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문화 및 야생 식물
양 고추 냉이는 평범합니다. 전설, 신화, 상징, 설명, 재배, 적용 방법
내용
양 고추 냉이, Armoracia rusticana. 식물 사진, 기초 과학 정보, 전설, 신화, 상징
속: 아르모라시아 가족 : 십자화과(Brassicaceae) 원산지 : 아마도 중부 유럽일 것이다. 영역: 양 고추 냉이는 유라시아와 북미의 온대 위도에서 자랍니다. 러시아, 우크라이나, 중부 및 서부 유럽에 분포합니다. 화학 조성 : 서양고추냉이 뿌리줄기와 잎에는 글루코시놀레이트(시니그린 및 글루코브라빈)를 비롯한 수많은 생물학적 활성 물질이 포함되어 있는데, 이는 으깨어 미오신(근육 조직 단백질)과 혼합하면 이소티오시아네이트를 형성합니다. 양 고추 냉이에는 또한 에센셜 오일, 플라보노이드, 카로티노이드, 아스코르브 산 및 기타 비타민이 포함되어 있습니다. 경제적 가치: 양 고추 냉이는 요리에 널리 사용되며 뿌리 줄기는 고기, 생선, 샐러드 및 소스의 향신료 및 조미료로 사용됩니다. 양 고추 냉이는 또한 이뇨제, choleretic, 지혈제, 항염증제 및 항균제로 의학에서 사용됩니다. 화장품 및 향수에도 사용됩니다. 전설, 신화, 상징: 고대 그리스 신화에서 고추냉이는 용기와 힘의 상징으로 여겨졌습니다. 고대 그리스의 전사들은 양고추냉이를 사용하여 힘을 강화하고 지구력을 높였다고 합니다. 또한 양 고추 냉이는 군대와 선원의 후원자였던 바다의 신 포세이돈과 관련이 있습니다. 중세 유럽에서는 양고추냉이가 최음제와 각종 질병 치료제로 사용되었습니다. 양 고추 냉이는 혈액 순환을 개선하고 전염병 퇴치에 도움이된다고합니다. 양 고추 냉이는 또한 유대 민족의 문화에서 상징적 의미를 가지고 있습니다. 그것은 유월절 명절에 이집트에서 유대인들이 경험한 괴로움과 고통의 상징으로 사용됩니다.
양 고추 냉이, Armoracia rusticana. 설명, 식물의 삽화 고추냉이, Armoracia rusticana (Lam.) Gaertn. 식물 설명, 기원의 역사, 영양가, 재배, 요리에 사용, 의학, 산업
굵고 다육질의 뿌리를 가진 다년생 식물. 줄기는 직립하고 가지가 갈라지며 높이 50-150cm이고 기부의 잎은 매우 크고 타원형이며 잎자루가 길며 윗부분의 잎은 선형이다. 꽃은 흰색이고 작으며 브러시로 수집되며 종종 멸균됩니다. 열매는 장방형 꼬투리이다. XNUMX~XNUMX월에 꽃이 핀다. 식물의 고향은 유럽의 남동부 지역입니다. 고대 슬라브인들은 야생 고추냉이를 음식과 약용으로 사용했습니다. 나중에 식물은 길 들여져 채소밭에서 재배되기 시작했습니다. 양 고추 냉이는 주로 강력한 다육 뿌리를 위해 모든 농업 지역에서 재배됩니다. 가을에 수확하여 젖은 모래의 지하실에 저장하는 뿌리 세그먼트 또는 일년생 뿌리 잎자루에 의해 번식합니다. 그들은 봄에 심습니다 (몰도바에서는 가을에 심을 수 있습니다). 종자 배치 깊이는 3-5cm, 줄 사이의 거리는 60-70cm, 식물 사이의 거리는 35-40cm이며 양 고추 냉이 아래에서 잘 수정 된 양토 토양을 가져옵니다. 심기는 가뭄의 경우 풀림, 잡초 제거 및 최고 드레싱이 필요합니다. 양 고추 냉이는 잎이 죽으면 제거됩니다. 동시에 토양에 뿌리 조각이 남아 있지 않은지 확인해야합니다. 그렇지 않으면 식물이 XNUMX ~ XNUMX 년 안에 전체 지역을 막을 것입니다. 양 고추 냉이 뿌리는 모래에 묻힌 지하실에 저장됩니다. 이 상태에서는 봄까지 누울 수 있습니다. 겨울과 말린 뿌리를 준비 할 수 있습니다. 양 고추 냉이 뿌리와 잎의 매운 맛과 독특한 냄새는 알릴 머스타드 에센셜 오일과 시니그린 배당체의 존재 때문입니다. 뿌리에는 비타민 C, 당분, 전분, 수지, 지방, 미네랄(칼륨, 나트륨, 칼슘, 철, 인, 황) 등이 많이 포함되어 있습니다. 신선한 뿌리 주스에는 항균 효과가 있는 단백질 물질인 리소자임이 포함되어 있습니다. 잎에서 발견되는 카로틴. 양 고추 냉이의 치유력은 위액 분비를 촉진하고 소화를 개선하며 식욕을 증가시키는 겨자유의 자극 및 자극 효과와 관련이 있습니다. 물로 희석 한 양 고추 냉이 주스는 저산성 위염, 담도 질환 및 장 무기력증에 사용됩니다.
과학 의학에서 양 고추 냉이 뿌리는 근염, 근염 및 기타 질병에 사용됩니다. 양 고추 냉이의 수성 주입은 헹굼, 로션, 입과 목의 염증 과정에 대한 압축, 농피증에 사용됩니다. 뿌리와 어린 잎을 식용으로 한다. 소금, 설탕, 레몬, 붉은 사탕무 주스를 첨가하여 으깬 신선한 양 고추 냉이 뿌리 - 고기, 생선 및 다양한 간식에 탁월한 조미료. 샐러드는 어린 잎으로 준비됩니다. 양 고추 냉이 뿌리와 잎은 피클과 매리 네이드에 추가됩니다. 아스코르브산과 카로틴은 소금물을 강화하고 겨자유는 선명함과 매운맛을 줍니다. 강판 사과를 곁들인 양 고추 냉이 죽 마스크는 연약한 다공성 피부에 좋은 화장품으로 간주됩니다. 피부과에서는 식물의 뿌리를 주근깨와 검버섯을 제거하는 데 사용합니다. 저자: Kretsu L.G., Domashenko L.G., Sokolov M.D.
양 고추 냉이, Armoracia rusticana. 식물, 지역, 재배, 적용에 대한 설명
십자화과에 속하는 다년생 초본식물로 뿌리가 굵고 다육하며 잘 발달되어 땅속으로 1,5~2m 깊이 들어간다. 줄기는 곧게 서고 가지를 치며 높이 1m에 달하고 밑부분의 잎은 난상 타원형이고 긴 잎자루가 있으며 줄기잎은 장타원형 피침형이다. 작은 흰색 향기로운 (왼손잡이 냄새) 꽃은 줄기와 가지 꼭대기의 다색 브러시로 수집됩니다. 씨앗은 일반적으로 형성되지 않습니다. 식물은 가벼운 모래와 양토, 깊이 경작되고 부식질이 풍부한 토양에서 좋은 성장과 발달을 이룹니다. 양 고추 냉이는 서리에 강하고 광친 화성이며 과도한 수분을 용납하지 않습니다. 양 고추 냉이의 발상지는 남동부 유럽으로 간주됩니다. 야생에서는 주거지 근처와 잡초가 많은 곳에서 종종 발견됩니다. 세계 여러 나라에서 재배되고 있습니다. 지역 야생 성장 형태도 문화에 도입될 수 있습니다. 양 고추 냉이는 식물로 번식합니다-뿌리 절단. 꽃의 불임으로 인해 종자 번식이 불가능합니다. 양 고추 냉이 뿌리에는 부패하기 쉬운 식품 (고기, 생선, 신선한 과일)의 저장 수명을 연장하는 데 도움이되는 필수 알릴 머스타드 오일과 아스코르브 산, 비타민 엽산 양 고추 냉이 잎에서 아스코르브 산, 카로틴, 알칼로이드, 상당량의 칼륨 염이 발견되었습니다. 양 고추 냉이는 오랫동안 매운 향기로운 약용 식물로 알려져 왔습니다. 두드린 형태의 뿌리는 고기와 생선 요리에 유용한 매운 조미료입니다. 링곤 베리와 사워 크림과 함께 양 고추 냉이가 제공되며 강판 양 고추 냉이와 으깬 견과류와 삶은 햄의 조미료로 사용되는 휘핑 크림의 혼합물은 특별한 진미로 간주됩니다. 오이, 토마토, 버섯 절임에 사용되는 신선한 잎이 샐러드에 추가됩니다. 알릴 머스타드 오일은 효과적인 항균 효과가 있어 황색포도상구균, 대장균, 결핵의 원인 물질 및 기타 여러 미생물의 성장을 억제합니다. 민간 요법에서는 간 질환, 통풍, 류머티즘 및 상부 호흡기의 카타르에 대한 choleretic agent로 식욕을 증가시키기 위해 양 고추 냉이 죽을 수성 주입하는 데 사용됩니다. 화농성 상처, 좌골 신경통 및 근염을 치료하기 위해 양 고추 냉이 죽 또는 죽 자체의 수성 주입을 외용제로 사용합니다.
경작. 양 고추 냉이는 식물성으로 만 번식합니다. 심는 재료는 곧은 뿌리에서 자른 가느다란 연간 뿌리뿐만 아니라 옆뿌리입니다. 커팅의 하단 컷과 상단 컷을 구별 할 수 있도록 하단 컷을 비스듬히 만듭니다. 롤의 토양은 전임자, 바람직하게는 콩과 식물을 수확 한 후 준비됩니다. 땅은 먼저 5-7cm 깊이로 풀리고 잡초 발아 후 30-35cm 깊이까지 파고 동시에 분뇨가 도입됩니다 (8m10 당 1-2kg). 가을에 분뇨가 도입되지 않은 경우 봄에 심을 때 부식질이나 퇴비 (6m8 당 1-2kg)로 토양을 비옥하게해야합니다. 심기 절단은 가을 또는 봄에 할 수 있습니다. 절단은 서로 25-30cm의 거리에 비스듬히 심고 상단이 3-4cm 깊이에 있도록합니다. 절단은 일반적으로 완전히 뿌리를 내립니다. 고추냉이는 XNUMX년차인 XNUMX월이나 XNUMX월에 꽃을 피웁니다. 과일은 일반적으로 묶이지 않습니다. 식물이 고갈되는 것을 방지하려면 꽃차례를 자르는 것이 좋습니다. 양 고추 냉이 관리는 심기 후 1-1,5 개월 동안 수행되는 광물질 비료로 제초, 풀기, 비료로 구성됩니다. 광물질 비료는 10m12 당 질산 암모늄 20-25g, 과인산 염 15-20g 및 칼륨 염 1-2g의 비율로 적용됩니다. 양 고추 냉이는 한 곳에서 XNUMX/XNUMX 이하로 재배되며 양 고추 냉이 뿌리는 봄에 생후 XNUMX 년차 (잎이 다시 자랄 때까지) 또는 가을 반나절에 파냅니다. 뿌리는 지하실에 저장됩니다. 0-2 °C의 온도에서 건조한 이탄 칩이나 모래에 보관할 수 있습니다. 저자: Yurchenko L.A., Vasilkevich S.I. 고추냉이, Armoracia rusticana Gaerth., Mey et Schreb. 식물 설명, 분포, 화학 성분, 사용의 특징
양배추 가족 - Brassicaceae. 굵고 다육질의 뿌리를 가진 다년생 식물. 줄기는 곧게 서고 털이 없으며 가지가 갈라지고 높이 50~150cm이다. 기부 잎은 매우 크고 타원형입니다. 줄기 - pinnatipartite. 꽃은 흰색이며 총상 꽃차례에서 수집됩니다. 열매는 장방형 난형 꼬투리이다. XNUMX~XNUMX월에 꽃이 핀다. 열매는 XNUMX월에 익는다. 강둑과 주택 근처의 습한 토양에서 자랍니다. 자연 범위 - 유럽(북극 지역 제외), 코카서스 및 시베리아. 도입되어 현재 아시아와 미국에서도 자라고 있습니다. 식물의 모든 부분에는 날카로운 특정 냄새와 맛이 나는 에센셜 오일이 포함되어 있습니다. 신선한 뿌리 주스에는 항균 활성이 있는 단백질 물질 라이소자임, 아스코르브산(0,25%), 티아민, 리보플라빈, 카로틴, 지방유, 전분, 탄수화물(74%), 수지 물질이 포함되어 있습니다. 아스코르빈산(0,35%), 카로틴, 알칼로이드가 잎에서 발견되었습니다. 종자 - 지방유 및 알칼로이드. 양 고추 냉이 뿌리에는 많은 미네랄 염 (칼륨, 칼슘, 마그네슘, 철, 구리, 인, 황 등)이 포함되어 있습니다. 발효 후 뿌리에서 나오는 에센셜 오일의 수율은 0,05%이며, 그 주성분은 알릴 머스타드 오일입니다. 또한 에센셜 오일에는 페닐에틸 및 페닐프로필 머스타드 오일이 포함되어 있습니다. 양 고추 냉이 뿌리에는 매운 매운 냄새가 있습니다. 그 맛은 처음에는 달콤하고 나중에는 날카롭고 타오릅니다. 서양고추냉이는 중요한 향신료 식물로 매년 또는 격년으로 재배됩니다. 양 고추 냉이는 신선하게 갈거나 잘게 썬 뿌리와 잎이 사용되는 요리에서 매운 맛 첨가제로 가장 많이 사용됩니다. 오이, 토마토, 버섯, 붉은 사탕무 및 소금에 절인 양배추 절임 및 절임을위한 향신료로. 양 고추 냉이의 매운맛은 사워 크림과 사과를 추가하여 줄일 수 있습니다. 구운 고기, 소시지, 훈제 고기, 햄, 기름진 돼지고기, 삶은 소고기, 혀, 로스트 비프와 함께 제공됩니다. 다양한 마요네즈, 코티지 치즈, 요구르트, 소금에 절인 양배추, 오이 및 기타 야채에 첨가됩니다. 이 혼합물은 튀긴 고기와 삶은 고기, 생선, 차가운 애피타이저와 함께 제공됩니다. 양 고추 냉이와 사워 크림 또는 사과의 혼합물은 생선, 특히 잉어, 대구, 장어 및 연어에 좋은 조미료 역할을합니다. 설탕과 레몬 주스를 첨가하여 맛을 향상시킬 수있는 양 고추 냉이로 잘 알려진 소스를 준비합니다. 강판 뿌리는 식욕을 자극하고 장 활동을 개선합니다. 양고추냉이의 높은 항균 활성은 피톤치드와 리소자임의 존재로 인해 입증되었습니다. 뿌리 주스는 뚜렷한 항균성을 가지고 있으며 인후염, 인후통, 편도선염, 치통으로 입과 목을 헹구는 데 사용되며 염증 및 화농성 분비물을 위해 귀에 넣습니다. 신선한 양 고추 냉이 주스와 그 수성 희석액은 위장의 염산 분비를 증가시키고 제산 성 위염 치료에 효과적입니다 (양 고추 냉이 섭취는 소화관, 간 및 신장의 염증성 질환에 위험합니다). 양 고추 냉이의 수성 달인은 이질, 간 질환 및 편모충증 및 고혈압 치료에 긍정적 인 영향을 미칩니다. 민간 요법에서 양 고추 냉이는 식욕 증진제, 소화관 활동 개선, 부종, 신장 질환, 방광 및 간, 상부 호흡기 염증에 대한 거담제로 사용됩니다. 괴혈병, 출혈 경향, 육체적 정신적 피로, 말라리아로 내부에는 양 고추 냉이 뿌리의 팅크를 사용했으며 국소 자극 및 산만 (겨자보다 약간 약함)으로 압축 형태의 죽을 좌골 신경통, 통풍, 류머티즘 및 화농성 상처 치료를 위해 외부 적으로 사용했습니다. 화장품에서 양 고추 냉이 주입은 얼굴의 주근깨, 반점 및 일광 화상을 제거합니다. 서양고추냉이(Armoracia sisymbrioides (DC.) Cajand.)는 서부 및 동부 시베리아, 극동 및 사할린의 습한 곳에서 발견됩니다. 시베리아에서는 양 고추 냉이와 유사하게 사육되고 사용됩니다. 저자: Dudchenko L.G., Kozyakov A.S., Krivenko V.V.
양고추냉이, Cochlearia armoracia L. 분류, 동의어, 식물 설명, 영양가, 재배
동의어: Armoracia rusticana (Lam.) Gaerth., Nasturtium armoracia Fries, Armoracia lapathifolia gilb. fl. 이름: 영어. 고추냉이; 정말로. cran de bretagne, with des angles, cranson de bretange, c. Rustique, faux raifort, grand raifort, mederick, merede, moutarde des capucins, m. 달레망네, m. des Allemands, m. des molnes, moutardelle, radisa cheval, rave de campagne, raifort souwage; 독일 사람 Merrettig, Kren: 목표. 카푸티넨 모스타드; 날짜 페버로드; 스웨덴어, peppar-rot; 그것. 라파노 테데스코; 스페인의 타라마요, 바지스코, 라바노 루스티코; 라바노 데 카볼로 항구; 매달렸다. 토네이아 단어, hren, kren; 광택 chrzan, warzucha chrzan; 우크라이나 인 으악; 팔. 복와이리. 양 고추 냉이에는 두껍고 살이 많은 뿌리가 있습니다. 줄기는 곧고 가지가 갈라지며 높이 0,5-1,5m이다. 기저 잎은 매우 크고 타원형 또는 타원형이며 톱니 모양이며 밑 부분이 심장 모양이며 아래쪽 줄기 잎은 깃 모양, 중간 잎은 긴 타원형, 위쪽 잎은 선형이며 거의 전체입니다. 꽃받침잎은 길이 약 3mm, 꽃잎은 약 6mm, 흰색이고 다리가 짧다. 총상은 길쭉하고 소화경은 곧다. 꼬투리는 장타원형이고 부풀며 길이 5~6mm, 꽃자루보다 4~5배 짧다. 뚜껑면은 망상맥이고 정중맥이 없고 4개의 종자가 있는 둥지이며 암술대는 매우 짧다. 양 고추 냉이 씨앗은 매우 드물게 익으며 번식을 위해 어디에도 사용되지 않습니다. 양 고추 냉이에는 많은 꽃이 있지만 불임입니다. 거의 유럽 전역에 분포합니다. 북미에 소개되었습니다. 일반적으로 퓌레 형태로 식품에 사용됩니다. 술취한. 뿌리 주스는 강력한 항염증제입니다. 잎도 먹을 수 있고 맛이 날카롭지만 뿌리보다 약합니다. Koenig에 따르면 양 고추냉이 뿌리의 화학적 조성은 다음과 같습니다: 물 - 76,72%, 질소 함유 물질 - 2,73, 지방 - 0,35, 무질소 추출물 - 15,89, 섬유질 - 2,78, 회분 - 1,63%. 건조 물질에서 11,60%는 질소 함유 물질이고 67,99%는 질소가 없는 물질입니다. 양 고추 냉이의 매운 맛은 배당체와 정유에 달려 있습니다. 채소밭, 물 초원, 물 근처, 때로는 물에서 자랍니다. 채소밭에서는 야생보다 훨씬 더 두껍고 긴 뿌리가 자랍니다. 번식을 위해 뿌리를 파내어 조각으로 자릅니다. 심기에 가장 적합한 것은 길이 32-40cm, 손가락 두께의 뿌리 조각입니다. 심기 위해서는 길이 약 20cm, 지름 6-12mm의 뿌리 조각을 가져가는 것이 좋습니다. 비옥하고 습한 양토와 특히 범람원인 체르노젬 토양은 고추냉이 재배에 가장 적합합니다. 무거운 토양에서는 뿌리가 갈라지고 뒤틀립니다. R. I. Schroeder는 양 고추 냉이가 마른 연못 바닥, 배수된 늪 및 저지대 검은 흙 계곡에서 특히 잘 자란다고 지적합니다. 매우 습한 토양은 양 고추 냉이 재배에 적합하지 않습니다.
양 고추 냉이에서 깊은 (50cm) 경작이 필요합니다. 크고 질 좋은 작물을 얻기 위해서는 거름이 잘 분해된 풍부한 비료가 필요합니다. 신선한 분뇨의 도입은 뿌리의 "부식"을 유발하기 때문에 바람직하지 않습니다. 분뇨 외에도 55ha당 20kg의 N 및 K80과 110-2kg의 P5O1 비율로 광물질 비료를 시용하는 것이 좋습니다. 거름 없이 광물질 비료를 시용하는 경우 이러한 각 물질의 양을 110kg 이상으로 늘려야 합니다. 양 고추 냉이는 몇 년 동안 한곳에서 재배되기 때문에 야채 작물 회전 외부의 특수 지역에서 재배가 수행됩니다. 양배추, 셀러리, 파슬리, 오이, 장소가 너무 축축하지 않은 경우 딸기 및 검은 건포도와 같은 양 고추 냉이로 작물을 교체하는 것이 가능합니다. 이러한 윤작은 농장의 다른 윤작과는 별도로 수행됩니다. 양 고추 냉이 뿌리는 뿌리와 싹이 형성되는 사마귀와 같은 파생물로 덮여 있습니다. 양 고추 냉이를 심기위한 것이라면 사마귀를 파괴해야하며 뿌리가 더 좋아지고 부드럽고 두꺼워집니다. 이를 위해 뿌리는 끝 부분 (양쪽 약 2cm)을 제외하고 전체 길이를 따라 거친 천으로 닦습니다. 양 고추 냉이는 토양이 마르 자마자 이른 봄에 심습니다. 심기 재료는 양 고추 냉이 뿌리를 파내고 땅 어딘가에 경사진 위치에서 파서 가을에 수확합니다. 뿌리는 깊은 고랑의 토양에 비스듬히 심어 상단이 7-10cm 깊이까지 흙으로 덮여 있습니다. 식물은 서로 30-45cm, 줄 사이에 90-100cm의 거리에 줄을 지어 놓습니다. 똑 바르고 고른 뿌리 작물을 얻으려면 옆 뿌리를 제거하십시오. 이는 다음과 같은 방식으로 수행됩니다. 뿌리에서 토양을 긁어 모으고 하단에 위치한 뿌리를 제외하고 모든 어린 뿌리를 꼬집거나 잘라낸 다음 뿌리를 다시 흙으로 덮고 물을 뿌립니다. 가능한 경우 어린 뿌리 제거는 식물의 성장을 덜 지연시키기 위해 이른 봄에 수행됩니다. 이 작업은 양 고추 냉이 뿌리를 파낼 때인 가을까지 XNUMX 주마다 반복해야합니다. 실제로 이것은 일반적으로 한 번만 수행됩니다. 늦가을에 영구 서리가 시작되기 전에 양 고추 냉이는 좁은 삽 (소위 양 고추 냉이) 또는 정원 갈퀴로 수확됩니다. 이 경우 뿌리가 덜 잘리고 작은 조각이 토양에 덜 남아 있기 때문에 갈퀴로 파는 것이 좋습니다. 후자는 바람직하지 않습니다. 이후 몇 년 동안 양 고추 냉이는 싸우기 어려운 실제 잡초 식물이 될 정도로 자랄 수 있기 때문입니다. 양 고추 냉이는 벼룩 벌레 (양 고추 냉이, 십자화과 및 검은 색)에 의해 피해를 입습니다. 양 고추 냉이 잎 물기-장 독극물을 뿌리는 것이 사용됩니다. 양배추 나비 애벌레 - 손으로 수확하고 식물에 파리 녹지를 뿌립니다. 유충이 가을에 양 고추 냉이 잎을 먹는 유채 잎에 대해 장 독이 사용되며 겨자 진딧물-아나 바진 황산염에 대해 사용됩니다. 질병 중 백청병(Cytopus candldus DeBagu)은 특히 위험합니다. 그러나 양고추냉이는 뿌리 뿌리에 의해 손상되지 않으며, 십자화과 야채 그룹의 예외이며, 그 중 많은 것(양배추, 순무, 루타바가)이 이에 취약합니다. 저자: Ipatiev A.N.
서양고추냉이, Armoracia rusticana (Lam.) Gaerth., mey et Scherb. L. 식물 설명, 범위 및 서식지, 화학 성분, 의료 및 산업 용도
동의어: varuha, 숟가락 잔디, 숟가락 양 고추 냉이, 바다 양상추. 십자화과(Cruciferae)의 다년생 초본 식물로 잎의 큰 근엽과 다육질 뿌리가 있습니다. 줄기 잎이 번갈아 가며 높이 1,5m인 하나 이상의 직립 줄기가 뿌리에서 나옵니다. 근생엽은 잎자루가 길고 크고 타원형이며 길이 30-60cm, 폭 10-15cm이다. 꽃은 흰색이며 많은 꽃이 핀 총상꽃차례에서 모입니다. 열매는 5세포 꼬투리로 길이 6~XNUMXmm, 거의 구형이다. XNUMX월에서 XNUMX월에 개화합니다. 범위 및 서식지. 자연 범위 - 유럽(북극 지역 제외), 코카서스 및 시베리아. 강둑을 따라 습한 곳에서 자랍니다. 화학적 구성 요소. 식물의 모든 부분에는 날카로운 특정 냄새와 맛이 나는 에센셜 오일이 포함되어 있습니다. 뿌리의 타는 냄새와 맛은 겨자유와 시니그린의 존재 때문입니다. 신선한 뿌리 주스에는 항균 활성이 있는 효소 라이소자임, 티아민, 리보플라빈, 카로틴, 지방유, 전분, 탄수화물(74%), 수지 물질이 포함되어 있습니다. 잎에는 240-350mg%, 뿌리에는 120-250mg%의 아스코르브산이 함유되어 있습니다. 잎에서 카로틴, 알칼로이드가 발견되었습니다. 종자 - 지방유 및 알칼로이드. 양 고추 냉이 뿌리에는 많은 미네랄 염 (칼륨, 칼슘, 마그네슘, 철, 구리, 인, 황 등)이 포함되어 있습니다. 발효 후 뿌리에서 나오는 에센셜 오일의 수율은 0,05%이며, 그 주성분은 알릴 머스타드 오일입니다. 또한 에센셜 오일에는 페닐에틸 및 페닐프로필 머스타드 오일이 포함되어 있습니다. 이 식물은 또한 분자 생물학에서 널리 사용되는 효소인 서양고추냉이 과산화효소를 함유하고 있습니다. 특히, 이 효소는 항원-항체 상호작용(디아니시딘 염료의 산화와 유색 형태로의 전환)과 관련된 반응을 시각화하기 위한 효소 면역분석법과 발광을 사용하여 샘플의 특정 단백질을 결정하는 일부 방법에서 사용됩니다. 신선한 뿌리는 날카로운 특이한 맛이 있으며 긁으면 매우 매운 냄새가 나고 눈물을 흘립니다. 보관하는 동안 점차 이러한 속성을 잃습니다.
의학에 적용. 알릴 머스타드 오일은 위장관 땀샘의 분비를 촉진하고 식욕을 증가시킵니다. 대량으로 위장염, 자극, 통증 및 위와 장 점막의 충혈을 일으켜 구토, 설사 및 기타 위장염 증상이 발생합니다. 식물의 뿌리에 있는 리소자임은 부생 작물에 살균 효과가 있습니다. 국부적으로 노출되면 알릴 머스타드 오일은 충혈, 피부 통증 및 고농도 화상 및 조직 괴사를 유발합니다. 갓 짜낸 양 고추 냉이 주스, 뿌리 펄프 또는 1:10 물 주입은 식욕 증진제 및 항염증제로 사용되지만 현재 아스코르브 산 함량이 더 높은 다른 많은 식물이 확인되었습니다. 외부 적으로 양 고추 냉이는 산만하게 강판 또는 자른 형태로 사용되지만 겨자보다 훨씬 약하게 작용합니다. 양 고추 냉이 잎을 아픈 부위에 바르고 20 분 동안 따뜻하게 덮으면 좌골 신경통의 통증이 완화됩니다. 기타 용도. 양 고추 냉이는 신선하게 갈거나 잘게 썬 뿌리와 잎이 사용되는 요리에서 매운 맛 첨가제로 가장 많이 사용됩니다. 오이, 토마토, 버섯, 붉은 사탕무 및 소금에 절인 양배추 절임 및 절임을위한 향신료로. 뿌리는 양 고추 냉이와 같은 이름의 조미료를 준비하는 데 사용되며 소스, 양 고추 냉이, 양 고추 냉이, 양 고추 냉이가있는 크 바스와 같은 더 복잡한 혼합물의 일부로도 사용됩니다. 저자: Turova A.D., Sapozhnikova E.N.
양고추냉이, Armoracia rusticana (L.) Gaertn., Mey et Sherb. 설명, 서식지, 영양가, 요리 용도
양 고추 냉이는 십자화과의 다년생 초본 식물로 줄기 높이가 최대 1,5m이고 잎은 타원형이며 길이가 최대 40cm입니다. 뿌리는 두껍고 길며 다육합니다. 꽃은 흰색이며 많은 꽃이 핀 총상꽃차례에서 모입니다. 열매는 길이 5-6mm의 XNUMX세포 구형 꼬투리이다. XNUMX~XNUMX월에 꽃이 핀다. 범람원, 습한 초원, 개울 근처, 황무지에서 야생으로 자랍니다. 독일에서 중세에 처음 재배되었습니다. 현재 인도, 일본, 중국, 스리랑카, 캐나다, 미국 및 필리핀 북부에 널리 분포되어 있습니다. 비타민 C의 함량에 따라 양 고추 냉이는 야채 중에서 눈에 띄는 위치를 차지합니다. 양 고추 냉이의 식용 부분 100g에는 비타민 C 55mg, 단백질 2 % 및 탄수화물 15 %, 수지 물질, 에센셜 오일 및 살균 효과가있는 리소자임, 비타민 B1, B2 및 PP가 포함되어 있습니다. 미네랄 성분도 매우 풍부합니다. 뿌리 100g에는 칼륨 579mg, 칼슘 119mg, 인 130mg, 마그네슘 36mg, 구리 0,4mg, 망간 1,3mg, 나트륨 140mg, 철 2mg이 들어 있습니다. 양 고추 냉이 뿌리는 날것, 통조림, 삶고 말린 음식에 사용됩니다. 양 고추 냉이는 다양한 요리, 특히 냉육과 생선에 좋은 조미료로 요리에 매콤하고 즐거운 맛을줍니다. 양 고추 냉이를 독립 요리로 사용할 수 있습니다. 그러나 양 고추 냉이는 모든 사람이 아닌 적당량으로 섭취해야합니다. 일부 질병에서는 위와 장의 점막을 자극하고 신체에 다른 바람직하지 않은 영향을 미치기 때문에 금기입니다. 저자: Koshcheev A.K. 양 고추 냉이는 평범합니다. 식물에 대한 기본 정보, 약용 및 요리용
양 고추 냉이는 동유럽, 코카서스 및 서부 시베리아에서 야생으로 자랍니다. 가을이나 초봄에 굵고 긴 세로뿌리를 파낸다. 생 뿌리와 삶은 뿌리는 주로 다양한 고기 요리의 조미료로 먹기에 적합합니다. 드물게 어린 잎은 봄 샐러드, 수프, 샌드위치 및 오이 절임, 토마토 등의 첨가제로 사용됩니다. 고추냉이 뿌리에는 인체에 쉽게 흡수되는 탄수화물, 지방, 비타민 C(약 100mg%), 질소 함유 물질, 인, 칼슘, 시너지 배당체, 에센셜 오일, 칼륨염이 포함되어 있습니다. 두드린 뿌리는 요리에 널리 사용되는 특수 용액과 추출물을 준비하는 데 사용됩니다. 양 고추 냉이는 식욕을 자극하고 장 활동을 개선하며 신선한 주스는 위액에서 염산 방출을 촉진합니다. 민간 요법에서 양 고추 냉이는 수종, 통풍, 류머티즘 및 신장 결석에 대한 이뇨제로 널리 사용됩니다. 살균뿐만 아니라 살 진균 특성도있는 가장 강력한 피톤치드 식물. 그것은 강력한 살균 및 살균 특성을 가지고 있습니다. 양 고추 냉이 뿌리 줄기를 뿌린 신선한 고기를 단단히 닫힌 접시에 넣었을 때 실험이 알려져 있습니다. 공기가 통하지 않는 상태에서 고기는 거의 6개월 동안 분해되지 않았습니다. 많은 주부들은 양 고추 냉이를 사용하여 육류 제품과 신선한 생선을 더 잘 보존합니다. 양 고추 냉이 뿌리 줄기의 약간의 부스러기를 비닐 봉지에 부은 다음 고기를 깔고 그 위에 부스러기를 뿌립니다. 그런 다음 가방을 단단히 묶고 추운 곳에 두십시오. 고기는 며칠 동안 신선도를 잃지 않고 맛을 유지합니다. 저자: 레바 M.L.
양 고추 냉이, Armoracia rusticana. 전통 의학 및 미용에 사용되는 조리법
민족과학:
미용술:
경고! 사용 전 전문가와 상담하세요!
양 고추 냉이, Armoracia rusticana. 재배, 수확 및 저장을 위한 팁
양 고추 냉이는 뿌리 줄기로 알려진 다년생 식물로 향신료와 약용으로 사용됩니다. 양고추냉이 재배, 수확 및 저장 요령: 재배 :
공작물:
저장 용량 :
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