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문화 및 야생 식물
일반 참깨 (인도 참깨, 동양 참깨, 참깨). 전설, 신화, 상징, 설명, 재배, 적용 방법
내용
일반 참깨 (인도 참깨, 동양 참깨, 참깨), Sesamum indicum. 식물 사진, 기초 과학 정보, 전설, 신화, 상징
속: 참깨 (Sesamum) 가족 : 고추아과(Pedaliaceae) 원산지 : 이 식물은 5000년 전에 재배된 아프리카와 인도에서 유래했습니다. 영역: 참깨는 인도, 중국, 태국, 수단, 탄자니아, 미얀마 및 멕시코를 포함한 전 세계 여러 국가에서 재배됩니다. 화학 조성 : 참깨에는 단백질, 지방, 탄수화물, 비타민(특히 비타민 E), 미네랄(칼슘, 철, 마그네슘, 인 등) 및 항산화제와 같은 유용한 물질이 많이 포함되어 있습니다. 경제적 가치: 참깨는 귀중한 식품인 참기름을 생산하는 데 사용됩니다. 참깨 가루, 참깨 페이스트 및 참깨 막대도 생산합니다. 참깨는 과자 제조뿐만 아니라 다양한 요리의 조미료로 사용됩니다. 참깨는 또한 다양한 질병을 치료하기 위해 전통 의학에서 사용됩니다. 전설, 신화, 상징: 고대 인도 서사시에서 참깨는 불멸과 장수의 상징으로 언급됩니다. 마하바라타에는 젊음과 활력을 유지하는 데 도움이 되는 고대 음료의 성분 중 하나로 언급되어 있습니다. 참깨는 부처가 보리수 아래 앉아 깨달음을 얻었을 때 받은 자연의 선물 중 하나라고 합니다. 참깨는 또한 다양한 문화에서 행운과 번영의 상징과 관련이 있습니다. 일부 전통에서 참깨는 부와 번영의 상징으로 간주되며 새해 전날 선물로 제공되는 구정 요리와 쿠키에 추가됩니다.
일반 참깨 (인도 참깨, 동양 참깨, 참깨), Sesamum indicum. 설명, 식물의 삽화 일반 참깨 (인도 참깨, 동양 참깨, 참깨), Sesamum indicum. 적용 방법, 식물의 기원, 범위, 식물 설명, 재배
참기름은 최고의 식품 중 하나이며 최고 등급은 올리브유를 대체합니다. 무취이며 밀짚색을 띠고 맛이 좋다. 통조림 생선, 마가린 생산에 사용되며 제과 업계에서 널리 사용됩니다. 참깨 자체가 완전하고 맛있는 음식이 됩니다. 일반적으로 빵을 뿌리고 동양 과자 인 할바를 준비하는 데 사용됩니다. 종자에는 50~65%의 반건성유(요오드 번호 102~106), 16,5~19%의 단백질, 16~17%의 수용성 탄수화물이 포함되어 있습니다. 속 개발의 중심은 열대 및 아열대 아프리카이며 기니와 인도에서 가장 다양한 종이 발견됩니다. 인도에서 참깨 재배는 가장 오래된 인도 사본에 언급되어 있습니다. 참깨 또는 참깨는 가장 오래 재배된 유지종자 식물입니다. 이 종은 야생에서 알려지지 않았습니다. 참깨는 고대 동부 정착지와 이집트 피라미드를 발굴하는 동안 고고학자들에 의해 발견되었습니다. 가장 일반적인 가설은 참깨를 식량으로 사용한 선원 덕분에 고대 바닷길을 따라 남아프리카에서 인도로 참깨가 왔다는 것입니다. 참깨는 현재 인도에서 땅콩과 유채씨에 이어 세 번째로 큰 유지종자입니다. 인도에서 중국, 일본, 미국, 유럽으로 퍼졌습니다. 참깨 (페르시아어로 "참깨")는 1777 세기 말에 러시아에 왔습니다. XNUMX년 아스트라한 지방에서 첫 번째 파종이 이루어졌으며 부하라의 종자가 사용되었습니다. 중앙 아시아 공화국에서 참깨 문화는 매우 오래되었으며 파키스탄 및 인도와 관련이 있습니다. 전 세계 참깨 재배 면적은 약 6만 헥타르입니다. 가장 큰 지역은 인도(2백만 헥타르 이상), 미얀마, 수단, 중국, 멕시코, 콜롬비아, 베네수엘라, 나이지리아, 에티오피아에 있습니다. 참깨는 전 대륙의 열대, 아열대 및 온대 남부 지역에서 재배됩니다. 인도에서는 해발 1200m 이하의 지역에서 자랍니다. 바다와 최소 500mm의 강수량이 내리는 곳. 종종 참깨는 다른 작물과 혼합하여 파종됩니다. 서부 아프리카에서는 습기가 적당한 지역에서 재배됩니다. 쿠바에서는 서부 지방의 담배 농장에서 소량의 참깨가 발견됩니다.
인도 참깨(Sesamum indicum L)는 참깨과(Pedaliaceae)의 Sesamum L 속의 19종 중 하나입니다. 키 1-1,7m, 일년생, 초본, 사춘기, 선모가 있으며 때로는 털이 없습니다. 뿌리 시스템은 직근이며 최대 1m까지 토양을 관통하며 줄기는 직선, 4면 또는 8면, 녹색 또는 안토시아닌이며 대부분의 형태로 가지가 있습니다. 잎은 어긋나거나 마주나고, 잎자루가 있고, 전체 또는 절개되고, 윗부분이 피침형이고, 윗부분이 뾰족하다. 꽃은 단독 또는 다발이며 잎겨드랑이에 3-5개의 꽃이 달리고 색은 흰색, 분홍색, 자주색이다. 자기 수분자이지만 교차 수분도 있습니다. 화관은 꽃이 피는 날 저녁에 떨어진다. 열매는 2-4개의 심피로 된 편평하고 길쭉한 사춘기 캡슐이며, 그 가장자리는 난소 구멍으로 구부러져 거짓 칸막이를 형성합니다. 식물당 100-150개의 볼(최대 1000개)이 있으며, 각 볼에는 다양한 색상의 작고 평평한 70-80개의 씨앗이 들어 있습니다. 1000개의 종자의 질량은 3-5g이며 종자는 아마씨와 모양이 비슷합니다. 참깨의 식생기간은 3,5~4,5개월이다. 식물은 가볍고 열을 좋아하며 최적의 일일 평균 온도는 20 ° C 이상입니다. 참깨 품종은 성장기의 길이, 수확량 및 종자 색상으로 구별됩니다. 화이트 시드 품종은 특히 가치가 있습니다. 생산성은 낮지 만 최고 품질의 오일을 제공합니다. 이러한 품종은 평원의 비옥한 토양에서 재배됩니다. 우리가 상위 지역(해발 1700-1800m까지)으로 이동함에 따라 검은 종자 품종의 참깨가 우세하기 시작합니다. 천수 조건에서 종자 수확량은 1,0-1,2t/ha이며 관개량은 1,8-2,0t/ha입니다. 냉간 압착에 의한 오일 추출 후의 모든 케이크는 열간 압착 후 제과 산업에서 사용됩니다. 가축 사료의 경우 케이크 100kg에 132 사료가 들어 있습니다. 단위 특별한 수확 장비의 부족과 숙성 중 탈락으로 인한 많은 종자 손실은 참깨 작물의 확장을 방해합니다. 저자: Baranov V.D., Ustimenko G.V.
참깨, 열지 마!. 흥미로운 식물 사실
세기 초에 중앙 아시아의 식물을 연구했던 학자 N. Vavilov는 여러 도시를 방문했습니다. 그들은 모두 달랐지만 모든 도시에서 같은 그림을 볼 수 있었습니다. 도시 외곽이나 시장에서 눈을 가린 낙타가 원을 그리며 걸었습니다. 그는 똑같이 인상적인 유봉을 움직이는 거대한 지렛대를 끌고 있었다. 유봉은 거대한 절구에서 회전하고 기름을 함유한 허브인 참깨의 씨앗을 갈았습니다. 여기서 그들은 기름을 짜서 팔았습니다. 올리브유만큼 맛있었어요. 열을 좋아하는 올리브는 혹독한 겨울로 인해 중앙 아시아에서 자랄 수 없었고 참깨로 대체되었습니다. 깻잎은 이반 차와 약간 비슷하며 분홍색 꽃만 꼭대기에서 술탄이 모으지 않고 줄기 주위를 거의 땅에 붙입니다. 가을에는 꽃이 씨 꼬투리로 바뀝니다. 씨앗은 성냥 머리처럼 작습니다. 하얀색과 검은 색. 백인은 더 가치가 있습니다. 그들은 보로디노 빵 덩어리를 뿌리거나 갈아서 세계 최고의 타히니 할바를 만듭니다. 예전에는 상인들이 부하라에 왔습니다. 그들은 참기름을 사다가 올리브유와 섞었습니다. 참깨는 더 싸고 위조는 큰 이익을 줬다. 사기는 결국 드러났습니다. 그러나 참기름은 올리브유보다 나쁘지 않으며 때로는 더 좋습니다. 이제 그들은 이미 가짜 참깨에 올리브 오일을 첨가하기 시작했습니다. 1893년에 자유 경제 사회는 참깨에 관심을 갖게 되었습니다. 코카서스에 유지종자 풀을 홍보하기로 결정했습니다. 보상이 발표되었습니다. 참깨를 재배하고 버터 한 뭉치를 녹이는 사람에게 금메달과 25 개의 체르보네가 수여되었습니다. 작업은 간단 해 보였지만 대회에 참가한 모든 사람들 중 거의 아무도 버터를 얻지 못했습니다. 큰 어려움으로 경쟁자 중 한 명만이 원하는 목표에 도달했습니다. 작업의 난이도를 이해하기 위해서는 참깨의 구조를 잘 알아야 합니다. 특히 씨앗이 익는 상자.
씨앗은 개봉한 성숙한 상자에서만 얻을 수 있습니다. 참깨도 자라는 인도에서는 농민들이 원하는 시간을 기다렸다가 서둘러 "참깨, 열어!" (참깨는 참깨의 두 번째 이름입니다). 그러나 참깨 상자는 한 번에 익지 않습니다. 첫째, 상위 항목이 열리고, 하루 후에 하위 항목이 열리고, 또 다른 날 이후에 다음 배치 등이 열립니다. 바람이 불면, 비가 내리기 시작하면, 참깨 줄기에 새가 앉으면 어떤 일이 일어날지 상상해 보십시오. 줄기가 떨릴 것입니다. 성숙한 씨앗은 땅에 떨어질 것입니다. 우리는 예방 조치를 취해야 합니다. 익지 않은 풀을 수확하여 다발로 말립니다. 그러나 이것은 개미가 작용하는 곳입니다. 그들은 줄을 서서 상자에 하나를 짜내고 씨앗을 잡고 기지로 돌진합니다. 그런 다음 그들은 개미집에서 선택된 씨앗 반 킬로를 찾습니다. 과학자들은 궁금해했습니다. 개봉하지 않은 상자로 다양한 참깨를 찾을 수 있습니까? 몇 년 동안 검색했습니다. 결국 찾았다! 감정가들은 감탄하며 헐떡거렸습니다. 유지종자 사업의 혁명입니다! 이제 결합 수확기를 사용할 수 있습니다. 씨앗이 쏟아지지 않습니다. 그러나 기계화는 나름의 어려움을 가져왔습니다. 하단 상자가 지면에 너무 가깝습니다. 기계는 그들을 캡처할 수 없습니다. 줄기 디자인이 다른 품종을 번식시키는 것이 필요합니다. 또 다른 문제는 수확량이 적다는 것입니다. 밀보다 XNUMX배 적습니다. 일단 씨앗을 황산구리 용액으로 씻었습니다. 씨를 뿌리고 더 높은 수확량을 얻었습니다. 참깨는 구리에 무관심하지 않았습니다. 그러나 주된 임무는 참깨가 추위에 강하도록 만드는 것입니다. 옛날 옛적에 자유 경제 사회는 실험용 씨앗을 멀리 북쪽으로 보냈습니다. 랴잔에서도. 실험이 실패했습니다. 다시 시도하면 어떨까요? 저자: Smirnov A.
일반 참깨 (인도 참깨, 동양 참깨, 참깨), Sesamum indicum. 전통 의학 및 미용에 사용되는 조리법
민족과학:
미용술:
경고! 사용 전 전문가와 상담하세요!
일반 참깨 (인도 참깨, 동양 참깨, 참깨), Sesamum indicum. 재배, 수확 및 저장을 위한 팁
인도 참깨 또는 참깨라고도 알려진 일반 참깨는 식용으로 사용되는 가장 오래되고 가장 중요한 올리브 식물 중 하나입니다. 일반 참깨 재배, 수확 및 저장을 위한 팁: 재배 :
준비 및 보관:
일반 참깨는 요리, 특히 소스, 패스트리, 샐러드 및 기타 요리 준비에 널리 사용됩니다. 또한 전통적인 참깨 페이스트 기반 소스인 타히니를 만드는 데 사용됩니다. 참깨에는 면역 체계를 강화하고 자유 라디칼로부터 신체를 보호하는 데 도움이 되는 단백질, 지방산, 비타민 및 미네랄을 포함한 많은 유익한 물질이 포함되어 있습니다. 참깨는 소화 불량, 두통 및 감기를 치료하기 위해 전통 의학에서도 사용됩니다.
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