칼은 음식의 맛에 영향을 미칩니다. 무료 기술 라이브러리 뉴스

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음식의 맛을 좌우하는 칼

06.07.2013

우리가 먹는 칼 붙이는 음식에 대한 우리의 인식에 영향을 미치는 것으로 보입니다. 예를 들어, 음식은 칼로 먹을 때 더 짠 맛이 나고, 플라스틱 숟가락으로 먹을 때 더 두껍고 비싸다고 옥스포드 대학 과학자들의 연구를 다룬 영국의 Flavor 잡지 최신호에 따르면.

접시와 수저를 만드는 색상과 재료는 음식에 대한 우리의 인식에 큰 영향을 미칩니다. 예를 들어 분홍색 유리잔에 담긴 음료가 더 상쾌해 보입니다. 경험적으로, 옥스포드 대학의 과학자들은 장치의 무게가 우리의 기대에 부합하면(예: 플라스틱 숟가락이 가벼움) 요구르트가 더 두껍고 비싸게 보인다는 것을 발견했습니다. 기기의 색상도 중요합니다. 흰 요거트를 흰 숟가락으로 떠먹으면 핑크 요거트보다 더 달게 느껴진다. 그러나 검은 숟가락으로 먹으면 반대 효과를 얻을 수 있습니다. 이 경우 분홍색 요구르트가 더 달콤해 보입니다. 즉, 우리의 인식에 영향을 미치는 것은 장치의 색상입니다.

장치의 모양을 무시하지 마십시오. 그래서 연구원들은 같은 치즈를 포크나 이쑤시개로 먹는 경우보다 칼로 먹는 치즈가 더 짜게 느껴진다는 것을 발견했습니다.

그 결과 과학자들은 마침내 식사가 미뢰, 입술, 코, 눈을 포함하는 다감각 과정이라는 확신을 갖게 되었습니다. 즉, 숟가락을 입에 갖다대기 전에도 우리의 뇌는 수저와 식기의 색상을 포함하여 음식에 대해 이미 결론을 내렸습니다. 아름다운 접시에 장식된 접시가 우리에게 더 맛있게 보이는 이유가 바로 이 때문일 것입니다.

이 연구는 음식 중독 및 기타 섭식 장애의 치료에 실질적인 의미가 있습니다. 요리의 품질과 색상이 미각에 미치는 영향을 정확히 연구한 후에는 다양한 유형의 다이어트 중에 메뉴를 조정할 수 있습니다. 과도한 소금을 포기해야 하는 사람들은 소금을 추가하는 대신 칼로 음식을 먹도록 제안할 수 있습니다. 그리고 단맛이 충분하지 않은 사람들에게는 흰색 플라스틱 숟가락을 줄 가치가 있습니다. 제품에 설탕이 더 많은 것처럼 보일 것입니다. 물론 식품 제조업체는 이 연구에 주의를 기울여야 하며 요구르트, 초콜릿 및 음료를 적절한 용기에 포장해야 합니다.

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미니 에어컨 소니 레온 포켓 5 09.05.2024

여름은 휴식과 여행을 위한 시간이지만 종종 더위가 이 시간을 참을 수 없는 고통으로 만들 수 있습니다. 사용자에게 더욱 편안한 여름을 선사할 소니의 신제품 Reon Pocket 5 미니 에어컨을 만나보세요. 소니는 더운 날 몸을 식혀주는 독특한 장치인 Reon Pocket 5 미니 컨디셔너를 출시했습니다. 목에 걸기만 하면 언제 어디서나 시원함을 느낄 수 있다. 이 미니 에어컨에는 작동 모드 자동 조정 기능과 온도 및 습도 센서가 장착되어 있습니다. 혁신적인 기술 덕분에 Reon Pocket 5는 사용자의 활동과 환경 조건에 따라 작동을 조정합니다. 사용자는 블루투스로 연결된 전용 모바일 앱을 이용해 쉽게 온도를 조절할 수 있다. 또한 미니에어컨을 부착할 수 있는 특별 디자인의 티셔츠와 반바지도 준비되어 있어 더욱 편리합니다. 장치는 오 ...>>

우주선을 위한 우주 에너지 08.05.2024

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강력한 배터리를 만드는 새로운 방법 08.05.2024

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따뜻한 맥주의 알코올 함량 07.05.2024

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금속 형태의 수소를 얻었다 20.07.2019

과학자들은 고온과 엄청난 압력이 지배하는 거대한 가스 행성의 핵심에서 물리의 기본 법칙조차도 급격한 변화를 겪는다는 이론을 오랫동안 내놓았습니다. 이러한 극한 조건에서 수소는 이 기체 물질이 금속 형태로 통과하는 상태로 압축됩니다. 수년에 걸쳐 실험실에서 금속성 수소를 얻기 위한 여러 시도가 있었지만 불행히도 이러한 모든 시도는 성공하지 못했습니다. 그리고 최근에야 프랑스 과학자 그룹이 실험을 수행했으며 그 결과 연구 시설 깊숙한 곳에서 금속성 수소가 형성되었음을 나타냅니다.

현재 금속 수소를 얻을 수 있는 유일한 방법은 초고압에서 수소 가스를 압축하는 것입니다. 동일한 방법이 425GPa의 압력에서 수소의 한 형태에서 다른 형태로의 전이를 등록한 프랑스 과학자들에 의해 사용되었습니다.

이 성과는 과학자들이 두 가지 참신함을 사용한 결과였습니다. 이러한 혁신 중 첫 번째는 다이아몬드 "앤빌(anvil)" 팁의 모양으로, 중앙 부분이 함몰된 토로이드 모양입니다. 이전에 사용된 평평한 팁과 달리 팁의 이러한 모양은 이론상 최대 600GPa의 압력을 얻을 수 있습니다.

과학자들의 성공의 두 번째 요소는 SOLEIL 싱크로트론 소스를 기반으로 한 적외선 분광계였습니다. 이번 실험을 위해 설계, 제작된 이 분광기는 감도가 매우 높아 적외선 영역에서 수소의 광학적 특성을 측정할 수 있다.

80K(섭씨 -193도)의 온도로 냉각된 수소에 대한 압력이 425GPa로 상승했을 때 수소는 그 위에 떨어지는 모든 적외선을 흡수하기 시작했으며 이는 소위 "금지 구역"의 형성을 나타냅니다. 금속 형태의 수소의 출현을 나타내는 지표 역할을 합니다.

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