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지방 미각 수용체 발견

08.09.2020

미국 과학자들은 인간의 혀가 지방의 맛을 감지한다는 것을 처음으로 증명했습니다. 게다가 그들은 CD36이라는 유전자의 변이가 사람들을 지방에 다소 민감하게 만든다는 것을 발견했습니다. 이것은 우리 중 일부는 체중이 증가하고 다른 일부는 그렇지 않은 이유를 설명할 수 있습니다.

전통적으로 단맛, 짠맛, 신맛, 쓴맛, 감칠맛의 다섯 가지 주요 맛이 있습니다. 처음 네 가지 맛은 유럽 문화의 특징이고 마지막 맛은 아시아 문화의 특징입니다. 우마미는 간장, 액젓과 같은 발효 및 숙성 식품이 만들어내는 미각입니다. 각 맛에 대해 혀의 특정 영역이 책임이 있습니다. 특히, 우리는 그 끝으로 단맛을 감지합니다. 지방의 경우 과학자들은 사람들이 맛이 아니라 질감을 느낀다고 생각했습니다.

미국 연구자들은 이 주장을 반박했습니다. 실험 참가자에게는 세 개의 컵이 제공되었으며 그 중 하나에는 소량의 지방산이 포함된 용액이 들어 있었습니다. 다른 두 개는 질감이 비슷하지만 지방이 추가되지 않은 액체로 채워졌습니다. 사람들은 컵을 선택해야 했고 그 내용은 나머지와 맛이 달랐습니다. 그들은 실험 조건에 따라 용액의 모양과 냄새를 평가할 수 없었음에도 불구하고 성공했습니다. 이것은 지방의 인식을 담당하는 미뢰가 있음을 시사합니다. 그러나 그들이 언어로 어디에 있는지는 아직 알려지지 않았습니다.

실험 참가자 중 일부는 CD36 단백질의 생산 감소를 유발하는 유전자의 운반자였습니다. 그러한 사람들은 지방의 맛에 8 배 덜 민감한 것으로 나타났습니다. 과학자들은 CD36의 수가 유전자뿐만 아니라 식단의 영향을 받는다고 생각합니다. 지방이 많은 음식을 많이 먹는 사람들의 경우 단백질 생산이 점차 감소합니다. 결과적으로 사람은 이전과 같은 즐거움을 얻기 위해 더 많은 기름진 음식을 먹어야합니다. 이 악순환이 체중 증가로 이어집니다.

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강력한 배터리를 만드는 새로운 방법 08.05.2024

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따뜻한 맥주의 알코올 함량 07.05.2024

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도박중독의 주요 위험 요인 07.05.2024

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교통 소음으로 인해 병아리의 성장이 지연됩니다 06.05.2024

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가장 매력적인 여성 유형으로 선정 07.01.2018

남성은 갈색 머리 또는 갈색 머리 여성보다 금발을 더 선호합니다. 대규모 연구의 결과로 미국 미네소타주 아우크스버그 대학의 전문가들이 이런 결론에 도달했습니다.

연구원들은 110명의 남성 지원자에게 금발, 검은색, 검은색 머리를 가진 여성이 렌즈로 되돌아간 사진을 보여주었습니다. 사진을 검토한 후, 대부분의 남성은 젊은 금발이 더 매력적이라고 생각했습니다.

과학자들은 나이가 들어감에 따라 머리카락이 종종 어두워지고 밝은 머리카락이 더 젊어 보인다는 사실로 이 선택을 설명합니다.

이와 함께 대부분의 남성은 결혼을 하고 가정을 꾸리기 위해 검은 머리 여성이나 갈색 머리 여성을 택하고 싶다고 인정했다. 이번에는 피험자들이 금발을 다소 경솔하게 여긴다는 점에서 자신의 선택을 설명했다.

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