하고 유해한 생산 요인에 노출될 수 있습니다: 냉장 장비 표면의 저온, 식용 얼음; 장비 표면과 접시의 온도 상승; 전기 회로의 전압 증가; 전자기 방사선 수준 증가; 작업 영역의 조명이 충분하지 않습니다. 장비, 공구, 음료 용기의 날카로운 모서리, 거친 부분, 울퉁불퉁한 표면; 신체적 과부하; 신경정신적 과부하.

1.3. 바텐더는 사람들의 생명과 건강을 위협하는 모든 상황, 직장에서 발생하는 모든 사고, 급성 질병의 징후를 포함하여 건강 악화에 대해 직속 상사에게 알립니다.

1.4. 바텐더는 다음을 수행해야 합니다.

겉옷, 신발, 헤드 기어, 개인 용품을 탈의실에 두십시오.
작업을 시작하기 전에 깨끗한 유니폼과 위생복을 착용하고 더러워지면 갈아 입으십시오.
작업을 시작하기 전과 화장실을 사용한 후에는 비누로 손을 씻으십시오.
직장에서 먹지 마십시오.

1.5. 금전 등록기, 냉장 장비, 전기 그릴을 작동하고 사용한 식기 수집 및 세척 기능을 수행할 때 이러한 표준 노동 보호 지침에 명시된 안전 요구 사항을 준수하십시오.

2. 작업 시작 전 안전 요구 사항

2.1. 안전한 작업을 위해 작업장을 준비하고 다음을 확인하십시오.

전기 배선의 교수형 및 맨 끝의 부재;
소켓, 전원 케이블(코드), 금전 등록기 플러그, 전기 그릴, 비디오 및 사운드 재생 장비 및 기타 장비의 서비스 가능성;
사용되는 장비의 모든 통전 및 시동 장치를 닫는 신뢰성;
접지 연결의 가용성 및 신뢰성(파단 없음, 장비의 금속 비충전 부품과 접지선 사이의 접촉 강도). 접지(영점 조정)가 없거나 불안정한 상태에서 작업을 시작하지 마십시오.
차가운 음료와 뜨거운 음료를 준비하는 장비, 맥주 냉각 및 병입 장비, 금전 등록기, 전자레인지 및 기타 장비의 서비스 가능성;
장치, 장비(셰이커, 집게, 스푼, 포크)의 가용성 및 서비스 가능성, 서빙 도구의 무결성. 음료 서빙 도구를 편리하고 안전하게 준비하세요. 키가 큰 접시는 바 카운터 가장자리에서 더 멀리 배치되고, 낮은 접시는 더 가깝게 배치됩니다.
급수 네트워크에 물의 존재, 서비스 가능성 (2의 압력 게이지 바늘, 유리 무결성) 및 압력 게이지 표시 타이밍, 커피 메이커의 보일러 (보일러)에서 누출 없음, 소수성 펌프 스위치 설정 허용되는 압력보다 높지 않습니다. 익스프레스 커피 메이커를 시동하기 전에 수도계량기 유리의 상하 수도꼭지, 공기 배출을 위한 샤워 꼭지 중 하나, 수도관 밸브를 열어주세요. 물 게이지 유리를 사용하여 온수 보일러의 수위를 확인하고(하단 표시보다 약 XNUMXcm 위에 있어야 하며 상단 표시에 도달하지 않아야 함) 전기 네트워크에서 커피 메이커를 켜십시오. 장치 작동 준비 상태는 압력 게이지와 신호 램프(후자가 꺼짐)에 의해 결정됩니다.
차단 장치, 자동화 및 경보 장치의 서비스 가능성, 마그네트론 수냉 시스템의 견고성, 케이싱 및 전자 레인지 장치의 기타 제거 가능한 부품의 존재.

2.2. 장비, 재고, 전기 배선 및 기타 오작동에서 감지된 모든 오작동을 직속 상사에게 보고하고 제거된 후에만 작업을 시작하십시오.

3. 작업 중 안전 요구 사항

3.1. 그가 교육을 받고 노동 보호 교육을 받았으며 작업의 안전한 수행을 책임지는 직원이 인정한 작업만 수행하십시오.

3.2. 훈련을 받지 않았거나 권한이 없는 사람에게 작업을 맡기지 마십시오.

3.3. 안전한 작업에 필요한 서비스 가능한 장비와 도구를 사용하십시오. 의도된 작업에만 사용하십시오.

3.4. 구내 및 조직 영역에서 이동 규칙을 따르고 확립된 통로만 사용하십시오.

3.5. 작업장을 깨끗하게 유지하고 바닥에 흩어진(흘린) 음식물, 음료수 등을 즉시 제거하십시오.

3.6. 작업장, 작업장으로 가는 통로, 장비 사이의 통로, 바 카운터, 제어판 통로, 스위치, 탈출 경로 및 음료 및 요리 제품을 담는 빈 용기가 있는 기타 통로를 어지럽히지 마십시오.

3.7. 저크와 큰 노력없이 밸브를 열고 파이프 라인을 천천히 두드립니다. 이 목적으로 망치, 렌치 또는 기타 물체를 사용하지 마십시오.

3.8. 병을 열 때는 특별히 고안된 도구(코르크 마개, 캔 따개 등)를 사용하십시오. 버가 있는 임의의 물체나 도구를 사용하여 이 작업을 수행하지 마십시오.

3.9. 다양한 유형의 장비로 작업하는 동안:

장비 제조업체의 운영 문서에 명시된 안전 요구 사항을 준수합니다.
작동 지침에 제공된 작업에만 장비를 사용하십시오.
가까운 직원에게 다가오는 장비 시동에 대해 경고하십시오.
마른 손으로 "시작"및 "중지"버튼을 통해서만 장비를 켜고 끕니다.
장비의 개방 및 차폐되지 않은 통전 부품, 벗겨진 전선 및 절연이 손상된 전선을 만지지 마십시오.
검사, 조정, 오작동 제거, 장치 설치(제거), 사용 중인 장비 청소는 "정지" 버튼을 사용하여 정지하고 "켜지 마십시오" 포스터가 표시된 시동 장치로 꺼진 후에만 수행할 수 있습니다. !사람들이 일하고 있어요!'라는 문구는 위험한 관성 운동을 하는 회전 및 이동 부품을 완전히 정지시키고 뜨거운 표면을 냉각시킨 후 게시됩니다.

3.10. 커피 메이커가 작동 중일 때:

보일러(보일러), 펌프(펌프)의 수위와 압력, 음료를 준비하는 데 사용되는 물의 온도를 모니터링합니다. 설정한 수준에 도달하지 않으면 물이 100°C에 도달할 때까지 커피 추출을 중지하세요.
갑자기 움직이거나 많은 노력을 기울이지 않고도 스팀 및 온수 수도꼭지를 부드럽게 엽니다.

3.11. 커피 메이커를 작동할 때 다음과 같은 행위는 허용되지 않습니다. 커피를 추출하는 작업 공간과 스팀 및 온수 공급을 위한 파이프에 손을 두는 행위; 디스펜서의 뜨거운 부분을 만지십시오. 증기와 뜨거운 물을 얼굴과 몸에 직접 바르십시오. 막힌 환기 또는 디퓨저 그릴.

3.12. 갓 분쇄한 커피를 필터에 채울 때 커피에 퀵 릴리스 핸들을 고정할 때 파우더가 홀더 가장자리에 묻지 않도록 하세요(수전 플랜지 연결부의 견고함이 깨지는 것을 방지하기 위해). 메이커 본체. 필터를 디스펜서에 삽입하기 전, 필터 가장자리를 천으로 닦아 남은 커피를 제거해 주세요. 각 작업 후에는 젖은 천으로 스팀 파이프를 닦으십시오.

3.13. 보일러에 물이 없거나, 압력계, 수위 표시등, 보일러 보충 자동 켜짐 센서에 이상이 있는 경우 커피 메이커를 작동하지 마세요.

3.14. 제품을 전자레인지에 로딩(언로딩)하는 것은 작동 준비 상태에 대한 적절한 신호(소리, 빛) 후에 수행됩니다. 오븐이 켜지지 않으면(작업실에 놓인 제품이 가열되지 않음) 퓨즈를 확인하고 도어를 단단히 누른 다음 필요한 경우 래치의 마이크로 스위치를 누르는 잠금 혀를 구부립니다.

제품의 열처리는 이러한 목적으로 설계된 용기에서 수행되어야 합니다.

3.15. 플라스틱, 종이 또는 기타 가연성 물질로 만들어진 용기에 음식을 조리하거나 가열할 때는 전자레인지를 지속적으로 모니터링하세요. 연기가 관찰되면 오븐 도어를 잠근 상태에서 오븐을 전원에서 분리하세요.

3.16. 다음과 같은 경우에는 전자레인지를 사용하지 마십시오. 도어 씰과 인접 부품이 손상된 경우; 문, 스크린 또는 유리 모서리의 기계적 손상; 스토브를 직접 수리하지 마십시오. 호일, 금속 조리기구, 금속 코팅된 조리기구는 사용하지 마세요.

난방을 끈 후 조리실 문을 열어주세요.

3.17. 맥주 냉각 및 병입을 위한 장비를 작동할 때 압력 용기를 서비스하는 작업자에 대한 안전 요구 사항과 제조업체의 지침을 준수하십시오.

3.18. 이산화탄소통을 수직으로 세워 놓고 금속체인(클램프)을 이용하여 벽이나 스탠드에 부착하여 떨어지지 않도록 하세요.

3.19. 전기 장비를 사용할 때:

금전 등록기, 커피 그라인더 또는 전기 네트워크에 연결된 기타 고정되지 않은 장비를 휴대(이동)하지 마십시오.
작동 장비를 무인 상태로 두지 말고 교육을 받지 않았거나 권한이 없는 사람이 작동하지 않도록 하십시오.
장비 케이스, 안정기 케이스, 외부 소음 발생, 단열재 연소 냄새, 자발적 정지 또는 메커니즘 및 장비 요소의 부적절한 작동에 전압 (충격)이 있는 경우 "정지"(스위치) 버튼을 누르고 시동 장치를 사용하여 전기 네트워크에서 분리하십시오. 이를 직속 상사에게 보고하고 오작동이 제거될 때까지 전원을 켜지 마십시오.

4. 비상 상황에서의 안전 요구 사항

4.1. 장비(안전, 조절 및 자동화 장치 - 압력계, 안전 밸브 등)에 긴급 상황 또는 오작동이 발생한 경우: 스위치를 사용하여 전원을 끄고 전기 네트워크에서 분리하십시오(화재 시에는 이산화탄소 화재를 사용하십시오). 소화를 위한 소화기); 주변 사람들에게 위험을 알립니다. 사건에 대해 직속 상사에게 보고하고 비상 대응 계획에 따라 행동하십시오.

4.2. 부상, 중독 및 갑작스러운 질병의 경우 피해자에게 XNUMX차(의료 전) 지원을 제공해야 하며, 필요한 경우 의료 시설로의 이송을 조직해야 합니다.

5. 작업 종료 시 안전 요구 사항

5.1. 장비를 교체하고 우발적인 시작을 방지하는 스위치나 장치를 사용하여 장비의 전원을 끄고 안전하게 전원을 차단하십시오.

5.2. 장비를 분해, 청소 및 세척하십시오. 기계 - 관성 운동으로 움직이는 부품을 멈춘 후, 열 - 가열 된 표면이 완전히 냉각 된 후.

5.3. 전기 네트워크에서 커피 메이커를 분리하고 수도관의 밸브를 닫습니다. 배수 밸브를 열고 보일러의 물을 제거하십시오. 필터망과 컵홀더를 깨끗이 세척한 후 특수 세제를 푼 뜨거운 용액에 담그거나 찬물에 밤새 담가두세요. 브러시나 마른 천으로 커피 그라인더의 분쇄기 메커니즘을 청소하십시오. 마른 천으로 커피 그라인더의 외부 표면을 닦으십시오.

5.4. 작업이 끝나면 어댑터를 사용하여 맥주 충전 라인을 깨끗한 물로 세척하십시오.

전체 세척 기간 동안 전기 네트워크에서 냉각기를 꺼야 합니다.

비순환 펌프를 사용하여 세척을 수행하는 경우 용액을 맥주 라인을 통해 주기적으로 펌핑해야 합니다. 제조업체의 여권에 명시된 세척액의 농도를 초과하는 것은 허용되지 않습니다.

5.5. 쓰레기를 치우지 말고 손으로 직접 쓰레기를 버리십시오. 이 목적을 위해 브러시, 국자 및 기타 장치를 사용하십시오.

5.6. 냉수 및 온수 파이프라인의 밸브(수도꼭지)를 닫으십시오.

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