베이킹용 파우더. 간단한 조리법

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베이킹용 파우더. 간단한 레시피와 팁

공장 기술 - 간단한 요리법

베이킹용 파우더 효모 대신 사용.

이러한 분말의 제조를 위한 주요 조건은 타르타르산 또는 소석회를 중탄산나트륨(소다)과 결합하여 건조한 상태에서 서로 화학적으로 작용하지 않고 혼합물을 장기간 보관할 수 있도록 하는 것입니다. . 이를 위해 밀가루를 먼저 타르타르산 또는 크레모타르타르 수용액으로 적시고 완전히 건조시킨 다음 중탄산나트륨과 혼합합니다.

Eetkers 박사가 추천하는 레시피는 다음과 같습니다.

타르타르산 77부;
밀가루 100 부;
중탄산나트륨 84부;

또는 :

cremortartar 24 부분;
밀가루 30 부;
중탄산나트륨 12부.

저자: Korolev V.A.

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조리 배출물에 존재하는 지방산은 매우 안정적이며 대기 중에서 분해되기 어렵습니다. 그리고 그들이 창문과 같은 단단한 표면에 부딪히면 얇고 자기 조직화되고 천천히 축적되는 필름을 만들고 대기 중의 다른 화학 물질에 의해서만 점차 분해될 수 있습니다.

따라서 공기 습도로 인해 필름이 더 거칠어지고 더 많은 물을 빨아들입니다. 또한 유해한 오염 물질은 탄력 있는 지각으로 들어갈 수 있으며 대기에서 분해되지 않도록 보호됩니다.

이 필름의 지방산은 그 자체로는 특별히 유해하지 않지만 분해되지 않기 때문에 아래에 갇힐 수 있는 다른 오염 물질을 효과적으로 보호합니다.

연구 기간 동안 팀은 실제 샘플에 근접하도록 실험실에서 개발한 재료 샘플인 실험실 프록시 작업을 수행했습니다. 그것들은 수십 나노미터 두께의 초박막 오염 물질로 뒤틀렸습니다.

연구원들은 중성자와 X선을 모두 사용하여 필름의 나노스케일 구성과 표면 구조의 변화를 연구했습니다. 그들은 습도와 실내 및 실외의 주요 오염 물질인 오존의 양을 변경했습니다.

그 결과, 반복되는 분자층의 형태로 필름 내에서 자기 조직화된 배열(소위 라멜라 상)이 오존과 같은 더 작은 분자가 지방산의 반응성 부분에 접근하기 어렵게 만드는 것으로 밝혀졌습니다. 이러한 구조 내에서.

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