육류 및 가금류 뼈 제거, 육류 및 내장 다듬기에 대한 직원의 노동 보호 지침

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사고 예방

1. 일반 안전 요구 사항

1.1. 식품 반제품 제조업체로서 해당 전문 교육을 받은 18세 이상의 남성과 여성은 육류 및 가금류의 뼈 제거 작업, 고기 및 내장 손질 작업이 허용됩니다.¹.

1.2. 직장에서 직원은 초기 안전 브리핑을 받습니다.² 통과: 인턴십; 장비 설계 및 작동 교육; 시험 합격을 통한 위생 및 위생 준비 과정; 전기 안전(전기 호이스트 사용 시)에 대한 그룹 I 볼륨의 지식 검증, 이론적 지식 및 안전한 작업 방법에 대한 습득 기술.

¹ 노동 보호에 관한 러시아 연방 법률의 기본에 따라 1년 1996월 21일부터 고용주는 가임기 여성과 XNUMX세 미만의 사람 및 이러한 작업이 금지된 근로자를 파견하는 것이 금지됩니다. 건강상의 이유, 과중한 작업, 유해하거나 위험한 작업 조건에서의 작업.

² 직접 냉각 방식을 사용하는 냉장실에 출입하는 사람은 안전한 작업 수행을 위한 규칙과 냉매 누출 또는 사고 발생 시 구내에서 사람들을 대피시키는 절차를 숙지하고 있어야 합니다.

1.3. 작업 과정에서 직원은 2년마다 기존 장비와 새로운 장비에 대한 노동 안전 교육을 받습니다. 기업에 들어갈 때 장비가 작동될 때까지입니다.

노동 안전 지식 검증 - 매년;
전기 안전에 대한 지식 검증 (전기 네트워크로 구동되는 장비 작동 중) - 매년;
위생 및 위생 지식 검증 - 매년;
정기 건강 검진:
일반의에 의해 - 매년, 피부병 전문의에 의해 - 연 2회(보건 당국의 요구 사항에 따라 다름)

근로자는 3개월에 XNUMX회 사업장에서 노동안전에 대한 반복 교육을 받아야 합니다.

1.4. 임신이 확정된 날부터 육류 및 가금류의 뼈 제거(고기 및 내장 손질)에 종사하는 여성은 다른 직업으로 이동합니다.

1.5. 직원은 위험하고 유해한 생산 요인(움직이는 기계 및 메커니즘, 움직이는 원자재, 냉동 장비 표면의 낮은 온도, 원자재, 반제품, 작업 공간의 낮은 기온, 증가된 공기 습도, 온도 상승)의 영향을 받을 수 있습니다. 공기 이동성 증가, 작업 영역의 조명 부족, 도구, 재고, 원자재 및 용기 표면의 날카로운 모서리, 버 및 거칠기, 물리적 과부하).

1.6. 직원에게는 개인 보호 장비와 위생복을 제공해야 합니다. 위생복, 특수 신발 및 기타 개인 보호 장비의 무료 발급에 대한 권장 규범:

흰색 면 드레싱 가운 또는 흰색 면 재킷 - 6개월 동안;
흰색 면 모자 - 6개월 동안.
발수성 함침 처리된 면 슬리브 - 6개월;
턱받이 GOST 12.4.029-76을 발수성 함침시킨 면 앞치마 - 6개월 동안;
가죽 부츠 GOST 12.4.033-77 - 12개월 동안;
작업 금속 앞치마 - 마모 될 때까지;
체인 메일 장갑 - 착용.

1.7. 위장병, 기생충 및 기타 질병의 확산을 방지하고 방지하기 위해 직원은 다음을 수행해야 합니다. 손톱을 짧게 깎고 작업 시작 전, 작업 중단 후, 오염된 물건과의 접촉 후, 화장실 방문 후(가급적 소독제로) 비누로 손을 깨끗이 씻으십시오.

2. 작업 시작 전 안전 요구 사항

2.1. 안전한 작업을 위해 작업장을 준비하고 다음을 확인하십시오.

금속 보호 가슴 메쉬의 무결성, 체인 메일 금속 천으로 만든 세 손가락 장갑;
십자가 또는 특수 스탠드에 절단 의자 설치의 강도. 높이는 800mm 이상이어야 합니다.
발밑에 나무 격자의 존재와 서비스 가능성;
칼과 무사토프의 서비스 가능성. 칼 손잡이에는 미끄러지거나 손이 베는 것을 방지하기 위해 안전 돌출부가 있어야 합니다.

2.2. 절단 의자에서 소금을 제거하십시오.

2.3. 전기 호이스트로 작업을 수행할 경우 모노레일 라인 끝 부분의 잠금 장치 유무 및 서비스 가능성, 화물 취급 장치의 상태 등을 확인하십시오.

3. 작업 중 안전 요구 사항

3.1. 뼈를 제거하기 전에 고기를 깨끗이 닦고 브러시를 사용하여 흐르는 물에 헹굽니다. 브러시 대신 헝겊을 사용하는 것은 허용되지 않습니다.

3.2. 손질된 고기에는 사용 가능한 용기를 사용하고 안정된 스탠드에 올려놓으십시오.

3.3. 모노레일에 장착된 전동 호이스트로 도체를 들어올리고 이동할 때에는 도체를 후크에 단단히 고정하십시오.

3.4. 뼈를 제거하고 다듬을 때, 급격하게 움직이거나 큰 노력을 들이지 않고 칼을 부드럽게 움직입니다. 칼을 "당신 쪽으로" 향하지 말고, 항상 "당신에게서 멀리" 두십시오.

3 5. 다른 작업자가 근처에 있으면 고기 뼈 제거 및 손질을 중지하십시오.

3.6. 작업을 중단할 때는 칼을 케이스에 넣습니다.

3.7. 일할 때 허용되지 않습니다.

5 ° C 미만의 근육 내부 온도로 고기를 구르십시오.
금속 보호(가슴) 메쉬의 셀을 통과할 수 있는 좁은 칼날이 있는 칼을 사용하십시오.
미끄럽고 더러운 손잡이가 있는 칼을 사용하십시오.
칼을 가공된 원료에 그대로 두십시오.
상점을 돌아다닐 때 시체를 움직이거나 돌릴 때 손에 칼을 쥐십시오.
시체를 당신쪽으로 당기고 칼로 뼈를 제거한 고기를 옮깁니다.
바닥에 고기, 뼈 등의 떨어진 조각을 남겨 두십시오.
새를 태우려면 토치 및 기타 유사한 버너를 사용하십시오. 가금류의 연소는 특수 장비를 갖춘 작업장에서 수행됩니다.

4. 비상 상황에서의 안전 요구 사항

4.1. 프레온에 의한 손상(중독, 피부 접촉, 눈), 손의 상처 등이 발생한 경우 작업을 중단하고 의사의 진료를 받으십시오.

4.2. 방에서 프레온 누출이 발견되면 직속 상사에게 사건을 보고하고 비상 대응 계획에 따라 조치를 취해야 합니다.

5. 작업 종료 시 안전 요구 사항

5.1. 칼을 케이스에 넣고 지정된 보관 장소로 가져갑니다.

5.2. 칼로 절단 의자를 청소하고 소금을 뿌립니다.

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그것은 종종 "내 눈의 구석에서 나는 알아 차렸다 (눈에 띄었다)", 즉 나는 주변 시력으로 보았다. 그러나 눈의 가장자리를 너무 믿으면 안 됩니다. 주변 시력으로 우리는 일반적으로 우리 앞에 있는 것과 같은 것을 봅니다. (그러나 이것이 눈의 구석에서 일반적으로 아무것도 알아차리지 못한다는 것을 의미하지는 않습니다.)

주변 시력의 또 다른 기이한 현상은 Dartmouth College와 Amherst College의 직원이 발견했습니다. 기이함은 색에 대한 인식과 관련이 있습니다. 연구원들은 가상 현실에 몰입한 자원 봉사자를 대상으로 실험을 설정했습니다. 그들은 역사적인 장소를 산책하고, 거리 공연을 보고, 오케스트라 리허설을 듣는 등의 실험을 했습니다. 가상 현실에서는 돌아서서 원하는 대로 볼 수 있습니다.

시선의 방향을 추적하는 장치에 센서가 내장되어 연구자들은 시선의 중심 부분만 완전히 채색되도록 사진의 채도를 변경했다. 주변부에서는 색이 바래고 사라져서 측면 사진이 때때로 흑백이 되는 경우가 있었습니다. 그런 다음 피험자들에게 어떤 색을 보았고 어디에서 보았는지에 대해 질문을 받았고 대부분(전부는 아님)이 주변 이미지의 변색에 주의를 기울이지 않는 것으로 나타났습니다. 지원자의 5분의 XNUMX은 일반적으로 전체 시야의 XNUMX%만을 차지하는 가장 중앙 영역에서만 색상을 보았습니다. 실험의 다른 버전에서는 주변에서 채도를 잃는 색상을 결정해야 했으며 결과는 비슷했습니다. 대부분은 색상이 약해지는 것을 눈치채지 못했습니다.

약 180명의 사람들이 연구에 참여했으며, 주변 시력으로 색상을 적절하게 인식하지 못하게 하는 동일한 기능을 모두 가지고 있었을 가능성은 거의 없습니다. 따라서 이것은 인간 시력의 일반적인 특징일 가능성이 큽니다. "측면 색상"에 대한 무감각은 색상을 구별하는 원추형 광수용체가 주로 망막 중앙에 그룹화되어 있기 때문이라고 가정할 수 있지만 여기서 어떤 생리학적 메커니즘이 작동하는지 확인해야 합니다.

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