부용 큐브. 발명과 생산의 역사

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부용 큐브. 발명과 생산의 역사

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부용 큐브는 압축, 농축 및 건조된 육류 또는 야채 국물입니다. 측면이 약 15mm인 큐브로 형성됩니다. 그것은 야채 또는 고기 국물, 단단한 지방 및 조미료 (보통 소금 및 글루타민산 나트륨)의 일부를 탈수하여 만듭니다. 매우 인기있는 요리 도구.

부용 큐브

큐브로 만든 육수는 염분 함량이 높고 끓이면 풍미가 영향을 받기 때문에 신선한 육수에 비해 품질이 떨어지지만 가격이 저렴하고 편리하여 영국 요리에서 풍미를 내기 위해 널리 사용됩니다.

그들은 스위스 기업가 Julius Maggi에 의해 1882년에 처음 판매되었습니다. 그는 고기를 살 수 없는 가난한 도시 거주자들을 위해 영양가 있는 수프를 만드는 저렴한 방법을 개발하고 생산하기 시작했습니다.
고대부터 요리는 예술이었고 요리에는 많은 시간이 걸렸습니다. 그러나 산업 혁명은 사람들의 삶의 속도를 가속화했고 많은 사람들이 더 이상 음식을 준비하는 데 시간을 보내고 싶어하지 않았습니다.

스위스 밀러인 Julius Maggi는 과학적 관점에서 이 문제를 살펴보기로 결정했습니다. 그 결과 그는 식품화학의 창시자 중 한 사람이 되었으며 그의 이름과 가장 유명한 발명품은 거의 모든 현대인에게 알려져 있습니다. 이탈리아 이민자의 막내아들로 태어난 Julius Maggi(1846-1912)는 21세에 부다페스트에서 증기 공장을 소유한 회사에서 인턴으로 경력을 시작했습니다.

XNUMX년 만에 그는 부사장으로 승진한 후 가족 사업을 이어받기로 결정하고 스위스 빈터투어에 있는 아버지의 공장 경영을 이어받았습니다. 그 후 몇 년 동안 회사는 유럽에 점점 더 많은 새로운 공장이 문을 열었고 서비스 가격이 지속적으로 하락하면서 파산 직전에 시달렸습니다. 그때 Julius는 새로운 활동을 마스터해야 할 때임을 깨달았습니다. 이 아이디어는 스위스의 의사이자 노동 감독관인 Fridolin Schuler가 그에게 제안했습니다. 그는 수많은 공장 노동자들의 매우 빈약한 식단에 주목했습니다. Maggi는 이러한 특성의 조합이 불가능 해 보였지만 저렴하고 영양가 있고 맛있는 인스턴트 식사를 만드는 야심 찬 작업을 시작했습니다.

그러한 요리를 만들고자하는 그의 열망에서 Julius Maggi는 처음과는 거리가 멀었습니다. 1831년에 통조림 식품의 발명가인 프랑스인 Nicolas Appert는 건조 국물을 분말 형태로 생산할 것을 제안했고, 1840년에는 유명한 독일 화학자 Justus von Liebig이 고기 국물 농축물을 만드는 자체 기술을 개발했습니다. 그러나이 제품에는 심각한 단점이 있습니다. 고기는 준비에 사용되었으므로 최종 제품의 가격이 너무 비쌌습니다. 반면 Maggi는 안타깝게도 요리하는 데 시간이 오래 걸리고 고기보다 맛이 훨씬 떨어지는 콩과 식물을 기반으로 한 요리를 만들기로 결정했습니다.

따라서 Maggi는 요리 및 화학 실험에 거의 1883년을 바쳐 기성품의 맛을 향상시킬 방법을 찾고 마침내 XNUMX년에 이 문제를 해결했습니다. 그는 초기 제품을 식물성 단백질의 산성 가수 분해 (염산에서 요리)에 적용하고 중화 후 아미노산 혼합물을 얻었으며 그 중 대부분은 글루탐산이었습니다.

"감칠맛"( "고기")의 맛을 담당하는 것은 바로 그녀이기 때문에 고기를 사용하지 않고 고기 국물을 연상시키는 제품이었습니다! 1886년에 인스턴트 수프는 스위스에서 처음 소개되었고 그 다음에는 다른 유럽 국가에서 매우 인기를 끌었습니다.

부용 큐브
매기 컵

그리고 1907년에 Maggi는 발명가의 이름을 세계적으로 유명하게 만든 그의 가장 상징적인 제품인 Maggi Kub를 출시했습니다. 그 이후로 레시피가 여러 번 개선되었지만 우리 시대에는 모든 상점에서 구입할 수있는 큐브 모양이 변경되지 않았습니다.

저자: S.Apresov

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기존 풍력 발전 단지의 에너지 효율 개선 16.08.2022

모델링 및 테스트에 따르면 각 개별 터빈이 개별 개체가 아닌 전체 어레이의 통합 부분으로 작동하는 경우 거의 모든 풍력 발전소가 에너지 효율성을 높일 수 있습니다. 이 기술은 매사추세츠 공과대학(Massachusetts Institute of Technology)의 과학자들이 제안했으며 현재 및 미래의 풍력 발전 단지 프로젝트를 위해 방송할 준비가 되어 있습니다.

오늘날 풍력 터빈은 전 세계 전기 에너지의 약 5%를 생산합니다. 그들 중 대다수는 기류가 서로 영향을 미칠 수 있는 수십 또는 수백 개의 터빈이 있는 대규모 풍력 발전 단지의 일부입니다. 분명히 터빈의 상호 영향을 고려하면 풍력 발전기의 전체 분야의 누적 작업을 최적화할 수 있으며 이는 MIT 전문가가 다른 기관의 동료와 함께 연구했습니다.

앞으로 우리는 풍력 터빈의 발전에 대한 풍력 터빈의 결합 효과 측면에서 최적화를 통해 모든 풍력에서 각 터빈의 발전을 1,2, 최적의 풍력에서 3%(6에서 8에서 ~ 31m/s). 전 세계에 설치된 모든 풍력 터빈과 함께 이는 연간 950TWh의 추가 및 사실상 무료 발전의 가시적 결과로 해석되며, 운영자에게는 3600개의 새로운 풍력 터빈을 설치하는 것과 같은 XNUMX억 XNUMX천만 달러의 추가 수익이 발생합니다.

전체 어레이의 이익을 위해 각 터빈을 관리하면 풍력 발전 단지에 할당된 면적을 크게 줄이는 또 다른 문제를 해결할 수 있습니다. 이상적인 경우 풍력 발전기는 블레이드에 대한 난류 기류의 상호 영향을 배제하기 위해 가능한 한 멀리 떨어져 있어야 합니다. 모든 풍력 터빈과 전체 함대를 고려하여 각 터빈의 회전 각도를 바람직하지 않은 값까지 제어하는 전략을 사용하면 풍력 발전기를 매우 조밀하게 배치하여 공간을 절약하고 관련 비용을 줄입니다. 소송 비용.

연구원들은 인도의 민간 풍력 발전 단지에서 그들의 전략을 테스트했습니다. 수학적 계산은 완전히 정당화됩니다. 과학자들은 제안된 모델이 현재 또는 미래의 풍력 발전 단지의 에너지 효율성을 최적화할 수 있다고 확신합니다. 각 농장은 여러 요인에 따라 최적화에 있어 고유한 효율성을 갖지만 평균적으로 각 농장은 1,2-3배 더 잘 작동할 수 있습니다.

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