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오늘날 널리 퍼진 마이크로파, 오븐, 가스 또는 전기 스토브와는 완전히 다른 제품 열처리 방법을 사용합니다. 전자레인지는 마그네트론에서 생성되는 초고주파 전자기 진동(UHF파) 에너지를 사용합니다.

전자 레인지의 장점은 널리 알려져 있습니다. 조리 된 음식은 타지 않고 비타민을 완전히 유지하며 탈수되지 않으며 튀기지 않습니다. 요리 과정 자체는 예를 들어 가스 렌지보다 4-8배 빠릅니다.

동시에 전자 레인지는 가열되지 않고 연소 생성물을 방출하지 않으며 주방의 공기는 신선하고 깨끗합니다. 많은 사람들에게 매력적인 점은 전자 레인지에서 요리하면 종종식이 영양에 중요한 조건 인 지방 섭취를 크게 줄일 수 있다는 사실입니다.

전자레인지에서는 요리뿐만 아니라 음식을 다시 데울 수도 있습니다. 워밍업은 서빙 직전에 접시에서 이루어집니다. 제품이 끓을 수 있고 오븐 벽이 오염될 수 있으므로 닫힌 접시를 사용하는 경우도 있습니다.

전자레인지 조리에 사용되는 도구에는 한 가지 제한 사항이 있습니다. 이 목적으로 금속 도구를 사용하는 것은 금지되어 있습니다. 이 금지 사항은 금속 장식(예: 접시나 컵 가장자리의 금 테두리)이 있는 접시에도 적용됩니다. 유리, 도자기, 화약, 플라스틱, 종이, 세라믹 등 다른 요리를 사용할 수 있습니다.

전자 레인지를 사용하면 제품 가공 깊이가 다른 고기 요리, 즉 가벼운 튀김, 중간 튀김, 튀김 요리를 할 수 있습니다. 이는 전자렌지의 작업실이 마그네트론에서 발생된 마이크로파가 벽과 바닥에서 반복적으로 반사되어 챔버 전체에 자유롭게 전파되는 형태로 만들어졌기 때문이다. 이렇게 하면 음식이 모든 면에서 고르게 가열됩니다. 그러나 음식에 침투하면 파도가 약해지기 때문에 가공품의 외층이 내층보다 다소 빨리 예열되어 조리 시간을 변경하여 다양한 가공 깊이를 얻을 수 있습니다.

저자: Korshevr N.G.

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