타피오카란? 자세한 답변

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알고 계셨나요?

타피오카란?

타피오카는 따뜻한 기후에서 자란 큰 관목의 뿌리로 만든 전분 시리얼입니다. 이 식물을 카사바라고 합니다. 뿌리는 전분의 XNUMX분의 XNUMX, 물의 XNUMX분의 XNUMX로 이루어져 있어 타피오카를 만드는 데 오랜 시간이 걸린다.

우선, 카사바 뿌리를 씻고 외부 껍질에서 청소합니다. 그런 다음 물에 넣고 며칠 동안 담그고 때로는 작은 조각으로 자르거나 대신 반죽을 두드려서 만듭니다. 이 페이스트는 요리에 직접 사용하거나 건조하여 밀가루로 만들 수 있습니다. 카사바를 생산할 때 잘게 썬 뿌리를 깨끗한 물과 잘 섞은 다음 이 혼합물을 잠시 방치합니다. 순수한 전분 알갱이는 천천히 바닥에 가라앉고 모든 먼지는 물에 부유 상태로 남아 있습니다.

그런 다음 전분을 제거하고 물의 새로운 부분에 붓습니다. 이 작업을 4~5회 반복합니다. 전분이 완전히 순수하면 금속 접시에 고르게 펴 바르고 약한 불에서 튀긴다. 점차적으로 전분 알갱이가 부드러워지기 시작하여 결국에는 작은 공을 형성합니다. 결과 제품은 타피오카라고합니다.

유럽과 미국의 대부분의 타피오카는 자바 섬, 마다가스카르 섬, 브라질에서 가져옵니다. 유럽과 미국에서는 타피오카를 푸딩으로 만들거나 수프와 소스에 첨가합니다. 그러나 남미와 아프리카에서는 페이스트 또는 건조 밀가루로 소비됩니다.

저자: Likum A.

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