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문화 및 야생 식물
간장 문화. 전설, 신화, 상징, 설명, 재배, 적용 방법
내용
콩, 글리신 히스피다. 식물 사진, 기초 과학 정보, 전설, 신화, 상징
속: 글리신 가족 : 콩류(Fabaceae) 원산지 : 동남아시아 영역: 콩은 세계 여러 나라에서 재배되지만 주요 생산국은 미국, 브라질, 아르헨티나, 중국 및 인도입니다. 화학 조성 : 콩에는 단백질, 지방, 탄수화물, 비타민(A, B1, B2, B3, B5, B6, B9, B12, C, E, K) 및 미네랄(칼슘, 철, 마그네슘, 인, 칼륨, 나트륨 및 아연)이 포함되어 있습니다. 경제적 가치: 콩은 콩기름, 대두박, 콩, 두부, 두유 등과 같은 식품 및 사료 제품의 중요한 공급원입니다. 또한 산업적으로 바이오디젤, 종이, 플라스틱 및 기타 제품을 만드는 데 사용됩니다. 또한 콩을 먹으면 단백질과 피토케미컬이 풍부해 인체 건강에 긍정적인 영향을 미치는 것으로 여겨진다. 전설, 신화, 상징: 중국 신화에서 콩은 중국 전통 의학의 창시자인 Huan Zi의 전설과 관련이 있습니다. 전설에 따르면 Huan Zi는 사람들이 다양한 질병을 치료할 수 있도록 약용 레시피에 콩을 사용했습니다. 일본에서 콩은 건강한 생활 방식과 장수와 관련이 있습니다. 일본인은 콩을 대량으로 섭취하며 건강을 유지하고 장수하는 데 도움이 된다고 생각합니다. 상징적으로 콩은 번영과 행운과 관련이 있습니다. 많은 문화권에서 웰빙과 번영의 상징으로 심었습니다. 그것은 또한 행운과 부를 가져다주는 의식이나 의식에 사용될 수 있습니다.
콩, 글리신 히스피다 맥심. 식물 설명, 기원의 역사, 영양가, 재배, 요리에 사용, 의학, 산업
높이 1,5m에 달하는 한해살이 초본 식물로 줄기는 강하게 가지를 치고 사춘기입니다. 잎은 복합, 삼엽, 어긋나기, 사춘기입니다. 꽃은 작고 흰색 또는 연한 자주색이며 브러시로 수집됩니다. 열매는 콩이고 넓으며 직선 또는 곡선이며 사춘기입니다. 종자는 구형 또는 타원형이며 매끄럽고 노란색, 녹색, 갈색입니다. XNUMX~XNUMX월에 꽃이 핀다. 콩은 동남아시아가 원산지입니다. 식물은 고대부터 알려져 왔습니다. 중국에서는 황제가 상징적으로 뿌린 다섯 가지 신성한 식물 중 하나로 간주되었습니다. 콩가루는 중국의 주요 식품 중 하나였습니다. 우유와 코티지 치즈, 다양한 조미료가 준비되었습니다. 현재 이 농작물의 1000가지 이상의 형태가 알려져 있습니다. 콩은 세계 여러 나라에서 재배되고 있습니다. 가장 큰 생산국은 미국, 중국, 브라질, 일본, 캐나다입니다. 겨울 보리 및 기타 조기 수확 작물에 이어 두 번째 작물을 제공하는 새로운 조기 성숙 품종이 육종되었습니다. 간장은 때때로 "기적의 콩"이라고 불립니다. 발아에서 성숙까지 단 100일이 소요됩니다. 콩은 수분, 빛, 따뜻함, 토양 비옥도를 요구하는 작물입니다. 묘목이 출현하는 순간부터 종자 형성까지 열의 필요성이 증가하고 종자 성숙 중에는 감소합니다. 콩은 토양 온도가 14-18 ° C에 도달하면 3-5cm 깊이로 파종되며 건조한 토양에 떨어진 씨앗은 오랫동안 발아하지 않습니다. 묘목은 가벼운 서리를 쉽게 견뎌냅니다. 관리는 흙 굴리기(파종 직후), 풀림, 해충, 질병 및 잡초 방제, 관개로 구성됩니다. 대두는 자연이 주는 가장 넉넉한 식료품 저장실입니다. 콩은 함유된 단백질과 지방의 희귀한 조합으로 인해 매우 경제적으로 중요합니다. 콩은 단백질 함량 면에서 식용 작물 중 XNUMX위, 지방 함량 면에서 땅콩 다음으로 XNUMX위를 차지합니다. 아미노산 구성의 대두 단백질은 다른 유형의 콩류 단백질보다 동물에 더 가깝습니다. 대두에는 전분, 칼륨, 나트륨, 인, 불소, 카로틴, 그룹 B, E, D, F, H, K의 비타민이 많이 있습니다. 탄수화물이 상대적으로 적습니다. 콩기름은 특히 가치가 높습니다. 영양 및 의학적 특성면에서 코코넛, 땅콩 및 면실에 이어 XNUMX 위입니다. 모든 콩 제품은 노인, 특히 죽상 동맥 경화증으로 고통받는 대사 장애가 있는 사람에게 유용합니다. 미국, 캐나다, 중국에서는 콩가루와 기름이 매우 인기가 있습니다. 콩가루를 기반으로 한 다양한 소스가 이들 국가에서 널리 보급되었습니다. 그들은 간과 신장의 다양한 질병에 대한식이 영양에 사용됩니다. 물과 혼합된 콩가루(1:7)에서 소위 두유를 얻습니다. 이 우유는 영양가와 소화율이 젖소와 거의 비슷합니다. 몸에 필요한 희귀 비타민이 풍부하기 때문에 콩과 그 제품은 종합 비타민증, 빈혈, 탄수화물 및 지방 대사 장애에 권장됩니다. 쉽게 소화되는 달콤한 우유, 코티지 치즈, 치즈 및 유산균은 아프고 약해진 사람들을 위해 특별히 준비되었습니다.
의료 산업에서 콩은 당뇨병 및 방사선 상해 치료에서 중추 신경계의 활동을 자극하는 약물을 준비하기 위한 원료로 사용됩니다. 연고와 패치는 콩기름으로 만듭니다. 이 식물의 사용은 진정으로 "폐기물이 없는" 것입니다. 밀가루, 우유, 버터, 소스, 커피 대용물, 코코아 등 50가지 이상의 제품이 곡물에서 얻어집니다. 콩가루는 기름을 제거한 후 케이크에서 얻어지며 밀가루와 혼합되어 일부 유형의 빵, 비스킷 및 기타 제과 제품을 굽고 이유식을 만드는 데 사용됩니다. 콩 케이크에서 그들은 또한 맛있고 영양가 있는 초콜렛을 준비합니다. 곡물 가공 제품은 소시지, 통조림 식품, 마가린 생산에 첨가제로 사용됩니다. 기름을 추출한 거친 밀가루는 가금류에게 귀중한 사료입니다. 콩 곡물은 비누, 양초, 페인트, 인조 섬유, 플라스틱, 리놀륨, 고무, 폭발물의 생산에 사용됩니다. 식물성 카세인은 항공, 가구, 페인트 및 광택 산업에서 사용되는 식사에서 얻습니다. 저자: Kretsu L.G., Domashenko L.G., Sokolov M.D.
간장, 글리신 히스피다. 적용 방법, 식물의 기원, 범위, 식물 설명, 재배
간장은 세계적으로 중요한 가장 널리 퍼진 콩과 식물입니다. 종자에는 글로불린과 소량의 알부민으로 구성된 전체 단백질이 평균 36-42%, 반건성유가 19-22%, 탄수화물이 최대 30% 포함되어 있습니다. 단백질은 높은 소화율, 물에 대한 좋은 용해도가 특징입니다. 대두 종자 1kg에는 단백질 320-450g, 라이신 21g, 메티오닌 4,8g, 시스틴 5,3g 및 트립토판 4,9g이 들어 있습니다. 영양분의 유리한 조합 덕분에 대두는 식품, 사료 및 산업용 식물로 널리 재배될 수 있습니다. 콩은 버터, 마가린, 콩 치즈, 우유, 밀가루, 과자류, 통조림 식품 등 다양한 형태로 식품에 사용됩니다. 두유는 위궤양, 신장병, 그레이브스병, 담낭염에 권장됩니다. 콩기름은 식품뿐만 아니라 비누 제조, 페인트 및 바니시 산업에서도 살충제, 인조 고무, 글리세린 및 지방산을 얻습니다. 콩 단백질은 종이, 사진 필름 생산에 사용됩니다. 케이크, 식사 및 콩가루는 사료로 매우 중요합니다. 대두박에는 40%의 단백질, 1,4%의 지방 및 약 30,0%의 무질소 추출물(NFE)이 포함되어 있습니다. 대두는 녹색 사료 및 옥수수와 혼합된 앙실링을 위해 재배됩니다. 100kg의 녹색 덩어리에는 21 사료가 들어 있습니다. 단위 3,5kg의 단백질. 수분이 충분한 지역에서 콩은 풋거름으로 재배됩니다. 48-50 ° C 남쪽에 위치한 국가에서. sh., 콩과 식물에서 가장 귀중한 단백질 오일 식물로 콩이 선호됩니다. 콩은 다른 콩류와 마찬가지로 결절 박테리아와의 공생을 통해 공기 중의 질소를 흡수하는 능력이 있습니다. 식물의 초기 단계에서 질소 고정은 약하고 개화 및 과일 형성 중에 최대에 도달한 다음 식물이 성숙함에 따라 활동이 감소합니다. 성장기 동안 대두가 고정하는 대기 중 질소의 양은 40~180kg/ha입니다. 고정 질소는 대두 작물 총량의 약 60-65%입니다. 대두 작물의 질소 고정 강도는 토양 및 기후 조건, 농업 기술 수준, 결절 박테리아의 다양성 및 계통의 유전적 특성에 따라 달라집니다. 대두는 60개국 이상에서 재배됩니다. 콩은 동남아시아가 원산지입니다. 그것은 오랫동안 중국, 인도, 일본, 한국, 베트남 및 인도네시아에서 재배되었습니다. 생태적 가소성 덕분에 원래 분포의 한계를 훨씬 뛰어 넘었습니다. 세계 대두 경작면적은 54,6만 헥타르, 총생산량은 92,3만 톤에 이르며 세계 면적의 73,0%가 아메리카(40만 헥타르)에 집중되어 있다. 미국에서 대두는 23,2만 헥타르의 면적에 뿌려집니다. 아시아에서는 전 세계 면적의 12,3%인 22만 헥타르의 면적에 대두가 재배됩니다. 이 작물의 상대적으로 작은 면적은 아프리카와 유럽에서 각각 434 헥타르와 1 헥타르를 차지합니다. 세계 평균 대두 수확량은 1,69t/ha입니다. 가장 높은 종자 수확량은 유럽에서 2,30t/ha, 가장 낮은 것은 아시아와 아프리카에서 각각 1,25t 및 1,08t/ha입니다. 대두의 경제적 효율성은 높습니다. 종자 2,0-2,5t / ha의 수확량으로 파종 한 헥타르에서 500-700 루블을받습니다. 순이익. 미국은 세계 최대의 대두 생산국이자 공급국입니다. 57,1만 톤의 총 생산량 중 대두의 약 50%는 축산 및 식품 산업의 필요를 위해 미국에서 가공 및 소비되며 나머지는 다른 국가로 수출됩니다. 세계 시장에서 대두 수입국은 집약적으로 축산업이 발달한 국가들입니다: 영국, 프랑스, 독일, 이탈리아, 벨기에, 네덜란드, 스페인, 일본은 세계 시장에 공급되는 대부분의 대두박을 구매합니다. 선진국의 수입품은 축산 및 가금류 사육에 필요한 저렴하고 고품질의 단백질 공급원인 종자와 가루가 지배적입니다. 개발도상국은 총 대두유 수입량의 최대 50%를 구매합니다. 콩기름의 최대 소비국은 인도, 파키스탄, 이란입니다. 간장은 열대 국가에 분포하는 수십 종을 포함하는 Glycine L 속에 속합니다. 전 세계 모든 대륙에서 자라는 Glycine hispida Moench의 한 종이 배양에 도입되었습니다. 재배 대두의 변종 다양성은 4개의 아종(manshurica, chinensis, japonica, indica)으로 결합됩니다. 아종은 성장기의 기간, 수풀의 구조, 잎과 콩의 모양, 씨앗의 크기와 색상으로 구별됩니다. 근계는 굵고 상대적으로 짧은 주근과 2,0m 깊이까지 관통하는 많은 수의 긴 측근을 가진 직근으로 전체 근계 질량의 약 60%를 차지하는 얇은 뿌리입니다. 대부분의 뿌리는 경작 가능한 층에 있습니다. 줄기 - 단단하고 비 숙박, 높이 25-200cm, 절간 길이 3-15cm, 측면 싹 수 2-5. 잎은 번갈아 가며 깃 모양으로 겹칩니다. 처음 2개의 원시 잎은 마주나고 있다. 잎은 조림되며 타원형, 마름모꼴, 난형, 거의 둥근 등 다양한 모양의 3 개의 전단지로 구성됩니다. 꽃은 작고 꽃잎이 다섯 개인 무취입니다. 화관 나방 유형, 흰색 또는 보라색. 꽃차례는 잎겨드랑이에 있는 덤불이다. 총상꽃차례의 꽃수는 4∼26개이다. 수술은 10개이고 그 중 9개가 함께 자라며 1개의 수술이 없다. 콩의 열매는 콩입니다. 콩과 식물은 직선, 곡선, 초승달 모양, 평평하고 사춘기이며 길이가 최대 5cm이며 밝은 회색에서 검은 색입니다. 꼬투리의 씨앗 수는 1에서 4까지이며 더 자주 3입니다. 식물 당 꼬투리의 수는 식물의 밀도, 영양소 및 수분의 가용성에 따라 다릅니다. 두꺼운 작물에서는 식물 당 10-15 개의 콩이 형성되고 희박한 작물과 비옥 한 토양에서는 최대 300-400 개의 콩이 형성됩니다. 아래쪽 콩은 토양 표면에서 3 ~ 15cm 높이에 부착됩니다. 두꺼운 작물에서는 아래쪽 콩의 부착이 토양 표면에서 17-20cm, 경우에 따라 최대 30cm까지 올라갑니다. 종자는 구형, 타원형, 편평형, 타원형, 신장형이다. 씨앗의 색깔은 다양합니다 - 검정, 갈색, 녹색. 1000개 종자의 질량은 품종에 따라 60~400g이며 종자는 껍질과 배아로 구성되어 있으며 2개의 자엽과 뿌리, 줄기, 잎이 있는 새싹이 있다. 식생 기간에 따라 대두 품종은 조건부로 극초기(80~90일), 초기(90~100일), 중숙(110~120일), 만기(130~150일), 극후기로 나뉩니다. -숙성(150일 이상). 개체 발생에서 대두는 다음과 같은 성장 및 발달 단계를 거칩니다: 싹(토양 표면에 자엽의 출현), 첫 삼엽엽의 형성, 분지, 출아, 개화, 콩 형성, 종자 채우기 및 종자 숙성. 동일한 식물 내에서 꽃과 열매 형성이 동시에 일어나지 않습니다. 대량 과일 형성 기간 동안 식물 덩어리의 성장이 끝납니다. 콩은 자가 수분을 하는 식물입니다. 꽃은 원줄기에서 5-14개의 본엽으로 나타난다. 개화 단계는 계통 발생적으로 오래된 형태로 15-40 일 동안 지속되며 최대 80-100 일입니다. 유리한 조건에서 콩의 개발 기간은 18-20 일, 성숙 - 15-25 일입니다.
콩은 수분과 열 공급에 대한 요구가 높은 계절풍 기후 양식입니다. 품종 특성에 따라 성장기 동안 활동 온도의 합은 1700 ~ 3200 °C입니다. 대두 열의 필요성은 종자 발아에서 새싹까지 증가한 다음 개화 및 종자 형성까지 증가하며 숙성 중에는 온도가 약간 감소합니다. 콩은 8-10 °C의 온도에서 발아하기 시작하지만 이 온도에서 묘목은 20-30일 후에, 14-16 °C에서는 7-8일 후에, 20-22 °C에서는 4-5일. 성장기 초기의 일일 평균 기온이 24~25°C로 증가하면 성장 과정이 약간 감소하고 35~37°C의 온도는 결절의 성장, 발달 및 형성에 부정적인 영향을 미칩니다. 영양생장기의 최적온도는 18~22℃, 생식기 형성 22~24℃, 개화 25~27℃, 꼬투리 형성 20~22℃, 숙성 - 18-20°C. 식물은 최대 2,5 ° C의 봄 서리를 비교적 쉽게 견디고 최대 3,0 ° C의 가을 서리는 종자 수확량에 악영향을 미치지 않으며 4,0-4,5 ° C의 서리는 잎이 심하게 얼고 꽃과 콩이 죽습니다. 간장은 전형적인 단기 식물입니다. 일조시간이 길어짐에 따라 개화와 성숙이 늦어지고 생육기간이 길어집니다. 일광 시간이 지나치게 길어지면 개화가 없을 수 있습니다. 최대 개화는 12시간의 빛과 어둠이 번갈아 가면서 발생합니다. 대두 식물은 발아에서 대량 개화가 끝날 때까지 낮 길이의 변화에 반응합니다. 광주기에 대한 변종의 반응은 성장기와 밀접한 관련이 있습니다. 조기 숙성 품종은 중기 및 특히 후기 숙성 품종보다 낮 길이에 덜 민감합니다. 콩은 빛을 좋아하는 식물이며 그늘을 용납하지 않습니다. 그늘진 식물에서는 질소 함량이 감소하고 낙태 과일 수가 증가하며 줄기에 콩이 부착되는 높이가 감소하여 기계화 수확 중 손실이 증가합니다. 조명은 식물 영양 영역을 변경하여 조절됩니다. 몬순 기후 식물인 대두는 곡물 작물보다 종자 형성을 위해 훨씬 더 많은 물을 소비합니다. 성장기의 총 물 소비량은 5-6m3/ha에 이릅니다. 성장기 동안 물의 필요성은 동일하지 않습니다. 발아 및 부종 동안 씨앗은 건조 덩어리로 물의 110-160%를 흡수합니다. 발아에서 개화까지 물 수요가 적습니다. 가장 집중적 인 물 소비는 개화 및 꼬투리 형성 단계에서 발생합니다. 이 기간 동안 대두는 성장기 전체 물 소비량의 60-70%를 소비합니다. 대부분의 품종은 꽃이 피기 전에는 가뭄에 강하지만 꽃이 피는 동안과 그 이후에는 가뭄에 대한 내성이 감소합니다. 증산 계수 범위는 400에서 1000입니다. 성장기 동안 최적의 토양 수분은 최저 수분 용량의 70-80% 이상이어야 합니다. 1톤의 씨앗을 형성하기 위해 대두는 84kg의 질소, 23kg의 인, 37kg의 칼륨을 소비합니다. 지상부에서 영양분의 총 제거는 대두의 수확량에 따라 달라지며 3,3t/ha의 종자 수확량으로 250kg의 질소, 63kg의 인 및 101kg의 칼륨에 도달합니다. 대두는 성장기 동안 영양분을 고르지 않게 소비합니다. 발아에서 개화까지 성장기 총 소비량에서 질소 5,9~6,8%, 인 4,6~4,7%, 칼륨 7,6~9,4%를 흡수한다. 영양분의 가장 큰 소비는 개화, 콩 형성, 종자 채우기 시작 중에 발생합니다. 이 기간 동안 각각 57,9-59,7%, 59,4-64,7 및 66,0-70,0%를 소비합니다. 종자 충전 시작부터 숙성 종료까지 - 각각 33,7-36,3, 30,6-36,0% 및 18,9-26,4%. 질소 영양에서 대두의 결정적 시기는 개화 전 2~3주와 개화 후 2주입니다. 인 영양 - 그녀의 삶의 첫 달. 이 기간 동안 영양분 부족으로 인해 대두 수확량이 눈에 띄게 감소하고 식물 성장 및 발달의 후기 단계에서 비료를 시용하여 보상할 수 없습니다.
콩은 사질 양토, 체르노젬, 밤나무 토양 및 양토와 같은 다양한 기계적 구성의 토양에서 성공적으로 자랍니다. 늪, 염분 및 산성 토양을 잘 견디지 못합니다. pH가 9,0 이상 3,9 이하인 토양은 이 작물에 적합하지 않습니다. 많은 경작 지역에서 대두의 가장 좋은 전임자는 녹비 휴경지, 다년생 풀 층의 층 및 회전율, 깨끗하고 분주한 휴경지를 통과하는 곡물 및 이삭 작물, 경작 작물(옥수수, 감자, 설탕 사탕무, 고구마 등). 콩은 수단 풀과 해바라기 다음에 재배되지 않으며, 시마진과 아트라진 제초제가 적용된 옥수수 뒤에 심는 것은 권장되지 않습니다. 콩은 "토양 피로"가 시작되고 발아 된 종자가 썩고 묘목이 죽고 공생 장치의 크기와 활동이 감소하고 밭이 심하게 막히고 해충과 질병이 축적되어 퍼지기 때문에 반복되는 작물을 용납하지 않습니다. 대두를 사용한 윤작의 최적 포화도는 22~40%입니다. 콩 수확량에 대한 반복 작물의 부정적인 영향을 피하려면 4년 이후에 다시 밭으로 돌려보내는 것이 좋습니다. 동남아시아에서 대두는 쌀인 아프리카 기장의 주요 전구체입니다. 미국의 아열대 지역에서는 옥수수, 수수 또는 밀과 번갈아 가며 사용합니다. 콩 작물의 거대 비료 및 미세 비료는 식물의 생리적 과정과 질소 고정 능력에 상당한 영향을 미칩니다. 그것들을 만들 때 다양한 영양소의 토양 매장량뿐만 아니라 다양성의 생물학적 특성을 고려해야합니다. 다량의 질소비료는 결절균과의 공생을 완전히 억제하지만 무기질소로 인해 대두 수확량이 증가한다. 수많은 실험의 일반화된 결과는 완전한 광물질 비료의 효과를 입증합니다. 콩은 또한 유기 비료에 잘 반응합니다. 비료의 최대 효율성은 부분 도입에서 제공됩니다. 인 및 칼륨 비료는 주요 쟁기질과 줄을 지어 파종할 때 적용해야 합니다. 질소 - 파종 전 재배 및 최고 드레싱 - 묘목 단계 및 콩 형성 중. 본경작 및 파종전 경작 중에 잡초가 파괴되고 질병 및 해충이 방제되며 토양에 수분이 축적 및 유지되고 밀도가 감소하며 물-물리적 특성이 개선되고 토양 표면이 평평해집니다. 아열대 지역의 주요 경작에는 그루터기 경작과 심가(가을) 경작이 포함됩니다. 잡초가 많은 토양에서는 2~3회 박피를 하는데 그 깊이는 6~12cm로 다양하며 콩은 깊은 쟁기에 잘 반응하며 깊이 23~30cm에서 깊이 16cm로 한다. -18cm, 두 번째 - 최대 30cm 사전 파종 경작에는 수분을 덮기위한 이른 봄의 괴로움과 2-3 재배가 포함됩니다. 첫 번째 재배는 8-12cm 깊이까지 수행되며 사전 파종-종자 배치 깊이까지 수행됩니다. 콩은 발아와 순도가 조절된 종자로만 파종됩니다. 종자 플롯에서 파종은 일반 작물에 대해 클래스 I 종자로 수행됩니다. 클래스 II보다 낮지 않습니다. 파종 80개월 전에, 종자는 준비에 따라 종자 3-4kg/t의 65% TMTD 수화제 또는 4-6kg/t의 XNUMX% 페니투람 수화제로 처리된다. 콩은 늦게 파종하는 작물입니다. 아열대 지역에서 최적의 파종 시간은 상부(0-5cm) 토양층이 14-16°C로 꾸준히 온난화되면서 발생합니다. 이 시기의 현상학적 지표는 사과나무의 개화이다. 열대 지역에서 파종 시간은 주로 강우량에 따라 달라집니다. 재배 기간이 긴 대두 품종은 우기 초에 파종하고 우기 중기 또는 말기에 더 일찍 익습니다. 관개할 때 대두는 건기가 시작될 때 파종됩니다.
대두는 경작 작물이며 종자를 위해 넓은 줄로 재배됩니다 (간격 45 ~ 100cm, 식물 밀도 150ha당 500 ~ 1). 씨앗을 3~5cm 깊이로 심으면 시기 적절하고 친근한 묘목을 얻을 수 있습니다. 성장기 초기의 대두는 상대적으로 느리게 자라며 잡초는 수분, 영양분 및 빛의 사용면에서 성공적으로 경쟁합니다. 잡초로 인한 수확량 손실은 30-50%입니다. 출아 전 및 출아 후 괴롭힘은 잡초 방제에 사용됩니다. 첫 번째는 사이트의 대각선을 따라 두 방향으로 파종 후 3-5 일에 수행되며 두 번째는 대두에 1-3 개의 진정한 잎이 형성되는 동안 수행됩니다. 줄간 처리 시기와 그 수는 잡초의 모양에 따라 다릅니다. 성장기에는 보통 2~4줄간 처리를 실시한다. 후자는 신진 단계 이전에 수행됩니다. 제초제의 도입은 현대 콩 재배 기술의 필수 요소입니다. 성장기 동안 다양한 종류의 국자, 대두잎벌레, 대두 작물을 30% 습윤성 메타포스 분말 - 1,5kg/ha로 처리합니다. 초원 나방의 애벌레를 퇴치하기 위해 작물에 80% 습윤성 클로로포스 분말을 1,5-2kg/ha의 비율로 살포합니다. 토양의 수분 보유량과 성장기 동안 떨어지는 강수량에 따라 대두의 관개량은 1000~3500m3/ha입니다. 성장 초기에 대두 식물은 일반적으로 충분한 토양 수분 보유량을 가지고 있습니다. 그것의 결핍은 개화 기간 동안 발생합니다-종자 충전. 영양 관개를 통해 40-60cm 상부 토양층의 수분 함량은 개화 전 최저 수분 용량(LW)의 70% 이상, 결정적 기간 동안 HW의 80% 이상 수준으로 유지되어야 합니다. - 개화 - 종자 충전. 콩은 완전히 익은 상태에서 수확되기 시작하는데, 콩이 갈색으로 변하면 그 안에 있는 씨가 굳어지고 대부분의 품종은 잎이 떨어집니다. 대두는 갈라지는 경향이 없지만 늦게 수확하면 많은 손실이 발생합니다. 식물의 수확 속도를 높이고 상업적 파종 품질이 높은 종자를 얻기 위해 화학 물질을 사용하여 식물의 수확 전 건조(건조) 방법이 개발되었습니다. 건조는 수확 10-12일 전에 수행되며 그 결과 식물의 생명 활동이 인위적으로 중단되고 종자 수분이 30%에서 15%로 감소합니다. 곡물용 대두는 원칙적으로 단상법으로 종자 함수율 14~16%에서 수확한다. 로우 컷을 얻기 위해 수확기에는 특수 복사기가 장착되어 있습니다. 탈곡 장치에 의한 종자 파쇄를 줄이기 위해, 드럼 속도는 종자 수분 함량이 500% 이상인 경우 600-12rpm으로, 수분 함량이 낮은 경우 300-400rpm으로 감소됩니다. 표시된 모드에 따라 로우 컷으로 변환된 콤바인은 종자 손실을 3-4%로 줄이고 파쇄를 최대 2-3%까지 줄일 수 있습니다. 저자: Baranov V.D., Ustimenko G.V.
대두, Glycine hispida Maximowic z. 분류, 동의어, 식물설명, 영양가, 재배
동의어: Soja hispida Moench, S. japonica Savi, S. max (L.) Pip., Glycine max Merr., S. angustifolia Miquel. 콩. 이름: fr. soja, pois olea gineux de la Chine; 영어 콩, 흰 그랑; 독일 사람 소자 보네; 목표. 소자; 스웨덴어, sjabona; 광택 소자. 콩은 주로 단백질 외에도 버터, 우유, 다양한 식품 및 제과 제품을 제공하는 콩과 식물입니다. 일본에서는 에티올라 콩나물을 나물로 먹는다. 대부분의 대두(75개)는 열대 아프리카와 열대 아메리카에서 자랍니다. 재배 대두 글리신 히스피다 맥심. - 높이 1m에 달하는 한해살이 식물로 밑부분에 가지가 두껍고 거칠며 붉은색 또는 희끄무레한 거친 털을 가진 사춘기입니다. 큰 난형 또는 타원형 전단지가있는 잎; 측면 전단지는 종종 비대칭입니다. 꽃은 잎 겨드랑이에 위치한 총상화서에서 수집됩니다. 꽃 화관 흰색 또는 보라색. 콩은 곧거나 구부러져 있으며 사춘기입니다. 씨앗은 타원형 또는 구형이며 크고 다양한 색상, 단색 또는 모자이크입니다. 야생에서 재배되는 콩은 알려져 있지 않습니다. 대두에는 자가수분 형태와 타가수분 형태가 있습니다. 콩은 콩과 같은 방식으로 재배됩니다. 파종은 지난 봄 서리가 끝나기 전에 열린 땅에서 줄과 리본 사이의 거리가 40-50cm, 리본의 줄 사이의 거리가 약 20cm 인 행 또는 벨트 방식으로 이루어집니다. 습기를 용납하지 않기 때문에 고가로 선택되었습니다. 토양은 중립적이고 가벼운 것이 필요합니다. 싹이 난 묘목을 사용하기 위해 콩을 파종하는 경우 재배실(온실 및 온실) 또는 노지에서 연중 언제든지 파종할 수 있지만 차양재로 덮거나 종종 묘목을 과수화하는 경우가 많습니다. 그 결과 그들은 또한 etiolated 및 늘어납니다. 알제리에서는 콩과 식물인 Erythrina edulis Triana를 식용 및 가축용으로 재배하여 사용하려는 시도가 이루어지고 있습니다. 곡물에는 10,5%의 단백질이 포함되어 있습니다. 저자: Ipatiev A.N.
덩이줄기콩, Glycine apios L. Apios tuberosa Moench. 참조 정보
동의어: Glycine apios L. 이름: fr. gl 소변 tybereuse, apios tubereux; 영어 결절성 글루신. 덩이줄기콩은 북아메리카가 원산지입니다. 줄기는 곱슬곱슬하며 높이 2~4m이다. 잎은 5~7개의 소엽으로 되어 있다. 꽃은 작고 브러시로 수집되며 보라색이며 기분 좋은 냄새가납니다. 콩은 원통형이고 구부러져 있으며 여러 개의 씨앗이 들어 있습니다. 식물은 괴경을 생산합니다. 덩이줄기의 화학적 분석은 질소 함유 물질 - 4,50%, 지방 - 0,80%, 전분, 설탕 등 - 23,55%를 함유하고 있는 것으로 나타났습니다. 덩이줄기콩은 XNUMX~XNUMX월에 덩이줄기의 분열로 번식한다. 그 문화는 감자의 문화와 비슷합니다. 그러나이 식물은 높이 올라가고 키가 크므로 말뚝으로 대체하고 줄기를 묶을 필요가 있습니다. 저자: Ipatiev A.N.
간장. 식물 재배의 역사, 경제적 중요성, 재배, 요리에 사용
콩 식물이란 무엇입니까? 간장은 콩과 식물에 속합니다. 그 이름은 "큰 콩"을 의미하는 수정된 중국어 "sow"입니다. Lamarck가이 식물이라고 불렀던 소름 끼치는 라틴어 이름 Glicine max는 아무도 사용하지 않습니다. 콩은 가장 오래된 경작 식물 중 하나로 일찍이 기원전 XNUMX년경에 동남아시아에서 재배되었습니다. 콩은 XNUMX세기 말에야 유럽에 들어왔고 큰 성공을 거두지 못했습니다. 그러나 현재 모든 작물의 약 절반이 집중되어 있는 미국에서는 높이 평가되었습니다. 콩이 유용한 이유는 무엇입니까? 콩에는 많은 유용한 특성이 있지만 이 섹션에서는 콩의 영양적 이점에 대해 이야기하겠습니다. 우선 콩에 37~40%(육류보다 2~2,5배 더 많음)가 들어 있는 훌륭한 단백질 공급원입니다. 주요 콩 단백질 글리시닌은 모든 필수 아미노산을 함유하고 있습니다. 또한 대두 단백질은 동물성 단백질과 달리 퓨린이 거의 없습니다. (퓨린의 분해 생성물은 요산이며 초과하면 통풍을 유발합니다.) 따라서 전문가들은 콩이 육류를 성공적으로 대체한다고 믿습니다. 사실이 아닙니다. 그것은 비타민 B12가 거의 없지만 이것은 고칠 수 있는 문제입니다. 콩 제품에 비타민을 첨가할 수 있습니다. 간장에는 신경 조직의 회복에 필요한 가장 귀중한 물질인 레시틴이 포함되어 있습니다. 레시틴의 대체 공급원은 계란 노른자이므로 콩과 계란으로 대체할 수 있습니다. 콩은 20%의 지방을 함유하고 있으며 레시틴과 비타민 E, B6 및 B9가 풍부한 고품질 식용유를 짜내어 샐러드뿐만 아니라 튀김에도 적합합니다. 기름은 불쾌한 냄새가 나기 때문에 식용으로 사용하려면 정제해야 합니다. 콩은 강력한 항산화제인 제니스틴과 같은 바이오플라보노이드가 풍부하고 초기 단계에서 암성 종양의 성장을 억제합니다. (적어도 일부 전문가들은 그렇게 생각합니다.) 이소플라본은 뼈의 강도를 높이고 여성 건강에 긍정적인 영향을 미칩니다. 또 다른 귀중한 특성은 잘 흡수되지 않는 섬유질과 콜레스테롤이 거의 없다는 것입니다. 콩은 모두에게 좋은가요? 콩의 매우 귀중한 성분인 이소플라보노이드는 많은 경우 먹는 사람에게 위험합니다. 구조적으로 에스트로겐과 유사하므로 임산부와 어린이는 콩 제품을 포기하는 것이 좋습니다. 이소플라본은 미성숙한 내분비계를 억제합니다. (그렇습니다. 과도한 에스트로겐은 무엇이든 성숙합니다.) 또한 콩 보충제는 때때로 어린이에게 알레르기를 유발합니다. 콩은 이미 내분비 질환을 앓고 있는 성인에게도 금기입니다. 옥살산도 많이 함유하고 있어 요로 결석증 환자에게 해롭다. 간장을 요리하는 방법? 그러나 여전히 콩의 효능이 많기 때문에 가능한 한 빨리 익혀서 드시는 것이 좋습니다. 천천히하세요! 콩을 완두콩처럼 익히면 제품이 완전히 소화되지 않습니다. 콩이 몸에 흡수되려면 14시간 이상 불린 후 하루 정도 푹 끓여야 합니다. 오래 담그면 씨앗이 XNUMX ~ XNUMX 배 부풀어 오르고 단단히 압축 된 단백질이 곧게 펴지고 용액에 들어가 발효에 사용할 수있게되어 콩의 체내 흡수를 촉진합니다. 장시간 천천히 가열하면 생 콩에 상당히 많은 소위 항 영양소를 비활성화 할 수 있습니다. 그들 중 가장 해로운 것은 단백질을 분해하는 소화 효소 트립신의 억제제입니다. 가열은 또한 칼슘, 철, 아연의 흡수를 방해하는 피틴산을 분해합니다. 센 불에서 콩을 익히면 단백질이 빠르게 변성되어 단단하고 맛이 없는 덩어리가 됩니다. 그러나 모든 것이 올바르게 수행되면 제품은 신체에 98-100% 흡수됩니다. 당연히 이러한 복잡한 기술로 미래를 위해 대두를 대량으로 준비하고 반제품에서 다른 제품을 얻습니다. 또 다른 고대 기술은 발효입니다. 된장을 비롯한 다양한 소스를 준비하는 데 사용됩니다. 먼저 벼나 보리에 특수한 곰팡이를 접붙이고 자라면 간 콩과 소금을 넣는다. 이 덩어리는 몇 달 동안 발효되어 페이스트로 변합니다. 발효 과정에서 대두에는 비타민 C와 B12가 풍부해집니다.
두부란? 평범한 주부는 부엌에서 콩 발효를 마스터할 수 없습니다. 더 빠른 것이 필요합니다. 예를 들어, 두부. 이것은 두부이고 아시다시피 두부는 자연적으로 우유-콩으로 만들어집니다. 생산을 위해 콩을 12-14시간 동안 담가 두었다가 페이스트로 갈아서 XNUMX분 동안 끓인 다음 캔버스를 통해 여과합니다. 두유는 유당 불내증이 있는 사람들이 마시지만 칼슘을 보충해야 합니다. 두유에는 천연 우유보다 더 많은 단백질이 있으며 이유식에는 적합하지 않습니다. 염화 마그네슘, 황산 칼슘, 구연산 또는 레몬 주스 또는 바닷물을 두유에 첨가하여 두부를 만듭니다. 동시에 글리시닌은 쉽게 응고되어 매우 부드러운 두부가 얻어집니다. 코티지 치즈와 마찬가지로 천에 넣고 프레스 아래에 놓습니다. 어떤 종류의 두부는 비단 천으로 걸러지고 다른 두부는 면으로 걸러집니다. 그것은 물 층 아래 냉장고에 보관되며 때로는 사용하기 전에 얼린 다음 두부가 더 조밀하고 탄력있게됩니다. 가벼운 방법도 있습니다. 콩가루와 물의 삶은 혼합물을 응고시킵니다. 두부는 조리법에 따라 부드럽거나 단단합니다. 두부는 삶은 콩처럼 무미 무취이지만 다른 냄새와 풍미를 잘 흡수하고 다른 재료와 잘 어울립니다. 칠리 소스와 섞어 매운 소스를 만들거나 코코아와 설탕을 더해 달콤한 요리를 만드는 데 사용할 수 있습니다. 두부는 절인, 훈제 및 튀김으로 패트와 미트볼을 만들고 샐러드와 수프에 추가하며 다른 모든 것은 그것으로 완료됩니다. 수프의 경우 일반적으로 부드러운 코티지 치즈를 사용하는 반면 단단한 두부는 모든 요리에 적합합니다. 두부는 심장과 혈관에 긍정적인 영향을 미치고 담석 형성을 방지하며 장 기능을 정상화하고 혈당 수치를 안정시킵니다. 철분이 풍부하고 나트륨이 적습니다. 그러나 과도한 이소플라본과 같이 과도한 것은 모두 해롭다는 점을 상기하는 것이 적절합니다. 일본인이나 중국인보다 콩 제품을 더 많이 먹어서는 안 되며, 콩 다이어트는 훨씬 더 적게 해야 합니다. 콩은 어디에 숨어 있습니까? 이제 상점에서 우유와 콩 코티지 치즈 외에도 콩 사탕, 버터, 고기 및 밀가루를 구입할 수 있습니다. 그런데 밀가루는 다릅니다. 콩을 통째로 갈아서 얻을 수 있지만 그런 제품은 지방이 많고 빨리 산패됩니다. 따라서 현재는 기름을 추출하고 남은 된장을 탈취한 밀가루를 주로 사용한다. 기술의 저자를 기리기 위해 Berzeller 밀가루라고도합니다. 그것은 약 6 %의 지방을 포함하고 섬유질이 없으므로 아무것도 구울 수 없습니다. 그러나 Berzeller 밀가루는 파스타에 추가됩니다. 최고의 파스타는 20% 이상의 단백질을 함유한 듀럼 밀가루로 만듭니다. 그러나 듀럼 밀은 변덕스럽고 재배 비용이 많이 듭니다. 따라서 그들은 부드러운 밀에서 밀가루를 가져와 콩 단백질로 풍부하게 만듭니다. 다진 고기 (만두와 소시지)와 분유에도 첨가됩니다. 저렴한 종류의 초콜릿에서 계란 레시틴은 콩으로 대체되고 두유는 제과 업계에서 사용됩니다. 실제와 달리 밀가루와 결합하면 응고되지 않기 때문입니다. 따라서 매장의 라벨을주의 깊게 읽으면 콩을 먹지 않으려면 특별한 노력이 필요하다는 것을 알 수 있습니다. 그리고 GMO는 어떻습니까? 1995년 미국 회사인 몬산토(Monsanto)는 제초제인 글리포세이트에 내성이 있는 GM 콩을 출시했습니다. 현재 전 세계 대두 작물의 90%가 유전자 변형 작물이지만 러시아에서는 대두를 포함하는 거의 모든 제품의 라벨에 "GMO를 포함하지 않음"이라는 표시가 있습니다. (저는 "no soy"라는 라벨이 붙은 소시지를 본 적이 있습니다.) 소시지, 파스타 또는 간장 바에는 "O", 즉 "유기체"가 포함되어서는 안 됩니다. 그렇지 않으면 쓰레기 더미에 속하게 됩니다.
유전자 변형 대두는 제초제인 라운드업(일명 글리포세이트)에 대한 저항성 유전자를 포함하고 있습니다. 글리포세이트는 방향족 아미노산 합성의 주요 반응을 촉매하는 효소의 활성을 억제합니다. 동일한 효소의 합성을 암호화하지만 제초제의 작용에 민감하지 않은 박테리아 유전자가 형질전환 식물에 삽입됩니다. 그 영향으로 이 유전자가 없는 모든 식물은 죽고 GM 문화는 정상적으로 발달합니다. 효소 자체는 인간에게 무해하며 콩가루가 들어간 소시지에 미량 존재한다는 사실은 말할 것도 없습니다. 삽입된 유전자는 먹는 사람의 게놈에 어떤 영향을 미칠까요? 그것이 먹는 다른 모든 유전자와 마찬가지로. 위에서 소화된 DNA는 인간 염색체에 통합되지 않습니다. 넌 믿지 않는다? 동물 실험을 원하십니까? 제발, 자연은 수백만 년 동안 실험을 해왔습니다. 지금까지 토끼는 생 야채를 먹지만 특정 식물 유전자가 그들에게 뛰어 들지 않았고 초식 동물은 광합성을하지 않습니다. 글리포세이트 자체가 독성이 있으며 식물에 축적됩니까? 가공 기술을 준수하면 축적되지 않습니다. 이런 점에서 그것은 다른 어떤 제초제보다 더 위험하지 않으며 형질전환은 그것과 아무 관련이 없습니다. 저자: Ruchkina N. 간장. 전설, 식물의 발상지, 유통의 역사
케 피어, 코티지 치즈 및 치즈는 우유로 만듭니다. 소시지와 소시지 - 고기에서. 가솔린은 석유에서 나옵니다. 하지만 일본에서는 이 모든 제품을 콩으로 만들 수 있습니다. 간장은 우리 완두콩의 친척입니다. 그러나 기는 완두콩과 달리 줄기는 단단하고 똑 바르며 소품이나 더듬이가 필요하지 않습니다. 식물의 모양은 "엉덩이"입니다. 줄기, 잎, 배불뚝이 콩, 심지어 꽃까지 뻣뻣한 털로 덮여 있습니다. 해충에 대한 보호입니다. 콩은 아주 오래된 재배 식물입니다. XNUMX천년 전에 중국에서 처음으로 재배되었습니다. 거기에서 일본과 다른 많은 아시아 국가에 침투하여 쌀과 함께 가장 중요한 식품으로 전환했습니다. 이것은 이유가 있습니다. 콩 종자에는 기름과 단백질이 풍부하고 어떤 단백질이 있습니다! 구성에서 그들은 육류 단백질과 유사합니다. 그리고 일본인은 가축이 거의 없습니다. 그들에게 콩은 진정한 생명의 은인입니다. 나는 콩 씨앗을 먹었습니다 – 나는 고기 맛이났습니다. 맛있고 싸다! 그리고 요리의 다양성 측면에서 일본 요리사는 훌륭한 거장입니다. 소세지와 콩으로 만든 소세지는 천연 소세지와 모양이나 맛이 구별되지 않습니다. 많은 아시아 국가 거주자들에게 콩은 육류뿐만 아니라 대체합니다. 물에 담근 다음 부은 씨앗을 짜낼 가치가 있으며 희끄무레 한 액체가 흘러 나옵니다. 여기 우유가 있습니다. 우유로 크림, 케 피어, 코티지 치즈 및 치즈를 만드는 것은 쉽습니다. 많은 콩 알갱이가 밀가루로 분쇄됩니다. 머핀과 쿠키가 구워지고 파스타와 과자가 만들어집니다. 콩가루는 좋은 특징이 있습니다. 밀가루에 첨가하면 빵이 오랫동안 부패하지 않습니다. 그러나 콩은 또한 기름이 풍부하여 식품뿐만 아니라 마가린과 비타민 생산에도 적합합니다. 그것으로부터 자동차, 항공기 및 고무용 연료를 얻을 수도 있습니다. 그래서 그들은이 "고기", "우유", "기름"식물을 번식시키기 시작했습니다. 저자: Osipov N.F.
간장. 흥미로운 식물 사실
콩은 많은 양의 단백질과 씨앗에 있는 기름의 상당 부분을 함유하고 있는 콩과 식물입니다. 이 식물은 중국에서 1840천년 이상 재배되었습니다. 콩은 전분이 포함된 쌀과 함께 영양에 필요한 모든 영양소를 제공합니다. 유럽 최초의 대두 파종 실험은 XNUMX년으로 거슬러 올라갑니다. 이러한 파종은 천연 커피의 대체물을 얻기 위한 것이었습니다. 러시아에서는 혁명 이후에야 콩을 재배하기 시작했습니다. 콩은 용도가 다양하다는 점에서 뛰어난 식물입니다. 밀가루, 버터, 코코아 및 초콜릿 대용품은 대두 종자에서 얻습니다. 많은 사람들이 과자(간장 바)와 간장으로 만든 프랄린 케이크를 좋아합니다. 콩기름은 마가린의 성분입니다. 합판, 비누, 바니시, 에나멜, 글리세린, 리놀륨, 페인트, 셀룰로이드 및 플라스틱용 접착제는 콩으로 만듭니다. 차체는 콩 플라스틱으로 만들어집니다. 그들은 강철 몸체보다 450kg 가볍고 몸체 전체를 함침시키기 때문에 페인트가 바래지 않습니다. 콩에서 무엇을 얻습니까? 콩은 우유, 응고된 우유, 코티지 치즈 및 치즈가 씨앗에서 준비되기 때문에 "녹색 소"라고 불립니다. 콩에서 우유를 얻는 것은 모든 사람이 이용할 수 있습니다. 으깬 생 종자 또는 콩가루 한 부분을 물 XNUMX 부분에 끓여서 약간의 소금과 설탕을 넣고 여과하여 두유를 얻습니다. 이는 우유와 맛과 영양 성분이 거의 다릅니다. 우유는 코티지 치즈인 카제인으로 발효됩니다. 그러나 가장 흥미로운 점은 섬유질이 대두-콩 양모에서 얻어진다는 것입니다. 콩 단백질 - 카제인과 우유의 산으로 특수 처리하여 부드럽고 내구성이 있으며 따뜻한 천을 짜는 실을 얻습니다. 모자, 카펫, 가구용 실내 장식은 콩으로 만들어집니다. 저자: Verzilin N.
콩, 글리신 히스피다. 전통 의학 및 미용에 사용되는 조리법
민족과학:
미용술:
경고! 사용 전 전문가와 상담하세요!
콩, 글리신 히스피다. 재배, 수확 및 저장을 위한 팁
대두(Glycine max)는 식품 및 산업 분야에서 널리 사용되는 한해살이 식물입니다. 단백질, 지방 및 기타 영양소의 공급원입니다. 대두 재배, 수확 및 저장 요령: 재배 :
공작물:
저장 용량 :
▪ 지지포라 백리향 ▪ 몰로 딜 루핑 ▪ Cajuput 나무 (cajuput 나무, cajuput 나무)
양자 얽힘에 대한 엔트로피 규칙의 존재가 입증되었습니다.
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09.05.2024 우주선을 위한 우주 에너지
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▪ Baron von Greenwaldus의 기사. 대중적인 표현 ▪ 기사 담배 회사는 여성의 흡연을 장려하기 위해 페미니즘을 어떻게 이용했습니까? 자세한 답변 ▪ 기사 Molokan 야생. 전설, 재배, 적용 방법 ▪ 기사 정원의 반응기. 무선 전자 및 전기 공학 백과사전
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