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탄 음식의 피해

26.03.2023

조리 후 제품은 약간 탈 수 있습니다. 위험이 도사리고 있는 것은 바로 이 껍질에 있습니다.

탄 음식은 스톡홀름 대학의 과학자들에 의해 연구되었습니다. 동시에 그들은 2002년에 연구를 시작했습니다. 20년 이상 동안 그들은 그러한 음식이 위험하다는 사실을 확인하는 충분한 정보를 수집했습니다.

모든 요리사는 요리의 주요 요구 사항 중 하나가 온도 체계를 준수하는 것이라고 말할 것입니다. 그리고 그것은 단지 맛에 관한 것이 아닙니다. 예를 들어, 감자나 빵과 같은 음식은 120도까지 가열하면 갈색으로 변하기 시작합니다. 아크릴아마이드가 제품에 나타나는 반응입니다. 가장 위험한 발암 물질은 바로 이 물질입니다.

베이루트 대학의 의학 실험실 과학과 부교수인 Fatima Saleh는 많은 질병이 아크릴아마이드와 관련이 있다고 말합니다. 암과 치매를 유발할 수 있습니다. 그것은 또한 사람의 자연 면역을 약화시켜 다양한 병원체에 취약하게 만듭니다. 과학자들은 아크릴아미드가 여성의 유방암 발병 요인 중 하나라고 믿고 있습니다.

아크릴아미드의 또 다른 위험은 체내에서 배설되지 않고, 분리되지 않고 점차 축적된다는 것입니다. 결과적으로 농도가 높을수록 신체에 더 많은 해를 끼칩니다. 사실 사람을 서서히 죽이는 느린 독이다.

따라서 의사는 튀긴 빵 껍질과 탄 음식을 피하도록 조언합니다. 그런 껍질은 먹는 것보다 제거하는 것이 좋습니다. 그러한 음식을 정말 좋아하더라도 치명적일 수 있음을 기억하십시오. 좋은 것보다 더 많은 해를 끼칩니다. 식품 산업은 이미 식품에서 아크릴아마이드를 줄이기 위한 첫 번째 조치를 취하고 있습니다.

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우주선을 위한 우주 에너지 08.05.2024

새로운 기술의 출현과 우주 프로그램 개발로 인해 우주에서 태양 에너지를 생산하는 것이 점점 더 실현 가능해지고 있습니다. 스타트업 Virtus Solis의 대표는 SpaceX의 Starship을 사용하여 지구에 전력을 공급할 수 있는 궤도 발전소를 만들겠다는 비전을 공유했습니다. 스타트업 Virtus Solis는 SpaceX의 Starship을 사용하여 궤도 발전소를 건설하는 야심찬 프로젝트를 공개했습니다. 이 아이디어는 태양 에너지 생산 분야를 크게 변화시켜 더 쉽게 접근할 수 있고 더 저렴하게 만들 수 있습니다. 스타트업 계획의 핵심은 스타십을 이용해 위성을 우주로 발사하는 데 드는 비용을 줄이는 것이다. 이러한 기술적 혁신은 우주에서의 태양 에너지 생산을 기존 에너지원에 비해 더욱 경쟁력 있게 만들 것으로 예상됩니다. Virtual Solis는 Starship을 사용하여 필요한 장비를 제공하여 궤도에 대형 태양광 패널을 구축할 계획입니다. 그러나 주요 과제 중 하나는 ...>>

강력한 배터리를 만드는 새로운 방법 08.05.2024

기술이 발전하고 전자제품의 사용이 확대됨에 따라 효율적이고 안전한 에너지원을 만드는 문제가 점점 더 시급해지고 있습니다. 퀸즈랜드 대학의 연구원들은 에너지 산업의 지형을 바꿀 수 있는 고출력 아연 기반 배터리를 만드는 새로운 접근 방식을 공개했습니다. 기존 수성 충전 배터리의 주요 문제점 중 하나는 전압이 낮아 현대 장치에서의 사용이 제한되었다는 것입니다. 그러나 과학자들이 개발한 새로운 방법 덕분에 이러한 단점은 성공적으로 극복되었습니다. 연구의 일환으로 과학자들은 특수 유기 화합물인 카테콜에 눈을 돌렸습니다. 배터리 안정성을 높이고 효율을 높일 수 있는 중요한 부품임이 밝혀졌습니다. 이러한 접근 방식으로 인해 아연 이온 배터리의 전압이 크게 증가하여 경쟁력이 향상되었습니다. 과학자들에 따르면 이러한 배터리에는 몇 가지 장점이 있습니다. 그들은 b를 가지고 있다 ...>>

따뜻한 맥주의 알코올 함량 07.05.2024

가장 흔한 알코올 음료 중 하나인 맥주는 마시는 온도에 따라 고유한 맛이 변할 수 있습니다. 국제 과학자 팀의 새로운 연구에 따르면 맥주 온도가 알코올 맛에 대한 인식에 중요한 영향을 미치는 것으로 나타났습니다. 재료 과학자 Lei Jiang이 주도한 연구에서는 서로 다른 온도에서 에탄올과 물 분자가 서로 다른 유형의 클러스터를 형성하여 알코올 맛의 인식에 영향을 미친다는 사실을 발견했습니다. 저온에서는 더 많은 피라미드 모양의 클러스터가 형성되어 "에탄올" 맛의 매운 맛을 줄이고 음료의 알코올 맛을 덜 만듭니다. 반대로 온도가 높아질수록 클러스터가 사슬 모양으로 변해 알코올 맛이 더욱 뚜렷해집니다. 이는 바이주와 같은 일부 알코올 음료의 맛이 온도에 따라 변하는 이유를 설명합니다. 획득된 데이터는 음료 제조업체에 새로운 전망을 열어줍니다. ...>>

도박중독의 주요 위험 요인 07.05.2024

컴퓨터 게임은 십대들 사이에서 점점 더 인기 있는 오락 형태가 되고 있지만 게임 중독과 관련된 위험은 여전히 중요한 문제로 남아 있습니다. 미국 과학자들은 이 중독에 기여하는 주요 요인을 파악하고 예방을 위한 권장 사항을 제공하기 위해 연구를 수행했습니다. 385년 동안 90명의 청소년을 추적하여 도박 중독에 걸리기 쉬운 요인이 무엇인지 알아냈습니다. 결과에 따르면 연구 참가자의 10%는 중독 위험이 없었고 XNUMX%는 도박 중독이 된 것으로 나타났습니다. 도박중독의 주요 원인은 낮은 수준의 친사회적 행동인 것으로 밝혀졌습니다. 친사회적 행동 수준이 낮은 청소년은 타인의 도움과 지지에 관심을 보이지 않으며, 이는 현실 세계와의 접촉 상실로 이어질 수 있으며 컴퓨터 게임이 제공하는 가상 현실에 대한 의존도가 심화될 수 있습니다. 과학자들은 이러한 결과를 바탕으로 ...>>

교통 소음으로 인해 병아리의 성장이 지연됩니다 06.05.2024

현대 도시에서 우리를 둘러싼 소리는 점점 더 날카로워지고 있습니다. 그러나 이 소음이 동물계, 특히 아직 알에서 부화하지 않은 병아리와 같은 섬세한 생물에 어떤 영향을 미치는지 생각하는 사람은 거의 없습니다. 최근 연구에서는 이 문제에 대해 조명하고 있으며, 이는 발달과 생존에 심각한 결과를 초래함을 나타냅니다. 과학자들은 얼룩말 다이아몬드백 병아리가 교통 소음에 노출되면 발달에 심각한 지장을 초래할 수 있다는 사실을 발견했습니다. 실험에 따르면 소음 공해로 인해 부화가 크게 지연될 수 있으며, 실제로 나온 병아리는 여러 가지 건강 증진 문제에 직면하게 됩니다. 연구원들은 또한 소음 공해의 부정적인 영향이 성체에게도까지 미친다는 사실을 발견했습니다. 번식 가능성 감소와 번식력 감소는 교통 소음이 야생 동물에 미치는 장기적인 영향을 나타냅니다. 연구 결과는 필요성을 강조합니다. ...>>

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물의 맛 08.06.2017

우리는 얼마나 많은 맛을 가지고 있습니까? 이제 일반적으로 단백질 식품의 맛인 쓴맛, 단맛, 짠맛, 신맛, 감칠맛 XNUMX가지가 인정됩니다. 일부 연구에 따르면 인간의 혀는 전분이나 밀가루와 같은 복합 탄수화물도 맛볼 수 있습니다. 샌프란시스코 캘리포니아 대학교의 신경과학자 Zachary Knight와 그의 동료들은 이 목록에 물의 맛을 추가해야 한다고 생각합니다.

물에는 맛이 없다는 말은 고대 그리스 철학자 아리스토텔레스가 말한 것입니다. XNUMX 세기에 고대 사상가의 가정은 과학 실험에 의해 확인되었습니다. 플로리다 대학의 심리학자 Linda Bartoshuk은 인간의 타액에 식수보다 뚜렷한 맛을 지닌 물질이 더 많이 포함되어 있다고 계산했습니다. 그것은 물이 우리에게 맛이 좋지 않다는 것을 의미합니다. 그녀는 결정했습니다.

물이 우리에게 뚜렷한 맛을 갖고 있다는 사실이 축적되기 시작한 것은 최근 몇 년 동안뿐입니다. 예를 들어, 새와 양서류의 입에는 수용체 단백질이 선택적으로 물에 반응하여 미각으로 느껴지는 신호를 뇌에 전달하는 세포가 있다는 것이 밝혀졌습니다. 인간의 뇌 스캔은 혀에서 물에는 반응하지만 다른 액체에는 반응하지 않는 여러 영역을 밝혀냈습니다. 그러나 이러한 데이터는 모든 사람을 확신시키지 못했습니다. 많은 과학자들은 여전히 순수한 물을 마실 때 우리가 이전에 먹었던 맛의 메아리만 느낀다고 믿습니다.

Zechariah Knight의 연구는 동물이 목이 마르고 동물이 물을 마실 수 있을 만큼 충분한 물을 마셨을 때 발화하는 시상하부의 뉴런 그룹을 확인했습니다. 물이 몸에 들어왔다는 정보는 위나 다른 기관이 아니라 혀의 수용체에서 이러한 뉴런으로 전달되어야 한다고 과학자는 믿습니다. 왜냐하면 동물은 다른 기관이 이미 충분한 물이 있는지 결정할 시간이 되기 훨씬 전에 물을 마시지 않기 때문입니다. . .

Pasadena에 있는 캘리포니아 대학의 신경 과학자인 Yuki Oka는 혀 조직에서 물에 특정한 수용체를 찾기 시작했습니다. 유전자 변형 쥐에 대한 실험은 신맛을 뇌로 전달하는 오래 알려진 수용체가 깨끗한 물과 접촉할 때 활발하게 작동하기 시작한다는 것을 보여주었습니다. 결과를 확인하기 위해 생쥐에게 물 또는 무미 및 무취 광유를 선택했습니다. 유전학자들이 동일한 산성 수용체를 "끄는" 쥐에서는 물과 기름을 구별하기가 어려웠습니다.

그리고 다음 실험에서 과학자들은 인위적으로 "신맛" 수용체를 자극하여 생쥐가 물을 얻기 위해 빛을 받아들이고 말 그대로 광섬유의 푸른 빛을 마시게 했습니다. 수용체가 작동하여 쥐가 입을 푸른 빛에 노출시키면 물맛을 느끼는 것처럼 보였습니다. 갈증이 심한 쥐들은 2000분에 10번씩 광케이블 끝을 핥았다. 그들은 빛이 물이 아니라는 것을 결코 알지 못했지만 취하지 않았고 일반 생쥐, 즉 분수대보다 훨씬 더 오랫동안 푸른 빛을 계속 공격했습니다. 과학자들은 산 수용체 신호가 뇌에서 물맛을 느끼게 할 수 있지만 물이 충분하다는 신호는 다른 수용체에서 온 것이라고 결정했습니다.

물 분자가 혀의 "신맛" 수용체를 어떻게 활성화시키는지는 아직 명확하지 않습니다. 아마도 사실은 물이 혀에서 용해 된 염으로 타액을 씻어 내고 그 결과 혀 세포의 세포질 산도가 변하고 물의 존재에 특별한 방식으로 반응하기 시작한다는 것입니다. . 그러나 이것은 여전히 정확하지 않습니다.

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