초콜릿을 만드는 새로운 방법. 무료 기술 라이브러리 뉴스

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초콜릿을 만드는 새로운 방법

01.09.2021

캐나다 과학자들은 초콜릿의 질감을 더 좋게 만들고 환경을 위해 더 쉽고 안전하게 만드는 과정을 발견했습니다.

초콜릿의 질감과 친숙한 모양은 초콜릿 덩어리를 가열하고 냉각하는 복잡한 과정인 템퍼링의 결과입니다. 이것이 광택이 획득되는 방법, 특정 온도에서 부서지고 녹을 때 특유의 바삭함입니다. 초콜릿 내부의 물리적 과정에서 코코아 버터 지방산 결정은 구조화된 형태를 취합니다.

약 0,1%의 농도로 단 하나의 성분을 첨가하면 초콜릿을 템퍼링하는 과정이 간단해집니다. 인지질은 지방산 결정이 더 빨리 모양을 갖추도록 도와주며 단 한 번의 열만 필요합니다.

대규모 공장에서 템퍼링은 탄소 발자국을 남기는 복잡한 기계에 의해 수행됩니다. 그들의 필요는 새로운 발견과 관련하여 사라질 것입니다.

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과학 기술의 최신 뉴스, 새로운 전자 제품:

양자 얽힘에 대한 엔트로피 규칙의 존재가 입증되었습니다. 09.05.2024

양자역학은 신비한 현상과 예상치 못한 발견으로 우리를 계속해서 놀라게 하고 있습니다. 최근 RIKEN 양자 컴퓨팅 센터의 Bartosz Regula와 암스테르담 대학교의 Ludovico Lamy는 양자 얽힘과 엔트로피와의 관계에 관한 새로운 발견을 발표했습니다. 양자 얽힘은 현대 양자 정보 과학 및 기술에서 중요한 역할을 합니다. 그러나 구조가 복잡하기 때문에 이해하고 관리하는 것이 어렵습니다. 레굴루스와 라미의 발견은 양자 얽힘이 고전 시스템의 엔트로피 규칙과 유사한 엔트로피 규칙을 따른다는 것을 보여줍니다. 이 발견은 양자 정보 과학 및 기술에 새로운 관점을 열어 양자 얽힘과 열역학과의 연관성에 대한 이해를 심화시킵니다. 연구 결과는 얽힘 변환의 가역성 가능성을 나타내며, 이는 다양한 양자 기술에서의 사용을 크게 단순화할 수 있습니다. 새로운 규칙 열기 ...>>

미니 에어컨 소니 레온 포켓 5 09.05.2024

여름은 휴식과 여행을 위한 시간이지만 종종 더위가 이 시간을 참을 수 없는 고통으로 만들 수 있습니다. 사용자에게 더욱 편안한 여름을 선사할 소니의 신제품 Reon Pocket 5 미니 에어컨을 만나보세요. 소니는 더운 날 몸을 식혀주는 독특한 장치인 Reon Pocket 5 미니 컨디셔너를 출시했습니다. 목에 걸기만 하면 언제 어디서나 시원함을 느낄 수 있다. 이 미니 에어컨에는 작동 모드 자동 조정 기능과 온도 및 습도 센서가 장착되어 있습니다. 혁신적인 기술 덕분에 Reon Pocket 5는 사용자의 활동과 환경 조건에 따라 작동을 조정합니다. 사용자는 블루투스로 연결된 전용 모바일 앱을 이용해 쉽게 온도를 조절할 수 있다. 또한 미니에어컨을 부착할 수 있는 특별 디자인의 티셔츠와 반바지도 준비되어 있어 더욱 편리합니다. 장치는 오 ...>>

우주선을 위한 우주 에너지 08.05.2024

새로운 기술의 출현과 우주 프로그램 개발로 인해 우주에서 태양 에너지를 생산하는 것이 점점 더 실현 가능해지고 있습니다. 스타트업 Virtus Solis의 대표는 SpaceX의 Starship을 사용하여 지구에 전력을 공급할 수 있는 궤도 발전소를 만들겠다는 비전을 공유했습니다. 스타트업 Virtus Solis는 SpaceX의 Starship을 사용하여 궤도 발전소를 건설하는 야심찬 프로젝트를 공개했습니다. 이 아이디어는 태양 에너지 생산 분야를 크게 변화시켜 더 쉽게 접근할 수 있고 더 저렴하게 만들 수 있습니다. 스타트업 계획의 핵심은 스타십을 이용해 위성을 우주로 발사하는 데 드는 비용을 줄이는 것이다. 이러한 기술적 혁신은 우주에서의 태양 에너지 생산을 기존 에너지원에 비해 더욱 경쟁력 있게 만들 것으로 예상됩니다. Virtual Solis는 Starship을 사용하여 필요한 장비를 제공하여 궤도에 대형 태양광 패널을 구축할 계획입니다. 그러나 주요 과제 중 하나는 ...>>

강력한 배터리를 만드는 새로운 방법 08.05.2024

기술이 발전하고 전자제품의 사용이 확대됨에 따라 효율적이고 안전한 에너지원을 만드는 문제가 점점 더 시급해지고 있습니다. 퀸즈랜드 대학의 연구원들은 에너지 산업의 지형을 바꿀 수 있는 고출력 아연 기반 배터리를 만드는 새로운 접근 방식을 공개했습니다. 기존 수성 충전 배터리의 주요 문제점 중 하나는 전압이 낮아 현대 장치에서의 사용이 제한되었다는 것입니다. 그러나 과학자들이 개발한 새로운 방법 덕분에 이러한 단점은 성공적으로 극복되었습니다. 연구의 일환으로 과학자들은 특수 유기 화합물인 카테콜에 눈을 돌렸습니다. 배터리 안정성을 높이고 효율을 높일 수 있는 중요한 부품임이 밝혀졌습니다. 이러한 접근 방식으로 인해 아연 이온 배터리의 전압이 크게 증가하여 경쟁력이 향상되었습니다. 과학자들에 따르면 이러한 배터리에는 몇 가지 장점이 있습니다. 그들은 b를 가지고 있다 ...>>

따뜻한 맥주의 알코올 함량 07.05.2024

가장 흔한 알코올 음료 중 하나인 맥주는 마시는 온도에 따라 고유한 맛이 변할 수 있습니다. 국제 과학자 팀의 새로운 연구에 따르면 맥주 온도가 알코올 맛에 대한 인식에 중요한 영향을 미치는 것으로 나타났습니다. 재료 과학자 Lei Jiang이 주도한 연구에서는 서로 다른 온도에서 에탄올과 물 분자가 서로 다른 유형의 클러스터를 형성하여 알코올 맛의 인식에 영향을 미친다는 사실을 발견했습니다. 저온에서는 더 많은 피라미드 모양의 클러스터가 형성되어 "에탄올" 맛의 매운 맛을 줄이고 음료의 알코올 맛을 덜 만듭니다. 반대로 온도가 높아질수록 클러스터가 사슬 모양으로 변해 알코올 맛이 더욱 뚜렷해집니다. 이는 바이주와 같은 일부 알코올 음료의 맛이 온도에 따라 변하는 이유를 설명합니다. 획득된 데이터는 음료 제조업체에 새로운 전망을 열어줍니다. ...>>

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로봇 공장 18.11.2019

미국 매사추세츠 공과대학(MIT, Massachusetts Institute of Technology)의 엔지니어들이 길이를 늘려 새로운 링크를 "구축"할 수 있는 로봇을 개발했습니다. 동시에 전체 체인은 구부리거나 회전할 수 있을 만큼 유연하고 동시에 무거운 하중을 견딜 수 있도록 단단합니다. 로봇은 링크를 제거하거나 새 링크를 추가하여 길이와 모양을 변경할 수 있습니다.

과학자들은 식물이 자라는 방식에서 영감을 받아 로봇 디자인을 개발했습니다. 영양소는 식물의 끝까지 올라간 다음 점차적으로 줄기나 곁가지와 같은 조밀한 구조를 형성합니다.

로봇은 거의 같은 방식으로 작동합니다. 이 로봇은 느슨한 연결 고리("영양소")를 상자 안으로 끌어당기는 드라이브 상자("성장 지점")로 구성됩니다. 그런 다음 상자의 기어가 체인 링크를 차단하고 체인을 다시 꺼내지만 잠긴 위치에 있습니다. 이 사슬에서 기어 박스 인 무거운 "꽃"을 확실히 유지하는 강한 줄기가 얻어지는 것 같습니다.

연구원들은 중국 마카오에서 열린 IEEE IROS(지능형 로봇 및 시스템에 관한 국제 회의)에서 "성장하는 로봇"을 발표했습니다. 그들은 로봇의 드라이브 박스에 그리퍼, 카메라 및 기타 센서가 장착되어 예를 들어 항공기의 추진 시스템을 통해 미끄러지고 느슨한 프로펠러를 조이거나 선반에 도달하여 조직을 방해하지 않고 제품을 픽업할 수 있다고 제안합니다. 주변 인벤토리의

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