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문화 및 야생 식물
피망 약용(달콤한 완두콩). 전설, 신화, 상징, 설명, 재배, 적용 방법
내용
달콤한 고추 (달콤한 완두콩), Pimenta officinalis. 식물 사진, 기초 과학 정보, 전설, 신화, 상징
속: 후추(피멘타) 가족 : 머틀(Myrtaceae) 원산지 : 중남미 영역: Allspice는 중남미의 열대 우림과 카리브해에서 자랍니다. 화학 조성 : 올스파이스의 잎과 열매에서 추출하는 에센셜 오일의 주성분은 유게놀, 사이멘, 리날로올, 메틸차비콜입니다. 식물에는 탄닌, 플라보노이드, 카로티노이드 및 기타 생물학적 활성 물질도 포함되어 있습니다. 경제적 가치: 피망의 에센셜 오일은 의약품 및 향수에 사용됩니다. 방부제 및 항염증제 특성이 있으며 여러 질병을 치료하는 데 사용할 수 있습니다. 또한 올스파이스는 다양한 요리에 풍미와 풍미를 더하기 위해 요리에 사용됩니다. 세계의 일부 지역에서는 소화 불량, 두통 및 기타 질병을 치료하기 위해 올스파이스를 전통 의학에서도 사용합니다. 전설, 신화, 상징: 일부 전통에서 피망은 여성의 힘과 에너지와 관련이 있습니다. 예를 들어, 자메이카에서는 올스파이스를 "레이디스 헬로"라고 부르며 여성미와 관능미의 상징으로 여깁니다. 또한 올스파이스는 유럽에서는 오랫동안 알려지지 않았으며 귀한 이국적 상품으로 여겨졌기 때문에 이국성과 신비로움을 상징할 수 있습니다. 일부 문화권에서 이 고추는 마법과 영성과 관련이 있습니다.
달콤한 고추 (달콤한 완두콩), Pimenta officinalis. 설명, 식물의 삽화 Allspice, Pimenta officinalis var. Piper pimenta L. 식물 설명, 기원의 역사, 영양가, 재배, 요리, 의약, 산업에서의 사용
최대 10m 높이의 작은 상록수 잎은 타원형이고 뾰족하며 반대쪽이며 잎자루가 있고 푸르스름합니다. 꽃은 작고 녹백색이며 거짓 브러시로 수집됩니다. 열매는 구형 장과이며 익지 않으면 청록색입니다. 식물의 고향은 지금도 야생으로 자라는 중앙 아메리카입니다. Allspice는 자메이카, 쿠바, 멕시코, 인도, 인도네시아에서 재배됩니다. 세계 시장에 피망의 주요 공급자는 자메이카 섬입니다. 덜 익은 열매(pimentas)를 수확하여 햇볕에 말리고 작은 꽃자루를 제거합니다. 마른 열매는 갈색 또는 갈색을 띠고 향이 강해집니다. 피멘토에는 유제놀을 주성분으로 하는 에센셜 오일이 다량 함유되어 있습니다. 피망의 열매와 잎은 의학, 특히 치과 진료에서 방부제로 사용되는 에센셜 오일을 얻기 위한 공급원 역할을 합니다. 피망의 냄새는 검은색과 같지만 육두구, 검은 후추, 계피의 냄새를 결합하기 때문에 더 향긋합니다. 으스러지면 피망은 붉은 색조의 아름다운 짙은 베이지 색을 얻습니다. 고기, 버섯, 생선 등 모든 종류의 매리 네이드에 사용하십시오. 피망 없이는 생선 요리 (수프, 고기 고기, 다진 생선, 삶은 생선 소스)가 완성되지 않습니다. 소시지, 햄, 캐서롤의 맛을 내기 위한 향신료로 사용하십시오. 저자: Kretsu L.G., Domashenko L.G., Sokolov M.D.
스위트 피. 식물 설명, 식물 역사, 전설 및 민속 전통, 재배 및 이용
식물의 꽃을 자세히 보면 배처럼 생긴 것을 볼 수 밖에 없습니다. 두 개의 융합된 위쪽 꽃잎은 배의 기수를 형성하고 두 개의 측면 꽃잎은 노를 형성하며 위쪽의 넓은 꽃잎은 깃발이나 돛 역할을 합니다. 다색의 밝고 쾌활한 꽃은 나방을 연상케하므로 나방과에 속합니다. 완두콩 씨앗은 청동기 시대와 석기 시대부터 스위스와 헝가리의 쌓인 구조물에서 발견되었습니다. 그들은 Troy 발굴 중에 불에 탄 형태로 발견되었습니다. 이것은 완두콩이 동양과 서양 모두에서 오랫동안 알려져 왔다는 것을 나타냅니다. 크리스마스 기간 동안 우크라이나 인, 폴란드 인, 독일인 사이에서 머머 그룹에서 "완두콩 곰"이라는 캐릭터가 걸었습니다. 머리부터 발끝까지 완두콩 짚으로 싸인 남자입니다. 이 카니발 캐릭터는 "a stuffed pea", "a pea jester"와 같은 러시아어의 장난스러운 표현과 직접 관련이 있다고 가정 할 수 있습니다. XNUMX 세기에 우크라이나에서는 캐롤 참가자의 의식 속성, 특히 기병의 모습이 완두콩 줄기로 만들어 졌다는 정보가 보존되었습니다. 이러한 전시회는 Lvov에있는 우크라이나 과학 아카데미의 민족 지학 및 예술 공예 박물관 기금에 보존되어 있습니다. A. A. Afanasiev가 일반적인 어원에서 포효, 천둥, 완두콩과 같은 단어를 파생했다는 점에 주목하는 것은 흥미 롭습니다. "The Poetic Views of the Slavs on Nature"의 저자에 따르면 이러한 언어 적 관계는 고대 슬라브 인들 사이에서 완두콩이 번개와 천둥의 이교도 신인 Perun의 상징이되었다는 사실에 기여했습니다. 지나가는 동안 우리는 천둥 소리의 마법적인 모방에서 슬라브 인들 사이에서 가장 오래되고 가장 일반적인 악기 인 아이디어 폰 (점토 딸랑이)이 생겨 났을 수 있으며 마른 완두콩이 아마도 타악기 역할을했을 것입니다. 이러한 소음 도구에 대한 아이디어는 잘 알려진 어린이 민속 장난감 인 완두콩으로 채워진 돼지 방광에 의해 제공됩니다. 우크라이나 민속에서 훨씬 더 오래 사랑의 상징으로서 완두콩의 중요성이 보존되었습니다. 유명한 동화 "Katigoroshko"에서 영웅의 어머니는 완두콩을 삼킨 후 임신합니다. 우크라이나어에는 간음, 고르지 않은 사랑 관계를 의미하는 "완두콩에 뛰어들다"라는 표현이 있습니다. 고대 민속 문학에서 O. Kolberg는 Pokutya에서 구이를 축하하는 의식에서 완두콩 화환을 사용한다고 언급합니다. 전설에 따르면 기혼 여성 만이 화환을 입을 수 있었고 화환은 다른 농업 수확의 끝을 상징합니다. 농작물, 소녀들만의 머리를 장식했습니다. 우크라이나 결혼 노래의 완두콩 줄기 화환은 아이의 탄생을 예고했으며 폴란드 사람들 사이에서는 결혼 거부였습니다. 전통적인 우크라이나 민속에서 완두콩의 주요 의미 론적 의미는 다른 상징적 해석을 배제하지 않았습니다. 따라서 완두콩과 인간의 눈물의 유사성으로 인해 임박한 불행이나 불행과의 지속적인 연관성이 사람들 사이에 확립되었습니다. 오늘날 완두콩은 이미 의식 속성으로서의 중요성을 잃었습니다. 그리고 오늘날 민속 작품만이 이전의 의미 론적 의미를 상기시킵니다. 그러나 다색 꽃잎의 가장 좋은 색조를 가진 달콤한 완두콩의 작은 꽃다발은 여전히 우리에게 기쁨을줍니다. 또한 울타리와 울타리, 벽과 베란다는 완두콩의 곱슬 줄기로 장식되어 식물이 흙이있는 상자 나 욕조에서 자랍니다. 저자: 크라시코프 S.
자메이카 고추(피망), Pimenta officinalis Lindl. 식물 설명, 분포, 화학 성분, 사용의 특징
머틀 가족 - Myrtaceae. 상록수로 높이 10~20m, 잎은 비교적 크고 타원형이며 끝이 뾰족하다. 꽃은 작고 흰색입니다. 열매는 청록색 장과입니다. 서인도 제도, 멕시코 중부 및 남부, 코스타리카, 베네수엘라에 분포합니다. 쿠바와 멕시코에서 재배되지만 주로 자메이카에서 재배됩니다. 이 식물은 유제놀, 카리오필렌, 시네올, 펠란드렌을 주성분으로 하는 에센셜 오일을 함유하고 있습니다.
Allspice는 유럽에서 빠르게 퍼졌고 많은 경우 후추를 대체했습니다. 계피, 후추, 육두구 및 정향의 향을 결합합니다. 그 냄새는 맵고 맛은 맵고 타는 것입니다. 강한 향신료이므로 주의해서 사용해야 합니다. 피망은 요리에 향을 더할 뿐만 아니라 맛도 변화시킵니다. 피망을 매운 방향족 첨가제로 사용하면 헛배 부름을 제거하는 데 도움이됩니다. 주로 양고기, 그레이비 및 기타 요리와 같은 다양한 종류의 고기 요리에 사용됩니다. Allspice는 야채 요리, 생선, 생선 샐러드, 게임 소스, 야채 수프, 젤리, 통조림 야채를 잘 보완합니다. 또한 다양한 매리 네이드, 푸딩, 쿠키, 파이 준비에도 사용됩니다. 소량으로 과일 설탕에 절인 과일에 독특한 맛을줍니다. 그들은 특별한 소스의 맛을 풍부하게 할 수 있습니다. 저자: Dudchenko L.G., Kozyakov A.S., Krivenko V.V.
달콤한 고추(달콤한 완두콩), Pimenta dioica officinalis. 요리에 적용
후추과의 상록수 열매. 나무에는 길고 향기로운 잎과 매년 벗겨지는 나무 껍질이 있습니다. 작은 희끄무레한 꽃은 정단 꽃차례에서 수집됩니다. 베리에는 두 개의 방이 있으며 각 방에는 하나의 씨앗이 들어 있습니다. 익으면 열매가 빨갛게 변하고 맛이 없어집니다. 따라서 그들은 녹색으로 뽑아 햇볕에 말려서 표면에 주름이 생깁니다. 성인 나무 한 그루는 연간 최대 40kg의 마른 고추를 생산합니다. Allspice, 또는 일상 생활에서도 불리는 달콤한 완두콩은 오늘날 열대 기원의 가장 유명한 향신료 중 하나이며 유럽은 늦게 만났습니다. 유럽인들은 크리스토퍼 콜럼버스(Christopher Columbus) 덕분에 멕시코 아즈텍인들이 오랫동안 사용해 온 후추에 대해 알게 되었고, XNUMX~XNUMX세기 초에야 음식에 양념을 하기 시작했습니다. 유럽에서 가장 오래된 피망 감정가는 피망이 검은 후추, 정향, 육두구 및 계피의 혼합물과 같은 맛이 나기 때문에 피망을 향신료의 향신료라고 생각하는 영국인입니다. 최고의 피망은 자메이카에서 생산되지만 과테말라, 온두라스, 브라질에서도 생산됩니다. 멕시코 피망 품종은 열매가 더 크지만 향이 덜합니다. 통후추는 구운 고기, 특히 수렵육에 풍미를 더합니다. 그들은 또한 모든 종류의 매리 네이드에 넣습니다. 지상 형태로 피망은 쌀, 수프, 패트, 소스에 추가됩니다. 대량으로 훈제 고기와 리큐어를 준비합니다. 향수와 화장품에 사용되는 에센스도 추출됩니다. 완두콩 형태의 피망은 일반적으로 단단히 밀폐된 금속 또는 유리 용기에 보관됩니다. 그것은 전체적으로 그리고 망치로 사용됩니다. 간 고추를 보관하면 풍미가 크게 감소하므로 사용 직전에 완두콩을 갈아주는 것이 좋습니다. 따라서 보관을 위해서는 밀봉된 용기가 필요합니다.
Allspice는 현재 다소 부족한 유형의 향신료입니다. 따라서 국산 매운 식물로 대체 가능성은 그다지 중요하지 않습니다. 적당히 쓴맛과 강하고 매운 쓴맛이 나는 식물입니다. 여기에는 유게놀 바질, 녹나무 바질, 도시 그라빌레이트, 그라빌레이트 모양의 콜류리아 등이 포함됩니다. 올스파이스 대체품을 준비하기 위해 이 매운 식물을 다음 비율로 섭취할 수 있습니다. 베이스(20%)는 유게놀 바질의 마른 지상고추(25%)를 사용합니다. 거의 절반(10%)은 신성한 바이텍스의 마른 땅 잎과 꽃차례, 정원 마요라나의 마른 땅 꽃차례의 약 15%, 레몬 밤 또는 몰다비아 뱀 머리의 마른 잎의 9,5%를 섭취합니다. 씨앗에서 (20%) 고수풀을 사용합니다. 향을 강화하기 위해 0,5% 유제놀 오일을 첨가합니다. 저자: Yurchenko L.A., Vasilkevich S.I.
달콤한 고추 (달콤한 완두콩), Pimenta officinalis. 전통 의학 및 미용에 사용되는 조리법
민족과학:
미용술: Allspice 약용은 화장품에 사용되지 않습니다. 경고! 사용 전 전문가와 상담하세요!
달콤한 고추 (달콤한 완두콩), Pimenta officinalis. 재배, 수확 및 저장을 위한 팁
달콤한 완두콩(Pimenta officinalis)으로도 알려진 달콤한 고추는 요리와 약에 사용되는 향기로운 잎과 과일을 생산하는 관목입니다. 재배, 수확 및 저장을 위한 팁: 재배 :
공작물:
피망에는 항균, 항진균 및 항염증 특성을 포함하여 많은 건강상의 이점이 있습니다. 단, 올스파이스 약재를 의료용으로 사용할 때에는 용법을 엄격히 준수하고 의사와 상담할 필요가 있다.
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